大蒜红烧肉的家常做法(蒜苗红烧肉)

蒜苗红烧肉

食材清单

五花肉 500g 、 冰糖 8-10颗 、 八角 2个 、 桂皮 2片 、 香叶 2片 、 葱 2段 、 姜 6片 、 蒜 6瓣 、 花椒 10粒 、 料酒 1勺 、 豆瓣酱 1勺 、 生抽 1汤匙 、 老抽 半汤匙 、 蚝油 1汤匙 、 盐 适量 、 土豆 3个 、 胡萝卜 3根

烹饪步骤

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家常红烧肉的做法 步骤1

备料：红烧肉加花椒、生姜、大葱焯水，胡萝卜，土豆滚刀。大料。

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家常红烧肉的做法 步骤2

热锅凉油加少量糖，炒出糖色。

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家常红烧肉的做法 步骤3

加肉，肉炒到没有水为佳。

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家常红烧肉的做法 步骤

加入大料，炒香，加入料酒

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家常红烧肉的做法 步骤5

加入1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油。微微上色。

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家常红烧肉的做法 步骤6

加入豆瓣酱，胡萝卜下锅稍为炒一下。

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家常红烧肉的做法 步骤7

加入足量的水，中途不再加水，水开10分钟再下一步

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家常红烧肉的做法 步骤8

加入土豆，继续焖煮10分钟左右。

最后一步

家常红烧肉的做法 步骤9

汤汁收到这一步就可以加入蒜苗（没有可以不要），试试味道，起锅，开饭。

大蒜红烧肉的家常做法大全

梅干菜扣肉红烧肉是一道传统美味的中式家常菜。下面是一般的做法：

材料：

- 五花肉：500克

- 梅干菜：适量（约50克）

- 姜块：3片

- 蒜瓣：5粒，切碎

- 料酒：2汤匙

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 冰糖：适量（根据个人口味调整）

- 清水或高汤：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将五花肉洗净，并切成大小均匀的大块。

2. 将五花肉放入开水中焯水煮2-3分钟，将血水和杂质煮出来。然后捞出沥干备用。

3. 在热锅中加入少量食用油，将姜块和蒜末煸炒出香味。

4. 加入焯水后的五花肉块，继续翻炒至表面微黄。

5. 倒入料酒去腥，然后加入生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀，使肉块均匀上色。

6. 加入足够的清水或高汤，淹没五花肉。再把梅干菜放在锅底，将肉块覆盖在梅干菜上方。

7. 盖上锅盖，开中小火炖煮约1.5-2小时，直到肉变得酥烂。期间可以适时翻动一下肉块，以确保各个部位都能受热。

8. 当红烧肉快要炖好时，可以打开锅盖收汁，提高火力，让汤汁稍微浓稠一些。

9. 如果觉得咸淡不够，可以根据个人口味再加入适量酱油或糖调整味道。

10. 最后，将梅干菜扣肉装入盘子并撒上切碎的蒜末进行装饰即可。

请注意，在制作过程中需要耐心地进行慢炖。这样可以使五花肉更加入味和口感更好。希望您能成功制作出美味的梅干菜扣肉红烧肉！

大蒜红烧肉的做法窍门

可以放

大家应该都知道，其实我们在制作红烧肉的过程中，也是会放入一些姜和蒜的，这样的话，不仅仅会让红烧肉的味道和口感更加好一点，也是能够让红烧肉更加的丰富一点，所以我们也是可以放入一些姜和蒜比较好一点。

大蒜红烧肉的家常做法视频

红烧肉当蒜头好吃，但不能放太多。

蒜瓣红烧肉

黄油

适量

辅料 8种

葱段 适量八角 2个干辣椒 4个香叶 4片桂皮 1块鲜姜 1块干山楂片 4片开水 适量

调料 3种

老抽 适量生抽 适量白糖 适量

烹饪步骤 17步

步骤1

红烧肉_的做法步骤：1

猪肉清洗干净切成方块，冷水下锅，水开后撇去上面的浮沫。

步骤2

红烧肉_的做法步骤：2

焯好的肉块捞出，用温水清洗干净。

步骤3

红烧肉_的做法步骤：3

准备好调料：干辣椒，桂皮，香叶，八角，（大蒜也可以不放）。

步骤4

红烧肉_的做法步骤：4

做锅开小火，不放油，把肉块放入反复煸炒，煸炒至肉块有点焦香，有油渗出，关火把肉块捞出。

步骤5

红烧肉_的做法步骤：5

做锅，用肉块煸出的猪油烧热，放入八角，干辣椒，桂皮，香叶煸炒出香味。

步骤6

红烧肉_的做法步骤：6

放入肉块煸炒1-2分钟后捞出备用。

步骤7

红烧肉_的做法步骤：7

用锅中剩下的余油放入2勺白糖（这个量可以根据自己的喜好添加，喜欢吃甜一点的就多放点糖），开小火煸炒白糖。

步骤8

红烧肉_的做法步骤：8

这是糖色变化的过程

步骤9

红烧肉_的做法步骤：9

当糖起小泡，颜色变红就可以了。

步骤10

红烧肉_的做法步骤：10

这时快速烹上1勺热水，加入肉块煸炒至肉块颜色变红。

步骤11

红烧肉_的做法步骤：11

煸炒至猪肉块上色后，加入适量生抽，老抽（不可多放，放多了颜色就发黑了），黄酒煸炒。

步骤12

红烧肉_的做法步骤：12

加入开水（多放点水，最好一次加足，肉炖熟了可以大火收汤，水少了，中途加水就影响肉质的口感了），再把姜块，葱段，山楂片放入。

步骤

红烧大蒜头

红烧牛头配料：

牛头1个，母鸡1只，干贝50克，

火腿500克，鲜蘑菇50克，油菜心500克，大葱50克，生姜25克，精盐30克糖色25克，料酒25克，芝麻油25克，豆油50克，味

精5克。特色：

色泽红亮，汁浓味厚，质糯不粘。菜系：

操作：

1、先把牛角锯去，整个放在火上烧焦皮面，用刀刮去焦面，看是否烧到毛根，再继续烧刮，至烧尽毛根为止(烧时要先烧顶部，尤其要注意，不要把皮烧裂）。烧刮后放在水内泡软，再刮尽焦面，整个放在锅内煮到能去骨（拆时要保持牛头皮肉整齐，不可弄碎），拆骨后放在水内再清刮一遍，修去边沿不洁和碎料部位

2、牛舌剥去表皮，把头肉和舌部都切成长6厘米、宽3厘米的长方形，用开水加葱、姜、料酒，将牛头和牛舌煮两三遍，每煮一遍都用凉水冲洗，然后用凉水泡上

3、炎腿用热碱水刷洗干净，改成块；千贝洗净泥沙；鲜蘑菇洗净，去蒂；油菜心去根，削去薄膜皮，抽筋剖成四办；母鸡开膛去五脏，洗净，剁成块

4、将菜心和母鸡分别用开水煮透，捞出，用凉水冲洗干净

5、用煮锅盛清水，下入鸡、火腿、干贝、鲜蘑、葱段、姜块，烧开撇尽浮沫，煮成汤后，过罗去渣，捞出鸡火腿原料，另作它用

6、炒锅烧热，放入豆油，烧热，加入葱段、姜末煸炒，随时倒入煮好的鸡汤、盐、糖色（调呈浅红色）．

料酒、牛头肉、牛舌尝好口味，烧开撇尽沫，装入煮锅内

•用中火到牛头肉已烂透汁浓时，取出牛头肉整齐地码在盘中，再把汁收浓，放入味精、芝麻油，拌匀，浇在牛头上，同时用好汤把菜心烧好，围在盘四周，即可。

大蒜红烧肉的家常做法窍门

红烧肉是一道很美味的家常菜，在制作红烧肉的时候放入适量的蒜红烧肉的口感会更佳。做红烧肉的时候要中小火焖煮，大概煮15-20分钟，焖煮好的红烧肉软糯鲜香，吃起来比较美味。红烧肉在保存的时候要用保鲜膜密封好放在冰箱里冷藏保存

大蒜红烧肉图片

准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。

操作步骤：

1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。

11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。

大蒜红烧什么好吃

在家里面做红烧牛肉加什么好吃呢？其实能加的配菜很多，辣椒、土豆、萝卜、莴笋等等。看各人的口味而定。

我在家里面做的最多的是萝卜烧牛肉，也许是家里人都喜欢吃萝卜吧，我觉得牛肉和萝卜烧在一起非常好吃。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”嘛，现在天气转凉，多吃萝卜对身体也有很多益处的。

1、牛肉洗干净，切成块状，冷水下锅焯水，锅里加入料酒、姜片、葱段去腥。焯完水捞出牛肉备用。

2、锅里烧油，油热倒入牛肉煸出水分、煸炒出牛肉的香味，然后在加入姜蒜、香料、豆瓣酱、生抽酱油、继续把调料炒香，装入高压锅里，加入适量的清水，压十五分钟。

3、萝卜也切成块，牛肉压好倒入炒锅里面，然后加入萝卜，加入适量的盐，一点白糖调味。中小火把萝卜煮熟，煮进味，萝卜一定要煮耙才好吃。最后开大火收汁，汁不要完全收干，起锅装盘，撒上香菜，美味既成。

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