番茄猪手做法大全家常做法(番茄猪爪)
番茄猪爪
用料
猪蹄2个
葱结1个
姜片4片
料酒2勺
食用油2勺
日食记冬阴功汤料包1袋
线椒3根
小米椒6根
青柠檬半个
去蒂小番茄6个
步骤 1
2个猪蹄对半切开,冷水入锅,放入1个葱结、4片姜片和2勺料酒,煮沸焯水后捞出。
步骤 2
锅中放入2勺食用油,倒入1袋日食记冬阴功汤料包,翻炒出油后,倒入猪蹄炒匀。
步骤 3
加入没过猪蹄的清水,大火煮沸后盖上锅盖,小火炖煮2个半小时。
步骤 4
3根线椒和6根小米椒切成2cm左右的小段,半个青柠檬切片。大火收汁至汤汁浓稠后,加入线椒段、小米椒段、青柠片和6个去蒂小番茄,再炖煮1分钟收汁即可。
番茄猪脚的功效与作用
配料:贵州酸汤(超市有賣) 一大碗 ,猪脚 一只 ,番茄 3个 ,姜片蒜片 适量 ,大葱 1根 ,木姜子油 少量 ,黄豆芽 250克 ,料酒 2勺 ,盐 適量 ,干辣椒段 適量
做法:贵州酸汤的成品一般在超市商场可买到瓶裝或桶裝。
番茄切件,大葱切段,黄豆芽洗净备用。
大只猪脚或猪手斩件切块,锅烧滚水放猪脚入内,去血水泡沫,放些姜葱、料酒飞水,捞出备用。
用高压锅放猪脚煮15分钟(放少许盐),或入锅燜1个小时後取出。
另炒锅放少许油,爆姜片、蒜片、干辣椒段,下葱段、料酒,炒番茄至软,放酸汤、清水一大碗,
大火烧开后,放猪脚,盖上焖十来分钟。
放黄豆芽煮熟,或把猪脚吃了一半再放入去煮。
放盐、或其它调味,淋上木姜子油(贵州特色风味)即可。
番茄猪爪能一起吃吗
食材:猪蹄一个,番茄一个,盐,糖适量,醋适量,米酒适量,酱油适量,蒜适量,姜,油适量。
做法:
1,猪蹄斩小块,番茄切小块;
2,锅放水,沸后放猪蹄,并放适量姜片和米酒;大火烧开后煮5分钟左右。捞出猪蹄,用冷水冲洗干净,沥干待用。
3,锅入油,烧热后放猪蹄炒;加1勺米酒和适量姜片,炒至猪蹄变黄;
4,加入番茄,慢火煎至其软烂出汁后,加盐,糖,适量醋和酱油、大蒜。
5,番茄出汁后,可尝下味道,喜欢酸的就加多点醋,喜欢甜的就加多点糖。想吃辣的可加辣椒。
6,将猪蹄和番茄一起炒,炒时适量加水,烧开后,盖上盖子。慢火炖90分钟左右,中途记得番一下猪蹄好入味。
番茄猪脚的做法大全
食材:猪脚500g, 西红柿(番茄)300g, 榨菜50g, 黄豆芽100g, 生姜20g, 香葱1棵, 青蒜100g
调料: 凯里红酸汤100ml, 贵州米酸汤50ml, 盐1茶匙(5g), 木姜子油1茶匙(5ml), 胡椒粉1茶匙(5g), 油1汤匙(15ml)
做法:
1、西红柿洗净,去掉外皮,切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片,香葱切段,青蒜切片。
2、腊猪排斩成寸段并洗净,。大火烧开煮锅中的水,放入腊猪排汆烫5分钟,捞出洗净浮沫并沥干水分。
3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入老姜片和香葱段煸炒出香味,投入番茄粒煸炒2分钟,加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水,调入胡椒粉,搅拌均匀。
4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油,开大火煮10分钟,再用小火焖煮20分钟,调入盐即可。
猪脚番茄
原料:主料:猪手1个、小番茄200克、香葱2根 调料:盐3克、生抽5克、老抽5克、蚝油5克、料酒10克、红糖20克、生姜一大块、番茄酱20克 做法: 1、猪手请店家帮忙斩成件,洗净,放入锅中,加入清水,烧开,继续保持大火煮5分钟,使猪手的血沫溢出来,然后捞起过凉水,这样可以去除掉猪手的腥膻味; 2、把处理好的猪手放到压力锅中,加入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、红糖、生姜、香葱和适量的清水; 3、加盖锅盖,大火煮至开始喷气,调成中火再煮10分钟,关火; 4、等压力锅内的气体放尽,打开盖子,锅里的余温让汤汁依然沸腾,小心烫手; 5、洗干净番茄,对半切开。把番茄和番茄酱倒入锅内,再把锅置于灶上,开大火收汁即可。 小贴士: 1、压力锅通过压力可以使热能更集中,所以用压力锅炖猪手时间不宜太长,城市里的猪,一般炖15分钟已经很软烂了; 2、压力锅关火后不能马上强行打开锅盖,一定要等到锅内的气体完全放完才能打开,打开后要注意防止热汽烫伤; 3、用红糖来做红烧菜,上色比冰糖漂亮,而且红糖很滋补哟,特别是女人在例期后期,可以适当喝些红糖生姜水,对身体很好; 滇族部落网http://www.dianzubuluo.com/thread-12917-1-1.html4、放入番茄收汁的时候,要记得用汤勺配合翻动锅里的猪手和番茄,防止粘锅。
番茄猪蹄汤的做法窍门
食材明细:猪蹄、泡菜酸萝卜、泡椒、香叶、八角、公丁香、桂皮、白芷、肉蔻、生姜、草果、葱、啤酒、胡椒粉、姜丝、葱丝、蒜末、干辣椒、醋、生抽。
做法步骤:
1、猪蹄洗干净,焯水,放进电压力锅,加水没过猪蹄,放卤料,用炖猪蹄豆类的档炖熟。如果是普通高压锅,上气后中小火半个小时。
2、用的是四川的泡菜酸萝卜,擦成丝。
3、酸萝卜丝要泡水,猪蹄下锅开始泡,炖好猪蹄就可以了。中间洗一下也行。
4、把酸萝卜丝沥干水分,挤一挤。别有多余的水。
5、放一点油,煸炒酸萝卜丝。
6、泡椒一定要带点汤水,原汤,很提味的。
7、把猪蹄,炖猪蹄的原汤和泡椒一起放进去煮。注意要把汤过滤一遍,只留清汤,不要卤料。
8、炖,猪蹄翻滚。
9、炖猪蹄的期间来做个蘸水。把蘸水的料放在碗里。
10、沿着碗边儿,把醋和生抽放进去。口味重的可以加一小勺蚝油。
11、烧点热油泼上去。喜欢吃香菜的,还可以放些香菜。
12、猪蹄炖到汤汁浓白就可以了。
13、猪蹄就着蘸水吃,如果是冬天可以架个锅,一边炖一边吃。
番茄猪脚汤视频
猪脚
相克宜搭
半只
柠檬
半个
番茄
三五个(适自己口味调整)
生姜
七八片
大蒜
适量
冰糖
适量
生抽
适量
小米椒
适量(有点辣味即可)
做法
1/6 将剁成小块的猪脚洗净后焯水,煮个五分钟。(去腥味)
2/6 焯水后的猪脚捞起迅速用冷水冲洗。(增加猪脚筋道口感)
3/6 切两三片柠檬挤汁,加上生姜、两勺生抽腌制猪脚十分钟。(有时间可以更长一点,有兴趣可以给猪脚按摩方便更好入味。。。)
4/6 将腌制好的猪脚倒入高压锅内,放进切好的番茄、蒜瓣,生姜、三四片柠檬、适量小米椒、冰糖、盐、生抽,加上水(没过猪蹄)炖个三十分钟。
5/6 三十分钟后,一道自视逼格甚高的柠檬番茄猪脚就诞生了。
番茄猪爪汤
材料
"猪脚 1斤(600g)","花生 100g","葱段、姜片 适量","八角 1个","水 1200c.c","香菜、长蒜 少许","盐 少许","鸡粉 少许","米酒 1大匙"
做法
1:花生洗净,以冷水浸泡约1个晚上(冬天的时候),捞出沥干水分后,放入滚水中汆烫约10分钟,再捞出备用。
2:把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水待凉,备用。
3:取一大同电锅的内锅,放入花生、猪脚、葱段和姜片后再加入1200c.c的水及八角。外锅倒入2杯水,盖上锅盖按下开关。
4:待开关跳起后加入盐、鸡粉、米酒拌匀,外锅再加入1杯水盖上锅盖继续煮至开关跳起后再焖约10分钟即可
番茄猪脚怎么做好吃
步骤1
猪蹄每根切成6段,玉米切段、番茄切块、葱段、蒜瓣、姜片备好
步骤2
锅里水烧开,倒入洗干净的猪蹄,盖上盖子煮到水沸腾
步骤3
水开后,捞取表面浮沫。下葱段、姜片、蒜瓣(蒜瓣用刀拍几下容易出味)
步骤4
紧接着把切好的玉米段、番茄块一起倒进锅里,盖上盖子中火煮半小时
步骤5
半小时后,差不多会是这个成色。葱段、番茄已经快煮烂了但猪蹄还不够软烂。稍微用勺子抄一抄,转小火 再继续盖上煮40分钟
步骤6
40分钟后,猪蹄口感已经比较软烂了,油份也煮出来了,汤的表面飘着一层油花。加2勺盐搅拌后,关火焖10分钟
步骤7
玉米番茄猪蹄汤就做好了
步骤8
喜欢的话可以撒上香菜,或者葱花
番茄猪脚汤的做法窍门
食材:猪脚500g, 西红柿(番茄)300g, 榨菜50g, 黄豆芽100g, 生姜20g, 香葱1棵, 青蒜100g
调料: 凯里红酸汤100ml, 贵州米酸汤50ml, 盐1茶匙(5g), 木姜子油1茶匙(5ml), 胡椒粉1茶匙(5g), 油1汤匙(15ml)
做法:
1、西红柿洗净,去掉外皮,切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片,香葱切段,青蒜切片。
2、腊猪排斩成寸段并洗净,。大火烧开煮锅中的水,放入腊猪排汆烫5分钟,捞出洗净浮沫并沥干水分。
3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入老姜片和香葱段煸炒出香味,投入番茄粒煸炒2分钟,加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水,调入胡椒粉,搅拌均匀。
4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油,开大火煮10分钟,再用小火焖煮20分钟,调入盐即可。
番茄猪爪汤怎么做最好喝
第一种:1准备好两个猪蹄焯水后捞出控水备用;
2.把一块冰糖放入油锅里翻炒一下,然后加入清水,再放入准备好的蹄子,桂皮,香叶,八角,白芷,草果,花椒,一勺红烧酱油,生抽,盐,加盖炖上一个半小时即可
第二种烤猪蹄的做法:香料:干辣椒3个,八角2个,姜1小块,豆蔻1个,丁香3粒,香叶3片,桂皮2片,陈皮1小勺,芫荽籽1/2小勺,小茴香1/2小勺,花椒1小勺,整粒白胡椒1小勺
卤水:植物油1大勺,冰糖60g,香醋1大勺,料酒5大勺,生抽5大勺,蚝油2大勺,盐,清水2升,葱3根,猪蹄1公斤
烧烤料:葱花,辣椒面,孜然粉,韩式辣酱1大勺,蜂蜜1大勺
猪蹄先汆水,准备一大锅冷水和猪蹄一起煮开
2. 用热水冲洗干净,趁热也可以检查一下猪蹄上面没有处理干净的毛
3. 将猪蹄改刀切小块,一般猪蹄在肉铺买来可以让老板帮你先剁几刀,这样回家只需要切段就好,不建议用好刀来直接剁猪骨头,会损伤刀刃的
4. 准备一口汤锅,小火把油加热,加一小勺冰糖,把糖炒到金棕色,就是大厨口中的炒糖色,用糖给肉类上色会比直接用酱油调色要更好看一些,味道也更香,会有回甜
5. 糖好了以后下猪蹄,翻炒让糖都包裹住猪蹄,翻炒猪蹄,给猪蹄上色
6. 将准备好的香料包都倒入锅内,简单爆香之后加入淹没猪蹄的水,加生抽,料酒,蚝油,姜,小葱结,煮开后尝一下卤水的咸淡,正常是需要比炒的菜更咸一点点,这样才能让猪蹄更好的入味,炖煮2个小时,到猪蹄的皮可以很容易戳进去
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