当前位置:首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

胡椒猪肚汤家常(胡椒猪肚汤的材料比例)

2023-10-13 09:00:11饮食小常识1

胡椒猪肚汤的材料比例

用料:新鲜猪肚 1个、盐 适量、胡椒籽 适量、料酒 适量、生粉 适量

胡椒籽猪肚汤的做法步骤

步骤 1新鲜猪肚一个

步骤 2用水先洗一遍,猪肚旁边的肥肉用剪刀剪掉

步骤 3清洗剪完过的猪肉用料酒泡个十多分钟~去除异味,泡完再用适量的盐里里外外搓一搓,用清水洗干净。

步骤 4然后用生粉里外再洗一次,冲干净

步骤 5烧半锅开水,水烧开后把猪肚放进锅煮几分钟,用猪肚内面煮喔,几分钟后在猪肚上会起一层层白白的,关火用清水把猪肚冲凉,用小刀把猪肚轻轻刮一刮,把脏东西刮掉~

步骤 6 清洗好猪肚。在猪肚小口上放进适量的盐跟胡椒粒,用牙签固定。大火烧几分钟转小火一小时~喜欢吃烂一点的朋友就煮多半小时喔~

步骤 7切成片

步骤 8把汤加水调到适合自己的口味

胡椒猪肚汤的制作方法

要把猪肚汤煮白,换句话说就是把猪肚汤的汤水变成乳化的状态,基本上有三个重点:油脂、大火、水溶性蛋白质。

再简单点说就是汤水里要有油,食材中的蛋白质要能溶解出一部分作为乳化剂,最后就是要相对大火煮,这样油脂才会被沸水冲击成细小的油滴,然后被作为乳化剂的水溶性蛋白包裹住,汤汁就会变成白色的乳化液了。

胡椒猪肚煲汤的做法大全

1.

准备鸡 半只 、 猪肚 1个

2.

将300克鸡斩大块肉。

3.

300克猪肚都会带着两根肠子。切开肠子后,拿剪刀剪开,与猪肚一起清洗。

4.

将300克猪肚翻过来,先用面粉两大勺反复揉搓猪肚,然后冲洗干净,如此两遍。再用细盐两勺反复揉搓猪肚,再冲洗干净,如此两遍。

5.

猪肚里有一处凹凸不平的黄色东西,可以直接用小刀子刮干净。或者用500ml开水稍微焯一下就拿出来,用刀子将那层皮刮掉。

6.

再将猪肚翻回正面,将猪肚上的肥油和异物剪掉。再按上面清洗的方法洗干净猪肚。

7.

锅烧热50ml油后,直接放300克猪肚上去,两面煎成微微金黄。用煎过的猪肚煲汤,汤汁颜色更浓白醇厚。

8.

300克猪肚、300克鸡500ml冷水入锅,水烧开后转小火煲两个钟左右,倒入10克姜片和小半杯白酒同煮。

9.

煲出不少鸡油。

10.

汤煲出鸡油后,勺出表面浮油。

11.

汤煲了两个钟后,将300克猪肚捞出切条状。

12.

将300克猪肚倒回汤里。

13.

放入10克盐和5克白胡椒粉调味,再继续煲十五分钟即可

14.

猪肚爽口、鸡肉鲜嫩、汤底鲜美浓郁带着胡椒特有的辛辣香气。

胡椒猪肚炖汤的做法大全

食材准备:猪肚1个,铁棍山药1根,姜1块,莲子小半碗,枸杞少许,红枣5个,5克的胡椒粒,盐,生粉,料酒,油,开水等。

详细做法步骤如下:

第一步:煲猪肚汤,处理猪肚是关键,如果猪肚处理不好,煲出来的汤就不好喝了,准备一个猪肚,它的表面有很多粘液,需要先来把它给抓洗一下,再做下一步的处理;洗两遍后把猪肚放到大盆中,加入两勺盐三四勺的生粉,用手给它抓洗,把粘液彻底洗干净,抓个三五分钟后,再用清水把它清洗干净,洗上两三遍后表面就没有粘液了,然后把它反过来,把里面多余的肥油和淋巴去除掉,我今天买的这个猪肚算挺干净的了,平时我们买猪肚的时候一定要叫档主,反过来看一下,叫他把里面的东西给去除掉,要不然就亏大了。

第二步:猪肚的肥油和淋巴去除干净后再次把它反过来,再冲洗干净,然后我们拿去焯水,冷水下锅,加上点料酒把水烧开就可以了,不用煮太久。

第三步:水烧至大开就可以关火把它捞出来了,放到清水中让它降一下温,温度降下来后,我们拿把小刀把那些白色的膜给刮掉,这一步很关键哦,一定要把它刮掉,要不然会有异味,处理干净后现在来把猪肚切成小块,先把它给对半切开,接着再给它切小块,猪肚切好先放一边备用。

第四步:准备一块姜洗干净后切成姜片,另外准备5克的胡椒粒,用刀把它拍碎;然后取一个砂锅,淋上少许的油,把姜片和胡椒碎放进去爆出香味,香味出来后倒入开水,开水我们一定要一次性加够,再把我们切好的猪肚倒进去,提前准备小半碗莲子泡发好洗干净,一起加进砂锅中,盖上锅盖,大火烧开后转小火煲40分钟。

第五步:待猪肚煲得差不多时,准备5个红枣和少许枸杞,清洗干净后把红枣去核剪成红枣片,然后和枸杞放一起备用,再准备一根铁棍山药,去皮洗净后把它切滚刀块,切好的山药放到清水中备用,防止它氧化。

第六步:猪肚汤煲了有40分钟了,已经能闻到浓浓的香味了,而且汤色奶白,看着都想喝,不过现在还没煲好,我们把准备好的山药给加进去,给它搅动一下。

第七步:再次盖上锅盖继续煲多15分钟左右,煲猪肚汤,想要奶白浓香,一定要记住加开水先大火煲几分钟,然后再调小火煲,这样煲出来的汤味道香口感好。

第八步:好了时间已到,最后把我们的红枣和枸杞放进去,盖上锅盖继续给它煲多5分钟就可以了。

第九步:时间一到就可以关火了,最后调入适量的盐搅拌一下就可以开喝了,不用再加其他调料,这一锅美味的山药胡椒猪肚汤就煲好了,汤色奶白味道鲜美,入秋后多煲来喝,养胃又滋润,喜欢的朋友要记得常煲点来喝哦。

胡椒猪肚汤做法

一、原料:

白胡椒15g、猪肚1个、生姜适量、大葱适量、料酒适量、食用盐适量、面粉适量、枸杞5g、水适量。

二、制做步骤:

1、新鲜猪肚翻转冲洗,加食盐、面粉反复揉搓,修剪油脂,洗净;生姜洗净切片;大葱切段;

2、锅中倒凉水,放入猪肚、料酒、姜片、大葱,水开计时焯水1分钟,捞出过凉,把表面的白膜刮干净,洗净;

3、洗净的猪肚切成手指宽的条状,白胡椒干锅炒香,略微压碎;

4、锅中放油,油温5成热加姜片、猪肚炒至猪肚表面水分蒸发,洒入料酒继续翻炒至猪肚没有腥味,加开水;

5、水开后将整锅猪肚转移到砂锅中,加白胡椒继续炖煮1小时左右,出锅前加食盐调味,枸杞点缀即可。

胡椒猪肚汤做法窍门

需要炒因为炒过的胡椒能够释放出更强烈的香味和味道,增加汤的口感。同时,炒过的胡椒还能够使食材更容易被吸收,增加汤的营养价值。此外,值得注意的是,在炒胡椒的过程中要掌握好火候,避免炒过了导致苦味产生。因此,如果想要制作出更加美味营养的胡椒猪肚汤,需要先将胡椒进行炒制。

胡椒猪肚汤的做法与功效

  猪肚1个,白胡椒15克,蜜枣6粒 [制法]:1.将猪肚切去肥油,用少许细盐擦洗一遍,并腌片刻,再用清水冲洗干净,放入热水锅内拖过。 2.将白胡椒放入猪肚内,用线缝合,与蜜枣一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味食肉饮汤。 [功能]:温中健脾、散寒止痛 [适用范围]:用于脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。  胡椒猪肚汤  配料:  猪肚1个,排骨640克,白胡椒粒1汤匙,潮州咸菜80克,水20杯,盐或味精适量。  特色:  载入时间:  1999-11-30 13:27:00  菜系:  other  操作:  1、猪肚里、外洗净,与排骨同氽水待用。  2、水煲滚,放入猪肚、排骨及白胡椒粒同煲至熟;排骨取去不用;猪肚  取出切件再放回汤中,加入咸菜片煮数分钟即成。用盐或味精调味。  胡椒猪肚汤  原料:猪肚1个,排骨640克,白胡椒粒1汤匙,潮州咸菜80克,水20杯,盐或味精适量。  制法:1、猪肚里、外洗净,与排骨同氽水待用。 2、水煲滚,放入猪肚、排骨及白胡椒粒同煲至熟;排骨取去不用;猪肚取出切件再放回汤中,加入咸菜片煮数分钟即成。用盐或味精调味。  胡椒猪肚汤  用 料  猪肚1个(约600克),白胡椒10克,生粉适量。  调 味 料  盐少许,糖、盐、酱油适量。  制 作  1、猪肚洗净,切去肥油,用少许盐擦洗一遍,并用水冲洗,再用生  粉、盐擦洗内外,以水冲洗净,放入开水中拖过后,刮去白膜。  2、将白胡椒研末(或保持粒状),放入猪肚中,以棉线缝合。放沙  锅内加清水适量,用武火煮开后,再用文火煲2-3小时,调味  供用。  将猪肚按上述方法洗净后,放入白胡椒,加盐、糖、酱油适量及清水一碗,用文火煮2小时,炖烂后切丝,即可食用。  功 效  温中散寒,健脾补胃。  注 意  1、胃寒偏虚者,可酌加党参,以补脾益气。但胃热食滞者不宜。  2、非胃寒,或牙龈肿痛、口干、唇裂、胃灼热疼痛者忌用。  3、可加入猪脊骨、潮州咸菜同煮;或用白果15克,支竹1条同煮

胡椒猪肚汤的配料

用料:猪肚1个,白胡椒粒100克,排骨200克。

做法

1、猪肚撕去肥油,洗到全无异味,可以用番石榴叶或将番石榴楂烂,和猪肚一齐搓擦,然后洗净,可除猪肚的异味。

2、把猪肚放滚水中煮5分钟,取出洗净,放入镬中煎片刻,煎时不瘸下油,煎后再洗净,把胡椒粒塞入猪肚内。

3、排骨放入滚水中煮5分钟取起,洗净。

4、排骨、猪肚同放入炖盅内,加滚水4杯炖3小时,食时加盐调味。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jkys/ysxcs/99055862.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。