新鲜榨菜的做法大全家常做法(新鲜的榨菜怎么做好吃)
新鲜的榨菜怎么做好吃
1、食材:榨菜头400g、姜5g、大蒜苗8g。
2、将新鲜榨菜头去掉老茎,洗净切好备用;
3、将大蒜苗洗净切好备用;
4、将生姜去皮洗净切好备用;
5、在锅中放一点肥肉条;
6、翻炒一会,炒出油;
7、加入切好的姜沫;
8、将切好的新鲜榨菜头放入锅中;
9、将新鲜榨菜头翻炒一会儿;
鲜榨菜怎么做好吃(鲜榨菜怎么做好吃又简单)
10、加入适量食盐;
11、加入适量豆瓣酱;
12、加入切好的大蒜苗;
13、炒匀后起锅,美味的新鲜榨菜头就做好了。
鲜榨菜如何吃
主料:鸡肉200克,榨菜50克 调料:大葱5克,盐1克,料酒3克,醋3克,酱油3克,味精1克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克榨菜
1.鸡肉切成0.3厘米左右、粗细均匀的丝,用料酒、盐、淀粉、调匀码味。 2.榨菜洗净切丝;大葱取用葱白洗净切小段。
3.炒锅放油烧至三四成热,放入肉丝炒散,加少许酱油以上色,再下榨菜,加料酒、白糖、醋、葱白段翻炒,最后加味精炒匀即可。
新鲜榨菜怎么做好吃法的花生油能放多久
用料
牛肉 200克
榨菜 1包
姜丝 少许
味极鲜酱油 半勺
蚝油 半勺
浓稠淀粉水 1.5勺
花生油 适量
做法步骤
1、牛肉切薄片
2、切好的牛肉里加入少许姜丝,半勺味极鲜酱油,半勺蚝油,少许胡椒粉,1.5勺浓稠淀粉水,用手抓均匀;然后加入适量花生油,再次抓均匀
3、腌制25分钟
4、腌好的牛肉上铺上榨菜
5、水开后上锅,大火蒸5分钟
6、特别美味的蒸牛肉,做法巨简单
新鲜的榨菜怎么吃好吃
步骤1
榨菜头去老皮,洗净切片;里脊肉切片用生粉,一半盐,生抽,胡椒粉拌匀腌制10分钟
步骤 2
锅内少许油烧热煸香葱姜,下肉片炒熟盛出
步骤 3
锅再次烧热少许油,下榨菜片炒八成熟
步骤 4
倒入肉片翻炒均匀,加水淀粉勾芡,出锅前加剩下的炒匀盐即可
鲜鲜榨菜怎么做好吃
食材:榨菜100克,肉末135克,豆腐2块,蒜5瓣,生抽1汤匙,食用油1汤匙,盐少许,葱花适量
做法:豆腐切成2厘米大小的方块,找一个有深度的碗放豆腐,榨菜头洗净后切碎,榨菜均匀的铺到豆腐上,猪肉剁成肉末,蒜瓣去皮切碎,葱花切成合适的小段,烧热油锅,放入油,下蒜米和一半葱花煸出香味,加入肉末快速翻炒到变色,炒的时候把肉末扒散,加入盐和生抽,让肉末炒上色,加入适量的水煮开,煮好的肉末汤汁均匀的淋到榨菜上,放入烧开水的锅里,大火蒸8分钟关火出锅,撒上适量的葱花即可!
新鲜的榨菜怎么做好吃又简单
1、将新鲜榨菜头400g去掉老茎,洗净切好备用。
2、将大蒜苗8g洗净切好备用。
3、将生姜5g去皮洗净切好备用。
4、在锅中放入20g肥肉条;翻炒一会炒出油。
5、加入切好的姜沫;将切好的新鲜榨菜头放入锅中;将新鲜榨菜头翻炒20秒。
6、加入4g食盐;加入3g豆瓣酱;加入切好的大蒜苗。
7、炒匀后起锅,美味的新鲜榨菜头就做好了。
怎样做新鲜榨菜
榨菜收割后,除去菜叶、菜根,剥除老皮,大的榨菜去皮时可在根部向上倒切数刀。
每100公斤鲜菜用盐3公斤。
腌制方法:
用一只能容300公斤的菜缸,先在缸底撒盐0.125公斤,再倒人25公斤菜,轻轻踏至菜“冒汗”(出汁)为止。然后再加盐加菜。
用上述方法依次进行,直至腌满缸,再在上面撒盐1公斤,用大石块压下,不使菜块浮动。每批鲜菜倒人缸内的厚度,以15厘米为限,加盐时应坚持下层少上层多。
腌制的时间不要超过2天,如气候不正常,腌一天即应翻缸或上囤,以免腌制的时间过长造成菜块发热、变黄,影响质量。
在翻缸或上囤时,必须把菜块在原缸盐水中淘洗干净后取出,防止日晒、雨淋使菜块褪色。上囤的,囤基要垫-上竹帘,囤圈围直,囤中菜块也要层层踏实,囤面铺上麻袋等物,上压重石,出囤率以掌握在52%—56%为宜。
经过第一次腌制后,便可进行复腌,方法与第一次相同,只是每100公斤榨菜用盐约5公斤,每批厚度为12厘米左右,缸内不要腌得太满,上盖竹帘再压石。
第二次腌的时间较长,如发现缸面上出现白花,应随时除去。成熟度达90%时,即可出缸进行加工。出缸时在原盐水中淘洗干净,即可将废皮剪去,剔除老筋,剪成半圆形,修得光滑软熟即可。
修好后菜块分别在三缸盐水中浸润、初洗、复洗,然后滤干即可上榨,平均榨率为鲜菜360~380公斤出干菜100公斤。
榨后拌料。拌料一般以50公斤为一批进行,倒在木盆或台板—亡,先用一半配好的料(每100公斤菜块料的配方见文下附表,其中辣椒粉最后单独使用)进行初拌,然后再将另一半料进行复拌,务使菜块拌料均匀、色泽一致,拌后即可装坛。坛必须洗擦干净,装坛时,可先在地面挖好比坛稍大的洞穴,将坛放进穴内1/3,以便操作方便和防坛破裂。每坛分五层装满,按一定数量装菜,层层用木棒压紧、排满,使菜块密合,尽量排除坛内空气。每坛装满后,离坛口3厘米左右放食盐0.25公斤,塞好菜叶,坛口用泥浆密封,10天后打开检查坛内榨菜,除去白花的菜块,尽量压紧榨菜,吸干卤水,用拌盐辣椒粉0.25公斤作铺面盐,然后用箬叶铺好,塞紧菜叶,用泥浆或用水泥封好坛口即可贮存
新鲜的榨菜怎么做好吃视频
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