腌制辣豆的家常做法(腌制辣椒豆的做法)

腌制辣椒豆的做法

食材：

黄豆、红辣椒

制作步骤：

1.黄豆用水浸泡半天。捞出控干，备用。洗净辣椒，控干。姜可以去皮。辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。姜块拍碎，然后切成末。炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。

2.接着放入辣椒，翻炒。辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。盐可以多方一些，咸一些易于长时间保存。翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒4-5分钟，起锅。凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里。置于阴凉处，易于长期保存。

腌制辣椒豆角的做法

要将腌制好的酸豆角做成咸菜，可以按照以下步骤进行：

1. 将腌制好的酸豆角取出，沥干水分。

2. 准备一个干净的玻璃瓶或容器，容器的大小可以根据需要选择。

3. 在容器底部放一层酸豆角，然后撒上一层盐。

4. 继续叠放酸豆角和盐，直到容器装满。

5. 盖上容器的盖子，并确保盖子密封。

6. 将容器放置在阴凉通风的地方，进行咸菜的发酵过程。时间一般需要一个星期以上，根据个人口味和环境温度可适当延长或缩短。

7. 在发酵过程中，可以每天开盖检查一下，确保咸菜没有发生变质或异味。如果发现有霉变或异常情况，应及时处理。

8. 当咸菜达到理想的咸度和口感时，即可食用。可以将其存放在冰箱中，延长保存时间。

需要注意的是，每个人对咸度的喜好不同，因此在撒盐的过程中可以根据个人口味做适当的调整。此外，制作咸菜要保持器具和双手的卫生，以防细菌感染。如果发现咸菜发生异常情况，如出现异味、变色、发霉等，应立即停止食用。

腌制辣椒豆的做法大全

1、食材 黄豆 500克，花生 200克，豆皮 适量，五花肉 适量， 红萝卜 适量，大葱 适量，盐 适量

3、萝卜切丁备用，五花肉煮七成熟备用，煮肉的汤备用

4、花生、黄豆煮熟备用，豆皮切菱形过油

5、炸完豆皮的油留适量，煸炒五花肉丁

6、加入葱姜煸炒入味，放入干辣椒面，调料

7、倒入萝卜丁、花生黄豆，加盐，鸡精

8、加入煮五花肉的肉汤，大火煮熟，小火收汁勾芡即可

怎样腌辣椒豆

1. 嫩豆角500克

2. 蒜头3瓣

3. 生姜1段

4. 辣椒酱50克

5. 豆瓣酱50克

6. 盐适量

7. 白糖适量

8. 胡椒粉适量

9. 食用油适量

制作步骤：

1. 将豆角洗净切成段。

2. 生姜去皮切成末，蒜头去皮切成片。

3. 热锅冷油，放入豆角段煸炒至微黄，捞出备用。

4. 锅中留少量底油，放入姜蒜末爆香，然后加入辣椒酱和豆瓣酱翻炒。

5. 炒香后加入少许水，放入适量盐、白糖、胡椒粉等调料搅拌均匀。

6. 将煸炒好的豆角段倒入锅中，翻炒均匀。

7. 最后开小火炖15-20分钟，让豆角充分吸收调料味道即可。

小贴士：

1. 豆角要选嫩脆的，这样口感更好。

2. 辣椒酱和豆瓣酱的用量可以根据自己的口味调整，喜欢辣的可以多加一些。

3. 炖制时火候不宜过大，以免煮烂豆角影响口感。

4. 酱豆可以提前做好，放冰箱保存，热着吃也很好吃

腌制辣椒豆的做法窍门

青红辣椒5斤

小葱、生姜、大蒜、豆豉、食用油、花椒、八角、香叶、小茴香、香菜、五香粉、白胡椒粉、生抽、盐、白芝麻、味精各适量

具体做法：

1.先准备一些择洗干净的青红辣椒，今天就用这些辣椒来做辣椒酱。辣椒先用刀拍一拍，然后把辣椒全部切成小圈，再把辣椒切得稍微碎一点，切好的辣椒装入盆里面，这个辣椒比较多，如果不想用刀切辣椒，也可以用绞碎机来代替，那样速度会非常的快，辣椒不需要切得太碎，切成这个样子就可以。

2.接下来准备一小把洗干净的小葱，然后全部切成葱花备用。

3.再切几片生姜片，全部切成生姜末备用。

4.然后准备多一些的大蒜，先用刀把蒜拍扁，再全部切成蒜末备用。

5.准备一些豆豉倒在案板上面，然后把豆豉切得稍微小一些。

6.做辣椒酱，要往锅里倒入稍微多一些的油，油微热的时候，往锅里加入一小把的花椒，加入3个捏碎的八角，加入几片香叶，加点小茴香，再加入一把香菜进去，这里用最小火慢炸，把这些香料里面的香味完全释放出来，炸这些香料主要是为了给油增加香味，一直把香料炸到颜色干黄，香味出来以后，再用漏勺控油捞出来。

7.然后往锅里倒入切好的葱花、蒜末和生姜末，炒出香味后，再加入切好的豆豉进去，炒出豆豉的香味，然后倒入刚才切好的青红辣椒进去，用大火翻炒均匀，再加入五香粉和白胡椒粉进去翻炒均匀，然后加入生抽进去翻炒，这里要多翻炒一会儿，把辣椒里面的水汽炒出来，这样做的辣椒酱有益于存放，翻炒大约7、8分钟后，再往锅里加入盐调味，翻炒均匀后，再往锅里加入一些白芝麻进去翻炒均匀，最后加入味精进去，炒匀后就可以关火了。

淹辣豆的做法

主料：干黄豆500g、鲜红辣椒350g

辅料：盐100g、白糖150g、白酒100ml、香油适量、鸡精适量

步骤一：准备好所有的食材。

步骤二：黄豆提前浸泡一夜至胀发。

步骤三：然后把黄豆煮熟。

步骤四：沥干水分冷凉备用。

步骤五：红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。

步骤六：把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。

步骤七：加入白糖和盐。

步骤八：加入白酒，鸡精。

步骤九：然后把食材拌均匀。

步骤十：再加入香油。

步骤十一：把辣椒黄豆放入保鲜盒中。

步骤十二：加盖密封避光腌制一天即可食用。

腌辣椒豆角的做法大全家常

豆角辣子是一道传统的川菜，腌制豆角是制作豆角辣子的关键步骤之一。以下是豆角辣子的腌制过程：

材料：

- 豆角 500克

- 干辣椒 20克

- 蒜 适量

- 姜 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 生抽 适量

- 醋 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 豆角洗净去两头，切成小段，放入盆中。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽，放入碗中备用。

3. 蒜和姜剁成泥，放入碗中备用。

4. 在豆角中加入盐、白糖、生抽、醋、食用油，搅拌均匀。

5. 将搅拌好的豆角放入一个干净的密封容器中，加入干辣椒、蒜泥和姜泥，用手揉搓均匀，使所有材料充分混合。

6. 将密封容器盖紧，放入冰箱腌制至少4小时，最好腌制一晚上，以便豆角充分入味。

7. 取出腌制好的豆角辣子，用清水冲洗干净，沥干水分即可食用。

温馨提示：

1. 在腌制过程中，要确保密封容器干净卫生，以免细菌感染。

2. 腌制时间越长，豆角辣子的味道越浓郁，但是也要注意不要腌制过久，以免豆角变得过于软烂。

腌制辣豆的做法及配方

原料：

黄豆5斤

辣椒面500克

五香粉250克

生姜末500克

食盐500克

做法：

1.把黄豆中杂质去除干净，放入锅内翻炒至表面微黄，趁热倒入水中洗几遍直至干净

2.放入大锅内加水浸泡两三个小时后加水煮至豆子是面的

3.控水放凉后放入干净的布袋，扎紧口。布袋外边包裹些保暖的旧衣物焐三到五天

4.焐好的豆子，手放进去可以感到热，有滑滑的感觉，豆子表面有白色毛毛

5.放进无油无水的容器内，依次加入食盐、辣椒面、姜末、五香面搅拌均匀，腌制24小时。放置在阳光可以照的到地方晒7-15天，期间记得一天搅拌1-2次，晒至七八成干就可以收起来玻璃瓶内，随吃随取。也可以晒至干透，放置密封的食品袋内放室温

腌制辣椒豆的做法视频

咸鲜味 

<15分钟 

较高热量 

初级入门

原料：鲜蚕豆350克。辅料：彩椒各半个。调料：葱末适量、盐、糖适量、油。做法：1、鲜蚕豆洗净，彩椒洗净切小块，备用；蚕豆焯水后过冷水，沥干，备用。2、坐油锅，爆香葱末，倒入鲜蚕豆，大火翻炒，加入彩椒略炒，加入适量的盐、糖调味，出锅。

怎么腌制辣椒豆

第一步准备好食材，放一旁备用。

2、把白糖，白酒，热水，酱料放一起，拌匀

3、搅拌机里放入准备好的干辣椒和花椒，打成辣椒面。

4、将辣椒面入锅凉油小火进行煸炒，炒至出香味。

5、放入酱料，继续翻炒，炒红盛出，完成

腌辣椒豆的家常做法

食材清单

黄豆 大约一小碗 、 葱 少许 、 姜 三片 、 蒜 两瓣 、 香菜 一颗 、 干辣椒 3个 、 酱油 200g 、 油 少许 、 大料 一个

烹饪步骤

1/7

准备一碗黄豆，清洗干净，用温水浸泡3～5个小时，待黄豆浸泡颗粒饱满即可。将泡豆的水倒掉，重新填入清水，放入一个大料，用小火炖30～40分钟，待黄豆熟了即可。

2/7

准备食材，将葱、香菜、干辣椒切成小段，蒜、姜切片，煮好黄豆水倒掉空干。

3/7

将锅清洗干净，倒入少许油，待油烧至7、8分热时倒入干辣椒翻炒。

4/7

然后将切好的葱、姜、蒜倒入锅中，翻炒几下，再将煮好的黄豆倒入锅中继续翻炒，大约翻炒1分钟左右。

5/7

倒入酱油，刚好没过黄豆即可。（因为酱油就足够咸了，所以不用放盐了）

6/7

不断翻炒，直至看不到酱油，注意这个时候很容易糊，所以一定要不停的翻炒，必要时可以小火。

最后一步

最后关火，放入香菜，翻炒几下既可以出锅了，美味的咸豆就做好了。