香菇焖鸭做法大全家常(香菇焖鸭做法大全家常菜)
香菇焖鸭做法大全家常菜
主料:鸭1250克,冬瓜500克
辅料:香菇(鲜)60克
调料:姜10克,盐5克,生抽15克,植物油20克,味精3克
冬瓜香菇焖鸭的做法:
1. 将鸭宰杀洗净,放入沸水内稍烫,取出洗去血水,斩成大块,用生抽稍腌
2. 起油锅回味姜片,将鸭块爆炒片刻
3. 冬瓜去瓜切块
4. 香菇浸软去蒂洗净,回放瓦锅中,上放鸭块,加入清水浸过鸭面,调味后,盖上锅盖,用大火烧沸后,改用小火炖约二小时左右,至鸭酥烂即可供用,是一款夏季好食品
香菇炆鸭
1. 扒蒜皮、葱切段、姜切片2. 我这里是一个人吃的量,四分之一的鸭肉,调味等也是四分之一的量,可以根据自己爱好放入红辣椒青辣椒,有紫苏叶就完美了,可惜我这边没得卖。
3. 少油(鸭子很油的,所以不要放太多油)爆香4. 放鸭肉爆炒爆香(可以加入一点冬瓜片,变成冬瓜焖鸭)
5. 倒入三碗水并放入豆瓣酱、白砂糖、料酒、老抽(豆瓣酱很咸,不用放盐),大火至水开后用小火,小火盖锅盖焖5分钟至收汁6. 收汁就再撒入葱段(还有紫苏叶)翻一下就可以上锅了。
香菇焖鸭肉
主料:鸭子,啤酒
配料:葱、姜、 蒜、花椒、桂皮
第一步:把鸭子洗干净之后剁成块,然后再把他的鸭血给洗干净,洗干净之后再放到碗里面,加入料酒进行腌制十分钟,再把老姜葱切碎。
第二步:把锅中倒入油,等锅内的油温热起来之后,再将蒜姜放入锅中翻炒,翻炒十秒钟就可以了,然后还要倒入桂皮和八角一起进行翻炒,翻炒30秒之后再将已经腌制好的鸭肉倒入锅中翻炒,因为鸭肉中会有大量的水,需要全部炒干才可以,炒鸭肉的时候一定要用大火进行翻炒,才可以将鸭肉炒出来,不过要注意要时刻翻炒着,不然容易特别糊。
第三步:等待鸭肉炒到出油后,再加入食盐继续翻炒,翻炒时间为三分钟,然后再加入老抽翻炒均匀,等待鸭肉熟制差不多的时候,然后再将啤酒倒入锅内,这里要注意,啤酒需要超过鸭肉才行,再盖上锅盖,用大火将啤酒进行煮开,煮至差不多时加入辣椒,再转为小火,等待啤酒快要煮干的时候,用大火收汁,加入鸡精翻炒均匀装盘再撒入葱花。一道美味的啤酒鸭就做好了。
香菇焖鸭做法大全家常菜窍门
主料:甲鱼(水鱼)1只(1000克左右),肥母鸡1只(1250克左右),花椒油100克(花生油,加葱姜丝,花椒配制),绍酒50克,葱15克,姜,15克,八角5克,酱油60克,麻油少许。
做法
1、将甲鱼、鸡分别宰杀洗净。放入锅内,加水2500克,葱、姜、八角、旺火烧沸后,改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨,将肉切成2厘米宽5厘米长的条。
2、炒锅烧热,下花椒油、姜、葱丝炒成黄色,放入酱油、原汤(煮甲鱼和鸡的汤)、酒、味精、然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内,焖烧六七分钟后,淋上麻油少许即成。
香菇焖鸭肉的家常做法
鸭肉煲仔饭是广东地区的一道传统美食,下面是最正宗的做法:
材料:
鸭腿 2只
米饭 适量
香菇 4朵
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
酱油 适量
糖 适量
老抽 适量
生抽 适量
水 适量
芹菜叶(可选)
步骤:
1. 鸭肉焯水:将洗净的鸭肉腿下锅焯水至熟,捞出备用。
2. 煲汁:起锅烧热油,放入葱、姜、蒜爆香,加入酱油、老抽、生抽、糖、盐等调味品,再加入适量水,煮开后转小火,煲约15分钟左右,并不断搅拌使汁水变浓稠。
3. 煲饭:将米饭洗净倒入煲仔中,加入煮好的鸭肉和香菇,然后倒入刚才煲好的汁水,注意不要加太多。盖上煲仔盖子,用小火慢慢煲至米饭熟透,期间最好不要揭开盖子以免汤汁溢出。
4. 装盘:煮好后可以将芹菜叶装饰在上面。这道美食煲仔鸭肉饭口感香软、汁浓味美,非常适合冬天食用。
香菇焖鸭做法大全家常菜图片
咸菜焖鸭;
主料;鸭肉1/4只;辅料;油适量;盐适量;料酒;适量;文冬姜适量;老抽适量;生抽适量;蚝油适量;糖适量;青葱适量;咸菜1包;香菇6个;
步骤;
1.大蒜和文冬姜切片,香菇切半;
2.咸菜切条;
3.把鸭肉砍块,洗净控水备用;
4.热油锅爆香大蒜和姜片;
5.加入咸菜翻炒;
6.加入鸭肉翻炒,稍变色后加入香菇翻炒;
7.接着加入适量老抽、生抽、蚝油、白糖、盐翻匀后,加入一小碗水和料酒,以小火焖至30分钟。焖好后加入葱花即可
香菇焖鸭图片
准备食材,把鸭子切块、青、红椒切段,姜切片、蒜切沫,干辣椒取掉把备用。
步骤 2
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锅里下菜籽油(可以适当多放些,大概4.5寸小碗两碗的样子,油多些,这样爆炒出来的鸭肉才香,多余的油可以后面炒辣椒),下入姜片、花椒,炒出香味,加入鸭肉,加入1克糖,翻炒,加入食盐,爆干水分后,鸭肉炒至金黄,加入料酒,再翻炒3分钟左右,加入300ml水,盖上锅盖焖几分钟,待水分完全收干,鸭肉在锅里炸出响声,香味扑鼻的时候起锅装盘备用。
步骤 3
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把炒鸭子多余的油倒入锅里,油烧热,加入干辣椒,炒香干辣椒后再加入青、红椒段、大蒜,加入少量食盐(鸭肉在爆炒的过程中已经加入了适当的盐,现在只需要加少量的盐在辣椒里,辣椒才有盐味)。
步骤 4
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青、红椒断生炒香以后,加入已经爆炒好的鸭肉,加入蚝油,翻炒出香味,起锅前加入少量生抽。
步骤 5
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炒好的黄焖鸭可以吃火锅(干锅火锅,不放水,调最小火),非常下饭的一道菜。
香菇焖鸭做法大全家常菜视频
食材:鸭肉,食用油,姜蒜,洋葱,米酒,酱油,清水/啤酒,蚝油,糖,盐,老抽,紫苏(不加米酒啤酒同样可制作,风味稍稍不一样,不过也是很好吃)
1、鸭块斩好洗干净,洗至肉色有一点发白,沥干血水放一旁备用;
2、紫苏先摘下叶子,用刀切碎成小块,用清水洗净沥干,然后切好姜蒜和洋葱;
3、炒锅开中火预热,加入少许底油放鸭肉煸炒,炒至鸭肉两面略显金黄色;
4、加入姜蒜和洋葱,转大火,继续翻炒出辅料香味;
5、加入重米酒炝锅,同时加入酱油炒出焦香味,加清水或啤酒没过所有的食材;
6、加适量蚝油和白糖提鲜,大火烧开撇去浮沫,小火焖煮5分钟左右;
7、开锅后加少许盐、少许老抽,转大火翻炒收汁,汁水变少后加入紫苏;
8、继续翻炒几分钟,加入剩余生紫苏叶点缀即出锅,这道“紫苏焖鸭”就制作好了(汁水不用收太紧,鸭肉沾着汤水更美味)。
香菇焖鸭怎么做好吃
食材:鸭子半只,香菇一把,葱2根,蒜5瓣,姜3片,冰糖适量,酱油适量,花椒一小把,香叶3片,郫县豆瓣酱2勺,红辣椒2个,盐适量,油适量
制作步骤:
1、回家后把没有去干净的毛用白酒涂抹鸭身上,用火烧干净,烧的时候注意烫伤。
2、准备好所有材料。半只鸭子剁成小块,香菇洗净改刀切出十字花形,好看又能入味,辣椒剪成小段,葱切丁,蒜切块。
3、锅里加入少半锅清水,下入鸭块,水烧开,加入少许料酒,加料酒可以带走一部分鸭子的腥味,撇去浮沫,大约焯2分钟。
4、焯好后,凉水冲洗干净,控水备用。
5、起锅,锅里加入适量油,油烧热滑过,倒出热油,再加入少许凉油,这一步的目的是鸭子下锅不会粘锅,下入花椒粒、辣椒段,小火炒出香味。
6、倒入焯好的鸭块,大火翻炒一分钟。
7、加入姜片、冰糖快,改成小火把冰糖炒化,加入少许料酒或白酒,增加香味,去腥味。
8、加入豆瓣酱,炒出红油,加入酱油,翻炒均匀。
9、加入葱和蒜,炒出香味。
10、加入开水,水的量要没过鸭肉,水量要一次添够,这样炖出来的鸭子美味
11、小火炖四十分钟后,加入洗干净的香菇,盖上锅盖小火焖20分钟。
12、揭开锅盖,大火收汁,稍微留一点汤,加入盐调味。
13、关火,即可出锅装盘,一道美味的香菇焖鸭就做好了,撒一点葱叶或香菜点缀。
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