豆皮结的做法大全家常(豆皮结怎么弄)

豆皮结怎么弄

千张结的的打法：

1、打结的长度不能太长，否则结打出来显得散乱无章，翻炒时韧度也不高，容易碎。另外想打结的成功率高，不会在打结时扯破千张皮，就要掌握卷成棒状的紧度，越紧就越耐拉扯。

2、将整张千张皮摊开。基本上按折线打横向分四等分。不要从头开始卷，而是先将1/3千张片翻折，以这条双层卷边做卷芯。从这个位置开始边卷边推，这样卷出的棒会更紧实，然后再想象它是一条麻绳，将它打结即可。

3、因为千张不会厚度很平均，还可能卷破，建议你在卷时，先透光检查一下。薄的地方就先把这部分作为卷芯，就能提高成功率。穿结的动作可以挤推两端，减少拉扯，熟能生巧!

4、锅铲要反推!这么用心打的结当然还要在出锅上碟时保持成功率，那你就别再把锅铲当切刀了。尤其在收汁上色的阶段，反推锅铲，使千张结在锅内滚动，使颜色均匀。

豆皮结要煮多久

一般情况下，豆皮煮2~3分钟左右就可以完全熟透了。不需要再煮太长的时间，因为如果煮的时间太长的话，会导致豆皮做出来口感有点差，达不到我们所期待的结果。

并且豆皮煮的时间太长，会导致豆皮里面的一些营养成分，比如说蛋白质以及水分的逐渐的流失，这时候再去吃豆皮，它是没有任何营养的，不能提供给我们的身体营养成分，所以大家在煮豆皮的时候，一定要把控好时间，时间最好不要太长，但是也不要太短，否则就达不到把豆皮煮熟这一目的。

豆皮子怎么打结

1、打结的长度不能太长，否则结打出来显得散乱无章，翻炒时韧度也不高，容易碎。另外想打结的成功率高，不会在打结时扯破千张皮，就要掌握卷成棒状的紧度，越紧就越耐拉扯。

2、将整张千张皮摊开。基本上按折线打横向分四等分。不要从头开始卷，而是先将1/3千张片翻折，以这条双层卷边做卷芯。从这个位置开始边卷边推，这样卷出的棒会更紧实，然后再想象它是一条麻绳，将它打结即可。

3、因为千张不会厚度很平均，还可能卷破，建议你在卷时，先透光检查一下。薄的地方就先把这部分作为卷芯，就能提高成功率。穿结的动作可以挤推两端，减少拉扯，熟能生巧!

4、锅铲要反推!这么用心打的结当然还要在出锅上碟时保持成功率，那你就别再把锅铲当切刀了。尤其在收汁上色的阶段，反推锅铲，使千张结在锅内滚动，使颜色均匀。

豆皮结怎样做才好吃

方法/步骤

1/14 分步阅读

食材：北豆腐、鸡蛋、豆皮、鸡腿

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卤料：老汤、八角、桂皮、干辣椒、白芷、香叶等调料

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鸡腿洗净焯水。

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豆皮切成宽条。

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切好的豆皮打成豆皮结

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鸡蛋煮熟剥皮备用。

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豆腐切成大厚片。

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切好的豆腐放入锅中煎至两面有硬嘠。

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焯过水的鸡腿，豆皮结、煎好的豆腐、鸡蛋一起放入锅中。

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加入老卤汤和所有调料

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加入食盐、生抽、老抽。

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中火烧沸后改微火卤20分钟关火

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关火后食材不要急着捞出，继续泡在卤汁中，吃的时候取出即可。

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完成

豆皮结的做法大全

1、首先准备材料：五花肉，鲜香菇，薄千张皮（可以超市买祖名的薄千张，也可以菜场买），少许淀粉加水，盐，生抽，蚝油，料酒，味精，还有棉绳少许（没有可以不用，但是不绑绳子面结容易散架。

2、300克五花肉，把肉用绞肉机绞碎，鲜香菇两只可以一起放入搅碎，再加入盐，生抽蚝油料酒味精少许（根据个人口味自己调整）。

3、面结馅调好好就可以开始包面结了，千张皮子有大小，菜场豆腐摊位买的一般都是裁好的，大概是20*15cm，包的时候需要把肉馅放在左下角，然后左右朝肉馅折起后再卷起来，最后的角沾上少许淀粉水包好面结皮就不会散开了。

4、面结全部包完后，四个为一组用棉绳扎起来就可以直接下锅煮了。煮的时候可以清水煮，也可以高汤煮，水或高汤烧开后放入面结，大火烧10分钟左右就可以啦！煮面结的汤不能倒掉，用来煮面条特别鲜。吃不完的面结可以装保鲜盒放速冻，想吃了烧面时放锅里一起煮一煮就可以啦！

豆皮结怎么吃

食材准备:

豆皮（千张）2张，海带丝200克，鸡蛋3个，淀粉火腿肠3根（也可以用香肠或者烤肠）

调料准备:

香叶少许3到4片，桂皮一小块大概五六克，花椒一小把，八角两、三个，干辣椒五六个，生姜五六片，大蒜两三个切成片，食盐两勺大约五、六克，鸡精两勺大约三、四克，味精，蚝油一勺大约六、七克，生抽一勺大约八、九克，老抽适量

制作流程:

1.首先豆皮切成长条形状再挽成结，锅中放入多一点的油先把豆皮结过油炸一下。中火豆皮结炸至表皮起泡发干就可以了，注意不要炸胡了！

2.捞出炸好的豆皮结，锅中留少许底油。放入生姜片、大蒜片、香叶、桂皮、花椒、八角、辣椒一起炒香后加入四斤清水（能淹没食材就可以）！

3.水开后加入食盐、鸡精、味精、生抽、老抽搅拌均匀！

4.下入煮好去皮的鸡蛋、海带丝、油炸过的豆皮结、火腿肠！小火卤制三十分钟，关火泡三十分钟，可以使食材更能入味！

豆皮怎么打结视频教程

食材

干豆腐（半张）

步骤1、豆皮一张，对半切开备用。

步骤2、将半张豆皮切成条状，大概5厘米宽。

步骤3、取一条，卷起来。

步骤4、然后把卷好的豆皮，打个结，注意手法要轻，不然容易断。

步骤5、一会功夫儿，今天晚饭用的就打出来了。

步骤6、打好的千张结在吃之前必须用水浸泡一会，除去豆腥味和杂质。

步骤7、千张结非常适合和肉一起炖，容易吸收汁水、入味，炖的比较成功的，千张结要比肉还好吃哦！

豆皮结怎么做

1、首先准备好所有食，五花肉选择下五花最为合适，洗干净之后切成大块冷水放入锅中，锅中水中加入一勺料酒，少许葱姜，大火烧开，将五花肉焯水。

2、五花肉焯熟之后捞出来冲洗干净，然后再切成小块。

3、准备好葱姜，八角和香叶，葱切成段，生姜切成片。

4、锅中添加少许食用油烧热，然后放入冰糖小火慢慢翻炒，直到将冰糖完全炒化变成深棕色。

5、再将焯过水的五花肉放入锅中，煸炒均匀，直到五花肉上色。

6、然后放入葱，姜，八角和香叶煸炒出香味，因为五花肉中的油脂比较多，所以煸炒的时候尽量多炒一会，将油脂炒出来，这样吃的口感就不会很腻。

7、加入一大碗水烧开，然后再放入老抽和盐翻炒均匀，盖上锅盖炖煮一个小时。

8、豆腐一清洗干净之后切成长条，然后再对折打一个结，这样豆皮结就做好了。

9、一个小时之后打开锅盖，将制作好的豆皮结全部放入锅中，翻炒均匀再炖煮10~15分钟左右，让豆皮结完全入味

10、大火收干汤汁就可以关火出锅了

豆皮结怎么弄好吃

把豆腐皮结与猪肉倒入锅中，加水，加盐，加料酒，冰糖，蚝油炖30分钟后就可以吃了。

豆皮结怎样打结

先用葱打结，再切开或剪开

豆皮结需要泡吗

需要的

干豆腐皮方便贮存，但在食用时需要经温水浸泡开才能食用，那么干豆腐皮怎么泡呢?

首先，将干豆腐皮冲洗一遍，注意冲洗的时候不能太用力，然后放进盆里浸泡。浸泡时间不用过长，避免泡得太软成糊状，浸泡后的豆腐皮再切成窄条，可凉拌可炒菜，十分美味!

干豆腐皮的泡法

01.将适量的干豆皮取出，放到一个盆里，然后去烧一壶水。

02.水烧开后，将滚烫的热水倒进装有干豆皮的盆里，热水里刚好没过干豆皮就可以了。

03.倒入热水后，用筷子将干豆皮搅拌均匀，使之均匀受热。

04.大概泡2分钟后，干豆皮就泡开了，用凉水洗一洗就可以炒来吃了。

干豆腐皮要泡多久

干豆皮用温水泡约20分钟就可以了。

豆腐皮是我们常吃的一种豆制品，豆腐皮一般分为干豆腐皮和湿豆腐皮，干豆腐皮容易保存，所以说受到很多人的欢迎，购买来干豆腐皮的时候，首先应该放到温水里面浸泡，只有充分的泡开以后才可以使用干豆腐皮泡的方法比较简单，要把干豆腐皮先冲洗一遍，力量要温柔，避免弄破。