手撕老豆腐的家常做法大全图解(手撕豆腐图片大全)

手撕豆腐图片大全

下面是手撕豆腐的炒制步骤：

1. 准备好所需的材料：豆腐、猪肉、青葱、蒜头、生抽、盐、胡椒粉、蚝油等。  

2. 首先将豆腐切成适当大小的块，青葱切碎，蒜头去皮切碎。  

3. 将猪肉剁碎，加入蒜末、少许盐巴、生抽和胡椒粉搅拌均匀，腌制一会儿。  

4. 在锅里放入适量的油，将豆腐放入锅中，用中火将豆腐两面煎至金黄色，然后推到锅的一边。  

5. 将蒜蓉放入锅中爆香，再加入腌制好的肉碎翻炒，炒至肉碎变色。  

6. 将煎好的豆腐放入锅中，与肉碎一起翻炒均匀，使豆腐充分吸收肉碎的香味。  

7. 在锅中加入适量的蚝油，将蚝油和水搅拌均匀后倒入锅中，稍微翻动一下。  

8. 最后撒上青葱碎，翻炒均匀，使青葱的香味渗入豆腐中。  

9. 炒好后，将手撕豆腐盛入盘中，即可上桌享用。

以上是手撕豆腐的炒制方法，通过简单的步骤就能做出美味的手撕豆腐。需要注意的是，炒豆腐时要控制好火候，避免豆腐炒糊。同时，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，增加口感。

手撕豆腐的做法视频

主料：卤水豆腐600克、高汤1000毫升

调料：竹笋5片、口蘑3个、食盐12茶匙、鸡油1汤匙、大葱少许

做法步骤：

1.购买豆花味更浓的卤水豆腐，用手掰的方式，分成小块

2.将豆腐放入锅中，倒入高汤，汤的量最好能够没过豆腐

3.笋和口蘑切片，放入锅中，再放入几个已经开背的虾和少许盐，熬煮10分钟，直到豆腐表面光滑

4.出锅前撒入自己炼制的鸡油

5.出锅后撒上适量葱花即可

6.成品

手撕豆腐的做法制作方法

您好：手撕豆腐是毕节地区的一道传统美食，制作方法比较简单。一般来说，手撕豆腐可以直接食用，也可以搭配其他食材一起烹饪。例如，可以将手撕豆腐切成小块，加入炒肉丝、青椒等食材中翻炒。

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原料

老豆腐一块、小葱2根、大葱1根、香菜半根小米辣、干辣椒、蒸鱼豉油适量

方法/步骤

1首先将老豆腐掰成小块，加盐和小葱煮6分钟左右

2然后将豆腐煮好后捞出，放入碗中，大葱切末

3再加入葱，小米辣，干辣椒，蒸鱼豉油，淋上热油激香，撒上香菜即可享用

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主料：豆腐一块、小米椒、小葱、大蒜、生姜、香菜、花椒、干辣椒、生抽、醋、白糖、五香粉、盐。

做法步骤：

1、豆腐一块，小葱，小米椒，生姜，大蒜分别清洗干净备用。

2、将洗干净的豆腐用手掰成小块备用。

3、锅内开火加入清水，放少许盐两滴植物油，等水开后将掰成小块的豆腐倒入锅内，煮3分钟左右。

4、将煮好的豆腐捞出装盘备用。

5、将大蒜，生姜切成小粒，小米椒切成薄皮放入碗中，加入白糖，盐，五香粉备用。

6、热锅凉油，等油热后放入干辣椒和几粒花椒爆香，然后将油趁热泼入碗内，将锅继续放在火上，倒入适量醋和生抽，醋和酱油熬制片刻后关火，将熬制好的汁子倒入碗内备用。

7、将小葱，香菜，小米椒切好后撒在豆腐上。

8、用调羹把调整好的汁子依次均匀地浇在豆腐上，手撕豆腐就可以开吃了。手撕豆腐，非常非常好吃，这样做的豆腐既没有豆腥味又特别爽口。

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步骤 1

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在碳烤架上，把手撕豆腐一片片摊开，用小火慢慢烤。（火太大会导致外面烤糊了，里面还没有足够鲜嫩，影响口感。） 如果没有碳烤架，用电烤架是一样的做法。 如果有烤箱，将豆腐摊开放入烤箱，烤箱温度设置到170，烤10分钟即可出箱蘸辣椒食用。

步骤 2

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烤制的过程，经常翻动豆腐，两面都均匀受热。 注意：烧烤手撕豆腐是不需要刷油的哦。 如果是电烤炉，方法一样要经常翻动。 如果是烤箱，按步骤一的说明一次烤制即可，无需翻动。

步骤 3

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直到手撕豆腐外皮变黄，开始一个个鼓起来，鼓起来的就是熟了。（一定要小火慢烤，火大了不能鼓起来，外皮煳了，里面还不够熟透）

步骤 4

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烤得鼓鼓的豆干，一定要趁热吃，趁热的时候撕开，蘸着干碟辣椒食用，所以这也是手撕豆腐得名的原因，冷了之后不好吃了。

步骤 5

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吃手撕豆腐，辣椒是一定要准备的，尤其是辣椒的味道一定要选好吃的，撕开豆腐趁热蘸着吃。

步骤 6

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如果不喜欢烧烤的，可以家里用锅油煎，倒入少许食用油，烧热后转中小火，慢慢油煎至两面金黄出锅。（注意不要火太大，炸得太干太焦反而不好吃）

步骤 7

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中小火炸至两面金黄后出锅，蘸上干碟辣椒即可食用，辣椒很关键，一定要选味道好的干碟辣椒。

手撕豆腐是什么做的

不能，不能吃发霉的豆腐会混有有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此，发霉的豆腐不建议食用。豆腐的保存一般来讲，新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是当天食用，则应立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。

手撕豆腐怎么做好吃

出现这种情况有几个方面的原因：

1、大豆浸泡时间过长大豆浸泡时间太长，大豆里的蛋白质就会游离 到废水里去，一部分蛋白质就会白白地浪费了，同样质量的大豆，使用同样 多的水，结果由于蛋白质的含量减少了，点浆的时候即使很成功，由于豆浆 太稀蛋白质之间的结构过于松散，豆脑就自然会老，泄水的数量和速度都会 加快，做出的豆腐就会特别老。 2、盐卤过量盐卤的多少是根据长时间的摸索得来的实践经验，盐卤 的用量多，蛋白质之间的凝固速度就会加快，由于蛋白质的网络结构还没有 完全形成，就已经处于停滞状态了，蛋白质之间就失去了紧密结合的机会， 结果是蛋白质结构过于松散，泄水就会加快，豆腐自然就变的跟石头一样坚硬，失去了应有的弹性。    点浆失败在点卤的时候不能很好地掌握点卤的速度、卤条的粗细、 中间停留的时间和搅拌的速度都会造成豆腐过于老硬，导致点卤失败。

手撕豆腐汤的做法大全图解

材料

黄豆60克，清水800克，内脂1.25克

做法

1、黄豆用清水浸泡6小时以上；

2、用料理机把黄豆打烂用布过滤出豆度渣，用清水充分洗净豆渣后得到约850ml的豆浆；

3、在煲底放少许清水然后倒下豆浆，开火烧开后再小火煮三分钟；

4、豆浆倒入容器中；

5、用少许清水化开内脂，待豆浆表面开始出现薄膜时把内脂倒入并迅速轻轻搅匀；

6、盖上盖子并用干布包着保温，20分钟后便可以吃了；吃时按各自口味咸甜皆可。属

以上就是又白又嫩又锁水的豆腐的做法，在此分享一下，希望可以帮到你，谢谢。

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得看你是从辽宁哪里出发了，沈阳有直接到贵阳的飞机，如果去北京方便的话，去北京做，北京每天有好多航班到贵阳，北京也有动卧到贵阳，到贵阳之后坐车去金阳汽车站，然后坐班车去大方，到大方再做汽车，在贵阳打车就直接上车说去哪里，千万别和司机讲价格，到大方一定吃下豆干火锅，尝下手撕豆腐，这是最方便的路线了。希望对你有帮助