鱼菜的做法大全家常(鱼菜的做法大全家常菜窍门)

鱼菜的做法大全家常菜窍门

步骤 1需要将100克快熟麦片打成粉

步骤 2先100g麦片粉加入75g开水（100度左右），快速搅拌成团

步骤 3取一块面团（其余的用保鲜膜包以来以防面团变干），搓成细长条

步骤 4用刮板将搓细的长条切成半指长的小段

步骤 5用掌根搓成中间粗，两头尖的鱼鱼

步骤 6如果是做窝窝，就切一指长的一段，然后用擀面杖上下擀成薄片

步骤 7长度可以是绕直径2.5cm的擀面杖一圈

步骤 8将擀好的薄片两端捏紧依次挨近放入蒸笼

步骤 9将整形好的鱼鱼和窝窝蒸熟，水开后蒸10分钟。

步骤 10蒸好后就可以直接吃啦，嚼起来非常有韧劲

步骤 11蒸好的鱼鱼还可以放入各种汤内一起吃

鱼菜视频

鱼菜共生系统在后期的时候比较难清理和维护，而且没有可移动性，这样会增加管理的难度。大规模的鱼菜共生系统初始投资金额非常大，而在投入资金后短期内又不会马上见到回报。

鱼菜共生系统要求操作者具备相关专业知识，需要对动植物学、生物学有一定的了解。鱼菜共生系统开始自循环之后还有系统的不确定性的风险。

鱼菜怎么做好吃

中国十大鱼菜，各自代表一种人生

一、松鼠桂鱼：

是苏州名菜，因乾隆夸赞而著名，外形豪华、酸甜焦脆，是豪哥撩妹的味道。

二、红烧鱼：

是全国最普通的一道家常鱼菜，是爸爸妈妈做的第一顿鱼菜，是咱家的味道。

三、清蒸鲈鱼：

是一道广东美食，通过蒸制，将鲈鱼鲜美发挥到了极致，是老牛吃嫩草的味道。

四、酸菜鱼：

是重庆江湖菜的开路先锋，用它来泡米饭，好比青春中的男女，是初恋的味道。

五、水煮鱼：

是川菜馆点单率的头牌菜，鲜香辣麻皆备，是陷入单相思、而不能自拔的味道。

六、糖醋鲤鱼：

是鲁菜经典的菜品，是宴会上必不可少的名菜，酸甜可口，是热恋男女的味道。

七、牡丹鱼片：

是四川名菜，因成品形似牡丹而得名，雍容华贵，是爱人如掌中宝的味道。

八、芙蓉鱼片：

是著名的淮扬菜，蛋清和鱼片交融，清水出芙蓉而不染，是相濡以沫的味道。

九、剁椒鱼头：

是最出名的湘菜之一，鲜嫩鱼头、配合剁椒蒸制，酸辣鲜爽，是月下老情人的味道。

十、糟溜鱼片：

属鲁菜，皇帝朱载垕爱吃此菜，皇后特派銮驾降旨招厨进宫做此菜，是权贵的味道

鱼菜做法大全菜谱

食材：江团一条1000克左右，香葱，生姜，野山椒，青红椒，香菜，省份

调料：食用盐，酱油，生抽，蒸鱼豉油

做法：

1、首先，把江团砍成块儿，然后放入冷水中冲洗一下血水，直到血水冲洗干净，即可露出沥干水分，然后放入一个盛器中，加入生姜香葱，放入食用盐，东古酱油，生抽，料酒，腌制15分钟，然后再放入生粉拌均匀，生粉不需要放太多，只需要看着表面有薄薄的一层就可以了。

2、然后净锅上火，先把锅烧热，烧热之后放入菜油，把鱼块儿摆入锅中，煎至两边微黄煎香即可。

3、锅中加入开水或者高汤，放入生姜丝，用大火烧开，再加入两勺食用盐，俗话说：咸鱼淡肉，做鱼的时候，盐味一定要放足。

4、鱼炖熟，汤炖浓，放入野山椒，青红辣椒圈，野山椒可以起到开胃的作用，青红辣椒圈起到增香，增辣的作用。

5、再用大火烧炖一会儿，放入香菜即可，这道菜要想做得好吃，必须要把汤炖浓，炖的时候可以加上盖子，这样汤会炖的更浓，而且味道也不流失

小提示：有很多人都问厨师，为什么饭店做的有一些菜，它的汤是金黄色的，是不是放了色素。其实这个不是色素，只是用菜油在锅中经过加热，然后兑水。用大火焖煮，这样的汤煮出来是黄色的。

中国十大鱼菜的做法

1、宁都三杯鸡

宁都县素有“客家祖地、赣南粮仓、赣江源头”之称，客家人独特的饮食文化在当地影响深远，并不断地传承融合。

三杯鸡，最早起源于宁都，历史悠久，风味独特，从选材到制作均非常讲究。选取优质三黄鸡，切块与配料放入特制砂钵，依次倒入一杯茶油、一杯米酒、一杯酱油，微火慢炖，最后大火收汁到浓稠。

成品色泽金黄、肉质酥嫩、甜中带咸、咸中带鲜，鸡肉原有的香味和鲜味得到了凸显。

三杯鸡是一道中华传统名菜，随着客家人的迁徙，广泛流行于中国福建、广东、台湾地区以及东南亚等地，2008年还曾入选奥运主菜单。

2、莲花血鸭

莲花血鸭是萍乡一道传统名菜，已传承800余年。相传当年文天祥率军途经莲花，火头军错将鸭血当成辣酱倒入了锅中，众将士食后士气大振，“莲花血鸭”从此名扬天下。米酒和鸭血的精准调配，鸭肉与鸭血的充分融合，茶油与辣椒的增香提味，小块的莲花血鸭，充分吸收每一滴汤汁的精华，共同造就了这道美食。

清末帝师莲花人朱益藩将此菜献给朝廷，由此登上了宫廷菜谱，名噪一时，世人皆知。

3、四星望月

“四星望月”是“将军县”赣州兴国的知名菜品，主菜蒸笼粉鱼，用竹编圆笼盛鱼，有“合家团园、吉庆有余”的寓意。

将自制辣椒酱调成酱汁，加入米粉和鱼片，使其充分融合，放入铺有粽叶的圆笼中蒸熟。

笼盖一揭，热气腾腾，香、辣、鲜味扑鼻而来，鱼肉鲜嫩味美，层次丰富，米粉浸染着粽叶的清香，入口滑润，韧性十足。配上四碟小菜,令人口舌生津，食欲大开。

4、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉是赣菜分支饶帮菜的代表菜之一，嫩香爽口的余干辣椒是这道菜的“灵魂”。

余干气候温和，光照充足，水量充沛，四季分明，独特的气候条件，为余干辣椒提供了绝佳的生长环境。

余干辣椒作为国家地理标志产品，已有600多年的种植历史，是明清时期进贡朝廷的地方特产。

余干辣椒具有肉厚、皮薄、味香、辛辣适中、营养丰富等特点，与新鲜五花肉一同烹制，最简单的烹饪手法迸发出最极致的口感，食后让人回味无穷。

5、井冈烟笋

八百里井冈，风景秀丽，林木繁茂，被世人赞叹为“绿色宝库”。优质的生态，孕育了美味山珍，被誉为“竹林海参”的井冈烟笋最具代表性。

鲜嫩爽脆的大竹笋剥去层层笋衣后，用山泉水煮软，木炭文火焙烤，熏制成黑褐色的烟笋，配上五花肉、腊肉一同翻炒，笋肉结合，香而不腻，肉味更显甘美，笋味更显绵长。

细长的烟笋层层置于盘中，丝丝红椒装点，红褐相间，菜色喜人。

6、白浇雄鱼头

九江揽长江，傍鄱阳湖，水域丰富，水质上乘，鱼鲜众多，在这里烹鱼手艺代代相传，形成了一批著名的鱼菜。其中，最具特色和代表性的当属白浇雄鱼头。

白浇雄鱼头利用蒸代替煮的烹调方式，极致还原了鱼头原有形态，在锁住鲜味的同时，保留了食材的本味。

在烹饪过程中搭配特色酱料，使整道菜的口味更加丰富，鱼嘴胶质味浓，鱼肉肥嫩鲜美，汤汁酸辣适度，鲜香浓郁。

7、鳜鱼煮粉

鄱湖之滨，美食之乡。江西自古以来就有“鱼米之乡”的美誉，拥有优质丰富的淡水资源，美食食材也格外丰富,尤以河鲜、湖鲜为玉盘珍馐,引得四方食客纷纷前来品尝。

鱼米之乡的鄱湖人，在漫长的岁月中将烹鱼的技法臻于化境，在旺火炖煮的奶白色鳜鱼汤中，加入韧性十足、润滑爽口的江西米粉，将米粉的清香完全融入到鳜鱼中，鲜嫩的鱼肉，配合爽滑的米粉，再来一口鲜美的鱼汤，一份美好、一份幸福盈溢在唇齿之间，令人回味悠长。

8、甲鱼粉皮

抚州，素有才子之乡的美誉，被誉为“东方莎士比亚”的汤显祖就出生于此。

据传，汤显祖构思《牡丹亭》时，书童为他做了一碗甲鱼烧粉皮，食后汤显祖精神倍增，一气呵成完成了《牡丹亭》的创作。由此，甲鱼粉皮成为当地一道传世名菜。

取新鲜甲鱼宰杀、清洗、焯烫后剁块，和已浸泡的粉皮一同爆炒后闷烧，舀入鲜汤烧沸，再移小火上焖熟。

甲鱼味道嫩滑鲜美，香味浓郁，肉质软烂。粉皮充分吸收甲鱼的鲜美滋味，口感弹韧，入口顺滑，回味绵长。

9、藜蒿炒腊肉

“正月藜，二月蒿，三月四月当柴烧。”

每值冬尽春来，冰雪消融之时，鄱阳湖便呈现出翠绿无际，水草丰茂的景象，一种美味正在孕育。湖滩化成的草原土地肥沃，气候湿润，长出茎嫩肥美，肉质脆嫩的藜蒿。

藜蒿最经典的做法就是炒腊肉。农历春节前，人们将新鲜的猪肉精心腌制后经过日光曝晒，造就了猪肉的另一种美味形态——腊肉。咸香柔韧的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。藜蒿如青丝带，嫩绿中发亮，腊肉金红微白，黄绿相间。

藜蒿炒腊肉以应季天然的食材，普通家常的做法，烹制出这片土地专属的美味，征服了天南海北的食客。

10、滋补泰和乌鸡

中国食疗药膳文化源远流长，在世界饮食文化中独树一帜。滋补泰和乌鸡正如其名，是一种养生美食，是自然馈赠的礼物，是时间赋予的味道。

井冈之畔的泰和山水，养育了肉质细嫩，外形独特的乌鸡，因其药用功效被载入李时珍《本草纲目》。

清乾隆年间，泰和乌鸡因外貌超群，肉质细嫩、奇香味美被视为奇品异珍，并被列为“贡鸡”进贡朝廷，从此，泰和乌鸡名声远扬。

滋补泰和乌鸡以乌鸡、枸杞、党参、红枣等食材隔水蒸制3个小时而成，肉质酥烂透香，汤色清澈甘醇，是温补养气的佳品，千百年来广受百姓欢迎。

鱼菜的做法大全家常菜窍门视频

一、三号馆 农事体验馆

　　该馆面积3050平方米，馆内设有动物饲养、非遗文化、食物传统加工、儿童休闲娱乐等项内容。

　　二、四号馆 沙漠绿洲与南国风情馆

　　该馆面积17000平方米，为分为东西两区，面积各8500平方米。东区为沙漠绿洲，以沙漠植物和热带棕榈栽培为主，有“一带一路”沿线月牙泉、玉门关、非洲部落等自然人文景观。

　　西区为南国风情，主要展示100多种南方常绿果树及北方适合反季节栽培的优良落叶果树，馆内还设有“迷你驾校”“月牙泉垂钓”“儿童滑沙”等互动娱乐项目。

　　三、五号馆 蔬菜种植实用技术展示馆

　　面积10000平方米，选择100多种瓜类蔬菜，采用20余种廊架模式，使用水肥一体化、人工补光、蚯蚓酶施肥等20多项标准化实用技术栽培。

　　四、六号馆 药蔬同源科普馆

　　面积4000平方米，馆内设有蔬菜、药材无土栽培区、保健养生功能展区示、药方展示区、中医诊疗、养生知识宣传区等。

　　五、七号馆 蔬菜无土栽培模式展示馆

　　面积10000平方米，集中展示国内外40多种先进的无土栽培模式及品质优良、具有示范推广价值的蔬菜品种。

　　六、八号馆 蔬菜文化艺术景观展示馆

　　面积10000平方米，以喜迎党的二十大胜利召开为主题、以新时代辉煌业绩为内容的“天下情怀”、“绿水青山”、“金桥丝路”、“长风破浪”、“踔厉奋发”等大型蔬菜景观。

　　七、九号馆 自主研发蔬菜品种种植馆

　　面积10000平方米，集中展示潍坊科技学院自主研发的蔬菜品种及国内外目前推广的蔬菜新品种。

　　八、十号馆 蔬菜前沿栽培技术集成馆

　　面积10000平方米，集中展示物联网管理系统、智慧型植物工厂、太阳能导光和光纤照明种植、带电高效栽培、潮汐物流栽培、鱼菜共生、垂直农场、航天育种成果及西红柿树、辣椒树、巨人南瓜、空中红薯等。

　　九、采摘园

　　面积20000平方米，分为四大区域，一是精准设施蔬菜智能化生产示范区;二是循环式水培蔬菜生产展示区;三是优质番茄、黄瓜采摘区;四是高档兰花及花艺展示区。

　　十、日光温室高产栽培区

　　包括6个现代化冬暖式大棚和1个现代化拱棚，展示蔬菜新品种、蔬菜高产栽培、水肥一体化自控、叶菜、食用菌等工厂化生产技术。

　　十一、蔬菜博物馆

　　展示不同历史时期与蔬菜相关的文物、图片、文字、视频等。

　　十二、广场展区

　　分现代农机装备展区、新能源设备展区、日用小商品区、餐饮副食区、小型汽车展区以及休闲娱乐区等。

鱼菜谱大全做法图片窍门

食材：鲜桂鱼，火腿200克，冬笋150克，水发香菇150克，香葱250克，韭白150克，姜150克0芝麻油15克，味精1克，精盐5克，绍酒25克，鸡蛋清3只，干淀粉15克，湿淀粉10克，蒜汁5克，鸡汤50克，精菜油1000克（实耗100克），香莱10克，红樱桃2粒。

做法:

　　1、将桂鱼开剖洗净，切去鱼头、鱼尾和前鳍，取出净肉。切成8厘米长、0．3厘米宽的丝。

　　2、火腿、冬笋、香菇、生姜、韭白切成4厘米长的丝、放人精盐、味精，拌匀人味。

　　3、鱼头、鱼尾、前绪放人绍酒、精盐、姜葱汁俺约15分钟。

　　4、鱼丝肉放人绍酒、精盐，味精、鸡蛋清抓匀上浆。将葱用开水悼一下，置砧板上，横放鱼丝2根，成“U”形，将冬笋、火腿，香菇、姜、韭白丝各一根，置“U”形中间，火腿丝在上（显出白中镶红）捆成柴把形，共32把。

　　5、将菜油烧至5成热，下人柴把鱼滑溜，出锅沥油。锅内留油25克，再倒人柴把鱼丝，加鸡汤、昧精、芝麻油、蒜汁颠匀，用湿淀粉调稀勾荧出锅，在盘中整齐摆好作为鱼身。将陀好的鱼头、尾、鳍洼荧过油后，人盘装配成整鱼秽彻鱼头上议樱桃作眼睛，两侧配以香菜，即成。

鱼菜怎么做

准备一条清理干净的鲤鱼，从鱼尾处下刀，把鱼肉片开，切去鱼头，再把鱼刺片开，切成小段，把鱼肉斜刀切成3毫米的薄片，鱼骨和鱼肉分别放到盆里，加入1勺食盐，把血水清理干净。

腌制：鱼骨盆中加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，撒上少许干淀粉拌匀。

2，配料：准备几根油麦菜，切成三段。一把黄豆芽，一张豆腐皮切成丝放在一起。生姜和大蒜切成片，准备一把红干椒，一把麻椒。

4，鱼片挤干水分放入盆中，加入食盐，胡椒粉和料酒，打入一个鸡蛋清，用手拌匀，再放入适量干淀粉拌匀，腌制10分钟，给鱼肉充分的入味。

3， 炒锅烧热，添入少许食用油，放入花椒，红干椒和姜片炒香。加入豆瓣酱10克，水煮鱼料5克，用勺子快速翻炒，炒出红油，倒入鱼头和鱼骨，开大火晃动炒锅，翻炒两分钟。

加入适量清水，加入料酒少许去腥，加入生抽10克调味，老抽几滴调色，再加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜。倒入黄豆芽和油麦菜，改中火煮三分钟左右。捞出鱼骨和配菜，倒入盆中。

4，继续把锅中汤汁煮沸，下入腌好的鱼片，用勺子轻轻推动，开大火煮20秒左右，即可用漏勺捞出鱼片，装入盆中。

再倒入适量的原汤，锅内烧油，油温至六成热时，倒入红干椒，麻椒和白芝麻，快速翻炒两下，即可关火。然后把热油泼在鱼片上面，最后再撒上少许香菜点缀。水煮鱼就完成了。

鱼菜的做法大全家常菜窍门图片

江团红烧鱼是四川特色的一道家常菜，口味很好，下面是一份简单易行的做法：

所需材料：

- 鲤鱼1条（约500克）

- 青蒜50克

- 姜末10克

- 葱末适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 食用油适量

步骤：

1.将鲤鱼清洗干净，去掉内脏。在切口处、身体两侧各切3至4个深度不要太深的切口，入味更佳。

2.处理好姜末、葱末和青蒜备用。

3.锅内加油，热锅后加入葱姜爆香。

4.放入鱼煎至两面金黄。

5.加入料酒、水、生抽、盐和糖调味，烧开后转小火慢慢焖煮约15分钟左右直到鱼肉入味。

6.放入青蒜搅拌均匀即可。

温馨提示：

1.选择新鲜的草鱼可以使菜品口感更佳。

2.做鱼菜时要注意火候，不要煎过度或煮时间过长，否则鱼肉会变硬。