莲藕酱做法大全家常(莲藕酱做法大全家常窍门)

莲藕酱做法大全家常窍门

处理莲藕。将莲藕洗净，去皮，切成小条。莲藕的皮比较薄，建议用削皮刀或者勺子轻轻刮掉外皮即可。

调鸡蛋淀粉糊。鸡蛋1个，淀粉2勺和适量盐放入碗中，充分搅拌均匀，不要有淀粉颗粒。

莲藕裹上鸡蛋淀粉糊。把调好的糊倒入藕条中，使藕条均匀地裹上淀粉糊。

炸藕条。锅里倒入较多的油，小火烧至7成热后，放入藕条，炸两分钟左右，捞出控干油分。藕条炸至两面金黄后，捞出放在油纸上。

调酱汁。碗中放入生抽2勺，蚝油1勺，清水3勺，淀粉1小勺，白糖1小勺，搅拌均匀。

酱炒藕条。把藕条倒回锅里，锅里不用再放油，淋入调好的酱汁，开中火迅速翻炒几下，藕条均匀的裹上酱汁后，即可出锅。有葱花的话，也可以撒点做装饰。

莲藕酱做法大全家常窍门视频

食材

莲藕500克；白醋10毫升；料酒5毫升；糖稀、芝麻各3克；酱油15毫升；香油少许；香葱干辣椒少许（装饰调味用，不用也可）。将莲藕洗净，刮去薄皮，切成约0、5厘米厚的片；

1  将莲藕浸泡在水中，再加入5毫升白醋；

2、锅中加入适量水和5毫升白醋烧沸，放入藕片烫至半熟；

3、捞出来，把水倒掉；

4、将藕片放入锅里再加水，水量没过藕片；

5、然后加入酱油和料酒，开锅后用小火煮；

6、当汤汁煮到剩一半的时候放入糖稀，继续用小火熬至汤汁剩不多时，将火开大收汁，用勺子勤翻动藕片，翻炒至藕成红润光亮时撒上芝麻和香油即可出锅~

莲藕酱的做法

荞麦面藕适量、香菜 1根、蒜 3瓣、小米辣 2个、辣椒酱 2勺、生抽 3勺、米醋 2勺、香油 1小勺、白芝麻 适量、白糖 少量

做法步骤

1、面藕用冷水浸泡15-20分钟。（千万不要用开水）

2、蒜去皮去蒂切成蒜末，香菜切段，小米辣切圈备用，

3、泡发好的面藕手捏里面没有硬芯。用凉开水再冲洗两遍。

4、将泡发洗净的面藕一个一个挤干水分放进大碗中。

5、另取一个小碗调料汁。将蒜末香菜段和小米辣放入碗中，加入2勺辣椒酱，3勺生抽酱油，2勺米醋，再加1小勺香油和适量白糖，白芝麻搅拌均匀成料汁。

6、将调好的料汁倒入面藕。拌匀即可。

xo酱莲藕

1.将莲藕洗净，刮去薄皮，切成约0.5厘米厚的片；

2.将莲藕浸泡在水中，再加入5毫升白醋；

3.锅中加入适量水和5毫升白醋烧沸，放入藕片烫至半熟；

4.捞出来，把水倒掉；

5.将藕片放入锅里再加水，水量没过藕片；

6.然后加入酱油和料酒，开锅后用小火煮；

7.当汤汁煮到剩一半的时候放入糖稀，继续用小火熬至汤汁剩不多时，将火开大收汁，用勺子勤翻动藕片，翻炒至藕成红润光亮时撒上芝麻和香油即可出锅

莲藕酱做法大全家常窍门图片

主料：猪皮100g、花生50g、藕100g；

辅料：油适量、盐适量、黄豆酱适量、鸡精适量、香油适量、料酒适量、糖适量、淀粉适量

做法:

1、烤好的花生去皮

2、猪皮切成丁，用蛋清，淀粉和盐腌一下

3、锅里放油，把猪皮滑开一下

4、猪皮捞出备用

5、调点水淀粉

6、然后把猪皮和花生、藕倒入干净的锅里，倒入适量的酱油，料酒，鸡精，糖和水

7、最后倒点水淀粉，淋点香油出锅。

莲藕酱怎么做好吃

藕线是一道口感独特、美味可口的菜肴，下面是制作藕线的步骤：

材料：

- 300克鲜嫩莲藕

- 适量的盐

- 适量的生粉（玉米淀粉或土豆淀粉）

步骤：

1. 将莲藕洗净，去皮，并用刨丝器或刀切成细丝状备用。

2. 将莲藕丝放入清水中浸泡片刻，以去除一部分淀粉质，使其更加爽口。

3. 在锅中加入足够的水，放入适量的盐，并将水煮沸。

4. 将浸泡好的莲藕丝放入开水中焯水，煮至变软。这个过程需要持续大约1-2分钟。

5. 使用漏网将焯好的莲藕丝捞出并过冷水，以停止其继续烹煮。然后轻轻挤去多余的水分。

6. 在一个干净的容器中，将焯好的莲藕丝均匀地撒上一层生粉，确保每一根都被裹上一层薄薄的粉末。生粉的作用是增加藕线的韧性和口感。

7. 使用手将莲藕丝拌匀，确保每一根都被均匀地裹上生粉。

8. 锅中加热适量油，待油温达到约170°C-180°C时，将裹好生粉的莲藕丝放入油中炸制。这个过程需要分批进行，避免粘连。

9. 炸制至金黄色，表面酥脆后，用漏网捞出，并放在厨房纸巾上沥干多余的油分。

10. 撒上适量盐调味即可。

您可以选择将藕线单独食用，也可以搭配酱料或调料享用。如果您喜欢口味更重的话，可以尝试加入其他调味料如五香粉、辣椒粉等。祝您制作成功，愿您享受美食！如果还有其他问题，请随时提问。

莲藕酱肉怎么做

准备材料：莲藕：2节、豆瓣酱：一勺、鸡精：一勺、盐：一勺、芝麻：一勺、辣椒：若干、辣椒：6根、葱：1根、姜：1块、蒜：2瓣、生抽：2勺、蚝油：1/2勺、糖：1勺。

1、莲藕去皮洗净切片后，放入煮沸的开水中煮至断生，然后捞出放入凉水中备用2、起锅倒油，放入1勺豆瓣酱小火煸炒出红油，然后放入辣椒，葱、姜、蒜、花椒继续煸炒出香味3、炒出香味后，倒入适量的清水4、随后倒入藕片、生抽、蚝油、鸡精、糖、盐5、搅拌均匀后，大火烧开并收汁6、完成

莲藕肉酱的做法

主料：藕300克，香菇5朵，洋葱末2大匙，面粉1/2杯，玉米粉1匙，鸡蛋1只，香菜末1大匙，葱末1大匙，色拉油6大匙，生菜适量

调料：盐半小匙，糖半小匙，酱油半小匙，胡椒粉1/4匙，香油半匙

做法

1、藕刨成丝，香菇泡软切碎备用。

2、取一容器，放入洋葱末及1大匙油，以强微波2分钟爆香后，加入莲藕丝、香菇末、面粉、玉米粉、蛋、香菇末、葱末及调料，搅匀。

3、再分成若干小球后，压制成平状。

4、烤盘入油5大匙，以强微波加热5分钟后，放入藕饼。

5、再以强微波加热2分钟后，翻面再煎2分钟。

6、生菜垫底，煎好的藕饼排在上面即可

香辣味莲藕酱

用料

藕片 一长根（买那种细长的）

海带片 适量

葱、姜、大料（八角)、花椒、盐、酱油、糖、 适量

郫县豆瓣酱 一大勺

甜面酱 半袋

干红尖辣椒 2-3个

杞参牌的烧烤干料（其它牌的也行） 半袋

香辣藕片海带片-比绝味好吃！的做法步骤

步骤 1

切好的藕片海带片放到阿迪锅（或高压锅）中，放入水、葱、姜、大料（八角)、花椒、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱（一勺）、甜面酱少半袋、干红尖辣椒2-3个，定时7-10分钟都可以。

步骤 2

炒锅内放比平时炒菜多一点的油，油4-5分熟时，把烧烤料（我买的是杞参烧烤料，是干料）倒入二分之一袋（怕辣可以少放一点），放一匙白糖，炒香后，把煮好的藕片海带片捞出来淋干，倒入锅中翻炒2分钟后，加一勺的水，盖上锅盖，大火，直到收汤为直，翻炒几下出锅即可。

步骤 3

其实，第一步可以做简约点！就是普通锅里放水、藕片、海带片、葱姜片、大料、花椒、料酒、老抽，一起大火煮开后中火煮8-10分钟就可以了！（就这么简单！）

香辣藕片海带片-比绝味好吃！的小贴士

注意：

1.炒锅里刚放上油就可以把烧烤料放进去炒香的，因为油太过热时放入烧烤干料会胡的！

2.其实放入阿迪锅中的材料，是我用来做酱牛肉或酱猪蹄的方法哈！

3.我昨天在炖藕片和海带片时，阿迪锅里还放入了鸡脖子哈哈，因为我在家还做了炒鸡脖了，为了节省能源嘛！所以一起炖的，可能这对之后藕片好吃也起了一定的作用吧！