肉沫鲜红辣椒酱的家常做法(红辣椒肉酱的家常做法窍门)

红辣椒肉酱的家常做法窍门

1.选用湖南的二荆条辣椒,这种辣椒比较辣,如果不喜欢太辣可以参入红甜椒一同洗净,表皮晾干后去蒂剁碎备用(这样做是为了不让辣椒在研制过程中带有生水,容易变质。

2.去皮的大蒜,嫩姜(没有的话可以用老姜),红甜椒用菜刀切成末和上面的二荆条辣椒碎混合均匀备用

3.在所有食材都加工完毕后加入适量的食用盐(我家的是普通的加碘盐),搅拌均匀,盐与食材的比例为1:4

4.将拌好的辣椒碎装入以消毒干净的泡菜坛中,用水密封好坛口,放一两处一个半月后就可食用了,时间更长一些的话味道更鲜美,颜色更红亮 用泡菜坛子发酵做出来的辣椒酱,非常的美味,可以直接食用,也可以炒菜时放一点,黑可以拌饭等等诸多食用方法。

肉沫鲜红辣椒酱的家常做法窍门

1.准备一块肉，约160g，干辣椒10克

2.把肉切小丁，干辣椒用剪刀剪碎

3.花生米烤香，或买炒的花生剥出花生米，用一小碟，可多可少。把花生米用擀面杖擀碎，白芝麻约1小勺

两颗小葱，4个蒜瓣。把葱切细，蒜拍碎，剁细

锅中倒入花生油，小火，微热时放肉末炒制，待肉末变色后，放葱蒜炒制。炒出蒜香后加1勺生抽上色，再倒入1勺料酒。

放辣椒碎炒制，小火多炒会。

再放3勺豆瓣酱，1勺甜面酱炒制。

炒制过程一直用小火，，再放入花生碎和芝麻。

快速搅拌均匀，出锅。

肉沫辣椒酱步骤

肉末 750克 ，豆瓣酱 400克 ，芝麻 80克 ，白糖 20克 ，花生油 350克 ，蒜 俩头

葱 1根 ，料酒 2勺 ，鲜辣椒(二荆条) 750克 ，姜 20克 ，花生 200克

1.二荆条洗净，控干表面上水分

2.芝麻洗干净，小火炒至微黄。

3.花生放烤箱烤二十分钟。

4.用料理机把晾好的辣椒打成沫，个人感觉打的细一点，颜色会更好看，红油会更红。葱姜蒜都是打成细末。

5.晾凉的花生和芝麻放保鲜袋中，用擀面杖分别压碎，不用压的太碎，有颗粒感更好。

6.温油猪肉末下锅，炒至发白。加入葱姜蒜末，炒出香味后加豆瓣酱，继续翻炒，注意要小火，不要糊锅。炒出豆瓣的香味后加入辣椒末，白糖，不停翻炒，直至上面分出一层红油，加一点香油。

小提示：用锅蒸了几个瓶子，趁热装好，拧紧，没有放冰箱，一周没坏。不过现在天热了，最好冰箱里待着。

肉末辣椒酱的做法视频

首先，准备三肥七瘦的前槽肉，先将肉用刀切成小块，再把切好的肉块放入料理机中。如果家中没有料理机，用刀剁成肉末也是可以的，它就是费点时间，其他的没有任何区别。将搅好的肉末放入碗中备用。

准备三肥七瘦的新鲜肉

搅好的肉末

接着，准备两个小洋葱，去皮切成大块；两块生姜，去皮，切成大块；一头大蒜，去皮。将它们全部处理好之后，放进料理机，搅成碎末，盛出备用。

搅好的葱姜蒜末

然后，准备一些青红辣椒，去蒂，清洗干净，切成小块，之后放进料理机搅成辣椒碎，盛出备用。

搅好的辣椒碎

接着，锅中倒入比平时炒菜稍多一点的食用油，油烧热之后，把搅好的肉馅倒入锅中，把肉馅里面的水分全部给它炒出来，炒至油脂变得非常清澈就可以了。

倒入搅好的肉馅

把肉馅里的水分全部炒出

炒至油脂变得清澈就可以了

再加入搅好的葱姜蒜末，小火给它炒香，炒香以后把搅好的辣椒末也倒入锅中。

倒入葱姜蒜末

倒入辣椒碎

加入一勺黄豆酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、少许十三香，小火慢熬，熬出里面的水分，熬至看着油汪汪的就可以了。

加入黄豆酱、生抽和蚝油

加入盐和鸡精

熬至看着油汪汪的就可以了

再加入提前炸好的花生米，给它搅拌均匀，这道辣椒肉酱就做好了。

加入提前炸好的花生米

然后，将做好的肉酱放凉后，灌入容器里，盖上密封盖，放入冰箱保存几个月都不会坏的，随时随取，特别的方便。

放凉后，装入玻璃容器中

成品

你学会了吗？

自制辣椒肉沫酱

所需食材：

辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、盐10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克

制作步骤：

第一步：辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎（也可以直接剁碎），绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。

第二步：把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。

第三步：锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右，熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮（期间不断用铲子翻动，防止粘锅底）。

第四步：把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可。

第五步：把熬好的辣椒酱盛出到密封容器中，放冰箱冷藏保存，随吃随取。

肉沫鲜红辣椒酱的家常做法大全

准备一块肉，约160g，1小碟干辣椒，因家人不太能吃辣，这个干辣椒有些辣，就只用了10g

把肉切小丁，干辣椒用剪刀剪碎，剪的时候最好带一次性手套，不然剪完手有火辣辣的感觉。

花生米烤香，或买炒的花生剥出花生米，用一小碟，可多可少。把花生米放保鲜袋用擀面杖擀碎，这样吃起来香。白芝麻约1小勺的量，是买现成炒熟的。

两颗小葱，4个蒜瓣。把葱切细，蒜拍碎，剁细

锅中倒入花生油，小火，微热时放肉末炒制，待肉末变色后，放葱蒜炒制。炒出蒜香后加1勺生抽上色，再倒入1勺料酒。

放辣椒碎炒制，小火多炒会。

再放3勺豆瓣酱，1勺甜面酱炒制。

炒制过程一直用小火，酱特别容易粘锅。炒制过程酱料看起来油汪汪的就基本好了，再放入花生碎和芝麻。

快速搅拌均匀，出锅。此酱香甜中带辣，特别下饭。

肉沫鲜红辣椒酱的家常做法视频

    重庆人喜欢制作各种各样的油辣椒，肉末油辣椒是其中之一。肉末油辣椒的做法就是在制作油辣椒时加入一些肉末、香茹末等，吃起来不是很辣，但特别香，在吃面、吃粉，或做凉拌菜时，放入肉末油辣椒绝对是大大增色增味啊！

    肉末油辣椒的做法其实也有很多种，但肉末油辣椒怎么做香味扑鼻呢？经过实践，我感觉下面这种做法最香，朋友们不妨也做来尝一尝——

原料：干辣椒、五花肉、生姜、大葱、蒜瓣、香菇、郫县豆瓣酱、糖、盐各适量。

准备：香菇提前泡发，沥净水分后切成末。干辣椒洗净去蒂，在热水中浸泡10分钟。生姜洗净去皮，用刀拍散。大葱切成末，五花剁成肉末。

做法：

1、将泡好的辣椒从水中取出，不要沥水，直接放入搅拌机中。再加入生姜、蒜瓣，然后启动搅拌机，把辣椒搅拌呈碎块既可，不需要太细，基本上辣椒皮呈指甲盖大小就好。

2、起油锅，倒入大半锅油，等油温5成热时，加入葱末，用小火熬至葱末发干发黄，然后离火将葱滗出不要。

3、在油锅中加入香菇和肉末，然后将肉末轻轻均匀的炒散，用小火熬制一小会后加入刚才搅拌好的辣椒酱，边熬边搅拌。最后加入郫县豆瓣酱，糖，盐，熬煮到辣椒粒粒分明，水分干时就可以了。

肉末油辣椒香味扑鼻的要点：

1、搅拌辣椒时，不需要太细，辣椒皮呈指甲盖大小就好。

2、油必须要多，半锅油是一定要的。重庆人比较喜欢用菜籽油，这样做出来的更香。

3、熬的过程中一定注意油温不能太高，油温过高会让辣椒有糊味。避免的方法可以是中途关火，不停搅拌。感觉油温下去后，再上火熬制。这样反复几次就可以了。

红辣椒肉末的做法大全

虎皮肉末青椒是一道色香味俱佳的下饭菜，下面是做法：

所需材料：

1. 瘦猪肉：100克

2. 青椒：适量

3. 生姜：适量

4. 大葱：适量

5. 大蒜：适量

6. 盐：适量

7. 糖：适量

8. 米酒：适量

9. 生抽：适量

10. 鸡精：适量

11. 辣椒粉：适量

12. 面粉：适量

13. 油：适量

做法步骤：

1. 瘦猪肉切成肉末，用盐、糖、米酒、生抽、鸡精、生姜、大蒜拌匀腌制30分钟左右；

2. 青椒洗净，切成小块，大葱切段，生姜和蒜切末备用；

3. 取一碗，加入面粉、盐、辣椒粉，倒入适量的水，搅拌均匀；

4. 在锅内倒入适量的油，加热至6成热，将腌制好的猪肉末均匀地裹上面糊，然后放入锅中煎至两面呈金黄色，捞出备用；

5. 取锅倒入适量的油，放入青椒块，快速翻炒几下，加入煎好的猪肉末和大葱，翻炒均匀，加入盐、鸡精调味，装盘即可。

虎皮肉末青椒做法简单，口感香脆多汁，香气四溢，是一道颜值和口感俱佳的美食，非常适宜用来送饭。

红辣椒肉酱怎么做

材料

红海椒4斤，胡豆瓣1斤，干辣椒粉250克，五香粉50克，花椒粉50克，蒜颗粒250克，熟花生250克，甜面酱350克，老抽400克，生抽500克，小麦粉20克，白糖50克，盐1袋

做法

1、在菜市场有专门卖红辣椒的，在哪里把海椒洗净宰成细颗粒，放入盐，豆瓣一起宰细成颗粒。拿回家装入大不锈钢盆中，每天放在有太阳的地方晒个一个星期，晒的辣椒没有什么水份即可。用太晒出的辣椒更香。

2、把蒜切成细颗粒、花生拍成颗粒状，再依次的把蒜、花生、花椒面、五香粉、干辣椒粉一起放进辣椒盆里一起搅拌均匀。

3、热锅里放入老抽、生抽烧开后，把甜面酱和白糖一起搅拌后倒入盆中一起和辣椒搅拌均匀。

4、再把盆子端到火上熬制，用帕子端到盆子免得烫到手，要来回的推动辣椒酱，免得糊锅了。

5、最后把小麦粉用水调成汁，倒入盆中。来回的搅拌，烧开2分钟即可熄火。

6、等辣酱冷却后装入瓶子中，表面上要倒入清油浸制，随吃随取，辣椒酱表面随时都要有浸制。