家常菜小炒牛肉的做法(家常小炒牛肉的做法大全家常)
家常小炒牛肉的做法大全家常
主料:
牛肉,青尖椒,红尖椒,芹菜。
辅料:大蒜,生姜,花椒,料酒,生抽,盐,糖,辣味汁,油,淀粉。
做法:
青红椒切小圈,芹菜切小段,生姜和大蒜切末备用。
牛肉选择牛里脊部位,肉质比较细嫩,做出来的牛肉口感会更好。
把牛肉逆着纹路切成薄片。
用清水清洗一下切好的牛肉,洗掉里面的血水,捞出沥水。
往切好的牛肉碗内加入两勺生抽、几滴辣味汁和一勺料酒,搅拌均匀,把牛肉进行一个简单的去腥增底味。
随后往牛肉里面加一些水,抓匀。让牛肉充分吸收水分,这样炒出来的牛肉,才会更嫩滑。
加2勺淀粉,抓匀,最后再加一小勺油,抓匀。加一小勺油,是为了牛肉下锅以后能够快速地炒散,还能封锁住牛肉里面的水分,使牛肉更嫩滑。
烧至锅冒青烟的状态,倒入适量的油,牛肉冷油下锅滑炒,炒至牛肉变色就可以先盛出来了。
锅里有油的话,就不需要再加油了。如果油不多,可以适量的再加一点油,放入姜末、蒜末、花椒爆香。
随后倒入切好的青红椒圈和芹菜段,翻炒均匀。
把炒好的牛肉倒入锅内,加半勺盐、2勺生抽、半勺白糖调味。
炒匀以后就可以出锅了。
家常小炒牛肉怎么做
主料:牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个
辅料:干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量
步骤:
1、牛肉切薄片后切条,加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀,腌制一会儿。
2、红尖椒、杭椒切圈,干辣椒剪段,姜切丝、蒜切末、葱切段。
3、锅中放油,小火将花椒炸香,花椒取出不要。
4、放入姜丝和一半蒜末炒香。
5、放入牛肉,烹适量料酒,转大火炒牛肉。
6、将牛肉炒至变色。
7、转小火,将牛肉拨到一旁,放干辣椒炒香。
8、转大火,加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。
9、加入葱段和剩下的蒜末,翻炒均匀即可。
10、成品。
家庭小炒牛肉怎么做好吃
材料:牛肉(里脊)300克
辅料:红尖椒30克 姜10克 野山椒10克蒜20克 生抽1勺 食盐5克 鸡精半勺 蚝油1勺 植物油适量
做法如下:
1.牛肉要买里脊牛肉,没有筋和膜的牛肉最适合小炒
2.牛肉洗净后衡切成薄片,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
3.红尖椒、野山椒、姜、大蒜洗净切好备用
4.先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会,牛肉通过腌制可以保存水分,这样炒起来的牛肉特别嫩
5.热锅冷油,加入大蒜生姜煸锅油炒香以后,牛肉下锅快速翻炒,肉变色以后盛起来,红尖椒、野山椒下锅,炒出香味以后,牛肉再下锅一起快速翻炒1分钟
6.最后根据自己口味加入少量的盐、老抽调色,鸡精提鲜翻炒均匀后即可出锅!
小炒牛肉的做法 最正宗的做法大全
材料:牛肉适量、糖少量、淀粉适量、黑胡椒粉适量,姜丝、蒜片、湖南辣椒1个,小米辣2个,酸豆角(可以换成芹菜、蒜苔都可以)适量。调料(盐、生抽、蚝油适量)
步骤1:牛肉买回来洗干净,泡出血水,牛肉切薄片(切丝都可以),放入少量的糖、淀粉、黑胡椒抓匀,下入姜丝拌匀,倒入食用油腌制10-20分钟左右。
步骤2:将辣椒、小米辣切圈,酸豆角切小条段。
步骤3:起锅下酸豆角炒出水份,干煸后捞起,下入比平时多的油,油温偏高后下入腌制好的牛肉,尽量的铺平锅底,这样会受热均匀,当牛肉变色后翻面,2面都变色后盛出备用。
步骤4:起锅烧油下姜丝、蒜瓣炒香,下小米辣爆香后下入豆角、湖南椒快速翻炒,断生后倒入牛肉,下入盐、生抽、蚝油大火翻炒,出锅即可。(不要炒太久哦,牛肉会变老哦!)
正宗小炒牛肉的做法视频窍门
步骤 1
牛肉切片,清洗干净,沥干水分,放入生抽,黑胡椒,盐,料酒,蛋清腌制半小时
步骤 2
在腌制牛肉期间,就可以准备配菜
步骤 3
锅烧热,倒入适量的油
步骤 4
放入生姜,蒜头爆香
步骤 5
放入胡萝卜炒到断生
步骤 6
放入青椒翻炒片刻
步骤 7
放入牛肉继续翻炒
步骤 8
放入蚝油,鸡精继续翻炒
步骤 9
试下味道就可以出锅了
小炒牛肉食谱
方法/步骤分步阅读
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提前工作:热锅,保证锅内一点水分也没有。
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这里要说明一下,牛肉一定要横切,为什么呢?因为牛肉的肉丝是一条一条的。横切可以把肉死切断吃起来就比较好,不然会塞在牙缝里的!而且做起来也会比较好入味!
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将牛肉切好后,倒入生抽,料酒腌制15分钟,然后抓些淀粉裹上。
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锅热了以后下油,个人比较喜欢葵花籽油。烟点比较高,不会有很大的油烟。油差不多7成热时,就可以下牛肉了。
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继续翻炒牛肉,至血色完全退去。
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将牛肉盛盘,待用。
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倒些底油,不用太多,锅热后将切好的青椒倒入翻炒2分钟。
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此时青椒差不多熟 ,把盛好的牛肉下锅,与青椒一起,继续翻炒
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翻炒过程中,可以适当再加入此老抽,可以让牛肉的颜色更加秀色可餐。咸淡看个人口味,如觉得淡,此时可以再加些盐,笔者不喜太咸,因此此步不加盐。
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加入老抽两三分钟后,上色均匀后就可以出锅了。口感绝对不会令人失望。
天天饮食小炒牛肉的做法
主料:牛肉 250g 、 小米辣 10个 、 豆瓣酱 适量 、 老姜切碎 1个 、 芹菜切碎 3颗 、 泡豇豆 5根
烹饪步骤
步骤1/
起锅,锅加入油,放入牛肉翻炒至肉里的水分干即可,放入盐和小米辣和豆瓣酱和老姜末,再放入泡豇豆和芹菜末一同翻炒至配料熟即可装盘。
小炒牛肉的家常做法大全集窍门窍门
准备好所有的食材。
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大米淘洗干净加入清水,水量以手指第一指节为好。
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然后滴入几滴香油浸泡20分钟。
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牛肉切条加入少许糖,料酒,生姜汁。
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加入淀粉,用手抓拌片刻腌制20分钟。
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芦笋去老根洗净切段,胡萝卜切片。
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鲜香菇开水煮上2分钟过凉。胡萝卜焯烫过凉,芦笋焯烫过凉。
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取一个小碗加入蚝油20克,2克白糖,加入鱼露,辣虾鲜(可用生抽代替)。
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再加适量的清水调均匀成为料汁备用。
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砂锅加盖大火煮至5分钟。
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然后滴入香油搅拌均匀。
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汤汁快干关小火慢慢焖至。
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腌制好的牛肉加入橄榄油继续用手抓拌片刻。
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炒锅倒油倒入牛肉翻炒,然后加入蚝油炒至牛肉变色关火。
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这时饭已熟,把所有的蔬菜和牛肉铺在米饭上。
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再沿锅边淋入少许香油。
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加盖小火继续焖至5分钟。
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砂锅取下来后浇入调好的料汁。
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撒上葱花即可上桌
家常小炒牛肉怎么做好吃又简单
食材明细牛肉 1小块青椒 2个牛肉1小块青椒2个食用油少量盐少量生抽少量姜,蒜少量胡椒粉少量料酒少量柠檬片1小块微辣口味炒工艺三刻钟耗时普通难度青椒炒牛肉的做法步骤1牛肉洗净备用.2青椒洗净,切成条状,姜切细丝,蒜拍成末,准备一小块柠檬.3牛肉切成薄片状,倒入生抽,料酒,盐,胡椒粉,挤入柠檬汁,用筷子拌匀,放置半小时使其入味.4把锅烧热,倒入食用油.5加入切好的姜和蒜末.6慢慢煸出香味,然后把牛肉倒入锅中7大火翻炒.8等牛肉颜色发白时,把青椒加入,快速翻炒,加少许盐(牛肉中已加过调料),再炒几下,即可出锅.
小炒牛肉的教程
材料:牛肉5斤、葱姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、红酒、酱油、适量的盐。 做法:
1、秘密武器就是电饭锅,哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。
2、选好牛肉,回来洗净后,切成比麻将块大一些的块或者片。
3、准备一锅清水,煮沸后,将牛肉块放入,煮一小会儿。
4、等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉,控水。
5、准备好电饭锅,将牛肉放入,开始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量,可依据个人喜好增减)
7、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒),酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。
8、加入红酒、酱油,把电饭锅内胆放入电饭锅。
9、按煮饭功能,煮到自己跳到保温,这时再加入葱。尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦。
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