豆腐烧昂刺鱼的家常做法(昂刺豆腐鱼汤的做法)
昂刺豆腐鱼汤的做法
主料:昂刺鱼两条、绢豆腐1盒
辅料:大葱一根、生姜一块、大蒜一个、小葱、蒜苗、新鲜小茴香适量
调味料:蚝油、盐、白胡椒粉各适量
做法
1、准备昂刺鱼两条,一条约300g, 宰杀掏去内脏,清水冲洗干净,放入盆中用料酒腌制15分钟。
2、茴香切成段备用,小葱、蒜苗切末,大蒜、生姜切片备用。
3、起锅烧热,再倒入食用油,待油温烧,然后下入腌好的昂刺鱼,大火单面煎鱼30秒,再下入生姜蒜片爆香。
4、然后将鱼翻面继续煎30秒,加入开水漫过鱼身,待汤汁转白,将绵豆腐用勺子舀出来慢慢放入,再加入适量食盐,继续加盖转中火炖煮5分钟。
5、开盖后加入茴香段,挤入适量蚝油,加入白胡椒粉,继续煮1分钟。
6、最后撒上葱花、蒜苗,即可出锅。
豆腐昂刺鱼汤的做法窍门
用料
鱼 2条(大概一斤左右)
姜 4片(所以用姜去腥,但也不能多放,有的宝宝不喜欢姜的冲味)
料酒 一小勺(放一点点没事)
盐 0.5克(估计在这个范围吧)
宝宝辅食之昂刺鱼汤的做法
把昂刺鱼清洗干净,尽量多洗几遍;
姜切片备好,可以切大片的,到时候给宝宝喝方便把姜挑出来;
起油锅,待五分热的时候把鱼下锅煎透,此步很重要,想要白花花的鱼汤就靠它了……差不多的时候打入一点料酒,在翻几面;等料酒会发出香味时加入冷水(适量),加入姜片;
坐等鱼汤大火翻滚,加一点点盐(记住宝宝喝的话只能一点点的一点点哦!)…再翻滚一会儿就可以熄火装汤碗了
小贴士
宝宝的辅食切记调料品最好不加,味精什么的绝对禁止!
昂刺鱼 豆腐
食材明细
昂公鱼、豆腐、白菜、料酒、盐、水、鲜酱油。
1、鱼洗净,可让菜场卖鱼的宰杀,这个鱼生命力很强,我拿回家洗鱼的时候,鱼还会动,感觉很吓人
2、鱼是放在铁的煮锅里面煎的,但是忘记拍照了,少放点油,放点姜片,煎一两分钟就可以了,我是放在砂锅里面煮的。
3、加水,根据自己想吃的量加水吧,我加了三小勺盐,一些料酒多放些,鱼比较腥,不过不要把砂锅加满,因为呆会还要放豆腐,砂锅煮东西容易溢出来,等到水开了以后,就可以放豆腐了。
4、豆腐切成1cm左右见方的小块,水开后放入,大火开锅煮沸,煮沸后加少量鲜酱油,再转小火煮二三十分钟
5、见汤浓放入白菜,即可关火,最好是开锅煮
昂刺鱼豆腐汤的豆腐用什么豆腐
用料:
昂刺鱼500克,嫩豆腐1块,葱1段,姜 3片,盐1小勺,胡椒粉4勺
做法:
1、新鲜的昂刺鱼洗净备好
2、嫩豆腐切块备用
3、油锅烧热后将鱼下入锅中煎至两面金黄注意 煎鱼时不要频繁翻动,避免把鱼翻烂,等一面煎的差不多的时候再翻面 如果怕粘锅,就在下鱼之前在油锅中撒点盐,这样可以避免粘锅
4、一面煎至金黄后翻面
5、锅中加入适量的水,加盖烧开
6、烧开后再煮5分钟左右,这样汤汁会更奶白一些。然后下入切好的嫩豆腐1分钟后加入胡椒粉,盐,少许鸡粉
7、出锅,撒上葱花。一碗热腾腾超级鲜美的鱼汤就做好啦
昂刺鱼豆腐煲
昂刺鱼豆腐汤是一道经典的川菜,下面是它的做法:
材料:
- 昂刺鱼:适量
- 嫩豆腐:适量
- 小葱:适量
- 姜片:适量
- 蒜瓣:适量
- 鸡精或盐:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 精盐:适量
- 生粉:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 昂刺鱼先去鳞掉切段,然后用清水涮洗干净备用。
2. 嫩豆腐切成小块备用。
3. 将葱切成葱花备用,姜切成姜片备用,蒜瓣切成蒜蓉备用。
4. 在锅中倒入适量的植物油,放入姜片煸炒出香味后,捞出姜片。
5. 接着将昂刺鱼段放入锅中翻煸几下,然后加入一些料酒,焯水。
6. 捞出昂刺鱼段。
7. 在锅中加入适量的清水,放入炖锅或汤锅,大火烧开。
8. 煮沸后,加入昂刺鱼段,豆腐块,盐,生抽,鸡精或盐等调味料。
9. 另外,在小碗里加入一些生粉调成稀状,倒入锅中挂薄芡。
10. 最后,撒上葱花和蒜蓉,滴入少许香油,即可关火。
热腾腾的昂刺鱼豆腐汤就做好了,可以搭配米饭一起享用。
昂刺鱼豆腐烧汤的做法
1、先把鱼洗净(超市杀好了),晾干一下,鱼的刺最好剁一下。其他材料备好。
2、热锅冷油。
3、下昂刺鱼依次排好,煎个两三分钟。
4、翻面、再煎2-3分钟。
5、一勺料酒从锅边淋入。
6、加热水,没过鱼🐟。
7、下小葱和姜片。
8、盖盖子煮开。
9、豆腐切小块。
10、豆腐倒入锅中,加2小勺盐调味,盖盖子煮开后,转中火炖煮20-30分钟,让其豆腐入味。
11、半小时后鱼汤奶白奶白的,加少许鸡精调味即可!
昂刺鱼炖豆腐的做法
最好不放,菠菜含有草酸,豆腐与菠菜同食容易引起结石。
昂刺鱼豆腐汤的做法视频
用料
鱼头 1个
豆腐 1块
食用油 少许
姜片 适量
葱段 适量
盐 适量
开水 适量
香葱末 适量
鲢鱼头炖豆腐汤的做法
友人送得一条大头鲢鱼,有6.6斤重。
将鲢鱼去鳞,挖去内脏,清洗干净后,剁掉鱼头备用。(我整理了好一阵子,因鱼头大,我又分了一半用的)一般可以直接从菜场买鱼头回来,省事多了。
起锅开火,锅热了,再倒油,然后迅速将姜片和鱼头放进锅里煎制,两面很快煎好后,倒入开水,没过鱼头。然后把豆腐冲洗后,片成方块一起入汤锅中。
先大火煮开,然后转小火炖煮,约30到40分钟,鱼头的大小不同,时间自己掌握。
上传视频一段,煮汁到奶白色,基本就好了。
最后可以开大火再稍稍收一下汁,撒盐适量,出锅啦!
找个大汤碗盛上,撒小香葱提味,开吃开喝啦!鲜得来😍😍😍
业可以用小碗直接喝汤,美味一饮而尽啦!
小贴士
1.鲢鱼又称大头鲢子,其头大身瘦长,最适宜炖鱼头汤啦!2.炖制过程先煎,后大火煮开,然后小火慢炖30分钟,最后再大火烧翻滚一会儿,汤会白浓香。3.除了姜片,葱段,其他调料可不放,只放适量的盐来调味,确保鱼头汤的鲜美。4.鱼头煎制不需要太久,也不需要变金黄,稍微两面煎一下,即可倒入开水,同时加入豆腐块,一起煮。
豆腐昂刺鱼汤的攻效
材料
豆腐一块,猪肉一小块,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,糖适量,酱油适量
做法
1.豆腐切厚约7毫米左右的块,猪肉切成很小的丁或剁成肉碎,干辣椒切段,姜、蒜切片,葱白、葱叶分别切小段。
2.炒锅倒油、开火,温油小火下肉末炒散。
3.放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒继续煸炒出香味。
4.倒入大约300毫升的水,加酱油、盐、白糖,盖上盖子大火烧开。
5.倒进豆腐,盖盖继续大火煮开。
6.豆腐下锅再次开锅后,继续盖盖大火煮约3~5分钟,然后敞着锅(如果盖盖炖的话,豆腐会有蜂窝),小火慢炖30分钟以上,至汤汁收得差不多时,散上葱叶便可出锅了。
昂刺鱼嫩豆腐汤的做法
昂刺鱼炖豆腐
原料:昂刺鱼、豆腐、生姜、大葱、干辣椒、小青椒、小红椒、色拉油、老抽、生抽、清水。
做法步骤:
第1步、昂刺鱼洗净,用厨房用纸擦干水分。
第2步、豆腐切厚片,备用。
第3步、热油锅里焙香生姜。
第4步、接着放入昂刺鱼焙煎。
第5步、加入老抽上色。
第6步、再加入生抽。
第7步、接着加入清水。
第8步、再加入干辣椒和葱段,盖上锅盖炖。
第9步、待昂刺鱼入味后,加入豆腐,盖上锅盖,小火炖。
第10步、关火前撒上装饰用的大葱花和小青红椒末即可。
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