牛肉萝卜干的做法大全家常(牛肉萝卜干怎么做好吃)
牛肉萝卜干怎么做好吃
用料
牛肉若干 克
做法步骤
步骤 1
面条配上麻辣牛肉臊子,裹上葱香酱汁,麻辣鲜香,还有葱香,很美味!
步骤 2
拌面拌面
步骤 3
牛肉:用料酒生抽黑胡椒,加生姜水抓入味腌制,多抓一会儿,把水份都抓到肉里面,牛肉吸饱了水份才嫩,再加淀粉上浆,最后用油锁住水份,这样腌制的炒牛肉嫩,热锅烧油下牛肉滑散,加生抽蚝油,喜欢麻辣的加辣椒粉花椒粉(不喜欢麻辣的就这样牛肉也很好吃),要快炒,炒好的牛肉嫩得能在筷子上跳舞😎😜,这就是拌面的牛肉臊子。
步骤 4
热锅烧油下牛肉滑散,加生抽蚝油,喜欢麻辣的加辣椒粉花椒粉(不喜欢麻辣的就这样牛肉也很好吃),要快炒,炒好的牛肉嫩得能在筷子上跳舞😋,这就是拌面的牛肉臊子。
步骤 5
拌面的酱汁:小葱切段用油炸焦,加一个八角两片香叶一小段桂皮,辣椒看各人口味加,葱炸焦后把材料都捞出来留下葱油,加蚝油+老抽+生抽+一小勺糖,两勺水,煮到糖融化,面煮好后加牛肉臊子淋上两勺酱汁,加上喜欢的生菜和小葱,拌面拌面,完美! 喜欢吃葱的也可以把炸焦的葱放在拌面上,葱香焦香,很美味!(小吃货们说这是最好吃的拌面😜 )
步骤 6
小火炸葱油
步骤 7
捞出香料
步骤 8
葱油里面加蚝油生抽老抽,一小勺糖,两小勺水,煮开到糖融化
步骤 9
酱汁备用,就用这个酱汁拌面,加点生菜或者榨菜萝卜丁也很好吃。
步骤 10
配上生菜,小葱,拌一拌,一份十足美味的早餐,一天都有美好的心情!
牛肉炒萝卜干
【食材所需】:牛肉1块、白萝卜1根、大蒜4瓣、生姜1块、大葱1段、辣椒1小把、啤酒半瓶、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、食用盐1勺
【烹饪过程】:
1、牛肉用清水浸泡一个小时,浸泡出血水。然后再用清水冲洗干净。然后逆着牛肉的纹理来切成小细丝,全部切好后,装盘待用。
2、生姜和青、红辣椒清洗干净。生姜切丝,青、红辣椒去梗后,切成小段。大蒜直接切成末就可以了。都切好后,装到一个碗里就可以了。不用分开放置。
3、白萝卜清洗好,再削去皮,最后切成丝,装盘待用。
4、全部食材都清洗和切好了。就开始制作起来吧。炒锅烧热加油,然后倒入切好的牛肉丝,大火煸炒牛肉丝,将牛肉丝炒至变色。
5、牛肉炒至变色后立即倒入半瓶啤酒,搅拌均匀立马将牛肉盛出。
6、锅里再倒入少量油,然后倒入青、红辣椒、蒜末以及姜丝,大火将它们炒出香味来。
7、接着就可以倒入白萝卜丝了,用铲子不停上下翻炒,直到将它炒至变软,白萝卜丝成透明状态就表示已炒至八分熟了。
8、这时候就可以倒入炒过的牛肉丝了,用铲子不断翻炒,大约翻炒一分钟就行了。
9、最后就可以倒入调味品进行调味了。依次加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白砂糖以及食用盐,用锅铲翻炒均匀,将它们炒至食材入味,就可以关火出锅了
牛肉炖萝卜干的做法
把牛肉丝切好过水后,热锅热油放入牛肉丝翻炒,放入姜片到入料酒,炒至牛肉丝变色。
2、这是提前备好的葱姜蒜等
3、炒至牛肉丝变色后,放入豆瓣酱翻炒上色,然后放入葱姜蒜八角香叶桂皮干辣椒炒出香味来,时间可以稍微长点
4、然后倒入水,淹没牛肉丝
5、牛肉丝炖15分钟左右放入切好的萝卜丝
6、继续炖至萝卜丝软了,熟了
7、收汁后起锅,很是好吃,
牛肉干炖萝卜
【食材】
牛肉一块约400克,水萝卜3个,青红辣椒,干辣椒,生姜,香叶,香菜,
调料:菜籽油,料酒,甜米酒,豆瓣酱,红烧酱油,蚝油
【做法步骤】
① 准备食材,牛肉清水浸泡10分钟,初步去除血水,其它食材清洗干净
炖牛肉选用牛腩口感很不错,软烂还有点糯糯的口感。低脂饮食的话可以用腱子肉。
②洗净的牛肉切2厘米大小的方块,凉水下锅,加3片生姜,1汤匙料酒,大火煮变色,捞出再冲洗干净附着在肉块上的浮沫
③ 炒锅烧热加2汤匙菜籽油,爆香姜丝和干辣椒,喜欢吃麻辣味的再加几粒花椒一同爆香
④ 加入焯煮过洗净的牛肉块,中火煸炒2分钟炒干肉上的水分,再加2汤匙料酒炒干炒香,接着加入2汤匙豆瓣酱,1汤匙的红烧酱油炒匀,让每块牛肉都粘上酱料
⑤ 加入开水烧沸,撇净浮沫,然后连汤带肉倒入炖锅里,加入2汤匙甜米酒,2片香叶,小火炖30分钟
⑥ 水萝卜洗干净切滚刀小块,放入牛肉锅里继续炖20分钟,牛肉和萝卜都软烂,加蚝油提鲜即可。
豆瓣酱,红烧酱油,蚝油都是咸味调料,不需要再加盐。
炖好的牛肉萝卜盛入小铁锅(或是电火锅),放入一把香菜段,再放上青红辣椒圈,小火边滚边吃,热热乎乎的。
萝卜干烧牛肉
牛肉切成块状,先用生抽 鸡精,蚝油 腌制一下 ,萝卜干切成一块状,锅中烧热油,将牛肉爆炒 在加入适量的水 煮开 吼小火慢炖 ,20分钟后再加入切好的酸萝卜块 ,在大火烧开炖一小会儿 就可以出锅了 。
牛肉炒萝卜干的做法大全窍门
特色
高冷的牛肉与萌萌的萝卜相遇,变得你中有我,我中有你,用个性的搭配,彰显随性的生活态度。
烹饪时间
15分钟
难度
简单
主料
牛瘦肉400克
白萝卜200克
辅料
香葱1棵、蒜2瓣、姜10克、淀粉2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、油 适量
操作步骤
1.牛肉洗净,清水浸泡片刻后捞出,用厨房纸擦干水分。
2.垂直牛肉纹理入刀,将牛肉切成大片,每一刀都要将肉的纤维切断。再将肉片切成肉丝。
3.牛肉丝放入碗中,加入生抽、蚝油、盐、淀粉,用手抓匀,腌半小时。
4.白萝卜去皮,切成约0.3厘米粗细的丝。香葱洗净,取葱绿部分,切小粒。姜、蒜切末。
5.腌好的牛肉丝中拌入2茶匙油。大火加热炒锅,锅热后倒油,烧至四成热。
6.下姜末、蒜末炒香。然后下腌好的牛肉丝,快速划散,翻炒至尚有一丝红色时盛出。
7.锅中留底油,下白萝卜丝翻炒,加入白胡椒粉,将萝卜丝炒软。
8.下炒过的牛肉丝和香葱粒,拌炒均匀后即可出锅。牛肉容易老,不宜久炒,炒匀即可。
牛肉 萝卜干
(1)泡发好的萝卜干切成小粒,鲜肉也切小粒。
(2)锅中放少量底油润锅,放入肉粒。
(3)划散,煸炒出油。
(4)加入切碎的萝卜干后调入一勺蚝油,一小勺生抽和一小勺老抽,翻炒均匀。
(5)倒入适量的水,恰好没过;
转中小火。
(6)待汤汁差不多收干的时候,揭盖转大火收汁出锅,馅料就准备好了。
(7)干酵母用少量加白砂糖的水化开,倒入面粉,再继续加水至雪花状,揉成光滑的面团盖盖醒发。
(8)醒发至两倍大后取出揉匀排气,分成小剂子。
(9)擀成中间厚两边薄的面皮。
(10)放入适量的馅,包成包子。
(11)全部包好后放入蒸锅稍微静置约十分钟,二次醒发。
(12)开大火上汽后转中火再蒸八分钟,关火后虚蒸五分钟即可。
牛肉炖萝卜干的功效
食材清单
牛里脊 300克
白萝卜 100克
白胡椒粉 适量
生抽 1勺
花生油 适量
精盐 适量
淀粉 适量
料酒 2汤匙
白糖 1汤匙
牛肉萝卜丝的做法
1、牛里脊肉切条倒入一汤匙料酒,少许生抽,适量淀粉搅匀腌渍20分钟
2、白萝卜去皮,切条备用
3、调制料汁:干净小碗里倒入料酒、少许精盐、白糖、生抽,搅匀备用
4、锅热后倒入花生油,油热后倒入萝卜条,稍翻炒,调入一点白胡椒粉
5、调入少许的精盐,翻炒至萝卜条变软即可关火
6、把炒好的萝卜条倒在干净的盘子里
7、另起油锅,油热后倒入腌渍好的牛肉条,轻轻滑散炒至变色
8、沿锅边烹入调好的料汁,小火煮制,收汁后倒在炒好的萝卜条上
牛肉和干萝卜的做法
【制作食材】萝卜,牛肉,洋葱,生姜,大蒜,食用油,食盐,生抽,蚝油,生粉,小葱香菜
【方法及步骤】
1、首先我们要对牛肉进行处理,先将牛肉改刀切成小丁状,并清洗干净装入碗中,然后再往牛肉中加入适量的姜末,以及两大勺的料酒和少许生抽,适量生粉和一小勺的食用油,将牛肉搅拌均匀,让其腌制上15分钟。在此过程中,我们需要把准备好的萝卜清洗干净,并削去萝卜外皮,再把萝卜改刀成小丁状,并装入碗中备用。
2、准备好的香菜和小葱清洗干净,并切成段状备用,洋葱将其切成块状备用,蒜和生姜需将其清洗干净,并切成丁状备用。然后准备一个小碗,小碗中加入半碗清水,再加入一勺食盐,一勺蚝油适量生抽,并用筷子将其搅拌均匀,制作成调料汁备用。然后准备一个砂锅,往砂锅中加入一大勺食用油,等油温加热到5成热以后,把准备好的姜蒜下入到锅中将其翻炒出香味。
3、把准备好的胡萝卜加入到锅中,对其进行翻炒,两分钟后往锅中加入小半碗的清水,并盖上盖子,对萝卜进行焖煮5分钟,等萝卜被焖煮断生以后,把准备好的洋葱也下入到锅中,将其翻炒均匀。最后只需把腌制好的牛肉,将其平铺到萝卜的表面,再把准备好的调料汁倒入砂锅当中,并盖上锅盖,用中火对牛肉进行焖煮15分钟,等牛肉被完全焖熟以后,即可关火开盖往锅中撒上一小撮的葱花和香菜,就可以进行食用了
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