米面馍的家常做法(做米面馍的方法步骤)

做米面馍的方法步骤

可以的，这几样是可以一起做馒头的。

　　蒸馒头注意事项：

　　1.夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。

　　2.酵母要用温水化开。

　　3.所谓的“醒面”，实质是面团熟化的过程。我们揉完面以后，会发现面团上存在一些没有揉开的小面疙瘩，或者是面团表面粘着一层生粉。面团静默“醒”过一会儿后，这些小面疙瘩和白色的面粉都不见了，这是因为揉面时加入的水的水分子进一步渗入了淀粉颗粒内部，加快了蛋白质水化聚合的过程，这就叫做“熟化”。蒸出的面食口感更松软、劲道。但是，醒面时间不宜过长。当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经发酵好。蜂窝状面体的孔隙越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

　　4.和面时加水适当不宜太多。否则水分太多，热的时候气泡膨胀发了，一冷没有足够的支撑就瘪回去。

　　5.和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

　　6.馒头上笼蒸煮，要经过饧面（对发好的面进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃）。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。

　　7.用开水蒸的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发皱或干硬，馒头入锅10分钟要见大气，火小了，热气难以充分进入到馒头面里。或者馒头弄好后，放在锅里，盖上盖子，再醒一会儿，夏季的温度十分钟左右就可以了，要是冬天得二十多分钟，然后才能再点火。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会使馒头塌卧或皲裂。

米面子馍做法

用料

苦荞麦 300g

中筋面粉 200g

酵母粉 5g

温水 适量克

降三高糖尿病人代餐苦荞馒头的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超市买的苦荞麦，一定要买苦荞麦！我没洗，直接倒锅里炒，炒干水份

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒干燥的苦荞麦晾凉，倒入破壁机磨成粉

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将5g酵母倒入30度左右的温水中，轻轻搅拌至溶化，静至5分钟左右。将酵母水、苦荞麦粉、中筋粉混合，揉成面团，发酵1～2个小时，发酵后体积变化不大是正常的。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团取出排气，分割成数个馒头胚，再静置20分钟二次发酵

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水上锅，蒸半小时

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做这馒头的出发点，是想帮妈妈降血糖，所以苦荞麦粉的比例大于面粉，最终做出的馒头是实甸甸的，不像纯面粉馒头那样松软有弹性，但是味道还是可以的。健康第一，先降糖再说！早餐杂粮粥，中餐晚餐各一个荞麦馒头和一些蔬菜，希望会有成效！

怎么样做米面馍

关于炉馍馍正宗做法如下：

用料：面粉、油、猪油、白糖、红糖、核桃仁、花生仁、青红丝、梅桂酱、芝麻、陈皮面

步骤如下：

面粉（米面最佳）用温火炒熟，拌上白糖、红糖、核桃仁、花生仁、青红丝、梅桂酱、芝麻、陈皮面等，再加上适量的熟清油、烧酒，搅拌均匀。

将面粉和猪油按照严格的比例配制，将1/3的面粉全部用油和起，叫“酥子”，余下2/3面粉，倒人剩下的猪油，再用开水和起，加入少许烧酒，即为皮面。

将皮面和酥子分成相同的若干份，一个皮面包一个酥子，擀成长条状，反复折叠擀三四次，擀成方块，包上馅子压平。

擀面皮要手放轻、放活，不能压的过死，包馅时要底薄面厚。

将包好的馍馍点上红绿花，放进鏊子内烤熟。

以上就是制作炉馍馍的正宗做法，希望对解决您的问题有所帮助。

蒸米面馍方法

主料

大米面

300g

面粉

200g

辅料

小枣

适量

葡萄干

适量

发酵粉

适量

步骤

1.大米粉，面粉，小枣

2.小枣洗净煮熟

3.煮好的小枣，洗干净的葡萄干

4.在米面中，放适量发酵粉

5.加热水耠匀，盖盖发酵40分钟

6.发酵好了

7.倒入葡萄干，小枣

8.充分搅匀

9.装锅，锅底水开后，隔水蒸20分钟，关火

10.蒸好的米糕，散热

11.切成块，就可以吃了

米面馍图片

1、取一个干净的小碗，将酵母放入小碗中加入少许不烫手的温水融化开。水的温度不能过高，温度过高容易将酵母烫死，从而失去酵母的功效；

2、将玉米面粉、普通面粉、白砂糖、猪油混混装入干净的大碗中；

3、分次慢慢加入酵母水和剩余的温水，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑的面团。水的用量建议根据面粉的吸水性不同适当做调整。面团揉好之后盖上保鲜膜松弛10分钟左右；

4、面团松弛好之后取出放在硅胶垫上先搓成长条，再平均分成10个小面团；

5、取其中一个小面团，用手掌握住，放在硅胶垫上来回滚圆，按此方法将剩余的面团也全部滚圆，滚好之后放在分垫了湿蒸布的蒸笼上，盖上盖子发酵45分钟左右；

6、等待面团坯子发酵至原面团2倍大小时将蒸笼放入炒锅中，炒锅中先放入适量的水，水的量不要超过蒸笼2cm，燃气灶开火，中火蒸15分钟左右关火。

如何做米面

米面是大米做的。米面别名汤皮粉，主要原料：大米，糯米。米面（江西又叫汤皮粉），温州、湖南桃源丶安徽南部丶江西赣西和吉安永新一带的小吃，大米水磨成浆，在圆簸箕上倒上米浆荡匀成薄薄的一层蒸制成形，刀切成丝，入汤煮熟。佐以精肉丝、香菇丝。也可加老母鸡汤，味道鲜美。面皮厚薄均匀，切条工整，汤味鲜美，可以修身养胃。

米面馒头怎么蒸好吃

是黄粘米面子，做法：盆内放黄米面，往盆里慢慢的到水，但不要一次到很多。用筷子来回翻，像做疙瘩汤似的。不要到好多水，要有一些小疙瘩有一些是干面，然后上锅蒸（锅内要扑好布）把活好的小疙瘩一层撒好大约1厘米后，然后放上些喜欢的豆豆（红豆，白江豆等都可以，还可放写枣，但这些都是提前泡好的）然后在撒些面疙瘩，这样一层一层铺好，盖上盖蒸45--60分钟。就可以蘸这白糖吃了注：为什么不能放太多水，因为黄米面会在蒸的过程中吸收水分，如果活面的时候水太多，蒸熟了就全堆在一起了，太软了，不好吃

米面怎么做馍馍

食材：糜子面（硬黄米面）700克，大黄米面（软黄米面）300克。100克红豆，500克红枣，红糖50克，小苏打3克，发酵粉10克。

做法：

硬黄米面和软黄米面按照7:3的比例混合，下文统称黄米面。用中小火炒出香味，有淡淡的香味即可。

10克发酵粉放入50克温水泡5分钟，表面起泡泡。黄米面冷却以后，加入酵母粉和温水，用手反复按压，揉成比馒头面稍微软一点的面团，现在28度的室温发酵一夜，一定要发酵时间足够长。

三克小苏打加少量水融化，在面团表面戳一些小洞，把小苏打水放进去，充分拍打让面团吸收。

红小豆提前泡半天，红枣去核。

泡好的红小豆放入高压锅里，加入没过红小豆一厘米的水，用高压锅压20分钟。

关火以后放入红枣丁再煮两分钟，用铲子把红枣和红小豆碾碎压紧时，根据自己的口味添加少量红糖，我放了大约50克。

带上手套团一个拳头大的一个面团大约80克，拍成饼，包入红豆馅，用自己习惯的方式包好，这个面团没有筋性，跟平时的馒头包子完全不一样，软软黏黏的。

蒸锅里水开把做好的黄馍馍放入进去，大火蒸15分钟中火蒸10分钟关火，再闷三分钟取出即可

米面馍的做法视频

食材，大黄米250g，糯米50g，面粉800g，葡萄干50g，大枣50g。

1、黄米和糯米浸泡2个小时，大枣葡萄干浸泡30分钟。

2、用水煮一下黄米和糯米几分钟，捞出备用。

3、锅里放水烧开后，将捞出的米粒蒸25分钟，直到米粒成熟 。

4、将蒸好的米粒倒进干净的湿纱布中，反复揉纱布中的米粒，使之粘成一团粉团。

5、取一容器，铺一层年糕，铺一层干果，再铺一层年糕，压实，放进蒸锅里蒸15分钟左右即可。