煮菜丸子的家常做法大全家常做法(煮菜丸子的做法和配方)

煮菜丸子的做法和配方

食材

胡萝卜 一根

青菜 少许

鸡蛋 3个

玉米面 适量

去皮虾干 一小把

蚝油 一勺

食盐 小半勺

花生油 2勺

白糖 少许

胡椒粉 少许

方法/步骤

1、准备好一个胡萝卜，去皮清洗干净之后，切成丝。青菜用水烫煮十秒之后，取出切成小段，攥干水分备用。

2、碗中继续加入鸡蛋碎、去皮虾干、蚝油、胡椒粉、花生油、食盐等调味料，将全部食材搅拌均匀。

3、用手将调味之后的素菜团成一个小丸子。

4、等全部小丸子团好之后，再均匀地裹上一层玉米面

5、油温八成热时下锅转中火炸制程熟

6、中火炸制程熟，大火上色出锅，晾一会

7、装盘。捏一个菜丸子轻轻的放入嘴中，顿时香味充满口腔，咬一口下去，表皮酥脆，发出“咯吱”的轻响，热乎乎香喷喷，越吃滋味越丰富。

菜丸子怎么做汤好喝

食材清单

鱼肉牛肉丸子 300克 、 白菜 300克 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 鸡蛋 1个 、 粉丝 1小把 、 虾皮 1嘬 、 香油 少许 、 胡椒粉 适量

烹饪步骤

1/6

白菜洗净竖切一刀横着斜刀切片。

2/6

切几片姜，丸子买的现成的（撒尿牛丸，鱼丸，虾丸，素丸子，鱼豆腐，还有一节排骨肠）自己弄点肉馅做点丸子更好。

3/6

锅里放一点油煎个鸡蛋备用。

4/6

锅里烧一点油放一嘬虾皮几片姜，小火炒香发黄，倒入开水。

5/6

把汤放入砂锅，下丸子和煎好的鸡蛋烧开放白菜煮三分钟后放一小把粉丝煮约两分钟即可。

最后一步

出锅前放点盐，淋入点香油，胡椒粉，香菜点缀。

煮菜丸子的做法和配方窍门

如果要是用蔬菜做丸子的话，有许多种都是可以做的，比如用胡萝卜炸丸子，用角瓜炸丸子，或者说小白菜炸丸子，都是可以的，用蔬菜炸出来的丸子，味道是非常不错的，把佐料放的齐全，才能炸出好吃的丸子

水煮菜丸子的做法和步骤

做法一

胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤。搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉。取10g左右的胡萝卜泥，团成丸子油温在150度左右，下入团好的丸子，炸到外表变焦黄即可

做法二

胡萝卜洗干净，去皮！用擦丝器擦成丝！香菜洗净切碎面粉倒入胡萝卜盆中放入盐，孜然粉，五香粉搅拌均匀加入香菜搅拌均匀锅中把油烧热，挤入菜丸！待皮脆，颜色变深即可！炸好丸子放在厨房纸上控油！

做法三

新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分将所有配料倒入盆里准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可

做法四

将萝卜洗净去皮，擦成丝在盆内加入鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉、花椒粉调味调味完成后加入面粉，注意稠度：太稀不易成型；太粘稠又会吃不出萝卜的味道将油烧热（丢一点面团马上可以浮起为标准）,用虎口和勺子配合挤丸子下锅用小火慢慢炸，炸到丸子熟透、色泽金黄的时候就可以出锅了。就这样就可以吃，你也可以配上自己喜欢的蘸料。甜、咸、酸、辣凭您的喜好选择

煮菜丸子的家常做法

第一步，花椒放入在碗中，加上点温水浸泡，葱姜分别切成末，猪肉一块将其剁成肉馅，放入在碗中，加上葱姜末，搅拌均匀后，将浸泡好的花椒水分次少许倒入在其中；

第二步，充分将其搅拌均匀后，加上白胡椒粉、食盐和料酒，再次朝着一个方向搅拌均匀，接着再放入一个蛋清搅打直至上劲，拌好的肉馅放在一旁静置腌制一会；

第三步，苔菜准备适量，处理干净后，放入加上盐和少许食用油的开水锅中焯烫一下，断生后控水待用，重取一锅加上水，放入葱段和姜片，煮至锅底微微冒泡的状态；

第四步，用手抓起一把肉馅，从虎口处挤出即成丸子，直接放入锅中煮，依次做好所有的，直到将丸子煮至熟透；

第五步，然后将之前处理好的苔菜放入锅中，再次煮开后，将丸子连同汤汁倒入碗中，加上香油和少许的食盐调味，便可享用了。

煮菜丸子的做法和配方大全

小肉丸做法的家常做法如下：

材料：

- 绞肉（猪肉或鸡肉）500克

- 葱末 2茶匙

- 姜末 1茶匙

- 蒜末 1茶匙

- 鸡蛋 1个

- 面包糠 50克

- 生抽 1汤匙

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 生姜片适量

- 葱段适量

- 鸡汤或清水适量

步骤：

1. 将绞肉放入大碗中，加入葱末、姜末、蒜末、鸡蛋、面包糠、生抽、盐、黑胡椒粉和少许糖。用筷子或手搅拌均匀。

2. 在搅拌的过程中，一边加入少许料酒，使绞肉松软。

3. 搅拌完毕后，将绞肉放入冰箱静置约15分钟，使其更容易搓成小肉丸。

4. 冰箱静置期间，准备炒锅，加入适量油，加热至中火。

5. 将静置好的绞肉取出，用手掌搓成适合大小的小肉丸。

6. 将小肉丸逐一放入炒锅中煎炸，煎至两面金黄。

7. 煎炸好的小肉丸放入盘中备用。

8. 在同一个炒锅中加入一些油，烧热后加入生姜片和葱段，炒出香味。

9. 然后加入适量的鸡汤或清水，调入适量的盐、糖和料酒，调成肉丸的酱汁。

10. 煮沸后，将煎炸好的小肉丸放入锅中，焖煮约10-15分钟，直到小肉丸完全熟透且酱汁浓郁。

11. 最后，将小肉丸转移到盘子中，装饰一些葱花，即可享用。

以上就是小肉丸家常做法的步骤，可以根据个人口味适量调整调料的用量。祝您做菜愉快！

煮菜丸子的做法和配方视频

1、黑鱼去骨去皮（黑鱼肉两侧是无刺滴最适合做丸子类）切片，用擀面杖捣成泥，这个很费功夫，也可以用刀背剁，没时间也可以用料理机。

2、肥一点好剁成泥。

3、将辅料放进去用筷子往一个方向搅拌，打滴过程干了就放点水，直到有阻力滴感觉。

4、挤一个丸子放入清水中，鱼泥浮起的就是差不多了，如图所示。

5、把丸子挤到温水中，挤完了再开火烧开，如图所示。

6、烧开，清汤可以备着用来下面条什么滴很鲜。

7、成品出来喔，如图所示。

水煮菜丸子怎么做不散视频

原料：后肌肉陷、鸡蛋、五香粉、葱末、盐、韭菜末。

做法步骤：

第1步、所有材料准备好备用。

第2步、葱洗净切成葱末装盘备用。

第3步、从超市搅好的肉馅倒入案板上，放入切好的葱末用刀剁1-2分钟。

第4步、在剁好的肉馅用手在中间戳一个洞。

第5步、取一个鸡蛋磕破倒入戳好的洞里，然后用菜刀再次开始剁肉馅，直到肉馅完全吸走鸡蛋液。

第6步、把剩余鸡蛋按照上面的方法剁完，用刀倒入碗中备用。

第7步、剁好的肉馅放入1匙五香粉和2匙盐用筷子搅拌均匀备用。

第8步、锅内倒入适量水烧开。

第9步、用勺子舀一勺搅拌好的肉馅，用筷子把没用有点散的肉馅往里堆一下，倒入锅内。

第10步、把剩余的肉馅按照上面的方法弄完。

第11步、韭菜提前摘洗干净，切成韭菜末备用。

第12步、等到丸子煮到浮起起水面，倒入切好的韭菜末关火即可。

小贴士：

1:新手可以像我一样在打入鸡蛋的时候一个个的打入在剁，等肉馅完全吸收蛋液的时候在放下一个鸡蛋。

2:鸡蛋一定要倒入肉馅用刀剁一下，让肉馅完全吸收鸡蛋液，这样做出的水煮丸子不仅不容易发柴，还不容易煮散。

3:喜欢姜的朋友可以在放切好的葱末的时候切点姜末进去。

4:不喜欢韭菜的可以用香菜或者干脆不放。

菜丸子怎么做汤好吃

下面是白菜汆丸子粉丝汤的家常做法：

材料：

- 500克白菜

- 200克肉丸（可以是猪肉或鱼肉丸）

- 100克粉丝

- 适量的盐和胡椒粉调味

- 适量的葱姜蒜（可根据个人口味加入）

步骤：

1. 准备材料：将白菜洗净切成块状。将丸子和粉丝分别用水浸泡一段时间，使其变软备用。

2. 煮汤：将一锅清水烧开，加入适量的盐，葱姜蒜（可切碎或拍碎）。

3. 加入白菜：当汤水沸腾时，将切好的白菜块放入锅中煮熟，大约需要2-3分钟。

4. 加入丸子和粉丝：将肉丸和泡软的粉丝加入汤中，继续煮熟，直至丸子熟透和粉丝变软。煮的时间根据丸子和粉丝的大小而定。

5. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉来调味。

6. 出锅：煮好后即可关火，将汤倒入碗中，可根据个人喜好撒上葱花等调料作装饰。

温馨提示：在调味的过程中，可适量添加鸡精或其他调味料提升口感。此外，根据个人口味，还可以加入其他蔬菜和调料来增加风味。

希望这个家常做法能帮到你！享受美味的白菜汆丸子粉丝汤吧！

怎样做菜丸子汤好喝

食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，冬瓜 适量。

制作方法：

1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁的越碎越容易入味。

3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持续2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好的锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。

5.番茄冬瓜洗净，切成薄片。

6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。

7.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）

8.陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。

煮蔬菜丸子

1、用料茼蒿500克，食用油适量，盐，十三香适量，，葱一根，姜末适量，生抽少许，面粉150克适量。

2、具体步骤

步骤1、择好的茼蒿洗净，控一下水分；切碎。

步骤2、切碎的茼蒿碎里撒适量盐，搅拌均匀，再放入葱姜末和十三香，少淋一些生抽再次搅拌均匀。

步骤3、然后一点点添加面粉，每次添加都要搅拌一下，只要茼蒿碎被面粉裹住呈松散的状态就可以了。

步骤4、准备一碗水，双手沾水，把混合物整理成一个个大小适中的丸子；

步骤5、起锅放油，油温至七成热时一颗颗放入做好的丸子炸制；

步骤6、待接触锅底的一面变黄变硬翻过来炸另一面。

最后将炸好的丸子装盘就可以了。