炖辣鸡脚的做法大全家常(炖辣鸡腿的做法)
炖辣鸡腿的做法
用料:
羔羊腿两斤3只
香叶6片
丁香若干粒
八角1个
花椒若干粒
桂皮1块
迷迭香若干粒
姜黄粉根据个人喜好
柠檬汁根据个人喜好
白醋根据个人喜好
陈皮1把
山楂1把
乌梅4颗
干姜1把
印度红茶粉1大把
做法:
步骤 1
收到了前天从甘肃发过来的新鲜宰杀的羔羊小腿,优秀的🦵
步骤 2
冷水冲洗,冷水下锅焯水,撇去浮末,捞出送入已经放好料的高压锅,高压锅内注入冷水,盖上盖子开始第二阶段炖。
步骤 3
一小时后,掂量了下锅子重量减轻不少(水几乎没了),关火。出锅装盘,根据个人口味撒海盐,黑胡椒粒。
炖辣鸡的做法大全集
食材清单
鸡中翅 10个 、 姜丝 适量 、 蒜片 适量 、 葱段 适量 、 花椒 一小把 、 干辣椒段 一小把 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 白糖 适量 、 花椒油或者花椒粉 少量 、 耗油 半勺 、 料酒 半勺 、 淀粉 2勺 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/14
鸡中翅洗净
步骤2/14
鸡中翅切块,我一般一个鸡翅喜欢切6块,喜欢大块一些的切4块也可以
步骤3/14
切块后洗净血水,加入适量盐、鸡精、白糖,花椒粉或者花椒油,耗油,少量料酒,拌匀
步骤4/14
加入适量2勺淀粉拌匀
步骤5/14
准备适量的葱段,姜,蒜,花椒,辣椒
步骤6/14
起锅烧油,稍微多一些
步骤7/14
加入刚刚拌好的鸡中翅块高温炸至金黄
步骤8/14
捞出备用
步骤9/14
锅里剩余少量的油,先下姜、蒜、葱段炒香,喜欢豆瓣的,这一步也可以加一点豆瓣酱
步骤10/14
再加入刚刚准备好的辣椒段和花椒炒香,这里可以用中小火,避免辣椒糊了
步骤11/14
2分钟后加入刚刚炸好装盘的鸡块,中火翻炒2-3分钟
步骤12/14
一盘香喷喷的麻辣鸡就做好啦
辣椒炖鸡腿
1.准备好材料。
2.螃蟹洗净,去壳、腮、内脏,切块,倒入5大勺料酒腌制10分钟。
3.姜切丝,葱切段,红椒去籽斜切。
4.热锅里放少量的油,将处理好的蟹子放入锅中爆炒,炒至变色捞出备用。
5.炒锅倒入植物油烧热,放入花椒、干红辣椒炒出麻辣味,捞出不要,接着加入姜丝炒香。
6.倒入蟹块,加料酒、糖、醋、盐、生抽炒均,加入红椒葱段翻炒,加入少许清水。
7.盖上锅盖,小火焖5分钟,最后收汁。
辣鸡腿炖什么好吃
食材:鹿腿一只,胡萝卜和芹菜最好要备一些。不用太多,一根就够了。盐 3勺,糖 2勺。 这个量得你自己尝着决定,我估计差不多在这个量上下一两勺糖盐,但是糖一定不要多放太多。辣椒油,看你自己的口味放,当然还是辣一点好吃。老抽,加到汤变色就好,大约1/4量杯吧。孜然一把。(这个是一定要的)八角,半颗,葱 半颗,干辣椒2颗。
步骤
1、鹿腿要是只有前肢的话就不切,要是整支就要把上臂给卸下来。切到关节的时候要顺着缝隙切,要小心不要切到手。
2、鹿腿入锅后,放水漫过鹿腿。大火煮3到5分钟,这时候会有血沫,最好能撇掉。
3、把其他乱七八糟的其他东东全扔进锅,开到小火慢慢煮。
4、 起码1个半小时煮好。你用筷子去戳鹿腿,戳进去了就差不多好了。
炖辣鸡块
炖15分钟就可以了。
准备用料:鸡腿肉400g、芋头500g、油适量、盐适量、花椒适量、大料1个、混合炖肉料适量、五香粉适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、辣火锅底料少量、料酒适量
1、鸡腿肉头天先用酱油和盐腌制一晚上
2、芋头洗干净,切成大滚刀块。
3、准备好葱姜蒜,盐,大料,辣火锅底料,混合炖肉料,五香粉。
4、锅内放稍微多点油。
5、下入鸡块炸到微黄。
6、捞出来备用。
7、下入芋头炸至微黄。
8、捞出备用。
9、锅洗干净,加适量油,倒入小盘中的各种调料,翻炒一下。
10、迅速倒入葱姜蒜翻炒几下。
11、倒入炸好的鸡块和芋头。
12、倒入适量料酒,酱油,翻炒均匀。
13、翻炒均匀后,鸡肉芋头一起倒入高压锅。
14、炒锅内烧2大勺水,烧开后,倒入高压锅内。水别加多了,高压锅密封性好,不需要那么多水,一点就行。
15、高压锅加盖,压制15分钟。
16、熟了,鸡肉脱骨,芋头非常软烂。完成
炖辣鸡腿的做法窍门
准备鸡腿3个,准备一个土豆,准备适量的鸡腿菇,另外准备葱姜蒜,准备八角和干辣椒。
把鸡腿收拾干净,清洗干净以后斩成小块儿,锅中烧水,水开后,把鸡块放入水中焯一下,去除浮沫,然后捞出控干水分,锅中放入适量的油,油烧到七分热的时候,放入鸡块翻炒,炒至表面金黄的颜色,然后适量加些料酒,加入老抽,放葱姜蒜,放入大蒜瓣、干辣椒和冰糖,再放一个八角,加入适量的水,然后大火烧开。
煮二十分钟左右,当汤汁变少一点的时候,然后加入土豆块放入鸡腿菇,加适量的盐,盖上锅盖烧至收汤的时候就可以出锅啦!出锅之前撒入葱花,盛出食用
炖辣鸡腿的做法大全
煮 家常味35分钟
中级掌勺 124人做过
主料 2人份
鸡腿10个
辅料
啤酒500毫升、香菜适量、干辣椒2个、生抽少量、老抽少量、凉糖适量、姜适量、蒜适量
啤酒炖鸡腿步骤1
鸡腿清洗干净、在每个鸡腿上划上两刀,加料酒、生姜先腌制15-20分钟
步骤2
热锅下油、加入生姜、大蒜、干红椒爆香,加入鸡腿、盐、一点冰糖翻炒至鸡腿上色
步骤3
加入生抽、老抽翻炒均匀、再倒入一瓶啤酒。大火煮开,中火炖25-30分钟的样子
步骤4
稍留一点汤汁,加入香菜炒匀出锅
啤酒炖鸡腿成品图
炖香辣鸡腿的做法
分享一个麻辣鸡腿做法:鸡腿两只洗干净斩成小块,放盆中用味极鲜或者海鲜酱油腌制,味极鲜大概用量10克左右,再放入少许料酒,柱候酱一小勺。腌制1小时左右。
起锅烧油,油温6成热下锅炸至8成熟,捞起控油,油温8成热放入鸡块炸至外酥里嫩捞出控油,锅里留底油少许,放适量麻椒花椒小火炸出香味,再放入干辣椒段翻炒均匀,撒芝麻即可出锅。此菜干香麻辣,下酒下饭,制作简单易学
辣鸡腿烧汤
原料:羊肉若干、萝卜适量、香叶4片,桂皮2块,八角3个,小茴香一小把,姜一块,枸杞若干,干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量
做法:
1、羊肉,选肥瘦均匀的部分,纯瘦的羊肉红烧出来不好吃,不够肥,洗净,切成块状备用。
2、由于红烧,就不用焯水,但是羊膻味的去除还是重中之重,先找一个炒锅,烧热,倒入一些底油,油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了。
3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中,中小火慢慢煸出羊油。
4、随着羊油的煸出,会有一股浓重的羊肉香味,别着急,耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄,这时候就可以开始加入各种调料。
5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜,然后加入枸杞,干辣椒根据口味,适量加入,如果不吃辣,可以不加,喜欢吃辣的就多加一些,根据个人口味来。各种调料加完,沿锅边倒入一些料酒,大概小酒盅3,4盅左右,因为羊肉膻味重,可以多点,如果没有料酒,倒入大半瓶啤酒也不错。
6、然后在加入一点老抽调色,一点点醋,适量的盐,3,4个小块冰糖,再加进去一段葱。至此为止,所有的调料就加完了。
7、加入热水,一定要热水,不能冷水。开大火烧开后,中火慢炖1个小时左右就ok了,炖的过程中,软烂度根据个人口味把握,用筷子扎透基本就ok了,如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间,如果赶时间用高压锅压也可以,一般15-20分钟即可。
8、红烧好的羊肉,就可以出锅了,这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。
9、加了白萝卜,冬天羊肉和萝卜是绝配,即清腻又营养。白萝卜去皮切块,加入羊肉,再炖个20分钟左右就可以出锅。
辣鸡怎么炖好吃
1. 先把姜切片
2. 煲一锅滚水,加入姜及盐
3. 把鸡放入水里,再倒入老抽
4. 以高火将水再煮滚8分钟,然后熄火,浸鸡约8分钟
5. 把鸡从水拿出,再放置5分钟
6. 将蔗糖切碎
7. 在镬底铺上锡纸及放置蒸,再加入米,蔗糖及玫瑰花茶
8. 让鸡冷却15分钟,并把鸡切一半及放入镬里,鸡皮向上
9. 盖上镬盖,以高火煮约3分钟至烟从镬边出,再熄火烟熏多5分钟
10. 把鸡放置20分钟,然后切件
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