酸菜萝卜鸭做法大全家常菜(酸菜萝卜鸭做法大全家常菜视频)

酸菜萝卜鸭做法大全家常菜视频

1. 鸭子炖老鸭汤：选用老母鸭，加入姜片、葱段、料酒炖煮，然后加入适量的水，再加入其他配料如猪骨、枸杞、淮山等一同炖煮几小时，直至鸭肉变得酥烂，汤汁浓郁。

2. 鸭子炖酸菜：选择优质的酸菜和鸭块，炖煮时加入适量的生姜、大蒜、豆瓣酱、料酒等调料，搭配炖煮数小时，直至鸭肉入味、糯糯软软。

3. 鸭子炖蘑菇：选用新鲜的鸭胸肉或鸭腿肉，加入香菇、冬菇、金针菇等蘑菇类食材，再加入适量的鸡精、盐、料酒、酱油等调味料，搭配炖煮至鸭肉酥烂，汤汁浓郁。

以上只是其中几种经典的鸭子炖菜做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。希望能对您有所帮助！

酸菜萝卜鸭的做法大全家常

主料:

鸭 1500克

酸萝卜1个

酸萝卜汤料1包

辅料:

精盐3克 料酒30毫升 生姜5克 花椒2克

酸菜萝卜老鸭汤的做法:

步骤1 新鲜的老鸭，剁小块。（这一步可以请卖肉的老板代劳哈）

步骤2 清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回

步骤3 泡好的鸭肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右

步骤4 焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水

步骤5 酸萝卜及汤料包准备。

步骤6 酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片

步骤7 焯水的鸭肉，生姜，酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中

步骤8 加入足量的热水，需没过食材

步骤9 装入电炖锅中，选择煲汤程序2小时

步骤10 煲汤炖煮结束后加入精盐调味

步骤11 搅拌均匀后装碗，即可

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食材清单

鸭子 1只 、 酸萝卜 350g 、 泡姜 15g 、 葱 3根 、 盐 适量 、 白胡椒 适量 、 味精 适量 、 料酒 适量 、 萝卜 一根

烹饪步骤

步骤1/8

洗净放入锅中倒入清水焯水捞出，约10分钟左右

步骤2/8

萝卜削皮后切块

步骤3/8

姜切片，葱切段，酸萝卜备好

步骤4/8

将葱段，姜片，酸萝卜进行翻炒片刻

步骤5/8

再将焯好的鸭肉倒入再次进行翻炒片刻

步骤6/8

倒入清水，放泡姜，适量料酒烧开

步骤7/8

再把切好的萝卜放入锅中放入适量盐即味精，白胡椒粉，熬至20分钟左右

最后一步

起锅装盘撒入少许葱花

酸菜萝卜老鸭汤的做法窍门

食材：

老鸭块500克、四川酸菜100克、生姜5片、枸杞10颗、葱花适量、食用油10克、料酒2克、盐1克、冰糖2克

酸菜老鸭汤的做法：

1、酸菜洗净切段；

酸菜老鸭汤的做法 酸菜老鸭汤怎么做

2、锅中水烧沸，下入小葱、料酒、鸭块焯水10分钟，捞出；

酸菜老鸭汤的做法 酸菜老鸭汤怎么做

3、锅中倒油，油温烧至5成热，下入3片姜，放入鸭肉翻炒均匀，然后加入酸菜炒出香味；

酸菜老鸭汤的做法 酸菜老鸭汤怎么做

4、接着加入温水大火烧开，再加入冰糖转小火慢炖1小时，加入盐调味；

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5、出锅前撒枸杞，装盘，撒上葱花即可。

酸菜老鸭汤的做法 酸菜老鸭汤怎么做

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

酸萝卜鸭子配菜

关于老鸭汤用酸萝卜的做法如下：

准备好老鸭1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒四五粒。

将鸭子打整干净，取出内脏后切块；清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

用炖锅慢火煨上两个半小时即可。

以上就是老鸭汤用酸萝卜的做法，您可以根据个人口味调整相关用量，祝您用餐愉快。

酸菜萝卜炖鸭怎样做

粤菜鸭子做法一：啤酒鸭

　　食材

　　鸭子500克，啤酒2瓶(约600毫升)，土豆1只，青椒2个，干辣椒段、生抽、老抽、白糖、盐、葱、姜各适量。

　　做法

　　1、土豆洗净后切滚刀，青椒洗净切大块，鸭子斩成块。

　　2、锅里倒入适量油，加入土豆块，开中小火慢慢煎至外皮金黄，接着沥油捞出。

　　3、用煎土豆底油，三成热时加入鸭块煸炒完水分，至鸭肉变色。

　　4、锅中倒入生抽、老抽、白糖接着炒变色，加啤酒，注意要没过鸭肉的三分之二。

　　5、开中火把啤酒烧开，撇去浮沫，加入葱、姜、干辣椒，盖盖接着慢炖半小时。用筷子可扎到肉中时，放进之前的炸土豆。

　　6、盖盖炖5～8分钟，等到土豆和鸭肉全熟，加入青椒块翻炒即可。

　　粤菜鸭子做法二：黄花菜板粟炖鸭

　　食材

　　净鸭子350克，水发黄花菜、板栗仁各100克，葱段、姜片、料酒、酱油各10克，精盐3克，味精2克，植物油25克。

　　做法

　　1、将鸭子洗净，剁成3厘米见方的块。黄花菜掐去老根，洗净，挤去水分，系成扣。板栗仁略大的从中间切开。

　　2、锅内放入清水烧开，下入鸭肉块用大火烧开，汆去血污捞出，沥去水分。另将锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入鸭肉块略炒，烹入料酒、酱油炒匀，加入清水500克烧开，用小火炖至八成熟。

　　3、拣出葱段、姜片不用，下入板栗仁、黄花菜扣，加入精盐烧开，炖至熟烂，加味精，出锅装碗即成。

　　粤菜鸭子做法三：口蘑鸭舌汤

　　食材

　　熟鸭舌100克，水发口蘑100克，青菜心25克，熟火腿25克，盐5克，味精1克，料酒10克，芝麻油2克。

　　做法

　　1、将熟鸭舌清洗干净，剔除舌骨后入沸水中略烫捞出;口蘑去根蒂后切成片;青菜心洗净;熟火腿切成长方片。

　　2、炒锅置旺火上，加入500克水烧沸，放入口蘑、鸭舌、青菜心、熟火腿、盐、味精、料酒，烫透入味后捞出，放入汤碗中备用。

　　3、炒锅洗净，另加水750克、盐、味精、料酒，烧沸后擞净汤面浮沫，起锅浇在盛鸭舌的汤碗中，淋入芝麻油即可。

　　粤菜鸭子做法四：清炒鸭丝

　　食材

　　鸭脯肉300克，玉兰5克，芫荽2克，鸡蛋清1个，湿淀粉5克，精盐、料酒、葱、姜、味精、花生油适量。

　　做法

　　1、鸭脯肉洗净，切成粗丝。玉兰洗净切丝。芫荽洗净，切成3厘米长的段，葱、姜切成丝。

　　2、鸭丝放入碗内，加精盐、味精、蛋清、湿淀粉拌匀。另一碗内放入料酒、味精、葱、姜丝，调成清汁。

　　3、锅内倒入花生油，油六成热时，将鸭丝下锅，拨散、滑透后捞出。

　　4、留少许底油，倒入鸭丝、玉兰、芫荽，烹入清汁，颠翻数下，即可装盘。

　　粤菜鸭子做法五：香辣鸭舌

　　食材

　　新鲜鸭舌头1000克，干辣椒、干花椒各10克，豆瓣酱5克，红油10毫升，葱片20克，食用油、芝麻、冰糖、鸡精各适量。

　　做法

　　1、鸭舌洗净处理好。

　　2、烧一锅水，放两片姜，水开后把鸭舌头煮几分钟，捞起来洗干净表层黏液，沥干水备用。

　　3、多烧热一点油，先把豆瓣酱炒香，接着放入干辣椒、花椒用小火炒香，要慢慢炒。

　　4、放入鸭舌头加盐一起用中火炒，等到快炒好的时候加入冰糖，最后调入鸡精和红油翻匀，撤入芝麻，关火，在锅里冷却，时不时翻一翻，让每一面都能在红油里泡着。

　　粤菜鸭子做法六：芦笋烧鸭条

　　食材

　　芦笋200克，净鸭肉100克，水发猴头菇50克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，湿淀粉10克，鸡汤300克，植物油30克。

　　做法

　　1、将芦笋治净，切成3厘米长的段。猴头菇洗净，切成粗条。

　　2、鸭肉洗净，沥去水分，切成条，用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉2克拌匀上浆。

　　3、锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入鸭肉条炒至变色。

　　4、下入猴头菇条炒匀，烹入余下的料酒，加鸡汤炒开，烧至熟透，拣出葱段、姜片不用。

　　5、下入芦笋段，加入余下的精盐炒开，烧至熟烂、汤汁将尽，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

酸菜萝卜鸭子

主料: 鸭一只

辅料: 姜适量，花椒适量

配料: 酸萝卜老鸭汤炖料350克，料酒适量

做法:

1. 准备：鸭洗净，酸萝卜老鸭汤炖料，姜切片，花椒7、8粒。

2. 煮锅热水烧开，放适量料酒，把水清洗过的鸭子放入锅里焯烫，待水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。

3. 炒锅倒入油（很少一点点），放入花椒，姜片爆香，放入鸭块继续中火爆炒。（这一步可以省略，但如果没有现成炖料，是自家泡萝卜的话，可以爆炒下萝卜，会更香！）。

4. 等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以倒入瓦煲（瓦煲里可以事先就烧水，可以节约时间）。

5. 大火煮沸（瓦煲的水，尽量一次性加满，忌讳中途添加冷水）。

6. 加入炖料，小火慢慢煲2个小时以上（个人接受的软嫩程度），本身炖料就有咸味，因此没加盐，如果没有咸味，可以加入适量适食盐调味。

酸菜萝卜鸭子汤的做法

食材清单

鸭子 1只 、 酸萝卜 350g 、 泡姜 15g 、 葱 3根 、 盐 适量 、 白胡椒 适量 、 味精 适量 、 料酒 适量 、 萝卜 一根

烹饪步骤

步骤1/8

洗净放入锅中倒入清水焯水捞出，约10分钟左右

步骤2/8

萝卜削皮后切块

步骤3/8

姜切片，葱切段，酸萝卜备好

步骤4/8

将葱段，姜片，酸萝卜进行翻炒片刻

步骤5/8

再将焯好的鸭肉倒入再次进行翻炒片刻

步骤6/8

倒入清水，放泡姜，适量料酒烧开

步骤7/8

再把切好的萝卜放入锅中放入适量盐即味精，白胡椒粉，熬至20分钟左右

最后一步

起锅装盘撒入少许葱花

酸菜萝卜鸭做法大全家常菜视频教学

酸菜鸭子海带汤是一道美味可口的家常菜，下面是它的做法：

所需材料：

* 500克鸭子

* 200克海带

* 100克酸菜

* 2个葱

* 1个姜

* 1个蒜

* 1个八角

* 1个香叶

* 适量盐

* 适量胡椒粉

* 适量鸡精(可选)

做法步骤：

1.将鸭子切成小块，焯水去除血水后捞出备用。

2.将酸菜和葱、姜、蒜切碎备用。

3.将八角、香叶放入炖锅中，加入适量水，煮沸。

4.放入焯水过的鸭块，加入葱姜蒜，煮至2小时左右。

5.加入酸菜，继续煮10分钟左右，至鸭块变软。

6.加入适量盐、胡椒粉、鸡精，即可享用。

酸菜鸭子海带汤做法虽然简单，但口感鲜美，汤汁浓郁，非常适合快节奏生活中的一道美味佳肴。