泡椒鳝鱼的家常做法四川(泡椒炒黄鳝段怎么做好吃)

泡椒炒黄鳝段怎么做好吃

用料:

黄鳝 400克

泡椒 适量

豆瓣 适量

花椒 适量

大蒜 适量

泡姜 适量

尖椒 适量

白酒 1瓶盖

生抽 少量

盐 少量

鸡精 适量

蒜苗 1根

王刚泡椒鳝鱼的做法步骤:

步骤 1 备料。泡椒泡姜大概是泡了两个月的，新鲜的尖椒提升辣度，不能吃辣的人别放太多。鳝鱼一定要清洗干净，有些人会说鳝鱼的血很有营养，壮阳效果好，我个人觉得喜欢吃鳝鱼血的朋友可以守着卖鳝鱼的人，让老板卖鳝鱼血给你。

步骤 2 大蒜切片，尖椒切对开，蒜苗切马耳朵。

步骤 3 鳝鱼洗干净，我把鳝鱼洗得很干净。倒入一瓶盖白酒，加入适量生抽和盐，腌制二十分钟。

步骤 4 锅里放油，五成热，倒入鳝鱼进行翻炒，半熟就捞出锅。

步骤 5 锅里剩下的油用来炒佐料，放入蒜片，泡椒，泡姜，尖椒，翻炒出香味。

步骤 6 加入适量的豆瓣酱。

步骤 7 最后加入花椒，继续翻炒。

步骤 8 加入鳝鱼，翻炒不要停。

步骤 9 加入一点点生抽，撒一点白糖，加白糖是为了提味。

步骤 10 加入鸡精，翻炒均匀，加入蒜苗。

步骤 11 起锅盛盘。

泡椒炒鳝鱼

用料:

黄鳝 400克

泡椒 适量

豆瓣 适量

花椒 适量

大蒜 适量

泡姜 适量

尖椒 适量

白酒 1瓶盖

生抽 少量

盐 少量

鸡精 适量

蒜苗 1根

王刚泡椒鳝鱼的做法步骤:

步骤 1   备料。泡椒泡姜大概是泡了两个月的，新鲜的尖椒提升辣度，不能吃辣的人别放太多。鳝鱼一定要清洗干净，有些人会说鳝鱼的血很有营养，壮阳效果好，我个人觉得喜欢吃鳝鱼血的朋友可以守着卖鳝鱼的人，让老板卖鳝鱼血给你。

步骤 2  大蒜切片，尖椒切对开，蒜苗切马耳朵。

步骤 3  鳝鱼洗干净，我把鳝鱼洗得很干净。倒入一瓶盖白酒，加入适量生抽和盐，腌制二十分钟。

步骤 4  锅里放油，五成热，倒入鳝鱼进行翻炒，半熟就捞出锅。

步骤 5  锅里剩下的油用来炒佐料，放入蒜片，泡椒，泡姜，尖椒，翻炒出香味。

步骤 6  加入适量的豆瓣酱。

步骤 7  最后加入花椒，继续翻炒。

步骤 8  加入鳝鱼，翻炒不要停。

步骤 9  加入一点点生抽，撒一点白糖，加白糖是为了提味。

步骤 10  加入鸡精，翻炒均匀，加入蒜苗。

步骤 11  起锅盛盘。

泡椒鳝片

1、主料：黄鳝500克、蒜苔100克。

2、辅料：泡海椒50克、泡姜50克、菜籽油4茶匙、料酒2茶匙、郫县豆瓣1茶匙、花椒1撮、白糖少许、醋少许。

3、黄鳝破腹、取骨、切头、划长片（均由卖家代劳），泡洗去血水、沥水。

4、泡海椒切破，泡姜切片，蒜苔去老梗、切段。

5、锅热多油，五六成热下鳝片。

6、炸至表面起小泡捞出。

7、倒出多余油，小火下花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡海椒和少许白糖炒香。

8、中火下鳝片，加少许水翻炒。

9、放蒜苔翻炒；大火加料酒，炒蒜苔微软，汁干、滴少许醋即可。

黄鳝泡椒黄鳝的制作方法

泡椒鳝鱼的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鳝鱼片洗去血水，西芹抽去筋丝，中间剖开切段，泡椒，泡姜，蒜，花椒切好备用。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒油烧热，中火下入作料翻炒片刻，再下入鳝鱼片翻炒片刻，加入生抽。

步骤 3

将鳝鱼片赶到一边，下入西芹翻炒，加适量盐单独翻炒和匀，再把鳝鱼片和西芹炒在一起即可。

泡椒炒黄鳝段怎么做好吃又简单

做法步骤：

第1步、食材：萝卜、大蒜

第2步、鳝丝（已洗净）

第3步、将大蒜去根洗净、捞出。

第4步、放在案板上切开，待用。

第5步、将萝卜用清洗一下。

第6步、放在案板上切成粗一点的丝，待用。

第7步、将已洗净的鳝丝放在案板上切段。

第8步、烧锅倒油烧热，下入鳝丝，加点料酒、生抽翻炒一下，盛出。

第9步、随后，利用炒鳝丝的油，下入萝卜翻炒翻炒。

第10步、接着，加一些清水煮开，煮至萝卜熟软。

第11步、然后，合入大蒜翻炒翻炒。

第12步、最后，合入鳝丝翻炒一下。

第13步、加点盐、生抽。

第14步、调味炒匀即成。

泡椒鳝段做法

1.

所有食材准备好

2.

鳝鱼市场已经打理好，拿回家清洗干净切3厘米左右鳝段，放5g盐、料酒10g提前腌制一会

3.

芹菜100g、香葱100g切段备用，芹菜100g、香葱前面白色段和后面分开放好，方便炒鳝鱼时依次加入

4.

仔姜150g、小米辣30g切丝备用

5.

泡姜50g泡椒50g切丝，所有食材准备工作完成

6.

炒锅烧热放混合油(菜籽油200g加猪油100个g)烧至九成热下鳝段、蒜瓣爆炒

7.

炒至鳝段变成淡金色加入泡姜50g、泡椒50g、豆瓣酱20g继续翻炒2分钟，加入酱油5g，醪糟水10g、料酒10g翻炒均匀后加入150g清水没过鳝段

8.

加入仔姜150g、小米辣30g、芹菜头100g、香葱头100g

9.

翻炒均匀后大火烧开转小火8分钟后加入剩下的芹菜叶、香葱翻炒大火收汁

10.

鳝鱼段完成

泡椒炒黄鳝段怎么做好吃视频

主料：泡椒十个、鳝鱼三条

辅料：生姜葱适量、小米辣三个、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油三两滴、鸡精味精各一克

步骤:

步骤一、首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成

步骤二、接着把处理切好的鳝段，用水冲洗干净（多清洗几遍，要把鳝鱼血彻底清洗干净），再把姜去皮切成姜丝，小米辣和蒜苗清洗干净，切成辣椒圈，蒜苗切斜段备用（提前把辅料切好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤三、开炉点火，锅内刷洗干净放入底油，油温八成热倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色（这时候鳝鱼会微微卷在一起），再加入少许料酒继续翻炒均匀备用

步骤四、锅内再次刷洗干净放入底油，下入姜、小米辣、蒜苗白、泡椒，小火翻炒出香味后，然后倒入之前的鳝鱼一起翻炒均匀，再加入生抽、老抽翻炒均匀（提前放入老抽，可以更好地激发出酱油香味）

步骤五、最后加入两勺水，大火烧开后转中小火，再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟（这时候鳝鱼已经熟透了），放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了

泡椒鳝鱼怎么做好吃

调料:泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克

做法

1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;

2.泡红辣椒、姜剁细成末备用;

3.蒜切片，蒜切短段;

4.将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;

5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软;

6待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。

鳝鱼泡椒鳝鱼

用保鲜袋装好放在冰箱里冷冻保存。

黄鳝在清洗的时候要用食用盐水浸泡清洗，这样能把黄鳝的粘液清洗掉。清洗干净的黄鳝能做成很多的美味菜肴，例如红烧黄鳝，香辣黄鳝，泡椒黄鳝，清炖黄鳝等美味菜肴，黄鳝的肉质比较的鲜嫩，吃起来非常美味。

泡椒炒黄鳝段怎么做好吃窍门

材料：

- 鳝鱼（去皮去骨）500克

- 泡椒 50 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 姜末 2 汤匙

- 蒜末 2 汤匙

- 料酒 2 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐 1 小勺

- 糖 1/2 小勺

- 鸡精 1/4 小勺

- 植物油 适量

- 葱花 适量

- 淀粉 适量

步骤：

1. 清洗好鳝鱼，并去除皮和骨头，切成约 1.5 厘米左右的小片。用料酒、生抽和淀粉搅拌均匀抓匀鳝鱼片，腌制15分钟。

2. 把红椒和青椒切成小椒条状。

3. 取一碗加入1/4杯清水，里面加入盐，糖和鸡精，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，加入蒜末、姜末、泡椒煸炒至香味出，加入鳝鱼片略煸过，然后加入青红椒椒煸炒1分钟左右。

5. 在炒好的鳝鱼片中加入调好的调料汁，翻炒均匀，然后盖上盖子焖煮4-6分钟，把汁水汁收干。

6. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

贴士：若想味道更辣，可在炒香蒜姜泡椒之前先添加干辣椒。

椒炒黄鳝的做法

1. 鳝鱼划成鳝片，去掉内脏清洗干净，然后用盐和面粉把鳝片外面的粘液彻底清洗干净。

2. 把清洗干净的鳝片用料酒、盐和1小勺的行粉腌15分钟。

3. 青椒去掉子，洋葱剥去外面的老衣清洗干净后分别切成块

4. 锅中倒少许油，先放入洋葱煸炒一下，然后放入青椒一起翻炒均匀后加入少许的盐，直至洋葱呈透明色后把它们盛出待用。

5. 锅中再次倒入适量油，放入老姜爆出香味。

6. 放入腌好的鳝片翻炒，直至把鳝片的水炒干变色。

7. 然后加入1大勺的料酒，翻炒均匀。

8. 再放入煸炒过的青椒和洋葱一起翻炒均匀后加入2勺生抽。

9. 翻炒均匀，等鳝片变软加少许糖调味后却可熄火。

10. 这样炒出的鳝片，肉嫩味鲜，营养丰富