莲菜泡菜做法大全家常做法(泡莲花菜怎么做好吃)

泡莲花菜怎么做好吃

泡莲花白菜的关键在于泡发的时间和水温。首先将莲花白菜洗净后，用凉开水浸泡30分钟，然后用温水（不要超过40℃）再次浸泡30分钟，重复以上步骤2-3次，直到莲花白菜变软发脆。

然后将泡好的莲花白菜沥干水分，切成适当大小的块，拌入少许盐、糖、醋和蒜末，再加入适量的辣椒油拌匀即可。这样处理出来的莲花白菜不仅口感脆爽，而且味道鲜美，非常适合作为开胃小菜或配菜。

泡莲花菜怎么做好吃视频

【主料】莲花白2公斤，胡萝卜250克，芹菜250克。

【调料】凉开水2公斤，食盐60克，花椒10克，八角20克，干辣椒30克，白糖30克，白酒30克。 【制法】1、将莲花白洗净控干后，切成四瓣，不要锈刀；

2、将胡萝卜洗净，斜刀切片，片厚1厘米左右；芹菜洗净控干，切成5厘米左右长的小段。

3、将各种料调匀装坛内，再放入莲花白，用篾片卡紧在泡菜水面以下，加盖，掺足坛沿水。泡5天左右即成。

如何泡莲花菜好吃

1. 首先，我们要准备好材料：包菜、白醋、泡椒、二锅头、八角、花椒、白糖、小米椒、苹果、生姜、白萝卜、胡萝卜。

2. 其次，把包菜一片一片的撕下来，用清水洗干净，切段，也可以用手撕，这个问题不大，放在通风的地方放干。

3. 然后，把小米椒、泡椒切段，把生姜、白萝卜、胡萝卜切成薄片，将苹果切成苹果块，全部切好后放一边晾干。

把辅助配料都倒入包菜中，加入适量的二锅头，用于提香杀菌，再加入白醋，泡椒与泡椒水的比例应该是1:1的比例，然后再加入白糖、食盐，最后加入八角和花椒。

5. 然后用筷子或者手来回翻动，搅拌均匀，时刻都要记住：一定不能出现像搓，压等动作，这样的话，泡菜是绝对不脆的。待搅拌均匀后，将包菜转移到玻璃坛子中，也可以放入保鲜盒子中，还要把水一起倒入玻璃坛子中，盖上盖子，等待大约1小时，目的是让包菜脱水，变得更加脆爽一些。

6. 1小时后，打开玻璃坛子，倒入白开水，与包菜同一水平面就好，此时，你可以用筷子翻动一下，尝一尝包菜的味道如何，根据你的口味进行改动，看一下是否要加盐，或者要加醋。最后，摇动均匀，封口，等待3-4天就可以开吃了。

泡莲花菜的做法

先把莲花菜清洗干净，再放水里添加一点醋。

莲花菜泡菜的制作方法 家用

莲花菜泡菜是一道常见的中式泡菜，下面是一个简单的莲花菜泡菜的制作方法：

所需食材：

- 500克莲花菜

- 3～4瓣大蒜，切碎

- 2～3片生姜，切丝

- 适量的辣椒粉（可根据个人口味添加）

- 适量的盐

- 适量的白糖

- 适量的醋

步骤：

1. 首先，将莲花菜洗净，清洁干净并去掉根部，然后切成适当大小的段落。

2. 将莲花菜段放入一个干净的容器中，加入适量的盐（约1茶匙）进行腌制。用手轻轻揉搓莲花菜，使得盐均匀渗透到每片莲花菜中。腌制约20分钟，以使其变软和解渴。然后，用清水冲洗莲花菜，去掉多余的盐分。

3. 在一个容器中，添加腌制好的莲花菜、切碎的大蒜、切丝的生姜、辣椒粉、适量的盐和白糖。根据个人口味和偏好，可适当调整调料的用量。

4. 搅拌均匀，确保调料均匀覆盖在每片莲花菜上。保持搅拌约5-10分钟，以使腌制调料更好地渗透。

5. 将腌制好的莲花菜盛入干净的玻璃罐中，轻轻压实以确保泡菜均匀且紧密。

6. 最后，倒入适量的醋，盖上盖子，并放入冰箱冷藏。冷藏时间一般是24小时以上，以便腌制更入味。冷藏后即可享用。

温馨提示：不要忘记在制作过程中保持环境的卫生干净，使用干净的容器和工具进行操作。根据个人口味，可以根据喜好添加其他调料，如花椒、大葱等。完成后的莲花菜泡菜可作为开胃菜、凉菜或配菜食用。

莲花菜泡菜的最简单腌制方法

圆白菜酸菜的腌制方法: 材料准备:卷心菜、小米椒、食盐、白醋、盖子、碗

1.

首先将卷心菜洗净,晾干后用手撕成小片,加入切碎的小米椒拌均。

2.

然后加入10-15克食盐腌制半小时,再倒入白醋拌均。

3.

最后盖上盖子腌制10小时以上即可食用。

泡莲花菜怎么做好吃又简单

2084把莲花白切成小段或者撕成片状，直接用盐进行腌制（追出菜里所含的过多水分，并渗透部分盐味）。把用来做泡菜的坛子洗净，最好用开水烫一下。把焯水的卷心白菜、胡萝卜放入坛子，菜的中间和最上层各放5个干红辣椒。将凉凉的泡菜水中的香叶捞出，把剩下的连汤带料一起倒入泡菜坛子。放入大蒜、倒入2两白酒即可封坛盖盖。

泡菜坛（建议用大的装杨梅酒的大口瓶）常用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没可用别的容器代替，但要求容器口大而密封，不透气。

泡莲花菜怎么做好吃窍门

1、准备材料：泡菜坛子一个，莲花白1个，老姜1块，干辣椒少许，大蒜几瓣，冰糖一小把，凉白开适量，白醋少许，盐少许。

2、莲花白洗净，放入盐水中浸泡一晚上，第二天取出，挤干水分备用。

3、然后在冷水里放入一些干辣椒，适量的盐，然后把水烧开。

4、水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的泡菜。

5、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两酒（大坛子可以适当多加）。

6、最后放入前面准备好的莲花白，然后放干辣椒、白醋、老姜可多放些，增加菜的味道。大蒜几瓣，冰糖一小把，最后做完密封1周即可食用。

如何泡制莲花菜

莲花白泡菜的制作方法十分简单介绍如下：　　

一、所需材料：　　泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、盐。　　

二、具体制作方法如下：　　

1、培养泡菜发酵菌　　

（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。 花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。　　

（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两酒（大坛子可以适当多加）。　　泡菜菌其实就是从酒麹来的，酒也是经常要添加的。　　（3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。 2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!　　（4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。　　泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。　　注意事项：　　

1、坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。　　

2、绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。　　为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。　　二、泡制　　先加入大料适量。　　（1）加入泡菜原料：泡菜、子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。　　（2）莲花白洗干净后，用手撕成大块（不要太小），晾干水分。　　（3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，莲花白必须完全淹没在水里，然后密封坛口。　　

（4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。　　

三、食用　　

（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。　　（2）也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。　　

（3）可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。

泡莲花菜的腌制方法和配料

所用食材：圆白菜1颗，杭椒2个

所用调料：生抽，老抽，香醋，大蒜，小米椒，白糖

制作步骤：

1、将圆白菜一片一片的剥开，再清洗干净，放在沥水篮里沥干水分，通常无论腌制什么咸菜，清洗后最好将水分沥干，这样腌制后的咸菜会比较好保存。

2、沥干水分的圆白菜，用手撕成小块，操作过程中将圆白菜梗去除，因为我们这次做速腌菜，圆白菜的梗比较硬，不太好入味。

3、然后再准备点配料，杭椒横着切成小块，小米椒切碎，大蒜去皮切片。

4、小锅内加生抽、老抽、香醋、一点白糖搅拌均匀，烧开后煮一会关火，然后晾凉备用。

生抽、老抽、香醋的比例为3：1：1，用量的话根据自己平时口味调整，因生抽用量比较大，无需再加盐，避免过咸。

5、将晾凉后的调料汁倒入包菜中，再加入杭椒、小米椒、大蒜，搅拌均匀腌制4个小时以上就可以食用了