蒜香羊排的家常做法大全集(蒜烧羊排)

蒜烧羊排

1.羊肉洗净切块2.大蒜去皮拍松3.生姜切片4.将羊肉放入压力锅内，待水沸腾后撇去浮沫，加入料酒、大蒜和生姜5.压力锅加盖，上气后压20分钟左右6.煮好的大蒜焖羊肉汤，装碗、上桌、吃起

蒜香羊排怎么做好吃

烤羊排外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养生、补阳等功效，那么烤羊排的羊肉该怎么腌制才能入味呢？才能让羊排变得好吃不腻，味道醇厚呢？那么本文就来简单分享一下： 在准备腌制羊排之前，我们首先要把整块的羊排洗净，控干或擦干上面的水才能开始腌制，以下的腌制方法中就不再介绍这一步骤了。首先是孜然烤羊排的腌制方法，羊排洗净控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼；洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀，再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面。涂好腌料的羊排装入厚实的保鲜袋，剩余的腌料也倒入保鲜袋，用双手反复揉捏按摩。按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室，腌制12小时左右让羊排充分入味发即可。 再就是蒜香烤羊排的腌制方法，把花椒粒和盐用炒锅一起炒出香味，也就是炒成椒盐。处理好的羊排放在盆里，加入椒盐、生抽、绍酒、姜片、葱段、洋葱丝和香菜段搓揉均匀，放入保鲜盒冷藏腌制12小时以上。腌好的羊排取出放在盆里，用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均匀，并用木棒将羊排反复敲打数次，再腌2小时左右即可烤制。 接下来就是香辣烤羊排的腌制方法，先要准备好腌料：食盐3克，姜5片，生抽1小勺，蚝油1小勺，辣椒粉1小把，胡椒粉1小把，孜然1小把，植物油1小勺。将羊排与所有的腌料拌匀，放在冰箱冷藏腌制12小时以上即可。还有就是五香烤羊排的腌制方法，准备羊排500克，新鲜辣椒3个，葱2根，姜丝适量，五香佐料4茶匙，蚝油2茶匙，鸡粉2茶匙，盐少许。做法：辣椒和葱都切粒，与羊排和其它的腌料一起充分拌匀，冷藏腌制12小时左右即可取出烤制。

秘制蒜香羊排

A料：

排骨香精、盐、味精各12克，益鲜素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麦芽酚2克。适用小海鲜类。

B料：

肉宝王9克，八角粉6克，陈皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，盐、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。适用禽类，如鸡肉。

C料：

孜然粉、盐、味精、十三香各10克，百里香6克，桂皮粉3克，丁香粉、花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克。适用牛肉类、菌类。

D料：

辣椒粉20克，孜然粉、芝麻粉、羊肉精粉各8克，小茴香粉4克，盐、味精各6克，花生碎3克，

双翼增香粉4克。适用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等。

E料：

牛肉精粉、大蒜粉各6克，花椒粉2克，香菜粉3克，盐、味精各10克，乙基麦芽

酚4克，海鲜酱15克，鸡精粉5克。适用豆制品。

F料：

辣椒粉15克，嫩肉粉6克，沙姜粉、迷迭香各5克，花椒粉3克，罗勒叶4克，孜然粉、盐、味精各10克。适用小鱼类、肉筋类

蒜香羊排的具体做法

1、羊排煮40分钟就熟了。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等，可做鲍汁新西兰羊排、麻辣羊排、炕锅羊排、酱羊排、萝卜羊排汤、炸羊排和蒜香羊排等。

2、孜然羊排做法：羊排500克、孜然粒8克、辣椒粉5克、孜然粉5克、大葱半根、大蒜5瓣、姜10克、花椒10粒左右、料酒1汤匙、盐1小勺、花生油适量。羊排放入锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和花椒粒，盖上锅盖大火炖煮。

蒜香羊排骨的做法

用料：羊蹄750克，青大蒜、蒜子、小米辣、生姜适量。

1.先把生姜、蒜子分别切片，小米辣去蒂切辣椒圈，青大蒜根部拍散，切三厘米长的小段。再用钢丝球把已经用火烧掉，残余羊毛的羊蹄洗干净。

2.再把处理干净的羊蹄放入冷水锅中焯水，然后放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净备用。

3、热锅倒油，油温五成热放入15克冰糖来熬糖色，熬到起泡沫呈酱油色时，放入羊蹄翻炒上色，再放入姜片和蒜片，然后再放入多一些的凉水，再放入10克蚝油，10克生抽，适量料酒，5克老抽，一勺黄豆酱，盐2克，然后盖上锅盖，中小火炖一个半小时，蒜香羊蹄就好了。

注意事项：

1.凉水要多放一些，因为煮羊蹄的时间比较长；

2、炖的中途水量蒸发，再加两次水。

7、炖的时间到，等汤汁收浓时，放入青大蒜和小米辣翻炒均匀，再撒上白胡椒粉，装盘美味即成，这样一盘咸香入味的红烧羊蹄就做好了。

羊排大蒜

山姆腌制羊排是一道美味的烤肉菜肴，以下是制作山姆腌制羊排的步骤：

1. 准备材料：羊排、山姆酱、大蒜、洋葱、柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒粉等。

2. 将羊排去除多余的脂肪，用刀在表面划几刀，让调味料更容易渗透。

3. 将大蒜和洋葱剁碎，将它们混合在一起。将柠檬汁、山姆酱、橄榄油、盐和胡椒粉加入大蒜洋葱混合物中，搅拌均匀成腌料。

4. 将腌料均匀地涂抹在羊排上，用保鲜膜将羊排包裹好，放入冰箱冷藏腌制，最好腌制4-6小时，让调味料充分渗透入肉中。

5. 取出腌制好的羊排，将它们放在室温下回到常温。

6. 准备烤箱或烧烤架，预热至180摄氏度。

7. 将羊排放在烤盘或烤架上，放入预热好的烤箱或烧烤架上，烤制大约8-10分钟，然后翻面，继续烤制8-10分钟，直到羊排熟透和表面烤至金黄色。

8. 取出羊排，让其稍微放置片刻，然后切成块或个体肋骨。

9. 端盘前撒上一些新鲜的香草叶或调味品，即可享用。

注意：烹饪时间可能因羊排的大小和厚度而稍有不同，建议根据实际情况酌情调整烤制时间。另外，山姆酱的选择也会影响味道，根据个人口味调整配料和调味料的用量。

蒜蓉羊排

主料上的准备：

羊肉1000克。

配料上的准备：

白芝麻25克，花椒粒20克，葱段、姜片、蒜瓣、料酒各适量，八角、丁香、香草、草果、千里香、胡椒粒、孜然、白糖、味精、鸡粉各少许，精盐、辣椒油各2小匙。

制作过程：

1、首先，将准备好的八角、丁香、香草、草果、千里香简单地整理干净之后，用干净的纱布包好，成香料包备用。将准备好的蒜瓣剥皮，清洗干净之后，放入一个大小合适的碗中。接着，我们用合适的工具将碗中的蒜瓣捣成蒜蓉备用。

2、起锅，将锅放到火上，里面放入准备好的白芝麻。把白芝麻炒熟之后，将其从锅中盛出，晾凉备用。将准备好的羊肉整理干净，去掉里面的杂质。然后将羊肉放入一个大小合适的容器中，在里面加入适量的清水。

3、用清水浸泡一段时间，然后换一次水，把羊肉上的血水去掉。清洗干净之后，用刀将羊肉切成块状，放入另外一个容器之中。然后在容器之中，加入葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒、花椒、孜然。

4、搅拌均匀后，把羊肉腌制1个小时左右的时间。把锅清洗干净之后，重新加入适量的清水。等清水烧开之后，将羊肉和香料包放入锅中。略微焯煮一下之后，将羊肉从锅中捞出。

5、沥干水分之后，将羊肉装入盘中。然后把羊肉放入蒸锅之中，蒸40分钟左右的时间。等羊肉被蒸熟之后，将羊肉从锅中取出，放入盘中。另外准备一个干净的小碗，在里面放入蒜蓉、辣椒油、白糖、味精、鸡粉、熟芝麻。搅拌均匀后，和羊肉一起放入锅中，即可食用。

蒜烧羊排的做法

红焖羊排原料:羊排，葱末，姜末，胡椒粉，大蒜瓣，大料，花椒，沙姜，香叶，桂皮，水淀粉，香油，生抽，白糖，植物油。

做法：将羊排洗净，剁成段，再用流水冲洗1小时，捞出沥干备用。

坐锅点火，加油烧热，先下入葱末、姜末炒香，再倒入羊排，加入生抽煸炒5分钟，然后添入适量清水，加入大料、花椒、沙姜、香叶、桂皮、白糖、胡椒粉、蒜瓣，用小火煨烧1?郾5小时，待汤浓汁稠时，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可。红柿炖羊排原料:番茄，羊排，香菜，葱段，料酒，精盐，味精，胡椒粉，花椒，姜末，香油，植物油。

做法：羊排剁寸段，用沸水冒透，清水冲洗；西红柿去皮切大滚刀块，放油中煸软，香菜切花。

勺内加油烧热，放葱段，姜末烹香，即加入羊排煸炒，烹入料酒，加高汤5杯、盐烧开，慢火炖至羊排至熟，放入西红柿继续炖，随加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋香油即成。蒜仔焖羊排原料:羊排，蒜，姜片，小茴香，料酒，酱油，桂皮，精盐，白糖，水淀粉、葱段，植物油。

做法：将羊排用刀划开，剁长段；把净蒜去头尾。坐勺，放植物油烧热，下葱、姜炝锅，放羊排煸炒，加料酒、酱油、清水、小茴香、桂皮、白糖、精盐烧开，去沫，加盖，小火焖至九成熟时，加蒜，焖至酥烂，用水淀粉勾薄芡，淋入植物油，出勺，装盘即可。

羊排蒜汁蘸料怎么做

1、买来的羊杂半成品，重新清洗干净，去除不好的部位及污血。

2、切片、切段，备用。

3、半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的处理。

4、芝麻酱两大勺，入碗中。

5、分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来。

6、大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养。

7、干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中。

8、锅中放油，待油有些冒烟时，关火。

9、晾置30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油。

10、香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了。

11、羊杂也煮好了，加入适量盐。

12、将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜。

羊排蒜泥

步骤/方式1

排骨冲水洗净

步骤/方式2

冷水下锅葱姜料酒焯水

步骤/方式3

撇去浮末捞出备用

步骤/方式4

锅留底油

步骤/方式5

下葱姜炒香

步骤/方式6

花椒干辣椒

步骤/方式7

桂皮甘草草果

步骤/方式8

下豆瓣酱炒香

步骤/方式9

放入羊排

步骤/方式10

下老抽

步骤/方式11

所有料炒匀炒香，羊排炒上色

步骤/方式12

盐糖味

步骤/方式13

加水到羊排大火烧开小火炖一个小时，或者高压锅二十分钟

步骤/方式14

出锅撒香菜芝麻