辣炒藕片家常做法大全(辣炒藕片家常做法大全视频)

辣炒藕片家常做法大全视频

青椒炒莲藕

食材清单

花生油 20g 、 莲藕 1截 、 五花肉 100g 、 生姜 5g 、 大蒜 3瓣 、 青椒 3个 、 豆瓣酱 1勺 、 黄豆酱 1勺

烹饪步骤

1/7

准备工作，大蒜切片，生姜切细丝，青椒切斜刀块，五花肉切薄片，莲藕切薄片泡在滴油白醋的清水中；

2/7

起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，再用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆；

3/7

起锅，倒入适量胡姬花古法小榨花生油，油热后倒入五花肉，中火煸炒出油脂，然后倒入姜丝、蒜片，倒入2勺料酒，翻炒均匀；

4/7

再倒入豆瓣酱、黄豆酱、1勺蚝油，翻炒出红油；

5/7

继续倒入过凉水的藕片，不停翻炒上色和入味；

6/7

再次倒入青椒，调入小半勺鸡粉；

最后一步

翻炒均匀即可出锅。

辣炒藕片的家常做法

1、第一步，首先将藕洗净，去皮，切片，放入碗中备用。

2、将葱花切断，放入碗中备用。

3、打开灶具，锅中去除水分，小火，放入少许油，放入葱花，喜欢吃辣的可以放辣椒。

4、待葱花烹出香味，将藕片放入锅中，轻轻翻炒。

5、往锅中加入味极鲜，香醋，翻炒一下，稍等一会再加入少许食盐，一点十三香，翻炒均匀。

6、最后，将事先切好的香菜段放入锅中，翻炒一下，稍等一分钟，出锅即可。

扩展资料：藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

辣炒藕片怎么做好吃

麻辣莲藕的做法1.先说五香油（八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油）的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用2.处理准备炒麻辣香锅（五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量）的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。

总之就是把准备制作的材料都做初步加工3.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。

处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的4.将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪5.锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用6.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了7.放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味8.加入姜片、大蒜炒香9.依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀10.将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可

香辣炒藕片

这样做出来的莲藕又脆又白，吃起来开胃下饭，最好吃：

1、先来将家常炒藕片的制作食材全部准备好，首先要准备一节莲藕，然后再准备一节胡萝卜，一根青椒，一小勺面粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，适量的食用盐，食用油，白醋，白糖，鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材，全部准备好了之后，咱们就可以开始它的制作了。

2、下来将莲藕清洗干净，清洗完了之后，用小刀削去它的外皮，削完外皮之后放到案板上，用刀切成薄片。莲藕片切得越薄，吃起来口感越清脆，所以在切莲藕片的时候，就尽量将莲藕片切得薄一点，莲藕片切完之后，咱们将其放到一个大碗中，然后倒入清水，再加入适量的食用盐，一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。

3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉，就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来，然后清洗干净，去掉外皮，接着将其切成小块，然后再切成片，切完之后放到一个盘中备用，再来把准备好的青椒切成小片，切完之后放到盘中备用。

4、大蒜先拍一下，拍碎之后再切末，切完的蒜末放到一个小碗中，再在这个小碗中加入准备好的干辣椒，干辣椒在加入碗中之前要先清洗，然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。

5、锅中烧开水，然后放入一勺食用油和莲藕片，然后再加入白醋。用大火焯水至断生，时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水，然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中，焯水至断生捞出来放到莲藕片中。

6、起锅烧油，锅中稍微多放上一点食用油，然后加入蒜末和干辣椒，并将其炒香，炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟，一分钟之后开始调味，加上一点食用盐，白糖翻炒一下，然后放入青椒，白醋，鸡精翻炒到青椒断生，时间大概在一分钟左右，然后就可以装盘食用了。

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准备材料：莲藕：2节、豆瓣酱：一勺、鸡精：一勺、盐：一勺、芝麻：一勺、辣椒：若干、辣椒：6根、葱：1根、姜：1块、蒜：2瓣、生抽：2勺、蚝油：1/2勺、糖：1勺。

1、莲藕去皮洗净切片后，放入煮沸的开水中煮至断生，然后捞出放入凉水中备用

2、起锅倒油，放入1勺豆瓣酱小火煸炒出红油，然后放入辣椒，葱、姜、蒜、花椒继续煸炒出香味

3、炒出香味后，倒入适量的清水

4、随后倒入藕片、生抽、蚝油、鸡精、糖、盐

5、搅拌均匀后，大火烧开并收汁

6、完成

辣炒藕条的家常做法窍门

清炒藕条是一道色香味俱佳的家常菜，可以通过以下几个步骤让藕条炒得又脆又好吃：1. 选择新鲜的藕条，尽量选取外皮光滑、没有黑斑的藕。将藕条去皮后，用刀将其切成适当大小的条状。2. 将切好的藕条放入盐水中浸泡10-15分钟，然后用清水冲洗干净并沥干水分。这个步骤可以去除藕条中的苦味，同时帮助藕条更好地保持脆度。3. 在炒锅中加入适量的食用油，大火加热。待油热后，将藕条放入锅中快速翻炒，直至藕条变色。这个步骤可以增加藕条的香气和口感。4. 加入一些调料，例如蚝油、生抽、盐、鸡精等，调整口味。根据个人口味喜好，可以加入一些葱姜蒜等调味品增加风味。5. 继续翻炒片刻，使调料均匀地裹在藕条上。注意火候，避免炒得过久导致藕条失去脆劲。6. 关火前可以加入适量的淀粉水勾芡，增加藕条的口感和鲜亮度。7. 装盘后，可以根据个人口味喜好撒上一些葱花或者花椒粉，提升菜品的色彩和香味。通过以上步骤，清炒藕条可以炒出脆嫩可口的效果，让你回味无穷。

辣子炒藕片

【食材】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精

【具体做法】

1，莲藕去皮洗净，切成薄片。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。

2，再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉

辣炒藕片家常做法大全视频教程

用料:腊八蒜3~4瓣

醋2～3勺

糖10克左右

生抽2勺

煮熟的五花肉片，提前煮成白肉，大概用了20薄片左右

柿子椒/尖椒1~2个

清水100毫升左右

玉米淀粉5克

老抽少许

步骤 1

腊八蒜切成蒜末备用，我这个是腊八蒜因为室外温度太高变色了，所以拿来做菜了，见谅哈哈哈哈哈，配了一点新蒜，将就看吧。

步骤 2

糖醋汁，把准备的糖、醋、生抽都放在一起搅拌，根据自己口味调节一下酸甜度，搅拌均匀后加清水，这时候也可以把玉米淀粉放入酱汁中，或者单独调个水淀粉备用。

步骤 3

青椒用平底锅干煎至焦黄即可，平底锅不用放油，如果放的话就薄薄刷一下就可以。（全程小火）

步骤 4

青椒煎成这样就可以了，放一边备用。

步骤 5

这是提前一天煮好的白肉切成五花肉片备用

步骤 6

这一步有两个方法，具体看五花肉的肥瘦决定，我这次的肉片比较瘦，所以就起油锅先把蒜末爆香，如果肉片比较肥，就热锅先煸炒肉片，肉片微微焦黄下蒜末，煸炒两下，再下备用的青椒，然后调料汁，翻炒均匀点少许老抽调色，最后水淀粉勾芡，大火收汁起锅。

步骤 7

我这是先爆香蒜末后下肉片的

步骤 8

这个是没调色的样子，放老抽没拍图

步骤 9

大概用这么多淀粉

步骤 10

加水的芡汁

步骤 11

大火收汁

辣炒藕块的做法

用料

莲藕 1根

盐 1勺

芝麻 1勺

淀粉 1大勺

蛋黄 1个

花椒 适量

生姜 适量

大蒜 适量

干辣椒 适量

胡椒粉 1勺

葱段 少许

做法步骤

1、藕切成条。

2、放一勺盐抓均匀。

3、放一勺芝麻抓匀。

4、放一大勺淀粉和蛋黄抓均匀。

5、锅里多倒油，七成热后把藕条放进去，开中小火慢慢炸成焦黄色捞出。

6、开大火把油烧热后将藕条复炸两分钟，捞出备用。

7、锅留底油，把花椒、姜、蒜倒进去炒香，再放干辣椒炒香。

8、把藕条倒进去炒进香味。

9、放一勺胡椒粉炒均匀。

10、撒葱段，翻炒两下就可以出锅了。

辣炒藕块

花心藕是一种非常特别的食物，它是由藕根经过一系列加工和制作工序而成的。花心藕的名称源于其独特的形态，切开后可以看到犹如盛开的花朵般美丽的纹理。

制作花心藕的过程需要耐心和技巧。首先，选择新鲜、大小适中的藕根，并将其削去外皮，确保干净无杂质。然后，将藕根切割成约一厘米厚度的片状，这个环节非常关键，因为薄厚度的掌握会直接影响最终花心藕的口感。接下来，将藕片用清水漂洗，以去除多余的淀粉。

在藕片漂洗干净后，准备一锅开水，将藕片放入其中煮熟。煮熟的时间不宜过长，要保持藕片的韧性和口感。等到藕片变得略微透明，水开后就可以捞出沥干了。

接下来是花心藕的关键步骤。将煮熟的藕片取出，轻拍干净并均匀地涂抹花生酱或其他喜欢的调料。然后，将每片藕片叠放在一起，就像叠放花朵的花瓣一样。在叠放的过程中，要注意将每片藕片叠准确，并保持整齐的层次感。

当所有藕片叠放完成后，取一块透明的保鲜膜将其包裹，以免藕片散开。之后，将整个藕堆用利刃切成等宽的小块。这个步骤需要技巧和耐心，以保证切块的整齐度和美观度。

最后，将花心藕小块装盘，轻轻摆放。整个过程结束后，一盘色香味俱佳的花心藕就完成了。

花心藕是一道非常美味且具有观赏性的食物。它不仅外表精美，而且口感鲜嫩、清爽。它所需的制作工序虽然繁琐，但只要掌握好技巧和步骤，便能轻松制作出令人赞叹的花心藕。

无论是作为一道家常菜还是宴会上的创意美食，花心藕都能带给人们独特的味觉享受和视觉盛宴。它不仅满足了人们对口感和美观度的追求，也让人对食物制作过程产生了更多的兴趣和好奇。

正因为如此，花心藕成为了美食界的一颗璀璨明珠，吸引着众多食客和美食爱好者的目光。它的独特风味和制作工艺也成为了人们津津乐道的话题。

总之，花心藕以其独特的形态和美味的口感征服了众多人的味蕾。它的制作过程虽然需要一定的耐心和技巧，但却可以给人带来无限的惊喜和满足感。尝试制作一道花心藕，不仅能品尝到美食的魅力，还能感受到制作食物的乐趣和成就感。

辣炒藕片家常做法大全视频窍门

准备材料：莲藕：2节、豆瓣酱：一勺、鸡精：一勺、盐：一勺、芝麻：一勺、辣椒：若干、辣椒：6根、葱：1根、姜：1块、蒜：2瓣、生抽：2勺、蚝油：1/2勺、糖：1勺。

1、莲藕去皮洗净切片后，放入煮沸的开水中煮至断生，然后捞出放入凉水中备用2、起锅倒油，放入1勺豆瓣酱小火煸炒出红油，然后放入辣椒，葱、姜、蒜、花椒继续煸炒出香味3、炒出香味后，倒入适量的清水4、随后倒入藕片、生抽、蚝油、鸡精、糖、盐5、搅拌均匀后，大火烧开并收汁6、完成