板栗萝卜炖鸭的做法大全家常做法(板鸭饨萝卜)
板鸭饨萝卜
做法如下:
食材:板鸭(一只)、白萝卜(500g)、姜(10g)、蒜末(5g)、干辣椒(10g)、料酒(15g)、老抽(半勺)、生抽(半勺)、糖(一勺)。
步骤:
1、将板鸭切块后焯水。
2、将焯水后的板鸭放入热锅(无油)煸炒,直至板鸭出油。
3、放入姜蒜末、干辣椒爆香再加料酒、少许老抽、生抽,糖(调鲜),再加入热水烧开。(水与板鸭齐平就行,白萝卜也会出水)。
4、水开后加入白萝卜烧开炖15--20分钟转小火慢炖15分钟。
5、起锅撒入大蒜段,红、绿辣椒圈调色。转入酒精炉。
板鸭烧萝卜怎么做
食材:鸭肉,大葱,酸萝卜,老姜。
锅里烧水,凉水下入鸭肉焯水,加入料酒。
水开捞去浮沫,捞出鸭肉沥干水分。
热锅倒油,下鸭肉爆干,加入料酒翻炒,捞出鸭肉。
热锅倒油,倒入酸萝卜炒香。
下入老姜、葱段、鸭肉、开水、泡灯笼椒和红花椒。
大火烧开之后小火炖2个小时,加少量味精出锅装盘即可。
板鸭炖萝卜丝
主料:板鸭1只、萝卜半个、姜片、大葱1根、香菜少许
辅料:植物油、青花椒2克、桂皮1小块、香叶1片、八角1个、料酒2勺、鸡粉1勺
【做法】
第1步:板鸭买回来以后,直接把它剁成小块,然后放入到一个大盆中,开始进行浸泡,大概4个小时左右。
第2步:捞出来以后,我们沥干水分,直接放入到锅中去炒,炒的时候,放入姜片还有大葱,炒香,加入料酒。
第3步:接着放入适量的沸水,一定要开水,然后开始炖,水可以稍微的加多一点,然后把浮沫全部去掉。
第4步:继续炖,中小火慢炖48分钟左右,这样肉质基本上炖的差不多了,我们再把去皮的萝卜放进去开始炖。
第5步:莲藕炖制软烂的时候,放入少许的鸡粉提鲜,即可
板鸭炖萝卜汤
1.板鸭萝卜汤
(1)把板鸭用热水洗去杂质,然后再剁成小块状,生姜,白萝卜给切成块状,清洗干净,放到容器中备用。
(2)锅中加入适量的清水,等水开了之后,把板鸭块还有生姜一起放到锅中,用大火给熬开,然后再转成小火,炖一个小时左右。
(3)等我们看到汤汁已经变成乳白色了,已经有腊香味时,我们再将萝卜给加入锅中,搅拌均匀,再炖煮半个小时左右。
(4)等萝卜块已经变的透明了,我们再撒入少许的胡椒粉,葱花,便可以吃了。
(5)因为板鸭是用盐所腌制而成的,所以在烹饪汤汁的时候,大家可以不用放盐,以免把汤汁做得过咸了。
2.干锅板鸭
(1)将生姜,大蒜,这些辅助类的食材给准备好。板栗切成块状,放到热水中给浸泡一会儿。因为板鸭是腌制品,比较咸,用水给泡过之后,可以减轻到一些盐味。
(2)土豆去掉皮,切成块状,放到清水中,这样可以去除掉土豆的淀粉还可以防止到土豆氧化。
(3)板栗泡好后,入蒸锅中蒸半个小时,这样可以去除掉一些油脂还有咸味。
(4)将蒸好的板鸭给取出来,把汤汁给倒掉,热锅下油,等油热好之后,把板鸭倒入锅中,炒成金黄色,再加入生姜,干辣椒,料酒,炒合均匀。
(5)最后把土豆下入锅中,加入老抽炒合一下,再加上清水,用小火慢炖。炖好之后,撒上一些鸡精,葱花,便可以出锅食用了。
板鸭怎么做好吃?可以用来清炖,也可以用来做成干锅,味道都还是不错的。板鸭本身就带有着一定的盐味,所以大家在烹饪的时候,不要放过多的盐了,过咸便不好了。板鸭虽然好吃,但是人们也不可一次食用过多了,因为过多的摄入盐,是对身体有危害的,特别是正准备减肥的人们!
板鸭萝卜煲
第一步:准备好的整只鸭子用清水清洗干净,剁成小块。
第二步:水烧开,把剁好的鸭肉放入锅中焯一下水,用漏勺把鸭肉捞出装到盘子里,锅中的水倒掉。
第三步:再用清水把鸭肉清洗干净,沥干水分备用。
第四步:萝卜洗净,改刀切成小块状。
第五步:生姜切七八片,香菜切断备用。
第六步:锅中倒进茶籽油,七成油温,放入四片生姜,在把鸭肉全部倒进锅中煸炒,鸭肉变得金黄,有香味飘出来。
第七步:倒入的清水没过鸭肉,把剩下的生姜全部放进去。
第八步:也把萝卜放进去跟鸭肉炖,大约2个小时即可。
第九步:炖好之后,出锅之前,加2~3勺盐,1~2勺味精,红酒少许。
最后,出锅装碗,撒上香菜即可食用
板鸭炖萝卜好吃吗
1、将板鸭切块后焯水。
2、将焯水后的板鸭放入热锅(无油)煸炒,直至板鸭出油。
3、放入姜蒜末、干辣椒爆香再加料酒、少许老抽、生抽,糖(调鲜),再加入热水烧开。(水与板鸭齐平就行,白萝卜也会出水)。
4、水开后加入白萝卜烧开炖15--20分钟转小火慢炖15分钟。
5、起锅撒入大蒜段,红、绿辣椒圈调色。转入酒精炉。
板鸭萝卜汤的做法大全
主料:盐水鸭800g,萝卜1个,泡青椒2个,泡小米椒5个,
辅料:油30ml,盐2g,生姜8g,八角1个,料酒20ml,生抽酱油20ml,鸡粉1g,
1.剁块的盐水鸭肉准备。
2.用清水浸泡20分钟。
3.把所有的原料都准备好。
4.将盐水鸭清洗干净沥干水,稍后备用。
5.萝卜,泡椒,生姜全部切成好备用。
6.坐锅点火,不用放油直接下鸭肉炒。
7.一直不停的翻炒,炒约5分钟,炒至肉皮收缩。
8.推至一边,注入食用油,下生姜,八角。
9.煸炒后淋入生抽酱油。
10.下泡小米椒。
11.炒至酸香味。
12.加热水没过食材。
13.焖煮25分钟后加入萝卜。
14.接着焖煮10分钟后加精盐调味。
15.翻炒均匀后下泡青椒翻炒。
16.加鸡粉提鲜。
17.大火收汁,出锅即可慢慢的享用啦。
板鸭饨萝卜做法
主料:板鸭1只、萝卜半个、姜片、大葱1根、香菜少许
辅料:植物油、青花椒2克、桂皮1小块、香叶1片、八角1个、料酒2勺、鸡粉1勺
【做法】
第1步:板鸭买回来以后,直接把它剁成小块,然后放入到一个大盆中,开始进行浸泡,大概4个小时左右。
第2步:捞出来以后,我们沥干水分,直接放入到锅中去炒,炒的时候,放入姜片还有大葱,炒香,加入料酒。
第3步:接着放入适量的沸水,一定要开水,然后开始炖,水可以稍微的加多一点,然后把浮沫全部去掉。
第4步:继续炖,中小火慢炖48分钟左右,这样肉质基本上炖的差不多了,我们再把去皮的萝卜放进去开始炖。
第5步:莲藕炖制软烂的时候,放入少许的鸡粉提鲜,这样一道非常美味的板鸭炖莲藕就制作完成了,香味特别的浓郁。
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