家常小米煎饼做法大全(小米煎饼的做法)

小米煎饼的做法

材料

小米250公克，盐5公克，沸水100㏄，冷水50㏄，沙拉油120㏄

做法

1.先将小米磨成细粉，加入盐拌匀，沖入沸水立刻略拌数下，随即加入冷水拌匀备用。

2.将作法1移至桌面上充分揉匀至光滑不黏手，覆上保鲜膜，松弛20分钟后，分成2块备用。

3.平底锅倒入沙拉油100∼120㏄均匀加热，以中火将饼两面半煎半炸至熟，煎时要盖上锅盖，煎至表面呈金黄色即可。

小米煎饼的做法大全

材料：

1、小米1又1/2杯、香油、水果随意、炼乳

2、面粉1杯、鸡蛋一个、蜜糖2勺、猪油1勺

做法：

1、小米与水1：1煮成饭，然后用筷子搅散、再盖上盖保温档焖一会。

2、焖好的小米饭与材料2混合，用筷子搅拌出粘性，如果感觉太干可以适量加水

3、热锅，撒上香油，油热放上2步骤地混合物，用勺子按成饼形，盖上盖子小火煎，中间转动饼几次，使饼的各部分受热均匀

4、煎到饼的表面颜色变深时证明已经煎透了，小心地给饼翻一个身，再煎一会就可以出锅了

5、切成小块，淋上炼乳，自己搭配喜欢的水果

杂粮煎饼的做法和配方

五谷杂粮煎饼是一种传统的中国小吃,主要由面粉、五谷杂粮、水等食材制成。以下是一份简单的五谷杂粮煎饼食谱:

所需食材:

- 面粉 200克

- 糙米 100克

- 小麦粉 100克

- 燕麦片 100克

- 玉米粉 100克

- 糖 5克

- 盐 3克

- 水 120毫升

步骤:

1.将面粉、糙米、小麦粉、燕麦片和玉米粉混合在一起,搅拌均匀。

2.将糖和盐加入面粉混合物中,继续搅拌,直到混合物变得光滑。

3.慢慢地加入适量的水,同时不停地搅拌,直到混合物变得有弹性,并开始形成小面团。

4.将小面团揉成一个大面团。

5.将揉好的面团分成大小相等的剂子,并将其擀成薄片。

6.在薄片上涂上一层薄薄的油,然后撒上一些五谷杂粮。

7.将煎饼卷起来,并将其切成适当大小的块。

8.将煎饼放入平底锅中,用中火煎烤,直到底部变得金黄色并稍微膨胀。

9.将煎饼翻面,再煎烤另一面,直到同样变得金黄色并稍微膨胀。

10.将煎饼取出,切成适当大小的块,即可享用。

温馨提示:在制作煎饼时,需要注意火候和时间,以免煎饼烤焦或煮糊。同时,煎饼的配料可以根据个人口味进行调整。

山西小米煎饼的做法

用料

大米 适量

玉米 和大米同比例

黄豆 一小部分，增加口味

大豆油脚 备好待用

转耙 1个

刮耙 1个

做法

做煎饼首先要泡粮食，五谷杂粮，多以玉米碴子，大米，小米为主，可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮，做成不同的口味。玉米味煎饼，先把大米蒸熟，等比例的大碴子用水浸泡两天两夜，然后均匀混合，同时可加入泡好的黄豆，搅拌均匀。

备好的杂粮，需要拉到磨坊，打磨成煎饼面糊糊，邻里相互帮助，一起驱车去磨面，热闹又方便！

柴禾烧热了鏊子，抹上一层大豆油脚，舀一勺磨好的煎饼面糊糊放在上面，然后用转耙带着面糊从中心向外画圆，直到转满整个鏊子，然后再用刮耙把不平整的面糊刮平坦，成为一个完整的圆

鏊子很热，所以煎饼很快便熟，揭煎饼的时候要小心，否则会被烫手，也可能会把煎饼扯破，可以用刮耙在边缘按压几下，把煎饼边缘粘带起来，然后顺势揭起来，摞在一边！

刚刚摊出来的煎饼，脆香美味，撒上点白糖，或者是加一棵翠绿的葱，也可以炒点鸡蛋或者小菜夹起来，都是别样的味觉享受。

小米煎饼的做法和配方

1. 碗内放入小米面和白面

2. 分次加水搅拌成面糊

3. 在里面再加入盐，十三香，葱花和1个鸡蛋，搅拌均匀

4. 锅里放少许油，放入面糊

5. 一面凝固成型时翻面

6. 第二面也金黄时出锅

7. 装盘

老式小米煎饼的做法

1. 制作老面。50g面粉加0.5g酵母(一点点，随手抓，不用称量)，再加水调成糊状，夏天室温下放半天，或者冰箱放一天，发酵成老面。

　　2. 制作杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可。我用了黄豆，绿豆，燕麦，小米，最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面，高粱面什么的也可以加进去。

　　3. 制作面糊。面粉，杂粮粉混合，加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香，饼皮更酥脆。

　　4. 一小撮苏打粉溶于水(中和酸味，也可以不用，但是用了饼皮更容易酥脆)，把水加到干粉中，调成粘稠的面糊，静置一个小时。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊子上的面糊，第一次做最好调的稀一些，这样好摊饼。

　　5. 制作煎饼酱。以甜面酱为主，加白糖，芝麻酱，花生酱，耗油和一点开水调匀，味道自己常常对了就行，没有严格的比例。没有芝麻酱、花生酱和耗油，可以不放，味道寡淡一些罢了。但是最重要的，糖一定不能少!甜面酱虽然带着“甜”字，但实际上配料里是没有糖的，要加糖调味。加开水，是为了让酱变稀，涂在饼上好匀开。

　　6. 制作薄脆。我是用云吞皮来炸的，大家可以再菜市场买云吞皮或者饺子皮来炸成薄脆。油烧热后，炸成金黄色即可，这个步骤很简单。

　　7. 制作饼皮。有不粘锅是最好的，没有的话要先用油把锅子给润一遍再倒入面糊。先开中小火，把锅烧热。

　　8. 调成小火，在锅子的中央倒进几勺面糊，用勺子底部由内到外画圈圈，把面糊摊开。这就是为什么要新手把面糊调稀的原因，否则面糊太稠了，没等摊开，就凝固了。

　　9. 面糊摊匀后，转成中火，加快水分蒸发，饼皮才回酥脆。煎饼皮的时候不要去动它啊!等饼皮熟了的时候，会鼓起来，自动和锅体分离。

　　10. 等饼皮熟了，开始微微鼓起来的时候，在中央倒进两勺鸡蛋液。

　　11. 用勺子底部把鸡蛋液摊匀。

　　12. 等蛋液熟了，边缘的饼皮变得翘起来说明饼已经煎得酥脆了，涂上煎饼酱。

　　13. 放上薄脆和自己喜欢的蔬菜。我用了黄瓜。最好选择可以生吃的，或者容易熟的蔬菜，比如生菜什么的。

　　14. 再把两边的饼皮卷起来就可以吃啦。加了黄瓜的味道，就是没有炸鸡的老北京鸡肉卷哈哈哈!

小米煎饼的做法和视频

小米煎饼带着一丝淡淡的甜味一般有两种情况：

1、制作小米煎饼所用的面粉和玉米粉是当年新磨的，新磨的小麦和玉米有面粉和玉米粉本身的香味，吃起来会有淡淡的甜味。

2、就是在做杂粮煎饼的时候人为的加了一些糖，这样做出来的杂粮煎饼吃起来也会有一丝甜味。

还有就是不同地区所产的小麦含糖量也是不一样的，不同气候下生产出的小麦都有各自的特点，用不同地区产的小麦做的杂粮煎饼味道也会有不同。

小米煎饼的做法面糊配方

取面粉50克，绿豆粉20克放一大的碗里，把两种面粉拌匀，再备盐，五香粉，回香粉，胡椒粉各一勺。

将葱切成碎末，韭菜也切成碎末，鸡蛋1个备用。

把鸡蛋打入面粉碗内，再加适量水，用筷子按一个方向搅拌成糊状。加水的量，应该以用筷子挑起面糊不往下流为好。

加葱末，韭菜末继续按一个方向搅拌均匀。

加盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量搅拌均匀，这样煎饼面糊就调制好了。

将平锅放在火上，刷一层胡油于锅底，等锅烧热，将面糊用大汤勺舀一勺倒入锅内，两手转动锅把，使锅内的面糊均匀的摊平锅底，等两面都煎成金黄色，色香味俱全的煎饼就做好了，出锅装盘，好吃哦！

小米煎饼的做法大全家常

材料:

- 小米粉

- 黄豆粉

- 糯米粉

- 青瓜

- 鸡蛋

- 盐、胡椒粉、油

步骤:

1.将1/4杯小米粉、1/4杯黄豆粉、1/4杯糯米粉、1/4杯水放入一个碗里, 搅拌均匀。

2.将青瓜切成细小丝，然后将其拌入碗中。

3.用另外一个碗打入一个鸡蛋，并加入适量的盐和胡椒粉，并搅拌均匀。 

4.将鸡蛋混合物倒入小米混合物碗中，并搅拌均匀。

5.将平底锅放在炉子上烤热，然后把油倒入锅中。

6.当锅热了以后，将一大勺的混合物倒入锅中。

7.用汤勺轻轻把混合物铺平，然后煎煮2-3分钟。

8.当饼的底部变褐时，再用铲子翻转面向，继续煎煮约2分钟。

9.重复以上过程，直到将所有混合物都煎成饼为止。

小贴士：

1. 可以按照个人口味在混合物中添加其他香料，例如: 洋葱、姜、蒜、红辣椒等。

2. 饼的外层应该是脆脆的而内部则是软糯的。

3. 不要用不粘锅，否者煎出来的饼没有脆皮。

4. 多加锅油才可以煎出饼干的脆皮。

5. 饼可以加入其它蔬菜和配料，让您自己喜欢的口感。