藕的拌菜做法大全家常(藕拌着吃怎么做)
藕拌着吃怎么做
食材清单
鲜藕 半根 、 小葱 2根 、 蒜瓣 4-5瓣 、 姜 2-3片 、 花椒 数粒 、 酱油(太太乐原味鲜) 两勺 、 醋 两勺 、 白糖 少许 、 盐 少许 、 蚝油 半勺 、 花生油 少许 、 胡萝卜 3-5勺
烹饪步骤
步骤1/11
藕去皮洗净。准备好其他食材。
步骤2/11
切好,留几瓣蒜用压蒜器压成蒜泥。
步骤3/11
藕片冷水下锅。
步骤4/11
开锅后煮5分钟左右。
步骤5/11
捞出过凉水。(过冰水会更加脆爽)
步骤6/11
热锅冷油下花椒,姜片,蒜片。
步骤7/11
油热后放入葱花爆香关火,放凉备用。
步骤8/11
藕片放入大碗中,方便翻拌。倒入爆香的葱姜蒜油,放少许太太乐鸡精。
步骤9/11
准备一只小碗,放入酱造酱油,醋,白糖,盐,蚝油搅拌均匀。
步骤10/11
倒入大碗中,放上蒜泥,翻拌均匀。
最后一步
装盘享用吧。
藕如何拌着吃
食材清单
藕 1个 、 蒜 3瓣 、 小米辣 5个 、 香菜 2根 、 生抽 1勺 、 醋 1勺 、 辣椒油 1勺 、 盐 1克
烹饪步骤
1.准备一节脆藕,蒜瓣4个,香菜2颗,小米辣5个
2.藕切片 越薄越好
3.藕片用热水焯一下 大概五分钟就行
4.焯过水的藕片 过一下凉水
5.小米辣切段,蒜切末,香菜切段
6.把藕片、小米辣、蒜末、香菜放大碗里 加一勺生抽
7.加半勺醋、一点点盐
8.最后再加入一勺辣椒油
9.拌均匀装盘
藕拌着吃怎么做的
第一步:莲藕洗干净去皮之后,切成段,然后顺着莲藕的纹理,竖切成片状,然后再切成长条,这样切莲藕,可以更好的清洗掉莲藕孔洞里的淤泥,并且后续吃的时候,口感也会更好,甚至会有藕丝相连哦。
第二步:咱们把切好的莲藕条,放在一个大碗里,然后倒入多一些的清水,就着清水把莲藕条上残留的淤泥以及多余的淀粉清洗干净,就可以换一盆清水,让藕条放在冷水当中,就可以防止藕条氧化变黑啦。
第三步:青尖椒去掉头尾,切成段,对半切开,把辣椒籽的部分剔除出来,再切成片,和藕条放一起备用。
另一个红彩椒也是一样的处理,和藕条放在一起。
第四步:起锅,加入多一些的清水,加入适量的食盐增加底味,再加入少量的食用油,冷水加入藕条以及彩椒片,食用油可以给食材起到增加一层保护膜的作用,可以防止食材后续在炖煮的过程当中变色哦,这个方法也是饭店大厨教我的呢,咱们开大火,把锅里的水都煮开,莲藕当中含有很高的淀粉含量,在焯水的过程当中也会产生浮沫,咱们可以用漏勺把浮沫都撇出来,等锅里的食材都不再产生浮沫了,就说明莲藕已经熟啦,就可以关火把食材都沥干水分捞出来。
第五步:这时候碗里的藕片还是很烫的,为了防止莲藕后续的口感变软,咱们可以继续往碗里倒入多一些的凉白开,降低藕条的温度,就可以保持藕条鲜脆的口感,不然藕条持续焖在高温的环境当中,水分流失过快就会变软了哦。
第六步:另起一口锅,加入多一些的食用油,再加入花椒和干辣椒,开大火爆炒出花椒和干辣椒的香味就好。
第七步:这个时候咱们的藕条也已经降温了,把藕条再沥干水分捞出来,放在另一个大盆里,加入适量的食盐调味,少量的味精,适量的白糖,用勺子把调味料都搅拌均匀,再倒入之前炒好的花椒和干辣椒油,用勺子把碗里的食材搅拌均匀,咱们的炝拌藕条也就做好了。
如何拌藕
1、先准备削皮洗干净的莲藕,做凉拌藕片建议选9孔的莲藕,因为9孔的含水量高,吃着比较脆。而7孔藕比较面,适合炒着吃。
切藕片前准备一大碗水,往里面加点醋,这样能防止藕片氧化变黑。然后把藕片全部切薄片后,立刻泡在醋水里面。
2、锅里水烧开后,把藕片放进去煮一下。
煮的时候再加点醋进去。藕片煮1分钟左右捞出来过下凉水,沥干水份,这样口感才会更清脆。
3、下来准备需要的配菜,把青红椒全部切小丁备用,再切点生姜沫,再拌个料汁,碗里加入干的红尖椒丝,加入生姜沫,再用热好的油泼一下,把里面的香味激发出来。
再加入盐,白糖,鸡精,加入醋,生抽,香油,再加入切碎的青红椒拌匀。
3、藕片沥干水份后倒入碗里,把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀即可。
藕拌着吃怎么做才好吃
材料:莲藕、青椒、红椒
辅料:大蒜、红辣椒
调料:生抽、白醋、白糖、香油、食盐
做法:
1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮,然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。
2.切好的藕片要放到凉水中浸泡,不仅可以防止氧化变黑,还能洗去表面的淀粉,让藕片保持爽脆的口感。
3.准备青椒和红椒各一段,先切宽条再切成粒,这样可以用来搭配颜色。
4.烧一些开水,淋入少许植物油,把藕片下锅焯水一分钟,藕片焯水的时间不能太长,防止煮软后影响口感。
5.等藕片快要焯水完成时,下入青椒粒和红椒粒,把青椒和红椒烫5秒左右即可。
6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中,过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。
7.准备几粒大蒜,拍碎后切成蒜末放入碗中,再根据自己的喜好放入适量的红辣椒,烧一些热油浇在上面,用高油温炸出香味。
8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖,把调料充分搅拌化开。
9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中,再淋入准备好的调料汁。
10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀,这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用。
藕片怎样拌才好吃
原料:藕 (250克),朝天椒 1个,香菜 1棵,蒜子 2瓣,白醋 15克,盐 适量,鸡精 适量,香油 适量
方法:
1、藕去皮切片,辣椒切段,蒜香菜切末
2、锅里加水烧开倒入少许油,放藕片,水再次烧开后捞出迅速过凉水,沥干水分备用
3、藕片放一勺盐,一勺鸡精,拌匀,然后放蒜末
4、锅里油烧热,放辣椒花椒,煸出香味
5、浇在藕片上,再拌入少许白醋,香油,香菜,拌匀,装盘。
拌藕片儿
凉拌藕片的做法
1.藕去皮洗浄
2.藕切片泡在凉水中
3.准备,姜沫,花椒粒、干辣角
4.水烧开放藕片焯熟,捞出来用纯净水冰透
5.热油爆香辣子角,花椒料,姜沫,油放凉待用
6.凉油、白糖、米醋、味精,盐放入藕片里
7.拌匀
8.装盘装饰
藕片怎样拌
食材清单
莲藕 300g 、 蒜 4瓣 、 小米椒 2个 、 香菜 1根 、 油 适量 、 生抽 30ml 、 陈醋 15ml 、 白醋 适量 、 白糖 适量
烹饪步骤
步骤1/5
准备材料。
步骤2/5
莲藕切薄片,放入清水中,加入少许白醋浸泡5分钟,防止莲藕氧化变黑,并洗掉多余淀粉;蒜去皮洗净,切成蒜泥;小米椒洗净,斜切成小段;香菜洗净,切小段。
步骤3/5
莲藕放入沸水锅中焯烫约3分钟后捞出(在锅中加入少许白醋,防止莲藕氧化变黑),在冰水中浸泡5分钟后沥干。
步骤4/5
把蒜泥和小米椒圈放入碗中,淋上热油,加入生抽、陈醋和白糖调成酱汁。
最后一步
将酱汁和香菜加入莲藕中拌匀即可。
藕拌着吃怎么做好吃
材料:莲藕一节、青椒 2 个、红椒 1 个
辅料:大蒜 5 瓣、红辣椒少许
调料:生抽一勺、白醋一勺、白糖 3 克、香油一勺、食盐 3 克
做法:
1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮,然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。
2.切好的藕片要放到凉水中浸泡,不仅可以防止氧化变黑,还能洗去表面的淀粉,让藕片保持爽脆的口感。
3.准备青椒和红椒各一段,先切宽条再切成粒,这样可以用来搭配颜色。
4.烧一些开水,淋入少许植物油,把藕片下锅焯水一分钟,藕片焯水的时间不能太长,防止煮软后影响口感。
5.等藕片快要焯水完成时,下入青椒粒和红椒粒,把青椒和红椒烫5秒左右即可。
6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中,过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。
7.准备几粒大蒜,拍碎后切成蒜末放入碗中,再根据自己的喜好放入适量的红辣椒,烧一些热油浇在上面,用高油温炸出香味。
8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖,把调料充分搅拌化开。
9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中,再淋入准备好的调料汁。
10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀,这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用。
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