小鸡炖干土豆片的做法大全家常(小鸡炖土豆干土豆干用泡吗)

小鸡炖土豆干土豆干用泡吗

三黄鸡炖土豆，其中的三黄鸡是一定要进行焯水的。焯水的时候一定要凉水下锅，水中加姜片，葱段料酒，这一道程序是去腥的，必不可少！煮开锅后捞出鸡肉用凉水清洗，这样会使鸡肉肉质更加紧实。

然后把鸡肉剁成小块，也可以剁好了在进行焯水这一步，然后晾一晾肉中的水气，就可以按照自己的口味来进行焖煮了。

小鸡炖土豆干什么时候放土豆干

土豆切片晾干后色泽金黄，可长期存储，在北方冬季缺少蔬菜的时候，是一道难得的美味佳肴。在食用的时候，将土豆干洗干净后，放在开水里泡一下，做成土豆干炒肉、炖大鹅、炖小鸡、炖排骨均可。味道可口、韧性十足。

西北人没有晒土豆干的习惯。当今世界信息发达，受东北人影响和土豆干衍生美食的蛊惑

土豆干炖鸡肉用不用泡

原料：本地土鸡3只（重约4500克），生菜叶10克，茉莉花茶100克。

调料：A料（花雕酒30克，香叶3克，八角、盐各20克，花椒15克，莳萝子5克，大葱段、大姜片各100克，泡好的茉莉花茶10克），老庞家炖肉香料1包，B料（盐、鸡精各200克，冰糖150克，黄豆原汁酱油1千克），纯净水15千克，色拉油40克，熟白芝麻5克，大葱段、大姜片各50克。制作：

1.土鸡宰杀制净，去除内脏和血污，加入A料腌制10小时。

2.锅内加入色拉油烧热，放入大葱段、大姜片和老庞家炖肉香料炒香，倒入纯净水，加入B料调味，大火烧开，小火煮30分钟成卤鸡用的卤水。

3.把腌好的鸡放入卤水中卤20分钟，再浸泡10分钟，捞出挂于通风处，风干3-5天。

4.锅上火，锅底放入茉莉花茶，再将风干好的鸡放在箅子上，加盖，小火熏2分钟，然后取出用手撕成条，放在生菜叶上，撒白芝麻即可。

小鸡炖干土豆片的做法

食材清单

小鸡腿 6个 、 土豆 一小碗 、 洋葱 半个 、 大蒜 一头 、 新奥尔良调料 三勺 、 老抽 半勺 、 生抽 两勺 、 蚝油 一勺 、 花椒 适量 、 盐 适量 、 冰糖 适量 、 白芝麻 适量 、 黑胡椒粉 适量

烹饪步骤

1/10

鸡腿剔骨切成小块，放入新奥尔良调料腌制半小时

2/10

土豆切块炸制金黄备用

3/10

另起锅烧油，把蒜炒至金黄备用

4/10

冰糖炒糖色，放入鸡块和花椒香叶

5/10

另起砂锅，底部倒入薄油，放入洋葱

6/10

放入炒黄的大蒜

7/10

放入土豆

8/10

放入鸡肉

9/10

放入调好的酱汁：老抽、生抽、黑胡椒粉、蚝油、料酒

最后一步

盖盖中火炖12分钟，关火闷五分钟，撒入芝麻就可以吃啦

小鸡炖土豆干的家常做法

小鸡炖土豆是一道美味又营养的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

- 鸡腿肉 2 只

- 土豆 2 个

- 姜片 4 片

- 大葱 1 根

- 料酒 适量

- 食盐 适量

- 鸡精 适量

- 清水 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 鸡腿肉清洗干净，切成小块，放入碗中，加入适量的料酒、姜片、食盐，腌制 10 分钟。

2. 土豆切成大块，大葱切成段。

3. 热锅凉油，油热后倒入鸡肉块，煸炒至外皮变色。

4. 加入姜片、葱段，炒香后加入清水，水的高度要盖过鸡肉块。

5. 把土豆块放入锅中，加入适量的食盐和鸡精，翻拌均匀。

6. 小火煮炖大约 30 分钟，直到土豆软烂，鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。

7. 最后撒上一些葱花，即可装盘食用。

小贴士：

- 煮炖的时间要充足，这样土豆容易熟透，口感更好。

- 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以适当地加大火力，让汤汁收缩浓缩。

- 可以根据个人口味加入一些其它的调味料，如胡椒粉、八角等，增加口感层次。

小鸡炖士豆干

食材清单

三黄鸡 一只 、 土豆 四个 、 粉皮 一张 、 姜 适量 、 葱 适量 、 食用油 适量 、 蒜 四瓣 、 花椒 适量 、 八角 一个 、 桂皮 一小块 、 香叶 2片 、 冰糖 适量 、 豆掰酱 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 耗油 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 香菜 一根 、 干辣椒 五个

烹饪步骤

步骤1/9

超市买了一只三黄鸡，去了内脏二斤多一点，切碎，洗净空干水分

步骤2/9

冷水鸡肉下过，放几片姜，加一些料酒，不用盖锅盖，煮出血沫，用漏勺一点点把血沫捞出

步骤3/9

可以多煮一会，水开了再煮三分钟左右，把血水都煮出来（我是觉得漏勺捞不干净，鸡肉出锅后又用水冲洗了一下）空干水分备用

步骤4/9

热锅倒入食用油，可以多一些油，汤勺差不多一勺半，比平时炒菜多放些，油热加吃饭的勺子一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入准备好的香料继续炒

步骤5/9

待炒出香料的香味，倒入鸡肉，继续翻炒，翻炒两分钟左右，加入两勺生抽，一勺耗油，小块冰糖六七块，五勺料酒翻炒均匀

步骤6/9

倒入热水，末过鸡肉，可以比这个再多一些，后面还有炖土豆，用的水就会多一些，水末过鸡肉，盖上盖子大火烧开

步骤7/9

炖鸡肉的时间，准备土豆，削皮洗净，切滚刀块，备用

步骤8/9

等鸡肉烧开四五分钟倒入土豆，翻均匀，尝一下汤的味道，淡的话可以加一些盐，让水末过土豆，水不够的话可以加，但是一定要是开水，烧开后，洗一张粉皮盖在上面，继续盖锅炖，煮沸转小火慢炖，让土豆和粉皮炖熟

最后一步

十分钟左右差不多，这个基本可以勤看着点，等土豆用筷子扎熟透了，粉皮也可以了就出锅了，出锅撒上点葱段，香菜段，有条件的撒点芝麻，就可以吃了，很下饭的

小鸡炖土豆干咋炖好吃

1.

用料：

土豆块 200克

鸡 500克

料酒 10克

葱姜 50克

盐 10克

做法：鸡肉500克剁成块以后，洗干净放锅里加葱姜20克，料酒5克，焯水去血沫后捞出。

2.

锅烧热放30克油，爆香蒜末30克，姜20克和花椒5克。

3.

下鸡肉块500克，翻炒一下

4.

倒入料酒5克

5.

加入生抽10克

6.

翻炒均匀

7.

倒温水1000ml没过食材

8.

盖上盖子小火炖煮1小时，还有三十分钟的时候下入土豆块

9.

加入200克土豆块撒少10克盐，调味。

10.

出锅时，来5克香油。

11.

炖一小时后出锅，撒上20克葱花，土豆鸡肉煲汤完成。

小鸡炖土豆干的做法

回答如下：小鸡炖土豆是一道非常家常的菜品，下面是做法：

主料：

鸡腿肉500克，土豆2个

配料：

葱姜蒜适量，料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香菇精各适量，清水适量

步骤：

1.鸡腿肉去骨，切成块状，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香菇精腌制10分钟左右；

2.土豆去皮，切成块状备用；

3.热锅凉油，下葱姜蒜爆香；

4.加入鸡块煸炒至变色；

5.加入土豆块一起煸炒；

6.加入清水，水量没过鸡肉和土豆即可，大火烧开后转小火慢慢炖煮；

7.炖煮至鸡肉和土豆都熟透，加盐和鸡精调味即可。

小贴士：

1.鸡肉腌制的时间越久，口感越鲜嫩；

2.可以根据个人口味加入适量的辣椒；

3.炖煮的时间可以根据口感调整，一般30-40分钟即可。

土豆干炖小鸡家常做法窍门

步骤/方式1

鸡腿肉剁块冷水下锅煮开，捞出洗去血水沥干水份

步骤/方式2

香菜切碎

步骤/方式3

姜切片，小米椒切块，八角、花椒洗净

步骤/方式4

土豆切块用清水浸泡备用

步骤/方式5

热锅倒油，下姜片、小米椒、花椒、八角爆香

步骤/方式6

下鸡块翻炒一会，倒入1汤匙料酒炒香

步骤/方式7

加入一勺豆瓣酱、半汤匙蚝油和白糖翻炒均匀

步骤/方式8

加水烧开

步骤/方式9

放入土豆小火慢炖20分钟

步骤/方式10

大火收汁即可关火

步骤/方式11

出锅撒上香菜碎即可

小鸡炖土豆干怎么炖

　　土豆炖鸡的原料：鸡肉、土豆 　　土豆炖鸡的配料：姜、蒜、花生油、白糖、盐、干辣椒、花椒、甜椒、朝天椒、豆瓣酱、葱、香菜、八角、桂皮、酱油、料酒、味精 　　土豆炖鸡的做法： 　　1、仔公鸡一只（约三斤）;土豆一斤半；青菜椒两个；甜椒两个；干辣椒约一两（可依个人喜好增减）;花椒两大匙；鲜朝天椒半两；老姜一块；蒜两个；豆瓣酱两大匙；白糖两大匙；葱半两；香菜三、四棵；八角两玫；桂皮两小块；酱油三大匙；料酒三大匙；盐、味精适量。

　　2、仔鸡整理好后斩小块，用热水充分洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。　　3、锅中放少量油，下白糖后用微火翻炒制糖色，当炒呈焦黄色时倒入充分沥干水分的鸡块，关火，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色，盛出待用。　　4、将炒锅洗净后置火上烧热，放油（油宜多，放约半斤）烧至五成热，下花椒、干辣椒稍炸。　　5、改小火，下姜蒜片、酱油、豆瓣酱炒约半分钟。　　6、下鸡块翻炒约半分钟。　　7、加入约三斤汤或水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟（视鸡的老嫩程度为准）. 　　8、下土豆块、朝天椒段，加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。　　9、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）. 　　10、放葱段、味精。　　11、铲匀后起锅装盘，撒上香菜即成。喜欢吃面条的人可以在吃完锅里的东西后下面条煮食。