家常手工拉面怎么做好吃(家常手工拉面怎么做好吃又简单)

家常手工拉面怎么做好吃又简单

    手工拉面是一道非常受欢迎的中国传统美食，它有着独特的口感和丰富的营养。下面是手工拉面的基本做法：

材料：

1. 面粉

2. 水

做法：

1. 将面粉倒入大碗中，逐渐加入适量的水（通常是面粉重量的40%-50%）搅拌均匀，揉成面团。

2. 取一些面团，放在案板上用手掌压扁，将其折叠几次，用手掌拍打松弛，然后再压扁，不断重复这个过程，让面筋得到充分伸展。

3. 将松弛好的面团用力揉成长条形，再将其对折打制，这样就形成了拉面的基本形态。

4. 将面团擀成片，表面撒些干面粉，用刀切成面条。

5. 开始拉面：将一根面条在桌面上平放，用双手轻轻捏住两端，在拉出来的同时向外转动，使面条变得更细。不断重复这个过程，直到面条变得更长且更细。

6. 继续往外拉，直到面条的长度和粗细达到你想要的程度。注意拉面时要用力均匀，否则面条会出现不均匀的厚薄。

7. 将拉好的面条放在撒了面粉的盘子中，不要让它们粘在一起。重复以上步骤直至面团用完。

8. 把锅子烧热，加入适量的水，煮沸后加入适量盐，再把拉好的面条放进去煮熟，一般大约需要3-5分钟，这个时间视面条的大小而定。

9. 把煮好的面条捞起来，放入碗中加入适量调味料（例如酱油、醋、蒜末、姜末等），如果喜欢的话还可以加点葱花、香菜等作为装饰，最后就可以享受美味的手工拉面啦！

手工拉面怎么做有劲道

第一，选择面粉很重要，做拉面的面要买高筋面粉，其蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。

第二，和面，必须要用淡盐水和面（尝一口就一点咸的水），不管和多少面，冬天用不冰手的偏凉温水，夏天用凉水和面，水要一边搅拌一边倒，不能一次性倒入面里，拌成絮状，揉成偏软的面团，拥手来回搓揉，直到大慨5分钟左右。下成一碗量的面挤子，扣住饧面5分钟，再取出来揉光滑，擀成薄饼，抹上油，扣上面盆，再次饧面30分钟以上。具体操作请查看视频。

第三步，起锅倒入开水，取出面胚，用刀切成粗细均匀的条，用手两头提起来一拉，会拉的很长还不断，下入锅中，锅开捞出，浇上炒好的汤，可以是西红柿的，也可以是肉汤，口感劲道，特别好吃。

手工拉面的做法和配方窍门

所需材料：

高筋面粉 500克

温水 260克

盐 6克

步骤：

将高筋面粉放入大碗中，加入盐，搅拌均匀。

慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉和水混合均匀。

用手揉成一个大团，将面团放在案板上，继续揉至表面光滑，不粘手。

将揉好的面团放入保鲜袋中，放置在温暖的地方醒发20分钟。

取出醒好的面团，将其分成若干个小块，每个小块揉成长条状。

将长条状的面团搓成细条状，然后将细条状的面团拉长，重复多次，直到拉出细长的面条。

将拉好的面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分即可。

拉面和面的窍门：

面粉和水的比例要适当，一般来说，500克面粉需要260克左右的水。

揉面时要用力，揉至面团表面光滑，不粘手。

面团醒发的时间要足够，一般为20-30分钟。

拉面时要用力拉长，拉出细长的面条。

煮面时要用大量的水，水开后放入面条，煮至面条浮起即可。

以上是拉面家庭做法和面窍门，希望对您有所帮助。

手工拉面的做法手工拉面怎么做

手拉面是一道非常受欢迎的传统中式面食，下面是手拉面的做法：所需材料：

面粉500克

温水250毫升

盐适量

鸡蛋1个（可选）步骤：

准备一个干净的盆，倒入面粉，少许盐，鸡蛋敲入。然后用手和面至光滑，面团表面用锅盖或者布盖着放置半小时以上。

放置好的面团上撒少许油，这个时候的面团已经很有弹性。

然后将面团分成若干个小块，每个小块擀成薄片，然后将薄片对折，再对折，再对折，最后用刀切成细条状。

锅里清水煮开，放入面条煮，差不多就行了。

捞出，用凉水冲洗，放一边备用。

热油下所有配菜，炒香。

然后倒入热水煮开。

下面条，煮开。最后撒上葱花即可。温馨提示：

在和面的时候，可以适量加入温水，这样面团会更容易和匀。

在擀面的时候，可以在面团和擀面板之间撒一些面粉，这样可以避免面团粘在擀面板上。

在煮面的时候，可以加入一些盐和油，这样可以让面条更加有弹性和口感。

手工拉面窍门

手工拉面做法：新鲜高筋面粉（拉面粉）1000克、筋力源（拉面剂）8-10克、盐10-15克、30-40℃温水600-640克。

工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。

手工拉面怎么做?

手工拉面参考配方：新鲜高筋面粉（拉面粉）1000克、拉面剂（筋力源）8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。

家常手工拉面怎么做好吃又简单的

1、手擀拉面，最先要准备的是面粉，大约300克面粉就可以了，准备完面粉之后再准备适量的食盐，接下来再准备一个鸡蛋，一根黄瓜，根据自己的口味准备适量的辣椒油，陈醋和生抽。

2、先把准备好的300克面粉放到一个稍微大一点的碗中，这样比较方便和面的操作。接下来再向面粉中加上适量的食盐，将它们充分搅拌均匀。加入食盐的作用，是为了增加面粉的筋性，使做出来的面条更加筋道，在做其他面食的时候也可以用这个方法，但是这个方法并不适合用在做甜点的时候。

3、加入食盐并搅拌均匀之后再向里面打入一个鸡蛋，并全它们搅散。搅散之后再向里面倒入适量的清水，倒清水的时候要边倒边搅拌，将面粉搅拌成絮状，面絮要稍微大一点，搅拌好面絮之后下手揉成一个面团。

4、面团表面揉搓光滑后取出保鲜膜将它直接包裹在保鲜膜表面，然后放到一旁饧面30分钟，时间到了之后将其取出来，把保鲜膜去掉，然后放在案板上按扁，接下来取出擀面杖将按扁的面团擀成长方形的面皮。

5、面皮不要太厚了，大约半公分厚。擀好以后用小刀从中间划上若干个口子，两边不要划断了，在切小口子的时候，用一只手切一只手卷，底部不要切断，全部切好之后以五六个为一组，将它们切开。

6、接下来扯住两端，一边拉一边摔打，拉好以后把两端给它捏掉，面条就拉好了。锅中烧开水，放一勺盐，再加上面条煮熟，用筷子翻动，防止粘连在一起，煮熟之后捞出来过一遍凉白开，过凉以后控水放入到盘中，放入提前切好的黄瓜丝，再加上辣椒油，陈醋，生抽翻拌均匀即可食用。

手工拉面怎么做才好吃

新疆抻面是一种传统的新疆手工面食，以下是一种常见的新疆抻面的做法：

材料：

- 高筋面粉

- 温水

- 食用盐

步骤：

1. 准备一个干净的容器，将高筋面粉倒入容器中。

2. 慢慢地加入温水，一边用筷子或勺子搅拌，一边加水，直到面团开始形成。

3. 将面团取出放在台面上，用手继续揉成光滑的面团。如果面团粘手，可撒一些面粉在手上和台面上。

4. 揉好的面团放回容器中，用湿布盖住，静置休息约30分钟至1小时，让面团松弛。

5. 将面团取出，再次在台面上揉搓几分钟，使面团更柔软。

6. 将面团分割成小块，每个小块的大小根据个人喜好决定。

7. 取一个小块面团，将面团放在台面上，用手压扁。

8. 用抹面棒将面团从中间开始慢慢抻开，使其变薄且形成长条状。

9. 可根据需要继续抻面，直到面条达到理想的长度和宽度。

10. 抻好的面条可用手掐断，得到所需长度。

11. 将抻好的面条放在撒有面粉的盘子或台面上，防止粘连。

12. 继续处理余下的面团，直到抻面完成。

13. 将抻好的面条放入沸水中煮熟，时间根据面条的厚度和喜好决定。

14. 煮熟后捞出面条，沥干水分，可用于炒面、凉面、汤面等不同的料理。

新疆抻面的技巧在于逐渐拉长和变薄面团而保持均匀的厚度。为了获得更好的口感，可以根据个人喜好在面团中添加少量食用盐。

这是一种基本的新疆抻面做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。祝您做出美味的新疆抻面！

手工拉面制作过程

优质小麦粉加上泡打粉，用温水和面，反复揉面，再刷上一层油，最好是打上一个鸡蛋，加少许食盐，在盆中醒上半小时，这样的手工拉面不会断。

家常手工拉面怎么做好吃又简单窍门

手工长面的做法可以分为以下几个步骤： 手工长面的做法相对来说比较繁琐，但是效果往往比机器制作的面条更好，味道更加好吃。需要经过揉面、擀面和拉面等多个步骤，每个步骤都需要一定的技巧和耐心。在揉面的过程中需要掌握面粉和水的配比，擀面的时候需要不断地折叠、翻面，使得面条的口感更加筋道。最后的拉面过程需要手技娴熟，拉出的面条不同长度的拉面需要有不同的施力和拉法，才能拉出长而不断、宽而均匀的面条。在不同的地区有不同的特色和做法。比如在陕西，手工拉面是很有名的特色小吃，一般是将擀好的面条进行拉面，配上肉汤、豆腐皮、麻酱等多种配料。在山西，刀削面更为出名，做法也是在揉面、擀面的基础上，将擀好的面片堆在一起，用刀切削成大大小小的面条。总的来说，虽然比较繁琐，但能够反映出不同地域的美食文化和手工技艺。