清炖猪蹄的家常做法视频(最简单的清炖猪蹄做法)

最简单的清炖猪蹄做法

食材清单

猪蹄 一只 、 枸杞 10个 、 花生 看心情 、 大葱 2颗 、 大蒜 4瓣 、 胡椒 适量 、 八角 2颗 、 香叶 4片 、 料酒 1大勺 、 火腿 随便 、 花椒 随便

步骤

1.猪蹄切块，最好是买的时候就让店家给你切好。

2.猪蹄洗干净，去毛，可以在热锅里烫掉，也可以用刀切掉

3.起锅烧热水，将猪蹄焯一下，去掉血沫

4.捞出猪蹄用清水再洗一次，去掉粘在上面的沫

5.大葱一颗切葱段，平底锅热少许油，将八角 香叶 花椒 大蒜 葱段爆香，加入猪蹄，快速翻炒一下立即家水，水没过猪蹄即可

6.加入花生 枸杞 火腿丁，待水煮沸后，整锅倒入高压锅，压20分钟，（没有高压锅，用煮锅，就多煮20分钟，口感q弹，好吃）

7.出锅前放入胡椒，盐，鸡精，葱花，依口味可加入少许白醋，不可加米醋～

猪蹄汤怎么炖好喝又营养

腊猪脚1只，姜2片，蒜3瓣，糖小半勺，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，花生1碗，盐适量，料酒1勺

步骤

1、花生洗干净用清水泡1小时。猪蹄洗干净放锅里加适量水1勺料酒烧开飞水捞出，用清水洗干净毛毛和泡沫，沥干水分备用。

2、锅里放适量油白糖煮微黄后放入猪蹄翻炒均匀姜蒜生抽老抽蚝油翻炒均匀。放泡好的花生，放一大碗水，大火烧开，中小火炖2小时即可。

炖猪蹄三放三不放

炖猪蹄时，牢记3个小妙招，猪蹄香糯软烂入味好吃，不发柴也不腻

猪蹄、猪皮都是比猪肉蛋白质含量多，富含胶原蛋白的食材，对于女性来说，平常多吃这类型食物，对于我们的皮肤会有很好的帮助，尤其是猪蹄，更是深得大众的喜欢，卤猪蹄、炖猪蹄等都是其经典做法，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，而不管是用哪个方法烹饪，都需要保证猪蹄的软烂入味口感

第一步，猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；

第二步，待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的香料都准备好；

第三步，炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；

第四步，在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；

第五步，差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

猪蹄可以搭配多种食材炖煮，海带、黄豆、腐乳等都是很经典的搭配，尤其是在过年的时候吃猪蹄，更是有着好的寓意，“发财、搂钱”等等，所以趁着离过年还有一段时间，学会烹饪猪蹄，在过年宴客或者是年夜饭的时候做都是不错的选择，尤其是女性朋友更是别错过吃猪蹄，补充胶原蛋白，让你的皮肤变得更加光滑靓丽，其实炖猪蹄的方法也很简单，大家按照食谱中的方法认真做，相信可以轻松做出软烂好吃的猪蹄。

烹饪小技巧：

1、猪蹄剁成块后，先放入清水中浸泡一会，经过浸泡，将猪蹄中的血水逼出，帮助去除腥味，泡好水后再焯水，猪蹄的口感会更加好，焯水的时候注意要冷水下锅；

2、炖猪蹄的时候，加入的水一定是温水或者是热水，别加冷水，否则一冷一热，容易将猪蹄收缩，便会出现发柴的情况，除了水，再加上点啤酒，帮助去除其中的腥味，吃着不会感觉腻味；

3、因为其中加了老抽、生抽等，都含有咸味，所以加盐的时候需要适量，而且注意加盐的时间不能早，否则会将猪蹄中的蛋白质凝固，不易被释放，一方面不利于吸收营养，另一方面则会妨碍猪蹄被炖软烂。

清炖猪脚怎么炖

主料:猪蹄2个。

辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；

做法步骤：

1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；

2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；

3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。

4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；

5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

清炖猪蹄怎么做好吃又容易烂

1：新鲜猪蹄清洗干净，去除表面杂毛，先用清水浸泡4小时，去除血水。

2：腌制，大盆内加入足量清水，放入花雕酒，盐，葱姜，花椒腌制6-8小时。

3：锅内加入足量清水，将猪蹄冷水下锅汆烫10分钟，捞出后控干水分，在表面抹上蜂蜜或者老抽。

4：另起锅加入食用油烧至7成热，下入猪蹄炸制表面金黄，注意不要烫伤。

5：不锈钢汤桶加入清水或者高汤烧开，放入黄豆酱，甜面酱，生抽，糖色，花雕酒，冰糖，盐，少许老抽调色。

6：下入猪蹄转小火焖煮50分钟，再关火焖2小时即可。

最简单的清炖猪蹄做法图片

猪蹄洗净，放黄豆大姜炖。

清炖猪脚汤的正宗做法

用料

猪蹄2只，黄豆150克，干香菇2个，红枣6-8颗，枸杞少许，姜3片，盐5克，料酒1勺。

清炖猪蹄汤（下奶）的做法步骤：

步骤 1

黄豆、干香菇洗净，凉水泡发，黄豆最好提前一晚泡好。

步骤 2

猪蹄洗净，去毛，切块加生姜，料酒凉水下锅焯一下，滤去浮沫捞出。

步骤 3

将猪蹄放入砂锅（也可用别的锅）加水（水不宜过多，否则汤汁不浓，以超高猪蹄3厘米），将黄豆、红枣、香菇、姜片加入锅中。

步骤 4

大火煮开，然后转小火（我是用燃气灶最小火）盖盖炖四个小时。

步骤 5

出锅前五分钟加入枸杞、盐。

步骤 6出锅。

清炖猪脚的做法及配料

所需食材

主料：猪蹄(750克)

辅料：干枣(20克) 胡萝卜(100克)

调料：盐(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)

制作方法

1. 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；

2. 将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净；

3.胡萝卜洗净切成块；

4. 火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜；

5. 待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。

家庭炖猪蹄最好吃的方法

炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄去毛，加姜片和料酒焯水，过凉水洗干净，滤水备用

步骤 2

葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶，切好，备用

步骤 3

生抽，老抽，料酒，豆瓣酱混一起备用

步骤 4

锅内放油，放冰糖小火融化，一定开小火，等冰糖化开放入猪蹄，中火翻炒

步骤 5

加入干料，继续翻炒

步骤 6

放入酱汁翻炒两分钟后，加水莫过猪蹄，加入白酒和山楂，水开后移入电炖锅，选择猪蹄，等待时间到了，盛出即可，如汤汁多可以移入炒锅，大火收汁。如没有电炖锅，炒锅水开调小火慢炖一个半小时，筷子可以轻松插入即可收汁。

步骤 7

软糯，入口即化，还可以吸到骨髓，喜欢吃有嚼劲的可以适当减少炖的时间