鱼头闷豆腐的家常做法大全家常(鱼头烧豆腐的做法大全)

鱼头烧豆腐的做法大全

用料：干鱼头 4个、豆腐 1块、生姜 1块、白醋 1大勺、鸡精 适量、葱花 适量、油 适量

干鱼头炖豆腐的做法：

1、干鱼头剁成小块，用清水冲洗一下表面的灰尘，捞出控水备用。

2、起锅烧油，放入姜片炸一下。

3、放入干鱼头稍微煎一下。

4、倒入适量的开水。

5、煮开炖半个小时。

6、豆腐切成小块，葱切成葱花备用。

7、放入切好的豆腐。

8、煮开，再炖半个小时。

9、放入白醋和鸡精。

10、起锅前放入适量的葱花即可，干鱼头炖豆腐就完成了。

鱼头烧豆腐怎么烧好吃视频

主料新鲜雄鱼头一个(2-3斤左右)姜一大块青椒数只豆腐6-8片鲜紫苏叶辅料猪油适量盐适量鱼头豆腐火锅的做法步骤1.先将鱼头清洗干净，剁成两块，姜切薄片，青椒切斜圈；

2.豆腐用温盐水浸泡10分钟，捞出切厚片备用；

3.坐锅烧猪油，放姜片滑下锅，摆入鱼头煎香，加入足够的开水大火煮开，煮到汤色发白就转中小火继续煮20分钟；

4.小心的放入豆腐、青椒圈、紫苏、调盐同煮一会儿，即可移入火锅慢慢品味了。小贴士1、鱼头可以抹点盐揉抓一下，能够很轻易洗掉表面的黏液，鱼鳃一定要去除，否则容易腥。

2、先吃鱼头，豆腐要慢煮，越煮越鲜美，豆腐表面起小眼眼的时候，就可以开动了。

3、加开水大火煮鱼，5分钟以上汤色就会变白，选用猪油料理，汤水喝起来更加鲜香。

4、换用其他的鱼也可以同样料理，只是切记一定要新鲜鱼才能够保证食物的鲜美，无需添加鸡精之类了。剩的汤水还可以涮青菜，真的很美味啦！豆腐为什么要用温盐水浸泡呢？用温盐水浸泡能够去掉豆腥味，而且豆腐的口感会更加细嫩。

鱼头烧豆腐的营养价值

1/11 胖头鱼头一只，洗净，沥干，待用

2/11 炒锅烧热，倒入食用油，用来煎鱼，建议比平时炒菜的量要多放一些

3/11 油烧到八成热时，放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣

4/11 泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用

5/11 用煸香配料的油煎鱼头，煎到焦黄的时候翻个面煎另一面

6/11 鱼头两面煎黄后，倒入生抽、香醋、料酒干烧一小会

7/11 加水没过鱼头，开大火烧煮

8/11 待锅中汤水烧开，放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣

9/11 待锅中汤汁烧得浓稠的时候，放入切好的豆腐块

10/11 待汤汁烧到只有最初的一半时，加入鸡精和黑胡椒粉

11/11 开小火收汁，撒上葱段

鱼头烧豆腐窍门

如何煮一锅奶白色鱼头豆腐汤，四个关键tips:

1，腌制鱼头20分钟，保证鱼肉更紧致。

2，去厨房纸吸走多余的水，热火热油煎鱼保证鱼皮不破，在煎的过程中不要勤翻，一边煎好再煎另一边。

3，煎好鱼 ，加汤时一定要加沸水，这样的鱼汤味道够白，口味够鲜。

4，为了让层次感更为丰富，可以在快出锅时少加一勺醋。

鱼头烧豆腐汤怎么做

可以

食材：

雄鱼头200克、豆腐100克，猪血、粉丝适量、姜1块、盐2茶匙、枸杞5克、料酒1茶匙、小葱1根

做法：

1、鱼头洗干净打上花刀，豆腐切块，粉丝泡发，姜切片，小葱切葱花；

2、碗中放入鱼头，加盐和料酒腌制10分钟左右；

3、锅中倒油，放入盐，然后将鱼头煎至两面微黄，倒入适量清水烧开，再放入姜、枸杞，大火煮至沸腾，改中火煮20分钟至汤呈奶白色；

4、放入豆腐与粉丝，盐大火焖煮5分钟，撒上葱花即可。

鱼头烧豆腐的做法大全家常菜

用料:

腊鱼头 4个、豆腐 1块，

生姜 1块、开水 适量，

白醋 1大勺、鸡精 适量，

葱花 适量、油 适量，

腊鱼头煮豆腐家常做法步骤:

1、腊鱼头剁成小块，用清水冲洗一下表面的灰尘，捞出控水备用！

2、起锅烧油，放入姜片炸一下！

3、放入腊鱼头稍微煎一下！

4、倒入适量的开水！(倒入开水炖出来的汤像牛奶一样白！)

5、煮开，转小火慢炖半个小时！

6、豆腐切成小块，葱切成葱花备用！

7、放入切好的豆腐！

8、煮开，再继续小火慢炖半个小时！

9、放入一大勺白醋去腥提鲜！

10、放入适量的鸡精调味！

11、起锅前放入适量的葱花即可！(腊鱼头腌制过有咸味，所以炖这个汤不需要另外再加盐！)

鱼头烧豆腐的做法大全视频

用料

腊鱼头 4个

豆腐 1块

生姜 1块

开水 适量

白醋 1大勺

鸡精 适量

葱花 适量

油 适量

做法步骤

1、腊鱼头剁成小块，用清水冲洗一下表面的灰尘，捞出控水备用！

2、起锅烧油，放入姜片炸一下！

3、放入腊鱼头稍微煎一下！

4、倒入适量的开水！(倒入开水炖出来的汤像牛奶一样白！)

5、煮开，转小火慢炖半个小时！

6、豆腐切成小块，葱切成葱花备用！

7、放入切好的豆腐！

8、煮开，再继续小火慢炖半个小时！

9、放入一大勺白醋去腥提鲜！

10、放入适量的鸡精调味！

11、起锅前放入适量的葱花即可！(腊鱼头腌制过有咸味，所以炖这个汤不需要另外再加盐！)

鱼头烧豆腐家常做法

食材：鱼头，豆腐，生姜，香油，香菜，葱，盐，胡椒粉，植物油。

步骤：

1、鱼头清洗干净，将鲜姜片，葱切小段，豆腐清洗一下，切成小方块。不要切得太薄，太薄的话在炖的时候容易碎，而且影响口感。

2、锅中倒上植物油，有时候先把鱼头放入，再把生姜放入和鱼头一起煎，两边稍微微黄为止即可。

3、换炖锅装上适量的水烧开，然后下入煎好的鱼头，再放入切好的豆腐。

4、盖上锅盖小火炖30分钟。

5、然后开盖，调料放盐，两小勺香油，胡椒粉，再盖上盖，小火炖10分钟即可。

鱼头烧豆腐的做法大全窍门窍门

主料：鱼头1个，豆腐适量

辅料：葱10克，姜10克，蒜10克，盐3克，米醋20克，料酒30克，蚝油20克，生抽20，老抽5克，冰糖5粒，玉米淀粉少许，绿杭椒5个，红辣椒5个，泡椒6个，柠檬半个，海鲜酱1勺

1. 准备食材。

2. 葱、青红椒切小段，姜切小块拍松，柠檬切片。

3. 柠檬切片将汁浇入鱼身，再加1勺蚝油，2勺料酒，少许胡椒粉和盐腌几分钟。

4. 锅内放油，油温五六成热放入鱼头，二面稍煎一下去腥味。

5. 锅留底油，放入葱姜蒜煸香，然后放入泡椒和泡椒水，加入2勺米醋，冰糖，2勺料酒，3生抽，海鲜酱1勺，加入适量汤，加入少许老抽调色。

6. 放入鱼头，豆腐，汤开改小火烧二十分钟左右。

7. 鱼烧好之后火转大收汁，待汤汁浓稠快出锅放入青红椒即可。

8.盛盘

鱼头烧豆腐的做法大全窍门

1、准备鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克

2、嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。

3、锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

4、倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。

5、放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。