藕的拌菜做法大全家常做法(藕的拌菜做法大全家常做法图片)

藕的拌菜做法大全家常做法图片

食材：莲藕1个，青椒10克，小米辣5克，蒜米4克。

调味料：食盐5克，味精4克，花椒油4克，色拉油适量。

烹饪方法：

1.选新鲜的莲藕清洗干净在削皮。

2.削过皮的莲藕切薄片放在清水中浸泡不容易变黑，青椒切马儿朵形状，蒜米剁成蒜茸，小米辣切成马儿朵形状备用。

3，炒锅烧水加食盐烧开，汆水焯熟莲藕片，焯水的时间不易过长，捞出沥干水分备用。

4，把所有料头放在凉菜盆中，热锅凉油，烧热油炝在料头上，调入上述调味料。

5，把莲藕片倒在凉菜盆中搅拌均匀即可装盘。

6，一道美味的凉拌菜“凉拌藕片”就做好了，在凉拌藕片中加入适量的花椒油，使此道菜肴更鲜美。

藕拌着吃怎么做好吃

步骤/方式1

200克莲藕去皮切片。

步骤/方式2

3瓣蒜切末。

步骤/方式3

5克小米椒切圈。

步骤/方式4

1根小葱切葱花。

步骤/方式5

首先起锅倒水，水开放入1片白醋、藕焯水3分钟捞出沥干水分备用。

步骤/方式6

然后碗中放入蒜、1勺陈醋、1勺生抽、适量盐、3克白糖、适量辣椒油、少许香油、小米辣拌成料汁。

步骤/方式7

接着盆中倒入莲藕、料汁拌匀。

步骤/方式8

最后撒上葱花、白芝麻即可。

藕怎样拌好吃

凉拌莲藕的做法：

1、莲藕洗净切片，用水冲洗几遍，切片，如下图所示。

2、锅中倒入热水，放入莲藕焯熟，大概两分钟，然后捞起放凉水中，如下图所示。

3、锅内倒入适量的油，将蒜爆香然后倒入小米椒和香菜，搅拌均匀，将调好的酱淋莲藕上，如下图所示。

4、加入少许的盐，适量的醋，酱油和清水，充分搅拌均匀再撒上葱花即可，如下图所示。

藕的拌菜做法大全家常做法图片视频

食材：面藕200克，芝麻适量，葱花4克，蒜末8克，辣椒面少许，生抽1勺，醋半勺，盐适量，糖4克，芝麻酱1勺，香菜适量

做法：

1，将洗净的面藕凉水泡一个小时，捞出控干水分备用。

2，碗中加入，芝麻、辣椒面、葱花、蒜末、淋上热油后再加入生抽、醋、盐、糖、芝麻酱搅拌均匀后放入面藕和适量的香菜抓拌均匀即可。

藕拌凉菜怎么拌好吃

1、准备材料：藕1节，蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子。

2、藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。——如果藕比较嫩，表皮完好，则擦洗干净即可，不用去皮。跟卤藕一样，保留皮口感更丰富。

3、捞起，稍凉后切薄片。——先煮再切片，这样会保留藕的粘性，口感会好一些。所以，即使在切和稍后拌的时候，部分藕片会粘在一起，也别想着过个凉水，耐心一点最后也都能拌匀。

4、加入1小勺香醋。

5、加入2小勺酱油。拌匀。

6、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添

藕的做法大全家常菜凉拌藕

材料：莲藕一根，刮皮切片，葱，姜，蒜各一勺切碎，生抽，醋，油少许，辣椒粉，花椒粉，盐， 糖适量

做法

1） 烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆

2） 捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，码上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐

3） 将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透

4） 加入糖，生抽和醋

5） 拌匀即可

藕的做法凉拌家常做法大全图解

食材用料

莲藕1根

蒜末适量

白糖1匙

白醋适量

食盐适量

香油适量

方法/步骤

1、买来的莲藕去皮洗干净，去皮尽量多去一点！

2、然后放进水中清洗两遍，洗去淀粉和表面的脏东西（也为了防止变黑）

3、水开放藕片和白醋焯水2分钟，注意不要焯水时间过长！

4、焯水捞出放进冷水中冲洗两遍，这样吃起来更脆！

5、这一步进行调味，放白糖、白醋、蒜末汁、香油，然后调拌均匀！

6、装盘后，撒点小葱点缀后即可开吃！

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首先要挑选到不错的莲藕，注意想做凉拌，一定不要买那种粉藕，否则怎么做都不脆，而且颜色也不太白。另外挑选莲藕时，挑那种两头有节的，这种莲藕的小孔不会变色，也不会钻脏东西。

然后将莲藕表面洗净，去掉表皮，这一点也有人不注意，习惯先去皮再清洗，其实先洗净再去皮好一点，可以防止脏东西沾到莲藕上，造成变色。

3/11

莲藕去皮后，快速切成薄片，如果手速比较慢，记得边切边放水中，不然莲藕长时间暴露在外面，很容易变色。

4/11

全部切好后，给浸泡的清水里加一勺白醋，搅拌之后，浸泡十分钟。

5/11

时间快到后，锅中加清水，大火烧开，撒一勺食盐，将莲藕捞出倒入锅中。

6/11

大火焯水二十几秒，马上捞出放凉水过凉。

7/11

差不多浸泡两三分钟后，捞出装盘，最后将切好的小米椒碎、蒜末、花椒、葱花放在莲藕表面。

8/11

烧热油浇在这些食材上，激发出香味，这样一盘凉拌藕片就做好了，如果喜欢吃酸味的，还可以淋点白醋或者米醋，不喜欢就不放。

9/11

做好这道菜，需要学会这几点窍门：

莲藕要选择好，选错了，怎么做都不会脆；

莲藕切片后应该立即放水中，别长时间暴露在空气中；

10/11

做凉拌藕片不能只会焯水，要多做一步，将藕片放有醋的水中浸泡一会儿，这么做可以防止藕片氧化发黑；

藕片焯水时，要控制好时间，不能太长时间，否则会不脆，焯水后要记得过凉水；

另外藕片焯水时，最好不用铁锅，防止藕片发黑。

11/11

个人建议

这样做好凉拌然后将莲藕表面洗净，去掉表皮，这一点也有人不注意，习惯先去皮再清洗，其实先洗净再去皮好一点，可以防止脏东西沾到莲藕上，造成变色。

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莲藕去皮后，快速切成薄片，如果手速比较慢，记得边切边放水中，不然莲藕长时间暴露在外面，很容易变色。

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全部切好后，给浸泡的清水里加一勺白醋，搅拌之后，浸泡十分钟。

5/11

时间快到后，锅中加清水，大火烧开，撒一勺食盐，将莲藕捞出倒入锅中。

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大火焯水二十几秒，马上捞出放凉水过凉。

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差不多浸泡两三分钟后，捞出装盘，最后将切好的小米椒碎、蒜末、花椒、葱花放在莲藕表面。

8/11

烧热油浇在这些食材上，激发出香味，这样一盘凉拌藕片就做好了，如果喜欢吃酸味的，还可以淋点白醋或者米醋，不喜欢就不放。

9/11

做好这道菜，需要学会这几点窍门：

莲藕要选择好，选错了，怎么做都不会脆；

莲藕切片后应该立即放水中，别长时间暴露在空气中；

10/11

做凉拌藕片不能只会焯水，要多做一步，将藕片放有醋的水中浸泡一会儿，这么做可以防止藕片氧化发黑；

藕片焯水时，要控制好时间，不能太长时间，否则会不脆，焯水后要记得过凉水；

另外藕片焯水时，最好不用铁锅，防止藕片发黑。

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个人建议

这样做好凉拌藕片又白又脆，非常好吃，来客做一盘也很受欢迎。藕片又白又脆，非常好吃，来客做一盘也很受欢迎。

藕怎么拌最好吃

【凉拌藕片】所需材料：藕2节、红椒1个、油盐适量、姜2-3片、白糖半汤匙、米醋1汤匙、味精少许、

做法步骤：

1.把莲藕切去头尾的藕节，再刮去莲藕的外皮，洗净。

2.把莲藕切成薄片，放到清水中浸泡一下，防止氧化，颜色变黑。

3.把姜切成粒，红椒去蒂去籽，切成小片。

4.锅内加入水烧开，下入藕片焯水，水开后，煮1分钟左右，把藕片煮至颜色稍变透明，将藕片捞出。

5.把藕片捞出后，迅速放到冷水中投凉，使藕片迅速降温，将藕片捞出，沥净水分，放到盆内待用。

6.把姜粒放到装红椒的碗内，锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在姜粒和红椒上。

7.碗内再加入盐、白糖、米醋、味精，搅拌均匀，调成调料汁。

8.将调料汁淋入装藕片的盆内，用筷子翻拌均匀，使藕片和调料汁充分融合在一起，盛出装盘即可，一盘脆嫩爽口的凉拌藕片就做好了。

小贴士：藕片很容易熟，焯水时，不要焯过火，焯水后，马上放到冷水中投凉，这样可以保持藕片脆嫩的口感。

藕的凉拌菜怎么做

1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。

2.切好的藕片要放到凉水中浸泡，不仅可以防止氧化变黑，还能洗去表面的淀粉，让藕片保持爽脆的口感。

3.准备青椒和红椒各一段，先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色。

4.烧一些开水，淋入少许植物油，把藕片下锅焯水一分钟，藕片焯水的时间不能太长，防止煮软后影响口感。

5.等藕片快要焯水完成时，下入青椒粒和红椒粒，把青椒和红椒烫5秒左右即可。

6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中，过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。

7.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根据自己的喜好放入适量的红辣椒，烧一些热油浇在上面，用高油温炸出香味。

8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖，把调料充分搅拌化开。

9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中，再淋入准备好的调料汁。