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炖辣鸡脚的做法大全家常(炖辣鸡腿的做法)

2023-10-12 22:50:07饮食小常识1

炖辣鸡腿的做法

用料:

羔羊腿两斤3只

香叶6片

丁香若干粒

八角1个

花椒若干粒

桂皮1块

迷迭香若干粒

姜黄粉根据个人喜好

柠檬汁根据个人喜好

白醋根据个人喜好

陈皮1把

山楂1把

乌梅4颗

干姜1把

印度红茶粉1大把

做法:

步骤 1

收到了前天从甘肃发过来的新鲜宰杀的羔羊小腿,优秀的🦵

步骤 2

冷水冲洗,冷水下锅焯水,撇去浮末,捞出送入已经放好料的高压锅,高压锅内注入冷水,盖上盖子开始第二阶段炖。

步骤 3

一小时后,掂量了下锅子重量减轻不少(水几乎没了),关火。出锅装盘,根据个人口味撒海盐,黑胡椒粒。

炖辣鸡的做法大全集

食材清单

鸡中翅 10个 、 姜丝 适量 、 蒜片 适量 、 葱段 适量 、 花椒 一小把 、 干辣椒段 一小把 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 白糖 适量 、 花椒油或者花椒粉 少量 、 耗油 半勺 、 料酒 半勺 、 淀粉 2勺 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/14

鸡中翅洗净

步骤2/14

鸡中翅切块,我一般一个鸡翅喜欢切6块,喜欢大块一些的切4块也可以

步骤3/14

切块后洗净血水,加入适量盐、鸡精、白糖,花椒粉或者花椒油,耗油,少量料酒,拌匀

步骤4/14

加入适量2勺淀粉拌匀

步骤5/14

准备适量的葱段,姜,蒜,花椒,辣椒

步骤6/14

起锅烧油,稍微多一些

步骤7/14

加入刚刚拌好的鸡中翅块高温炸至金黄

步骤8/14

捞出备用

步骤9/14

锅里剩余少量的油,先下姜、蒜、葱段炒香,喜欢豆瓣的,这一步也可以加一点豆瓣酱

步骤10/14

再加入刚刚准备好的辣椒段和花椒炒香,这里可以用中小火,避免辣椒糊了

步骤11/14

2分钟后加入刚刚炸好装盘的鸡块,中火翻炒2-3分钟

步骤12/14

一盘香喷喷的麻辣鸡就做好啦

辣椒炖鸡腿

1.准备好材料。

2.螃蟹洗净,去壳、腮、内脏,切块,倒入5大勺料酒腌制10分钟。

3.姜切丝,葱切段,红椒去籽斜切。

4.热锅里放少量的油,将处理好的蟹子放入锅中爆炒,炒至变色捞出备用。

5.炒锅倒入植物油烧热,放入花椒、干红辣椒炒出麻辣味,捞出不要,接着加入姜丝炒香。

6.倒入蟹块,加料酒、糖、醋、盐、生抽炒均,加入红椒葱段翻炒,加入少许清水。

7.盖上锅盖,小火焖5分钟,最后收汁。

辣鸡腿炖什么好吃

食材:鹿腿一只,胡萝卜和芹菜最好要备一些。不用太多,一根就够了。盐 3勺,糖 2勺。 这个量得你自己尝着决定,我估计差不多在这个量上下一两勺糖盐,但是糖一定不要多放太多。辣椒油,看你自己的口味放,当然还是辣一点好吃。老抽,加到汤变色就好,大约1/4量杯吧。孜然一把。(这个是一定要的)八角,半颗,葱 半颗,干辣椒2颗。

步骤

1、鹿腿要是只有前肢的话就不切,要是整支就要把上臂给卸下来。切到关节的时候要顺着缝隙切,要小心不要切到手。

2、鹿腿入锅后,放水漫过鹿腿。大火煮3到5分钟,这时候会有血沫,最好能撇掉。

3、把其他乱七八糟的其他东东全扔进锅,开到小火慢慢煮。

4、 起码1个半小时煮好。你用筷子去戳鹿腿,戳进去了就差不多好了。

炖辣鸡块

炖15分钟就可以了。

准备用料:鸡腿肉400g、芋头500g、油适量、盐适量、花椒适量、大料1个、混合炖肉料适量、五香粉适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、辣火锅底料少量、料酒适量

1、鸡腿肉头天先用酱油和盐腌制一晚上

2、芋头洗干净,切成大滚刀块。

3、准备好葱姜蒜,盐,大料,辣火锅底料,混合炖肉料,五香粉。

4、锅内放稍微多点油。

5、下入鸡块炸到微黄。

6、捞出来备用。

7、下入芋头炸至微黄。

8、捞出备用。

9、锅洗干净,加适量油,倒入小盘中的各种调料,翻炒一下。

10、迅速倒入葱姜蒜翻炒几下。

11、倒入炸好的鸡块和芋头。

12、倒入适量料酒,酱油,翻炒均匀。

13、翻炒均匀后,鸡肉芋头一起倒入高压锅。

14、炒锅内烧2大勺水,烧开后,倒入高压锅内。水别加多了,高压锅密封性好,不需要那么多水,一点就行。

15、高压锅加盖,压制15分钟。

16、熟了,鸡肉脱骨,芋头非常软烂。完成

炖辣鸡腿的做法窍门

准备鸡腿3个,准备一个土豆,准备适量的鸡腿菇,另外准备葱姜蒜,准备八角和干辣椒。

把鸡腿收拾干净,清洗干净以后斩成小块儿,锅中烧水,水开后,把鸡块放入水中焯一下,去除浮沫,然后捞出控干水分,锅中放入适量的油,油烧到七分热的时候,放入鸡块翻炒,炒至表面金黄的颜色,然后适量加些料酒,加入老抽,放葱姜蒜,放入大蒜瓣、干辣椒和冰糖,再放一个八角,加入适量的水,然后大火烧开。

煮二十分钟左右,当汤汁变少一点的时候,然后加入土豆块放入鸡腿菇,加适量的盐,盖上锅盖烧至收汤的时候就可以出锅啦!出锅之前撒入葱花,盛出食用

炖辣鸡腿的做法大全

煮 家常味35分钟

中级掌勺 124人做过

主料 2人份

鸡腿10个

辅料

啤酒500毫升、香菜适量、干辣椒2个、生抽少量、老抽少量、凉糖适量、姜适量、蒜适量

啤酒炖鸡腿步骤1

鸡腿清洗干净、在每个鸡腿上划上两刀,加料酒、生姜先腌制15-20分钟

步骤2

热锅下油、加入生姜、大蒜、干红椒爆香,加入鸡腿、盐、一点冰糖翻炒至鸡腿上色

步骤3

加入生抽、老抽翻炒均匀、再倒入一瓶啤酒。大火煮开,中火炖25-30分钟的样子

步骤4

稍留一点汤汁,加入香菜炒匀出锅

啤酒炖鸡腿成品图

炖香辣鸡腿的做法

分享一个麻辣鸡腿做法:鸡腿两只洗干净斩成小块,放盆中用味极鲜或者海鲜酱油腌制,味极鲜大概用量10克左右,再放入少许料酒,柱候酱一小勺。腌制1小时左右。

起锅烧油,油温6成热下锅炸至8成熟,捞起控油,油温8成热放入鸡块炸至外酥里嫩捞出控油,锅里留底油少许,放适量麻椒花椒小火炸出香味,再放入干辣椒段翻炒均匀,撒芝麻即可出锅。此菜干香麻辣,下酒下饭,制作简单易学

辣鸡腿烧汤

原料:羊肉若干、萝卜适量、香叶4片,桂皮2块,八角3个,小茴香一小把,姜一块,枸杞若干,干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量

做法:

1、羊肉,选肥瘦均匀的部分,纯瘦的羊肉红烧出来不好吃,不够肥,洗净,切成块状备用。

2、由于红烧,就不用焯水,但是羊膻味的去除还是重中之重,先找一个炒锅,烧热,倒入一些底油,油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了。

3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中,中小火慢慢煸出羊油。

4、随着羊油的煸出,会有一股浓重的羊肉香味,别着急,耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄,这时候就可以开始加入各种调料。

5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜,然后加入枸杞,干辣椒根据口味,适量加入,如果不吃辣,可以不加,喜欢吃辣的就多加一些,根据个人口味来。各种调料加完,沿锅边倒入一些料酒,大概小酒盅3,4盅左右,因为羊肉膻味重,可以多点,如果没有料酒,倒入大半瓶啤酒也不错。

6、然后在加入一点老抽调色,一点点醋,适量的盐,3,4个小块冰糖,再加进去一段葱。至此为止,所有的调料就加完了。

7、加入热水,一定要热水,不能冷水。开大火烧开后,中火慢炖1个小时左右就ok了,炖的过程中,软烂度根据个人口味把握,用筷子扎透基本就ok了,如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间,如果赶时间用高压锅压也可以,一般15-20分钟即可。

8、红烧好的羊肉,就可以出锅了,这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。

9、加了白萝卜,冬天羊肉和萝卜是绝配,即清腻又营养。白萝卜去皮切块,加入羊肉,再炖个20分钟左右就可以出锅。

辣鸡怎么炖好吃

1. 先把姜切片

2. 煲一锅滚水,加入姜及盐

3. 把鸡放入水里,再倒入老抽

4. 以高火将水再煮滚8分钟,然后熄火,浸鸡约8分钟

5. 把鸡从水拿出,再放置5分钟

6. 将蔗糖切碎

7. 在镬底铺上锡纸及放置蒸,再加入米,蔗糖及玫瑰花茶

8. 让鸡冷却15分钟,并把鸡切一半及放入镬里,鸡皮向上

9. 盖上镬盖,以高火煮约3分钟至烟从镬边出,再熄火烟熏多5分钟

10. 把鸡放置20分钟,然后切件

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