葱烧嫩豆腐的家常做法(葱烧嫩豆腐的家常做法视频)
葱烧嫩豆腐的家常做法视频
首先是原材料的准备。
千层豆腐三张,大葱一根。八角一颗,生抽少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先将千层豆腐先切成宽条,然后斜刀切成菱形片备用。接着将大葱一根去掉根部,然后剥去外皮,同样斜刀切菱形片备用。接下来咱们开始上火制作。
2、这一步是重点,大家要仔细阅读。首先将炒锅烧热,然后加入凉油润锅。接着将热油倒出。经过这样处理的炒锅,再煎豆腐,豆腐一点也不会粘锅,这一点大家要牢记,接着咱们先将豆腐,依次放入锅内平铺成一片,然后开小火先将一面煎至金黄,然后用锅铲再煎另一面。直至两面都煎至金黄后,咱们将其倒出控油。
3、接着锅内,无需加油,先将八角一颗放入锅内煸香。接着将大葱放入锅内煸至干香,煸至干香后,咱们烹入生抽3克,增香提味,接着将煎好豆腐放入锅内,加入精盐少许,鸡精少许,味精少许调味。接着将其翻拌均匀后即可出锅装盘。
葱烧豆腐怎么做好吃又简单
主料:北豆腐300克、大葱100克
调料:植物油50克、酱油5克、清汤或清水200克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、蚝油5克、水淀粉30克、明油3克
说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。
制作过程
1、选用较韧质的北豆腐,切成5厘米见方,厚约0.5厘米的中片,别切太薄了,煎制后缩水,口感韧涩,影响菜品质量。
2、选用中等粗细的大葱白100克,切成3厘米长的大段。
3、用厨房纸或棉巾吸干豆腐片表面水分,为防止粘锅,也可以在豆腐片表面拍一薄层干淀粉。提前炙锅,倒入植物油50克,热锅热油,油温差不多五六成热,约160度,一片片下入豆腐片,速度要快。一面煎至金黄色后,翻面,两面均煎至金黄色,倒入漏勺控油。
4、把控出的植物油倒回锅内,下入切好的大葱段,炒至表面微微浅黄色,煸炒出大葱的浓郁香味。调入酱油5克,炒香后。倒入清汤或清水200克,调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、蚝油5克,下入煎好的豆腐片,大火烧沸。调中火再烧制3分钟,汤汁收浓,水淀粉30克勾芡。停火,淋明油3克,增香、增色、增亮。明油就是熟制的植物油,出锅前淋入,有增加菜品色泽与亮度的作用。
5、把做好的葱烧豆腐盛入浅盂,便可以趁热上桌享用。大厨揭秘,葱烧豆腐美味秘诀,简单适合零基础,一盘都不够。
葱烧嫩豆腐的家常做法视频教程大全
1.
选用200克新鲜的豆腐,上锅蒸3-5分钟
2.
蒸好的200克豆腐待不烫手后,改刀切成稍稍厚些的方块。厚度约1厘米
3.
将10克大葱切成葱碎,10克大葱切成厚片,5克干辣椒切段。
4.
锅烧热倒20ml油,先将200克豆腐块入锅,小火煎到两面金黄盛出备用。
5.
锅底留10ml油,放10克葱碎和5克辣椒段翻炒,再把煎好的200克豆腐块也倒入锅里继续翻炒。
6.
放2勺生抽、2勺蚝油和半勺白糖调味翻炒均匀
7.
加半碗水,大火煮沸转中小火,盖上锅盖,烧煮3-5分钟。水量不需要瞒过豆腐。
8.
烧煮3-5分钟左右,揭开锅盖放入剩下的10克葱段,撒3克胡椒粉,转中大火翻炒至葱香味浓郁就可以关火出锅了
9.
出锅装盘
葱烧豆腐的做法 家常
食材:
葱 3棵、北豆腐 1块、一品鲜酱油 2勺、食盐 适量、胡椒粉 少许、水淀粉 适量
做法:
1,首先把食材做一下简单的处理,先把豆腐整块放入淡盐水中浸泡一会儿,再取出切成小块装盘备用;葱切成斜刀段,葱白和葱叶分开放置。
2,再来调一个料汁,在碗中加入2勺一品鲜酱油、适量的食盐、少许胡椒粉和小半碗水搅拌均匀备用,喜欢颜色重一些的可以再加入少许老抽加深颜色。
3,接着起锅加入少许玉米油,把豆腐依次摆入锅中,小火煎制,期间要不时地翻面防止糊锅,这一步要注意需要选择一口不粘的锅操作。
4,把豆腐的一面煎至金黄色后翻面,尽量把它们每个面都剪成金黄色,再盛出备用。
5,接着把葱白放入锅中,小火煸炒出葱香味。
6,再把葱叶也倒入锅中,继续把葱叶煸炒变色,出葱香味。
7,然后把提前调好的料汁倒入锅中。
8,再把煎好的豆腐也放入锅中,此时锅中的汤汁最好与豆腐刚刚持平,大火将汤汁烧开后再转小火咕嘟焖烧几分钟。
9,最后淋入少许水淀粉翻炒均匀,水淀粉的量不要多,能够使锅中的汤汁稍微浓稠即可,这样可以使豆腐更加入味。
10,这道菜做法简单非常,葱香味十足,豆腐外皮劲道内里软嫩,又吸收了充足的汤汁,口感更加美味。
小贴士
1,豆腐块切稍微厚一些,吃起来外皮劲道里面软嫩,口感非常好。
2,喜欢吃辣的可以加入适量的小米辣或干辣椒增加风味。
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葱烧嫩豆腐的家常做法视频窍门
主料:北豆腐300克、大葱100克
调料:植物油50克、酱油5克、清汤或清水200克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、蚝油5克、水淀粉30克、明油3克
说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。
制作过程
1、选用较韧质的北豆腐,切成5厘米见方,厚约0.5厘米的中片,别切太薄了,煎制后缩水,口感韧涩,影响菜品质量。
2、选用中等粗细的大葱白100克,切成3厘米长的大段。
3、用厨房纸或棉巾吸干豆腐片表面水分,为防止粘锅,也可以在豆腐片表面拍一薄层干淀粉。提前炙锅,倒入植物油50克,热锅热油,油温差不多五六成热,约160度,一片片下入豆腐片,速度要快。一面煎至金黄色后,翻面,两面均煎至金黄色,倒入漏勺控油。
4、把控出的植物油倒回锅内,下入切好的大葱段,炒至表面微微浅黄色,煸炒出大葱的浓郁香味。调入酱油5克,炒香后。倒入清汤或清水200克,调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、蚝油5克,下入煎好的豆腐片,大火烧沸。调中火再烧制3分钟,汤汁收浓,水淀粉30克勾芡。停火,淋明油3克,增香、增色、增亮。明油就是熟制的植物油,出锅前淋入,有增加菜品色泽与亮度的作用。
5、把做好的葱烧豆腐盛入浅盂,便可以趁热上桌享用。大厨揭秘,葱烧豆腐美味秘诀,简单适合零基础,一盘都不够。
正宗葱烧豆腐
豆腐 400克,牛肉末 50克,泡姜 15克,泡椒 20克,干辣椒 10克,青花椒 5克,蒜苗 1根,盐 适量,老抽 1勺,白糖 适量,味精 适量
做法步骤:
步骤 1
冷水加一勺盐,放入小块豆腐,中小火焯水1分钟。水将开未开时捞出豆腐。这是去掉豆腥味
步骤 2
青花椒+干辣椒入锅小火炒10秒,干辣椒开始变色捞出,然后把干辣椒剁更细一点。
步骤 3
放菜油+猪油,中小火倒入肉沫翻炒几下,加入豆瓣+泡椒+泡姜翻炒几下,加入剁碎干辣椒少量再大火翻炒几下,加入适量清水(水量稍微没过豆腐就行),加盐+味精+白糖+老抽,烧开。
步骤 4
加入豆腐,小火烧5分钟,然后分3次加入水淀粉(王刚老师说各有各作用,第一次加很稀的,后面一次比一次干)
步骤 5
加入炒制的青花椒,剁干辣椒,蒜苗末,起锅装盘。
大葱烧嫩豆腐怎么做
食材清单
豆腐 1块 、 葱 半根 、 蒜 2瓣 、 白芝麻 1勺 、 辣椒粉 1勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 半勺 、 陈醋 1勺 、 香菜 2根
烹饪步骤
步骤1
调料汁:碗里放白芝麻1勺+蒜末葱花+辣椒面1勺,淋热油,放入生抽1勺+陈醋1勺+蚝油半勺+香菜搅拌均匀。
步骤2
豆腐切块,冷水浸泡5分钟, 蒜末葱花。浸泡好的豆腐块捞出放入空气炸锅,表面刷食用油,200°炸15分钟
步骤3
拿出来翻面,180°炸10分钟出锅
葱烧豆腐的营养的功效
原料:老豆角一把,半碗干面粉,大蒜一头,香油少许,半勺盐。
做法步骤:
1、把处理干净的老豆角切成小粒,放盐和面粉拌匀,让每个豆角粒上面都沾上薄薄一层干面粉,没有多余的干面粉而且不会感觉粘手为正好。
2、把蒸锅烧开后再铺入拌好的豆角,大火蒸20分钟,出锅,摊开降温。
3、大蒜做成蒜泥,加少许香油拌匀,再把蒜泥倒入蒸好的豆角里拌匀即可。
焖老豆角的做法
原料:老豆角400g,1/2勺白糖,鲜红椒3根,蒜瓣、白醋、味精、油、盐得适量。
准备:老豆角处理好以后切段,鲜红椒切丝,蒜瓣切粒。
做法步骤:
1、炒锅油热后放入蒜粒爆香,放豆角段,加白糖、盐和少许白醋,翻炒。
2、豆角变色后加少量清水,加盖,焖至豆角熟透。
3、放鲜红椒丝大火翻匀,关火,放味精,翻匀,装盘。
老豆角的做法,老豆角怎么做好吃
老豆角炖肉的做法
原料:老豆角400g,猪肉100g,盐、老抽、葱段、姜片。
准备:猪肉洗净后切成薄片待用,可以用猪瘦肉或五花肉。老豆角切段。
做法步骤:
1、起炒锅,烧油,放葱段和姜片,爆香,放肉片炒至变色。
2、倒老抽给肉片上色,炒匀后放老豆角,再炒匀后加少量开水,放盐,盖锅。
3、炖至肉片和豆角熟透入味即可。
补充一下:还可以加入适量粉条或粉丝一起炖。
老豆角饼子的做法
原料:老豆角1把,面粉适量,盐适量。
准备:老豆角洗净后切成碎粒状。
做法:把豆角粒放在和面盆里,加适量细盐拌匀,再加适量面粉,用温水和成面团。把面团做成一个个的面饼,上蒸锅蒸至面饼熟透即可。
老豆角疙瘩汤的做法
原料:老豆角1把,鸡蛋1只,面粉适量,香油、盐各适量。
准备:把处理好的老豆角切小粒待用。鸡蛋和面粉放一起拌成面疙瘩。
做法:锅里先倒清水烧至滚开,放老豆角煮至变色后,下面疙瘩煮熟,放盐,淋香油,出锅。
米汤煮老豆角的做法
原料:老豆角1把,米汤一大碗,猪油、鸡精、盐各适量。
准备:老豆角切小段待用。
做法:起炒锅把猪油烧热,放豆角段炒至变软,加米汤,烧开后用小火煮至豆角熟透,放盐,放鸡精,翻匀,关火,出锅。
葱烧嫩豆腐的家常做法视频大全
主料:北豆腐300克、大葱100克
调料:植物油50克、酱油5克、清汤或清水200克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、蚝油5克、水淀粉30克、明油3克
说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。
制作过程
1、选用较韧质的北豆腐,切成5厘米见方,厚约0.5厘米的中片,别切太薄了,煎制后缩水,口感韧涩,影响菜品质量。
2、选用中等粗细的大葱白100克,切成3厘米长的大段。
3、用厨房纸或棉巾吸干豆腐片表面水分,为防止粘锅,也可以在豆腐片表面拍一薄层干淀粉。提前炙锅,倒入植物油50克,热锅热油,油温差不多五六成热,约160度,一片片下入豆腐片,速度要快。一面煎至金黄色后,翻面,两面均煎至金黄色,倒入漏勺控油。
4、把控出的植物油倒回锅内,下入切好的大葱段,炒至表面微微浅黄色,煸炒出大葱的浓郁香味。调入酱油5克,炒香后。倒入清汤或清水200克,调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、蚝油5克,下入煎好的豆腐片,大火烧沸。调中火再烧制3分钟,汤汁收浓,水淀粉30克勾芡。停火,淋明油3克,增香、增色、增亮。明油就是熟制的植物油,出锅前淋入,有增加菜品色泽与亮度的作用。
5、把做好的葱烧豆腐盛入浅盂,便可以趁热上桌享用。大厨揭秘,葱烧豆腐美味秘诀,简单适合零基础,一盘都不够。
小葱烧嫩豆腐家常做法
原料:豆腐一块,生抽、老抽、蚝油、香醋、葱、小米辣、姜、蒜、食用油、盐适量
做法步骤:
第1步、豆腐切好备用。
第2步、锅中油预热,放入豆腐煎至两边金黄。
第3步、准备好辅料备用(放入一勺生抽一勺老抽一勺耗油半勺香醋一勺盐调成料汁备用)。
第4步、锅中油预热,放入蒜子生姜小米辣炒香。
第5步、放入料汁。
第6步、放入适量清水煮开。
第7步、放入煎好的豆腐煮开。
第8步、放入小葱,大火收汁。
葱烧嫩豆腐的家常做法视频教程
材料:老豆腐 大葱
辅料:生姜 大蒜
调料:植物油 食盐 生抽 老抽 鸡精
做法:
1. 一块老豆腐,先切成厚片,再改刀切成宽条,
2. 切好放入大碗中加入清水浸泡,
3. 生姜一块切成姜片,大葱一段切成葱花,
4. 大蒜几粒切成蒜片,切好放入盘中备用,
5. 起锅加入植物油,下入豆腐条进行煎制,
6. 煎制微微发黄即可盛出备用,
7. 留锅内底油,下入姜蒜片爆香,接着加入葱段翻炒,
8. 炒香后加入一勺蚝油翻炒均匀,接着加入生抽炒匀,
9. 下入煎好的豆腐条炒匀,加入老抽上色,
10. 翻炒均匀加入鸡精,食盐简单调味即可。
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