川豆子的家常菜做法大全(川豆的功效及禁忌)

川豆的功效及禁忌

1黄瓜，也称青瓜，原产于印度西北部，后传入中亚，西汉张骞出使西域时传入中国，称为胡瓜，东晋十六国时（317-420年）后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。但那时我国云南也有野生黄瓜分布。

2玉米，亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子，原产地为墨西哥或中美洲，在16世纪中期明朝时（1531年）传入中国。到了明朝末年，玉米的种植已达十余省，如吉林、浙江、福建、云南、广东、广西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、河南、河北、安徽等地。

3小葱，亦称香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱，原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久。

4蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆，原产于亚洲西南部和非洲北部，相传是西汉张骞出使西域时传入中国。

5豌豆，又名寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆，原产于亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，汉朝时传入中国。但从元初才开始有吃豌豆嫩荚（也就是现在的食荚豌豆）的记载。

6扁豆，原产于印度，汉晋时传入中国。

7茄子，原产于印度，公元4-5世纪（五胡十六国）时传入中国，隋炀帝就对它特别偏爱，还钦命为“昆仑紫瓜”。

8菠菜，原产于波斯，唐贞观21年（647年）由尼泊尔国王那拉提波传入中国。

9香菜，最早叫胡荽，原产地为地中海沿岸及中亚地区，西汉张骞出使西域时传入中国，五胡十六国时石勒讳“胡”字,故称其为香荽。

10莴笋，原产于地中海沿岸，我国已有1000多年的栽培历史，约在7世纪初（隋唐时）经西亚传入中国。

11胡萝卜，原产于亚洲西南部阿富汗及邻近国家，在13世纪(元代)时从波斯传入中国云南地区。

12红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，原产于美洲热带地区；林怀兰， 广东省湛江市吴川市梅菉镇人，于明万历年间由越南将番薯种带回中国。陈益，东莞北栅人，在明朝万历十年（1582年），从当时的西班牙殖民地吕宋（今菲律宾）引入中国广东。陈振龙，福建长乐人，于万历21年（1593年）五月从吕宋携带回中国。

13马铃薯，又称土豆、洋芋，原产南美洲安第斯山一带，17世纪时（明末）传入中国。

14辣椒，原产于中南美洲热带地区，原产国是墨西哥，于明末传入中国。在此之前吃辣都是用茱萸、花椒调味。甜椒，原产地荷兰，18世纪才始有，19世纪传入中国。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，于100多年前引入中国。

15洋白菜，又叫包心菜、卷心菜，原产于地中海沿岸，16世纪（明朝）传入中国。

16南瓜，俗名倭瓜、番瓜、北瓜，原产亚洲南部，另一说为中南美洲，很早以前就传入中国。

17四季豆，也叫菜豆、芸豆，原产中南美洲，16世纪（明朝）时传入中国。

18番茄，别名西红柿，原产于中美洲和南美洲，原产国为秘鲁和墨西哥，是西洋传教士在明万历年间传入中国，晚清光绪时，才作为食物食用。但1983年7月中旬前后，我国四川省考古队在成都北郊凤凰山发掘的西汉古墓里，发现了番茄等农作物种子，四川省农科院还精心培育出了植株。由此证明我国在2100多年前就有西红柿了。当然，那时一定不叫现在这个名字。

19西葫芦，别名茭瓜、白瓜、美洲南瓜，原产北美洲南部，19世纪中叶（清末）传入中国。

20生菜，又称叶用莴苣，原产于欧洲地中海沿岸，约于公元5世纪（东晋）传入中国。

21菜花，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初（清光绪年间）传入中国。

22洋葱，原产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区，已有5000多年栽培历史，20世纪初（清末）传入中国。

23 西瓜，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，原产于非洲，在10世纪（五代）时从西域传入中国。

24核桃，又称胡桃、羌桃，原产于近东地区，西汉张骞出使西域时传入中国。

25石榴，原产于伊朗、阿富汗等国，西汉张骞出使西域时传入中国。

26芦荟，原产于地中海、非洲，在隋唐时从波斯传入中国。

27葡萄，又称提子，原产于欧洲、西亚和北非一带，西汉张骞出使西域时传入中国。

28无花果，原产于欧洲地中海沿岸和中亚地区，唐朝时传入中国。

29绿豆，原产于印度、缅甸地区，北宋时传入中国。

30向日葵，原产于北美洲，在明万历年间传入中国。

31大蒜，原产于欧洲南部和中亚，西汉张骞出使西域时引入中国陕西关中地区，后遍及全国。

32西芹，又名西洋芹菜、洋芹、美芹，是近年从欧洲引进的芹菜品种。

33番木瓜，原产于墨西哥南部以及邻近的美洲中部地区，17世纪明朝后期时传入中国。

川豆的功效和作用及食用方法

川豆可单作或间、套作。

在中国，常与大麦、小麦间作，或在棉花收获前套种于棉行中。

忌连作。

点播、条播或撒播均可。

也常与大麦、小麦等非豆科作物进行轮作。

秦岭、淮河以南秋播，翌年4～5月收获；以北春播,6～8月收获。

每亩播种量5～15千克。

以施有机肥和磷、钾肥为主。

根瘤菌能与蚕豆共生并固氮。

对硼敏感，土壤缺硼不利于根瘤菌生长并影响蚕豆产量。

一般不宜用氮肥作种肥，但在生育期内深施氮肥有利增产。

收获期因用途而不同，作蔬菜用的可在子粒充实时采摘嫩豆荚，收干豆则以大部分荚壳变黑时收获为宜。

主要病害有锈病、赤斑病、立枯病等。

蚕豆象是主要害虫，成虫在嫩荚上产卵，幼虫蛀入子粒内为害，故种子收获后须及时晒干并用药剂熏蒸

川豆子怎么做好吃

黄豆 150克

五花肉 100克

八角 3个

桂皮 2小块

白砂糖 20克

蒜 3瓣

盐 适量

生抽 1勺

水 适量

鸡精 适量

四川人做的黄豆炖肉的做法步

步骤 1  黄豆我是提前一天晚上睡前泡水里，一般体积会涨大到原来的两倍，所以容器不要太小了，水不要太少（肉眼看若是黄豆占容器一半，那么水就装满容器），这样第二天煮就容易煮。

步骤 2  准备好蒜，八角和桂皮。锅中倒入少许油，不用太多因为猪肉会炒出油。先把蒜放进锅内炒香。

步骤 3   炒香后把有肥肉的先放入锅内，待出油变色了，继续放入瘦肉。

步骤 4  瘦肉也变色后就放入黄豆继续炒。

步骤5   炒的黄豆半熟，就加水（我加的凉水），放八角和桂皮。盖上盖子煮。煮黄豆的时候加点盐，加点鸡精。

步骤 6  个人喜好，喜欢软糯的就多煮些，反之就少煮点时间，中途可以自己尝味道啦，觉得差不多了就可以倒点生抽，放一点白砂糖。不喜欢也可以不放。完工。

川豆子的家常菜做法大全窍门

主料：毛豆1斤、五花肉1小块、青红辣椒各2个

调料：生姜几片、大蒜2瓣、盐1勺、、鸡精1勺、胡椒粉1勺

做法步骤：

【步骤一】：把毛豆去壳，放盆中浸泡几分钟，然后用手把表面的白膜搓下来，清洗干净捞出来控干水分。

【步骤二】：五花肉去皮切成小丁装盘碗，把青红尖椒切成圈、生姜大蒜还有大葱都切成颗粒，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中添上水烧开、放入一勺盐和几滴植物油，把毛豆倒入锅中焯水2分钟。

【步骤四】：毛豆煮至八分熟，然后捞出来，过一下冷水，再捞出来把水控干备用。

【步骤五】：锅中放入一勺油烧热，把五花肉倒入锅中用中小火把油脂炒出来、炒熟。

【步骤六】：五花肉炒熟、炒至有点微黄，然后放入料酒炒出酒气，再放入生抽2勺、老抽小半勺，小火炒出酱香味道。

【步骤七】：炒出酱油香味，放入葱姜蒜、青红尖椒炒出香味。

【步骤八】：放入毛豆、开大火翻炒1分钟，把毛豆炒熟，再放入盐和鸡精、胡椒粉。

【步骤九】：继续大火翻炒均匀，把调料翻炒入味，最后出锅的时候来一勺淀粉水，大火把芡粉汁收浓，出锅装盘成菜。

川豆子的功效与作用

1、形态特征的区别

鹰嘴豆：一年生草或多年生攀缘草本，植株高1-2米，茎直立，多分枝，被白色腺毛。种子黄棕色，呈不规则椭圆形，上有如鹰嘴般的凸起。种子、嫩荚、嫩苗均可供食用。

黄豆：一年生草本，植株高30-90厘米。茎粗壮，直立，或上部近缠绕状，密被褐色长硬毛。种子黄棕色，近圆形或卵圆形。

2、生长地区的区别

鹰嘴豆：适宜生长于海拔约2000－2700米。在我国北方、西北方种植，如甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、台湾、内蒙古等地。

黄豆：在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。

3、食用方法的区别

鹰嘴豆：可以炒菜、煮粥、炖汤、煎饼、打豆浆、制成鹰嘴豆泥。鹰嘴豆更容易煮软，打的豆浆更细腻浓稠、少豆渣。

黄豆：可以炒菜、炖汤、打豆浆、榨油、做成豆腐制品。

4、功效的区别

鹰嘴豆：延缓女性细胞衰老、促进儿童智力和骨骼发育、补血、降血脂、平衡荷尔蒙水平、防止荷尔蒙类癌症、改善糖尿病症状、防止脂肪在肝脏和血管壁堆积、降低血糖等。

黄豆：含有不饱和脂肪酸、阻止胆固醇吸收、防止便秘、降低肠癌风险、调节肠胃功能、调节胰岛素水平等。

5、价格的区别

鹰嘴豆：由于鹰嘴豆的生长环境在海拔约2000－2700米之间，种植地域具有局限性，产量相比黄豆低，再加上运输成本等，市场价要高于黄豆。

黄豆：黄豆的种植地域广，产量大，用途多，属于相对重要的杂粮，市场价格相比鹰嘴豆较低。

6、鹰嘴豆和黄豆那个好

鹰嘴豆和黄豆各有其独到的好处，都是比较重要的农作物，面临二者选其一的问题时，主要还是看各自的需求。如果是糖尿病患者，选用鹰嘴豆肯定要适合一些，但如果是用来做豆腐，就该考虑到经济因素，用黄豆更好。

7、吃黄豆注意事项

1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

2、老年人吃黄豆要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。

3、黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆。

川豆子的家常菜做法大全图片

炒胡豆是一道四川传统的小吃，味道鲜美，口感香脆。以下是一个简单的四川炒胡豆家常做法：

所需材料：

- 黄豆（胡豆）200克

- 大葱1根

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 干辣椒适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 白糖适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将黄豆清洗干净，用清水浸泡6小时以上，直至浸泡软化。

2. 将泡软的黄豆放入开水中煮10分钟，捞出沥干备用。

3. 将大葱切成葱花，干辣椒剪成段，姜和蒜切成末备用。

4. 热锅凉油，放入干辣椒和姜末爆香，加入葱花和蒜末继续翻炒。

5. 加入黄豆翻炒，调入少量盐、鸡精、生抽、白糖并均匀混合。

6. 中小火翻炒10至15分钟，直至黄豆表面发出“嘶嘶”声，颜色呈金黄色即可。

完成后可以撒上少量熟芝麻和香菜末进行装饰。这道四川炒胡豆做法简单易学，关键是要掌握好火候和调料搭配，才能使得炒出来的胡豆口感酥脆，味道浓郁。

川豆怎么吃

川豆是一种常见的豆类，营养价值很高，主要包括以下方面：

1. 蛋白质：川豆中富含高质量的蛋白质，尤其是赖氨酸和苏氨酸等必需氨基酸，对于维持人体的生理机能和生长发育非常重要。

2. 碳水化合物：川豆的碳水化合物主要来自于淀粉质，是一种可转化为葡萄糖和果糖的碳水化合物，能够为人体提供能量。

3. 脂肪：川豆中的脂肪主要来自于植物油，其中不饱和脂肪酸含量较高，有益于人体心血管健康。

4. 纤维素：川豆中还含有一定量的纤维素，有助于促进肠道健康和降低胆固醇水平。

此外，川豆还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等，对于维护人体的生理功能和抗氧化抗氧化损伤也非常重要。

川豆是一种营养丰富的豆类，可以作为膳食中的重要成分，适量食用有益于人体健康。

川豆的做法都有哪些

浙江台州小吃米漾糕：台州远古时就有的著名小吃，上叶山董一带是其传统产地。细白如雪，内如海绵，蓬松软口，米香四溢，不粘牙。它的做法是纯原始的操作，先将早籼米浸软，用石磨手工磨出米浆，布袋挤出细浆过滤，调入白糖、酵种。蒸笼里先放好纱布，将米浆倒入，先文火后猛火蒸熟即可。

浙江台州小吃状元糕：与米漾糕同样的原料，在中间夹入两层红糖，底上撒一些海苔，蒸出来后盖上吉祥喜庆的红印，就成了“状元糕”。香糯软口，蕴含喜庆之意特色小吃，遇有进住或考上大学的，亲朋好友往往相送“以示祝贺。

浙江台州小吃牛奶馒头：六月六吃或是小孩子满月时相送。亭旁一带有咸馅和豆沙馅两种；还有过年做成各种动物形状的馒头）

浙江台州小吃麦焦：台州的传统特色小吃北京特色小吃，过年、中秋等节日都少不了它，是一款菜香四溢，味道十足蕴含团圆之意的食品。先做好圆如满月的粉皮备用，再炒制菜肴包裹成竹筒状即食西安特色小吃，也可放在锅里烙成金黄色装盘吃。原料主要有米面、萝卜丝干、蛋皮、土豆丝、豆芽、芹菜、肉丝、笋丝、香干丝、香菇、蕃莳面等。

浙江台州小吃粳：（也叫扁食）是农家夏至节令食品。那时正是插秧季节上海特色小吃，农家以此为点心送到田头吃，故又有“田粳”的叫法。它是由小麦粉做成方形薄粉皮（有的加入绵青汁，做成青粳），内裹预先炒制好的馅料，做成耳朵状像饺子一样的食品，或下锅煮沸吃，或上笼屉蒸起来吃。

浙江台州小吃糟羹：糟羹是元宵节食品南京特色小吃，各地元宵吃汤圆，而台州基本则是吃糟羹，且正月十四过元宵大连特色小吃北京特色小吃，比各地早一天。这是为何呢？据说在明嘉靖年间特色小吃加盟，戚继光在台州抗倭，定于正月十五元宵夜发起总攻。时值冬季，正是寒冷，城里百姓为了给将士驱寒和提前过节，用这种在米浆里渗有酒糟，佐以菜肴的特殊御寒食品慰劳守卫的将士。以后就形成了在正月十四吃这一御寒食品的习俗，也有了糟羹的名字。这夜西安特色小吃，不管谁家，都可随便进去吃，而且哪家去吃的人多，哪家今后就会越发达。分咸甜两种，咸糟羹的主原料为米浆，佐料为芥菜、香干、目鱼干、虾皮、川豆板、冬笋、牡蛎、花生米、香菇、咸肉等，切成丁混烧成鲜香美味的糊状小吃。

浙江台州小吃甜糟羹：是以湿淀粉、红枣、蜜枣、荸荠、金桔饼、桂圆、红萝卜丝、花生米、红糖等烧煮而成的，一般新媳妇家当年必备，又称新妇糟羹。亭旁一带新人结婚的正餐夜还要将羊肉切丝煮成汤再兑入湿淀粉和甜羹的原料上海特色小吃，同煮成羊肉羹，又称坐堂羹、和合羹，这也是甜羹的一种。

川豆子的家常菜做法大全视频

用料

猪蹄

800g

黄豆

300克

冰糖

20克

老抽

2勺

桂皮

1块

姜

10片

八角

3个

料酒

2勺

香叶

3片

花椒

38粒

干辣椒

5个

小葱

2根

黄豆闷猪蹄（川味）的做法步骤

步骤 1

适量干黄豆提前一两小时泡发

步骤 2

猪蹄剁成小块，冷水下锅，放入料酒10g，2根小葱上半截，生姜5片，进行焯水，这一步目的是去除腥味，然后开火煮至沸腾。

步骤 3

沸腾之后撇去浮沫，捞出备用。

步骤 4

洗干净锅，开中小火烧干水分，倒入菜籽油，然后冷油倒入冰糖二三十颗，慢慢熬化，目的是增加猪蹄的糖色。

步骤 5

糖化之后，倒入猪蹄慢慢翻炒几分钟上色。

步骤 6

放入香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜片，小葱白再翻炒几下。

步骤 7

倒入红烧酱油，一点生抽再次上色，再倒入一些料酒，再次去除腥味，翻炒均匀

步骤 8

倒入泡发好的黄豆，翻炒均匀。

步骤 9

倒入没过猪蹄的开水，翻炒一下，倒入电压锅或者砂锅。

步骤 10

我这里是倒入的电压锅，压半小时。如果是砂锅的话，小火一个半小时，即可出锅