红烧猪蹄简单做法大全家常菜(红烧猪蹄的家常做法配菜)

红烧猪蹄的家常做法配菜

在做红烧猪蹄的时候，一般家庭都会配一些土豆，豆腐。芋头。山药。通过这样的配菜能使猪蹄的口感更为丰富一些，而且不油腻。

红烧猪蹄的家常做法配菜有哪些

可以放胡萝卜，洋葱等配菜。

做法步骤：

1.猪蹄整根入沸水焯透变硬，捞出来冲洗干净，剔除多余杂毛。对半分开，剁成三块。（整根焯水再剁块有个好处，就是猪皮不会缩起来。如果家里没有砍肉刀，就直接让店老板剁好。）

2.炒锅，适量油，倒入猪蹄，翻炒几下，放冰糖，小火炒出糖色，（不先放冰糖是因为怕溅到油。）烹入一半红酒，盖上锅盖焖两分钟。开盖，放入葱段，姜片，红烧汁或者老抽，还有生抽，注入没过猪蹄的热水。烧开

3.倒进高压锅，中火，上汽后20分钟。待自然冷却降温再打开锅盖。

4.倒进炒锅，加入胡萝卜块。倒入另外一半红酒，小火，十分钟左右，胡萝卜软烂。

5.加入洋葱块。这个时候试试味道，如果咸度不够，可以加点盐。翻炒几下，洋葱软下来马上出锅。

红烧猪蹄的家常做法配菜窍门

1、红烧猪蹄里面可以放萝卜、莲藕、冬瓜、土豆、黄豆等蔬菜。

2、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，肥而不腻，软糯有弹性，有美容养颜的功效。猪蹄一般需要炖1-2两个小时，时间越长肉越烂，口感也越好，用高压锅的话时间会稍微短一点。

红烧猪蹄怎么做法

红烧猪蹄的做法

制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。

红烧猪蹄的家常做法配菜视频

红烧猪蹄可以搭配多种蔬菜和调料，以下是几种常见的搭配方式：

1. 搭配生姜和香葱：生姜和香葱能够增加菜肴的口感和香味，与红烧猪蹄搭配可以使得整道菜更加美味。

2. 搭配辣椒和花椒：辣椒和花椒能够给菜肴增添一些辣味和麻味，与红烧猪蹄搭配可以使得整道菜更加有层次感。

3. 搭配土豆和胡萝卜：土豆和胡萝卜能够增加菜肴的口感和饱腹感，与红烧猪蹄搭配可以使得整道菜更加丰富。

4. 搭配豆瓣酱和蒜蓉：豆瓣酱和蒜蓉能够给菜肴增添一些辣味和香味，与红烧猪蹄搭配可以使得整道菜更加有味道。

需要注意的是，红烧猪蹄本身已经有一定的味道和口感，所以在搭配其他食材时需要注意食材的口感和味道与红烧猪蹄的搭配是否协调。同时，也要注意控制食材的用量，以免影响整道菜的口感和味道。

红烧猪蹄的做法大全家常窍门

关于这个问题，材料：

猪爪500克、葱姜蒜适量、料酒50毫升、老抽30毫升、生抽30毫升、白糖20克、盐适量、清水适量、香菜适量。

步骤：

1.将猪爪洗净，切去指甲头，焯水煮沸，捞出洗净备用。

2.锅中倒入油，加入葱姜蒜煸炒出香味，放入炒过的猪爪，加入料酒煸炒均匀。

3.加入老抽、生抽、白糖和盐，翻炒均匀，加入适量清水，烧开后转小火炖煮40分钟至猪爪软烂，汤汁收浓。

4.起锅前撒上香菜即可。

小贴士：

1.猪爪要事先焯水，可以去除血液残留物，煮出来的猪爪色泽更红亮。

2.炖煮时清水要不断加入，保持汤汁在猪爪上方，否则容易糊底。

3.白糖可以增加猪爪的甜味，但要适量，过多会影响口感。

4.炖煮时间要充分，猪爪软烂才更入味。

红烧猪蹄的做法 最正宗的做法

1.新鲜猪蹄清洗干净，剁碎备用。

2.将猪蹄放入炒锅，倒入半碗清水，没过猪蹄，中火盖盖焖煮。

3.水开后撇掉沫子。将猪蹄捞出，用厨房用纸吸干水分。

4.将锅洗净，倒入半碗清水，大火煮开，加入三大勺白糖，转中小火熬煮，搅拌，待糖色变黄，立即关火。

5.将猪蹄倒入，开中小火，翻炒。倒入开水，没过猪蹄，盖盖焖煮。

6.水开后加入两片香叶、半个肉桂、四粒山楂、半勺老抽、半勺生抽、半勺料酒，盖盖焖煮。约1.5小时，放入少量盐，大火收汁，最后撒上白芝麻，即可起锅。

红烧猪蹄的家常做法简单

步骤1

将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。

步骤2

将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

步骤3

锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

步骤4

提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了。

红烧猪蹄怎么做好吃的做法视频

红烧猪脚是经典的中式美食，下面是最好吃的红烧猪脚的做法：

所需材料：

猪脚1只（大约1.5千克）

葱 2 根

姜 1 块

蒜片 适量

八角 2 颗

香叶 2 片

陈皮 适量

冰糖 40 克

生抽 适量

老抽 适量

料酒 100ml

清水 适量

做法步骤：

1. 准备材料，猪脚从水龙头下冲洗干净，用刀刮掉脚面的黑色物质，切成适宜大小备用。

2. 锅中倒入充足的水，加入几片姜片和葱结，放入猪脚焯水至7-8成熟，再拿出放入清水中清洗干净。

3. 准备红烧汁：锅中倒入适量的油，加入冰糖低温溶化，待糖变成焦糖色后将猪脚倒入，煸炒至糖色均匀，倒入100ml料酒，翻炒至料酒香味散发。

4. 加入老抽，生抽，适量的清水，八角，陈皮，姜片，葱结，香叶，蒜片等配料调味，大火烧开后换小火炖煮2小时以上，直到猪蹄软烂，汤汁浓稠。

5. 烧制完毕，即可装盘装饰，美食大功告成。

注意事项：在烧制红烧猪脚时需要小火慢炖，颜色鲜亮，味道香醇，口感更加软烂，质地更加细腻。同时也需要关注锅中汤水的水分含量，保证汤汁的浓稠度。

红烧猪蹄的做法视频教程

烤猪蹄之前：取麦芽糖，加热水化开，用烧烤刷轻轻涂在猪皮表面。（涂刷麦芽糖，是为了烤的色泽光亮，比例是20克糖，3到5毫升热水稍微稀释即可，只要好方便刷就可以了）

碳烤，煤气烤的方式 ：

1，烤架上刷少许色拉油，避免粘上架子，摆开刷好糖水的猪蹄，一般，中小火慢烤，然后大火烤，到表皮红亮，吱吱冒油菜，即可出炉。（烤制过程中需要不断的翻动，以免烤糊，控制火候）大约需要烤8至18分钟。快烤的时候，撒料，比如孜然粉，辣椒粉，五香粉，等调料）烤制的时间长油腻感会少，表皮外观比较干，但不影响里面的口感。

商用电烤箱方式：

1，一般还是选择碳烤或燃气烤的多，电烤的话，是店面则用的是商业电，比较贵。

电烤的温度参考数据。

关于烤制火力，火力要根据烤箱温差和预计烤制时间来自行调节。

多层的烤箱，放在五层里的倒数第二层共烧60分钟左右，前四十分钟是用热风模式，后二十分钟关热风。下火一直保持180度左右。热风阶段上火是先200度十二分钟，再180度十二分钟。200度再10分钟，关掉热风的最后20分钟一直在180度。

火力大小调控完全要现场观察灵活调整，使用烤箱，新手比较难掌握温度。

上面的时间和温度是实战的，但使用的牌子不同，天气不同，学员来灵活微调。

烤好的猪蹄，可以直接吃，也可以蘸料吃。