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焦溜豆腐丸子的家常做法大全(焦溜豆腐怎么做好吃)

2023-10-12 19:30:07饮食小常识1

焦溜豆腐怎么做好吃

北大荒现代农业园有很多的特色小吃,像是东北酸菜、朝鲜泡菜、东北大煎饼、东北黑木耳等,另外还有很多历史名品,像是哈尔滨秋林红肠、风干肠、秋林糖、玉泉酒、哈尔滨亚麻制品、山果制品等等。不仅特色小吃丰富,还有各种各样的饭店,供游客们用餐。

焦溜汁怎么做

主料:粉饹馇1张、青椒1个、红椒1个;

辅料:油适量、盐适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、水5勺、醋4勺、糖3勺、酱油2勺、料酒1勺

糖醋焦溜粉饹馇

1

准备食材:粉饹馇一张,请、红椒各一个,葱姜蒜适量。

2

调好糖醋汁,澥开水淀粉

3

粉饹馇切成菱形块

4

青红椒切小块

5

葱姜蒜切末

6

锅里倒适量油,五六成热时下粉饹馇一炸

7

炸至金黄色

8

捞出

9

油温至七八成热时下一炸的粉饹馇复炸

10

炸至外壳焦脆

11

捞出备用

12

锅里留少许底油,炒香葱姜蒜末

13

下青红椒稍翻炒

14

倒入糖醋汁,勾薄芡,加适量盐调味

15

下粉饹馇迅速翻炒几下

16

淋一点明油,即可出锅享用

焦溜豆腐怎么做好吃又简单

焦溜丸子是传统的鲁菜,是我们山东老家的口味,也是一道非常好吃的下饭菜,以前过年的时候我父母爱炸丸子,然后炸好的丸子就会做焦溜丸子或者蒸丸子,现在不再是过年才炸丸子,平常的日子里也可以随时大快朵颐的,那么怎样才能做出外焦里嫩,汁鲜色亮的焦溜丸子呢?我就将我的一点经验和大家分享一下~~

用料1 

猪肉 300克(肥瘦3:7或者4:6)    

鸡蛋 1个    

葱 30克    

生姜 1小块    

淀粉 30克    

甜面酱 20克(老方子是黄酱我没有,用甜面酱代替的,用酱油代替也可以)    

花椒粉 少许,或十三香    

香油 1小勺    

清水 2勺    

料酒 少许    

用料2 

酱油 2勺(平时喝汤的勺子,酱油就是普通的黄豆酱油,如果用生抽,最好在放点老抽,这样溜出来的丸子颜色漂亮)

醋 1勺(陈醋香醋都可以)    

白糖 1勺    

料酒 1勺    

清水 半碗    

淀粉 1/2勺    

盐 2克

焦溜豆腐的家常做法大全

本店特色美食 松鼠鱼 , 干炸丸子 , 红烧鸡翅 , 焦溜丸子 , 红烧日本豆腐 , 三鲜锅巴 , 芫爆肚丝 , 鲜笋肉丝 , 焦溜肥肠 , 香酥一品鸭 , 兴顺腰花 , 红油肚丝 , 干锅土豆片 , 干煸豆角 , 糖醋里脊 , 宫保鸡丁 , 鱼香肉丝

焦溜豆腐怎么做好吃视频

焦溜丸子

主材:鹌鹑蛋、肉馅、老豆腐、胡萝卜、木耳、葱姜调料:料酒、蚝油、生抽、盐、香油、糖、醋、水淀粉等

做法

1、鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟,迅速放冷水中过凉,剥皮后备用;

2、豆腐用纱布包着挤压,将其中的水分压出,胡萝卜和木耳一部分切碎备用,另一部分切成块;

3、肉馅里放入葱姜末,加入料酒,生抽,盐和香油,打入两个鹌鹑蛋,加入木耳碎和胡萝卜,沿着同一个方向搅打上劲;

4、豆腐渣倒入肉馅中,搅拌均匀;

5、挖起一勺肉馅,压成一个小圆饼,将鹌鹑蛋放入,团成丸子的形状;

6、取一碗,放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖,加入一勺水淀粉调成料汁;

7、锅里放油加热至6成热时,放入鹌鹑蛋丸子,炸到外皮金黄捞出沥油,重新入锅复炸一遍;

8、锅里油倒出,放葱姜下锅煸香,接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒;

9、将事先调好的料汁倒入锅内,放入炸好的丸子;

10、炒匀出锅即可。

焦溜豆腐怎么做好吃窍门

材料

主料:肥瘦猪肉150克,

辅料:黄瓜100克,木耳(干)10克,竹笋10克,

调料:盐5克,酱油4克,白砂糖6克,鸡蛋70克,豌豆淀粉40克,醋4克,大葱5克,姜2克,白皮大蒜50克,胡麻油20克,色拉油50克,八宝菜1克

做法

1.将肉馅放在碗内,把鸡蛋打入,加水淀粉、盐,搅拌均匀,分成五分见圆一个的丸子;

2.坐油勺,丸子温油下勺,用七八成火炸成金黄色,捞出;

3.手垫干布反把丸子挤一下,仍下到勺里,见旺火再炸一下,控到笊篱中;

4.原勺,炝葱丝、姜丝、蒜片,将木耳、笋片、黄瓜片一起下勺,烹醋、酱油,添汤少许;

5.下白糖见开,挂芡,淋花椒油,将丸子下勺,抖勺,出勺,上平盘。

焦溜豆腐窍门

材料:肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、

调料:黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油 1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起顺一个方向搅拌至肉馅上劲

2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁

3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟,基本上丸子漂起来就好了。

4、锅中留一点底油,倒入芡汁炒浓,然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。 材料

主材:鹌鹑蛋、肉馅、老豆腐、胡萝卜、木耳、葱姜调料:料酒、蚝油、生抽、盐、香油、糖、醋、水淀粉等

做法

1、鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟,迅速放冷水中过凉,剥皮后备用;

2、豆腐用纱布包着挤压,将其中的水分压出,胡萝卜和木耳一部分切碎备用,另一部分切成块;

3、肉馅里放入葱姜末,加入料酒,生抽,盐和香油,打入两个鹌鹑蛋,加入木耳碎和胡萝卜,沿着同一个方向搅打上劲;

4、豆腐渣倒入肉馅中,搅拌均匀;

5、挖起一勺肉馅,压成一个小圆饼,将鹌鹑蛋放入,团成丸子的形状;

6、取一碗,放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖,加入一勺水淀粉调成料汁;

7、锅里放油加热至6成热时,放入鹌鹑蛋丸子,炸到外皮金黄捞出沥油,重新入锅复炸一遍;

8、锅里油倒出,放葱姜下锅煸香,接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒;

9、将事先调好的料汁倒入锅内,放入炸好的丸子;

10、炒匀出锅即可。

小贴士

1、木耳碎和胡萝卜碎不能放太多,否则会影响丸子的成团性;

2、打上两个鹌鹑蛋是为了让肉馅更有粘度,口感更嫩滑;

3、豆腐里的水分一定要去除,否则做好的丸子会散开,下油锅后不成形;

4、团丸子的时候可以放一小块保鲜膜,不会弄脏手;

5、鹌鹑蛋上不要有水,否则滑溜溜的不好粘肉馅,如果实在觉得不好操作,可以滚上一层干淀粉再包,肉馅就不会脱落了;

6、要想做出焦香的感觉,肉丸要下锅复炸一遍~~颜色也会加深、

7、出锅后还可以撒点香菜。   原 料

猪肉馅、木耳、马蹄、红彩椒、葱、姜、香菜。

特 色:一步绝招让你吃到最传统的老北京焦溜丸子。

操 作

1、木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。

2、将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。

3、将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。

4、把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。

5、锅做热锅内放油5成热时放入小丸子。

6、将炸好的丸子先捞出备用。

7、另取一锅锅内做油煸香葱、姜。

8、放入红椒块、木耳煸炒。

9、碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡,盐与糖的比例1:4.

10、倒入锅内炒匀调成汁。

11、锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下(这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩)。

12、炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中,炒匀出锅撒上香菜。

贴士

焦溜小丸子吃的就是外焦里嫩的劲儿,外面的壳经过两次复炸,又焦又酥,里面的馅有马蹄木耳变得松脆无比,浓郁的汁浇在上面,如果配上一碗白饭,享受死了。

焦溜的做法视频

东北家常菜尖椒干豆腐,非常下饭!

分享一个尖椒干豆腐的做法

1、干豆腐选用特薄而且劲道的切菱形片(东北锦州产的干豆腐特别薄,可以透过干豆腐看见后面报纸上的字)肉丝适量,盐适量,味精适量,水淀粉适量,葱姜蒜适量,尖椒适量。

2、锅中加油(好的干豆腐不用焯水也没有豆腥味,如果质量不是太好就焯水一次)放入葱姜蒜炝锅。

3、加入适量清水,放入干豆腐,放入尖椒,盖锅盖闷三分钟。

4、加入适量水淀粉勾薄芡,加入盐味精调味(不要放酱油,否则颜色不好看)就可以开吃啦!

下面就是我做的锦州干豆腐了,超级下饭。试吃视频已经发布,欢迎点击我的头像点击关注后到我的头条主页观看。

欢迎关注我,查看其它家常美食做法!

焦豆腐的做法

米豆腐的制作程序  

1、选料

  原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。石灰以新石灰为好。

  2、浸泡

  浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌均匀。浸泡3——4小时,使米变成浅黄色,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止。

  3、磨浆

  磨浆的水和米的比例为1比2。

  4、煮浆

  在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水),然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅,开始用大火煮,至半熟时用小火,边烧边搅,煮熟为止,约需15分钟。

  5、成型

  煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定,一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布,装时要厚薄均匀。待冷却后即可。

焦溜豆腐丸子的做法窍门

1、回族八大碗

回族八大碗是回族民间宴席上的传统宴客菜肴,也被称为清真八大碗,八大碗就是采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技术制作而成的八种炖菜,荤素都有,一般八大碗有四荤四素。荤菜包含了油炸丸子、水汆丸子、牛肉片、酥肉,素菜有海带、土豆、豆腐、黄花菜。传统民间菜肴,每一道菜都有不同含义。

2、牛肉罩饼

这一大伙儿也都吃过,可是你了解是回民特色美食吗?关键有韩家罩饼、安居罩饼等。平时一进店便会问,美女帅哥要几罩几的,我第一次去还把我说蒙了,都不知道道什么意思,如今老去吃,一去就是4罩5。罩饼用百年老高汤独门生产加工,成菜颜色白里透红,肉质的肥硕,香甜可口,越嚼越香,味道鲜美。

3、油香

这也是道回族特色美食,是回族对油馍的一类独特叫法,听这一姓名就想尝一尝,主要是用于庆贺用的,香酥爽口、色泽鲜艳。

4、粉汤

粉汤大家都吃过吗?这是一种特色风味小吃,到了每年古尔邦节和肉孜节,几乎每一家人都会做这道粉汤,回族人没有不会做粉汤的。粉汤采用肉片、粉条、豆腐、香菜、蒜苗等材料制作而成,加上了肉汤和胡椒粉,洋葱等配料,淀粉制作成粉块。

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