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藕的拌菜做法大全家常(藕拌着吃怎么做)

2023-10-13 08:30:08饮食小常识1

藕拌着吃怎么做

食材清单

鲜藕 半根 、 小葱 2根 、 蒜瓣 4-5瓣 、 姜 2-3片 、 花椒 数粒 、 酱油(太太乐原味鲜) 两勺 、 醋 两勺 、 白糖 少许 、 盐 少许 、 蚝油 半勺 、 花生油 少许 、 胡萝卜 3-5勺

烹饪步骤

步骤1/11

藕去皮洗净。准备好其他食材。

步骤2/11

切好,留几瓣蒜用压蒜器压成蒜泥。

步骤3/11

藕片冷水下锅。

步骤4/11

开锅后煮5分钟左右。

步骤5/11

捞出过凉水。(过冰水会更加脆爽)

步骤6/11

热锅冷油下花椒,姜片,蒜片。

步骤7/11

油热后放入葱花爆香关火,放凉备用。

步骤8/11

藕片放入大碗中,方便翻拌。倒入爆香的葱姜蒜油,放少许太太乐鸡精。

步骤9/11

准备一只小碗,放入酱造酱油,醋,白糖,盐,蚝油搅拌均匀。

步骤10/11

倒入大碗中,放上蒜泥,翻拌均匀。

最后一步

装盘享用吧。

藕如何拌着吃

食材清单

藕 1个 、 蒜 3瓣 、 小米辣 5个 、 香菜 2根 、 生抽 1勺 、 醋 1勺 、 辣椒油 1勺 、 盐 1克

烹饪步骤

1.准备一节脆藕,蒜瓣4个,香菜2颗,小米辣5个

2.藕切片 越薄越好

3.藕片用热水焯一下 大概五分钟就行

4.焯过水的藕片 过一下凉水

5.小米辣切段,蒜切末,香菜切段

6.把藕片、小米辣、蒜末、香菜放大碗里 加一勺生抽

7.加半勺醋、一点点盐

8.最后再加入一勺辣椒油

9.拌均匀装盘

藕拌着吃怎么做的

第一步:莲藕洗干净去皮之后,切成段,然后顺着莲藕的纹理,竖切成片状,然后再切成长条,这样切莲藕,可以更好的清洗掉莲藕孔洞里的淤泥,并且后续吃的时候,口感也会更好,甚至会有藕丝相连哦。

第二步:咱们把切好的莲藕条,放在一个大碗里,然后倒入多一些的清水,就着清水把莲藕条上残留的淤泥以及多余的淀粉清洗干净,就可以换一盆清水,让藕条放在冷水当中,就可以防止藕条氧化变黑啦。

第三步:青尖椒去掉头尾,切成段,对半切开,把辣椒籽的部分剔除出来,再切成片,和藕条放一起备用。

另一个红彩椒也是一样的处理,和藕条放在一起。

第四步:起锅,加入多一些的清水,加入适量的食盐增加底味,再加入少量的食用油,冷水加入藕条以及彩椒片,食用油可以给食材起到增加一层保护膜的作用,可以防止食材后续在炖煮的过程当中变色哦,这个方法也是饭店大厨教我的呢,咱们开大火,把锅里的水都煮开,莲藕当中含有很高的淀粉含量,在焯水的过程当中也会产生浮沫,咱们可以用漏勺把浮沫都撇出来,等锅里的食材都不再产生浮沫了,就说明莲藕已经熟啦,就可以关火把食材都沥干水分捞出来。

第五步:这时候碗里的藕片还是很烫的,为了防止莲藕后续的口感变软,咱们可以继续往碗里倒入多一些的凉白开,降低藕条的温度,就可以保持藕条鲜脆的口感,不然藕条持续焖在高温的环境当中,水分流失过快就会变软了哦。

第六步:另起一口锅,加入多一些的食用油,再加入花椒和干辣椒,开大火爆炒出花椒和干辣椒的香味就好。

第七步:这个时候咱们的藕条也已经降温了,把藕条再沥干水分捞出来,放在另一个大盆里,加入适量的食盐调味,少量的味精,适量的白糖,用勺子把调味料都搅拌均匀,再倒入之前炒好的花椒和干辣椒油,用勺子把碗里的食材搅拌均匀,咱们的炝拌藕条也就做好了。

如何拌藕

1、先准备削皮洗干净的莲藕,做凉拌藕片建议选9孔的莲藕,因为9孔的含水量高,吃着比较脆。而7孔藕比较面,适合炒着吃。

切藕片前准备一大碗水,往里面加点醋,这样能防止藕片氧化变黑。然后把藕片全部切薄片后,立刻泡在醋水里面。

2、锅里水烧开后,把藕片放进去煮一下。

煮的时候再加点醋进去。藕片煮1分钟左右捞出来过下凉水,沥干水份,这样口感才会更清脆。

3、下来准备需要的配菜,把青红椒全部切小丁备用,再切点生姜沫,再拌个料汁,碗里加入干的红尖椒丝,加入生姜沫,再用热好的油泼一下,把里面的香味激发出来。

再加入盐,白糖,鸡精,加入醋,生抽,香油,再加入切碎的青红椒拌匀。

3、藕片沥干水份后倒入碗里,把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀即可。

藕拌着吃怎么做才好吃

材料:莲藕、青椒、红椒

辅料:大蒜、红辣椒

调料:生抽、白醋、白糖、香油、食盐

做法:

1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮,然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。

2.切好的藕片要放到凉水中浸泡,不仅可以防止氧化变黑,还能洗去表面的淀粉,让藕片保持爽脆的口感。

3.准备青椒和红椒各一段,先切宽条再切成粒,这样可以用来搭配颜色。

4.烧一些开水,淋入少许植物油,把藕片下锅焯水一分钟,藕片焯水的时间不能太长,防止煮软后影响口感。

5.等藕片快要焯水完成时,下入青椒粒和红椒粒,把青椒和红椒烫5秒左右即可。

6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中,过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。

7.准备几粒大蒜,拍碎后切成蒜末放入碗中,再根据自己的喜好放入适量的红辣椒,烧一些热油浇在上面,用高油温炸出香味。

8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖,把调料充分搅拌化开。

9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中,再淋入准备好的调料汁。

10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀,这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用。

藕片怎样拌才好吃

原料:藕 (250克),朝天椒 1个,香菜 1棵,蒜子 2瓣,白醋 15克,盐 适量,鸡精 适量,香油 适量

方法:

1、藕去皮切片,辣椒切段,蒜香菜切末

2、锅里加水烧开倒入少许油,放藕片,水再次烧开后捞出迅速过凉水,沥干水分备用

3、藕片放一勺盐,一勺鸡精,拌匀,然后放蒜末

4、锅里油烧热,放辣椒花椒,煸出香味

5、浇在藕片上,再拌入少许白醋,香油,香菜,拌匀,装盘。

拌藕片儿

凉拌藕片的做法

1.藕去皮洗浄

2.藕切片泡在凉水中

3.准备,姜沫,花椒粒、干辣角

4.水烧开放藕片焯熟,捞出来用纯净水冰透

5.热油爆香辣子角,花椒料,姜沫,油放凉待用

6.凉油、白糖、米醋、味精,盐放入藕片里

7.拌匀

8.装盘装饰

藕片怎样拌

食材清单

莲藕 300g 、 蒜 4瓣 、 小米椒 2个 、 香菜 1根 、 油 适量 、 生抽 30ml 、 陈醋 15ml 、 白醋 适量 、 白糖 适量

烹饪步骤

步骤1/5

准备材料。

步骤2/5

莲藕切薄片,放入清水中,加入少许白醋浸泡5分钟,防止莲藕氧化变黑,并洗掉多余淀粉;蒜去皮洗净,切成蒜泥;小米椒洗净,斜切成小段;香菜洗净,切小段。

步骤3/5

莲藕放入沸水锅中焯烫约3分钟后捞出(在锅中加入少许白醋,防止莲藕氧化变黑),在冰水中浸泡5分钟后沥干。

步骤4/5

把蒜泥和小米椒圈放入碗中,淋上热油,加入生抽、陈醋和白糖调成酱汁。

最后一步

将酱汁和香菜加入莲藕中拌匀即可。

藕拌着吃怎么做好吃

材料:莲藕一节、青椒 2 个、红椒 1 个

辅料:大蒜 5 瓣、红辣椒少许

调料:生抽一勺、白醋一勺、白糖 3 克、香油一勺、食盐 3 克

做法:

1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮,然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。

2.切好的藕片要放到凉水中浸泡,不仅可以防止氧化变黑,还能洗去表面的淀粉,让藕片保持爽脆的口感。

3.准备青椒和红椒各一段,先切宽条再切成粒,这样可以用来搭配颜色。

4.烧一些开水,淋入少许植物油,把藕片下锅焯水一分钟,藕片焯水的时间不能太长,防止煮软后影响口感。

5.等藕片快要焯水完成时,下入青椒粒和红椒粒,把青椒和红椒烫5秒左右即可。

6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中,过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。

7.准备几粒大蒜,拍碎后切成蒜末放入碗中,再根据自己的喜好放入适量的红辣椒,烧一些热油浇在上面,用高油温炸出香味。

8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖,把调料充分搅拌化开。

9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中,再淋入准备好的调料汁。

10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀,这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用。

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