嫩豆腐的凉拌做法大全家常(嫩豆腐怎么凉拌做好吃视频)

嫩豆腐怎么凉拌做好吃视频

嫩豆腐是一种常见的食材，以下是几种家常做法：

1、红烧豆腐：将嫩豆腐切块，锅中热油，加入蒜末和豆瓣酱炒香。加入适量水烧开，加入豆腐、韩式辣酱和酱油，调小火煮至入味，最后加入水淀粉勾芡即可。

2、凉拌豆腐：将嫩豆腐切成块，放入碗中。将葱花、蒜末、生抽、陈醋、老抽、蚝油、白糖、盐和淀粉混合成酱汁，倒入锅中加热至浓稠，倒入豆腐中拌匀即可。

3、煎豆腐：将嫩豆腐切成块，裹上一层淀粉和鸡蛋液。锅中热油，将豆腐煎至两面金黄，最后加入水淀粉勾芡即可。

4、豆腐蒸蛋：将嫩豆腐切成块，放入碗中。将鸡蛋打散，加入适量水、盐和胡椒粉，倒入装有嫩豆腐的碗中，放入蒸锅中蒸熟即可。

5、豆腐炖肉：将嫩豆腐切块，猪肉切块。锅中热油，加入猪肉煸炒至微黄，加入葱姜蒜炒香，加入适量水烧开，加入豆腐和酱油，调小火煮至入味即可。

嫩豆腐如何凉拌

1.豆腐切成小片放在盘子上，然后放在蒸锅上开大火蒸15分钟；

2.蒜切末，辣椒、小米辣切圈，葱切葱花，一起放入碗中，加入盐、白糖、生抽、蚝油、陈醋、辣椒油，将调料搅拌均匀；

3.关火取出蒸好的豆腐，把调好的汤汁浇在上面即成。

嫩豆腐凉拌需要焯水吗

一般需要8-10分钟左右即可。

豆腐质地细嫩，口感顺滑，味甘性凉，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及多种矿物质成分物质，营养价值以及食用价值比较高，煮熟的时间与豆腐切块的大小有很大关系，一般要是豆腐切块比较小，那么煮熟的时间比较短，水开之后煮5-8分钟左右就可以了，但要是豆腐块比较大，那么煮熟的时间就比较长，一般需要8-10分钟左右，有时候会更长。

嫩豆腐的凉拌做法

1、先将葱花切成丝，把醋，盐，辣椒油，葱花都放入一个盘中。

2、准备豆腐一块，如果是刚买的还是热的，就直接用，如果凉了用热水再煮一下也可以。

3、把豆腐放到准备好料的盘子里，用汤勺压碎，与料一起搅拌，美味的凉拌豆腐就完成了。

嫩豆腐怎么凉拌做好吃视频窍门

食材：豆腐 3块，小葱 1根，盐 1勺，香油 1勺，生抽 3汤匙，花椒粉 1汤匙，花椒粒 约15粒，蒜 3-4瓣，川味辣椒粉 2汤勺，小米椒 1只

做法：

1.嫩豆腐（有时也用老豆腐，个人喜欢）切2-3厘米见方的小块备用，因为是凉拌，不要切太大块，否则不容易入味。

2.辣椒粉放蘸碟里，蒜切沫放辣椒粉上，随后放上切碎的小米椒、两三截葱白段，还有花椒粉

3.热锅上油，油冒烟后关火，丢入花椒粒…

4.待片刻花椒粒出香味后捞出花椒粒，把热油浇在碟子里蒜蓉调料上

5.用筷子拌匀调料酱，然后再倒入生抽、香油，拌匀，调料搞定

6.洗锅烧水，水开后放入豆腐块，加一勺盐，注意如果豆腐比较嫩的话，火不要太大，以免冲碎豆腐。两分钟关火捞出豆腐沥干水

7.淋入调料酱，撒上葱花，大功告成

嫩豆腐怎么凉拌做好吃视频教程

主料：

豆腐丝1袋

胡萝卜半根

黄瓜半根

香菜少许

辅料：

盐少许

味精少许

香油少许

辣椒油少许

生抽少许

大蒜少许

做法：

1. 备料，超市买的豆腐丝1袋，胡萝卜，黄瓜各半根。

2. 食材切成丝备用。

3. 香菜洗净切成小段。

4. 豆腐丝中加入少许生抽，味精，香油拌均。

5. 将胡萝卜丝和黄瓜丝倒入香菜中一起搅拌，放入少许的盐，味精和提前备好拍碎的大蒜，拌均。

6. 自制的辣椒油。

7. 将所有的食材合在一起，放入2勺辣椒油拌匀即可食用

嫩豆腐怎么凉拌好吃又简单

新鲜豆腐的几种简单做法，既好吃，营养又高。

一、糖醋豆腐

豆腐1块、生抽、陈醋、番茄酱、白糖、盐、淀粉、葱花、熟芝麻。做法：

1、调糖醋汁：碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、2勺番茄酱、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉，倒入半碗清水拌匀备用。2、豆腐切块，裹上淀粉，煎至表面金黄盛出。3、锅中倒入少许油，油热倒入糖醋汁，煮至汤汁浓稠，倒入煎好的豆腐，大火翻炒均匀，最后撒上葱花，熟芝麻即可。

二、豆腐丸子

瘦肉1斤、胡萝卜半个、豆腐1块、葱花、面包糠2勺、玉米淀粉3勺、十三香、食盐、面包糠。做法：

1、猪肉绞成肉糜，胡萝卜切碎，豆腐捣碎全部放入碗中，加入2勺葱花，2面包糠，3勺淀粉，半勺十三香，少许食盐。2、顺时针搅拌一个方向上劲，锅里多入油加热到5成，用手虎口处挤出丸子，放入锅中。

3、先开小火炸，炸到定型再翻动，然后炸熟，最好开中火上色，全程6～8分钟左右。

三、东北老豆腐

老豆腐1块、鸡蛋2个、小米辣、线椒、白芝麻、辣椒粉。做法：

1、碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻、小米辣、线椒，淋上适量热油爆香。2、加入2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油搅拌均匀。3、豆腐切块，放入锅里煮开捞出，放入碗里压碎备用。4、煎两个溏心鸡蛋摆在豆腐上，淋上调好的酱汁拌匀就可以啦。

四、凉拌麻辣豆腐

豆腐，香菜，小米辣，蒜，辣椒粉，芝麻。

1、碗中加蒜末，小米辣白芝麻，辣椒粉淋上热油加1勺醋，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐和白糖搅拌均匀。2、豆腐切丁，放入锅中焯水2分钟，捞出控干水分备用，加香菜淋上调料汁拌匀开吃。

五、娃娃菜炖豆腐

娃娃菜半个、豆腐、火腿、木耳、菌菇、葱蒜小米辣。做法：

1、豆腐切块，锅中油热倒入放豆腐煎至两面金黄色盛出，倒入蒜末小米辣炒香。

2、加入菌菇炒软，加入娃娃菜木耳翻炒变软，加入豆腐火腿，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、少许盐鸡精，翻炒均匀，加入一碗水，煮开小火焖炖一会。

3、最后淋入少许淀粉水，煮至汤汁浓稠，撒上葱花。

六、麻婆豆腐

老豆腐、葱姜蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐。

1、老豆腐切丁，锅中水开倒入豆腐焯水捞出备用。

2、锅中热油，葱姜蒜、花椒爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入一碗清水，加入豆腐，加一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、少许盐和糖。

3、大火烧开转小火煮5分钟左右，淋入半碗水淀粉煮至浓稠即可。

嫩豆腐怎么凉拌做好吃视频教学

所需食材：

皮蛋4只、嫩豆腐、香菜、青葱、小米辣、大蒜、生抽、陈醋、鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油、

制作步骤：

第一步：皮蛋去壳，在凉白开中清洗干净后，一分为四；然后把切好的皮蛋围绕盘子摆放好。

第二步：半块嫩豆腐对半切开，再切成小块，放到盘中。

第三步：香菜切成末，青葱切成葱花，小米辣切成小圈，大蒜拍散后剁成碎，切好后一起放入小碗中。

第四步：往碗中加入少许生抽、多一点的陈醋和适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油，然后用勺子充分搅拌均匀。

第五步：把调好的汁水均匀地淋到豆腐和皮蛋上，美味即成！

嫩豆腐怎么拌凉菜

醋泡豆腐是一道简单易做、口感清爽的家常菜，下面是具体的做法和食用方法：

## 做法：

### 材料：

- 嫩豆腐：1块

- 醋：适量

- 水：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

### 步骤：

1. 准备好豆腐，洗净后切成适当大小的块。

2. 煮水，将切好的豆腐放进开水里煮2-3分钟，捞出备用。

3. 准备一个容器，加入适量的醋和水，按照口味加入适量盐、料酒、葱姜蒜等调料进行调味。

4. 将煮好的豆腐放进调好味的液体中，将豆腐浸泡在醋汁中，约腌制半个小时左右。

5. 取出醋泡好的豆腐，加入喜欢的配菜即可。

## 食用方法：

1. 酸爽美味的醋泡豆腐最好配上两三道凉菜，营养丰富，口感更加丰富。

2. 可以搭配一些蘑菇、黄瓜、胡萝卜等蔬菜，搭配上清淡的生菜，口感自然，健康美味。

3. 也可以将泡好的醋豆腐搭配上一些海鲜，如海带丝、海虾等来吃，口感更为丰富。

4. 醋泡豆腐是一道非常清爽的凉菜，适合夏天食用，既可以做成家常菜，也可以在聚餐和宴客时当作一个下酒菜，受到了很多人的喜爱。

嫩豆腐怎么凉调

马齿苋菜卷的做法步骤

步骤 1

先和面，要不软不硬，和好后饧20分钟。

步骤 2

饧面的时候就洗菜，洗好后控下水。如果嫌大的话可以稍微切下，不要太小。控好水后加入盐，十三香，葱花，食用油拌匀。

步骤 3

面饧好后，揉一会，擀开，擀的薄一点更好吃。把拌好的马齿苋铺在饼上（可以多放一些菜），卷起来，把边上压一下，就做好了一个。

步骤 4

大火烧开后转小火，10分钟左右就蒸好了。出锅后稍微晾一下，切成段就可以吃了。