白果炖鸡汤的家常做法大全(白果炖鸡步骤)
白果炖鸡步骤
白果可以炖鸡没问题,建议不要摸鱼,白果不能多十粒左右,白果有毒的而且是苦的
白果炖鸡的的注意事项
可以放入白果。因为白果具有补肾益气、润肺止咳、养心安神等功效,加入到鹿茸菇炖鸡汤中可以增加汤的营养价值,也能够起到一定的调味作用。不过需要注意的是,白果性温和,不能多食。同时要将白果去壳、切片,否则会影响口感。
白果炖鸡汤的注意事项
1,准备鸡肉,枸杞,小花胶,姜片,白果,精盐。
2,小花胶泡发约20分钟左右,鸡肉焯水后清洗血沫,放入炖盅。
3,准备好白果,姜片,花胶,清洗干净,将所有材料加入炖盅,加水炖3小时左右。
4,炖好加少许盐调味即可。
白果炖鸡汤怎么做
白果润肺补肾,香菇有抗癌作用,鸡还有优质蛋白。一起炖营养互补,口感也特别好。
白果炖鸡怎样做
用料:
海带结 3-4个
土母鸡 500克
白果 (去壳)100克
香菇 两朵
生姜
大葱 一根
胡椒 4-5颗
盐
料酒
食用油
白果海带炖鸡的做法步骤:
步骤 1 鸡洗净沥干水分,斩成约4cm见方的块
步骤 2 白果去壳,香菇、海带结水发好洗净,姜切片
步骤3 小锅烧水,水开后把去壳白果放入水里煮2-3分钟
步骤 4 煮好后白果外的那层衣就脱了,把衣去掉
步骤 5 把斩好的鸡放到开水里焯一下,去掉血水洗净沥干
步骤 6 炒锅放一点油,鸡油、猪油或色拉油都可以,但不要放菜籽油
步骤 7 把鸡、葱、生姜放入锅里爆炒一下,(多了这一步,鸡在炖的时候不易碎)
步骤 8 炒到鸡皮微出油,放入1升左右的水
步骤9 大火煮到翻滚约煮5分钟左右,边煮边打去面上的浮沫
步骤 10 倒入高压锅,依次放入香菇、碾碎的胡椒、1/4勺料酒,待高压锅上汽后,关小火压15分钟左右。(多了这一步能使鸡肉嚼起来不绵)
步骤 11 冷却后,打开高压锅把葱捡去
步骤 12 倒入砂锅烧开后小火慢炖2小时左右,放入白果、海带结、放1/4勺盐炖到白果、海带熟即可
白果炖鸡汤的家常做法大全窍门
1、将八宝健脾汤中的“四神”(茯苓、莲子、芡实、薏仁)清洗干净,再将“四君子”(黄芪、党参、白术、炙甘草)洗干净,并装到布袋中。
2、八宝健脾汤可以炖排骨,也可以炖鸡汤、猪肚汤、鸡爪汤等等。最普遍的就是排骨汤了。排骨一斤左右就够了。排骨是妈妈买的,一斤2两左右,沸水中焯一下,捞起来放到砂锅里。
3、将八宝健脾汤的材料放入砂锅,再切上几片姜,倒入米酒或料酒。
4、除了排骨,还可以再加些配料,比如玉米、胡萝卜、莲藕、山药、海带等等,我比较喜欢加蘑菇,很多菌煲汤都很好吃,这次加的是松蘑,新鲜到货,有一股类似奶香味的味道,味道超赞。
只是松蘑是野生的,杂质很多,清洗要费点时间。将松蘑泡发并清洗干净之后也加到砂锅中5、加水没过所有食材,喜欢多喝汤的可以再多加一点。有的时候我会在焯排骨的同时也用砂锅烧一锅水,排骨焯好了,砂锅中的水也烧开了,将焯好的排骨直接放到煮开的水中,再加入其它煲汤的材料就可以了。
6、大火煮沸,改小火,炖2小时,关火前加点盐就可以了。
白果炖鸡的做法与功效窍门
用料
猴头菇 个
白果 克
玉竹 克
淡菜干 克
白莲子 茶树菇克
土鸡
猴头菇白果汤的做法步骤
步骤 1
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1.500克土鸡(猪骨 排骨 脊骨 鸡 鸭 鸽子 牛肉均可) 2.配料:猴头菇 白果 淡菜干 玉竹 白莲子 茶树菇 3.清水把材料洗净,浸泡半个小时备用
步骤 2
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4.煲内放水放入所有食材,煮沸后,文火煲2-3个小时
步骤 3
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放适量的盐调味
白果炖鸡汤有什么功效
白果是银杏树的果实,吃白果能为人体补充蛋白质,补充不饱和脂肪酸,还能补充维生素A,维生素B族,维生素E。还能补充各种矿物质,如钙,铁,磷,钾,硒,锌等所以吃白果对人体有很多好处。
白果炖鸡汤的家常做法大全视频
只一次就忘不了的经典菜品,地道栗子鸡的详细做法关键步骤。
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记得有一次,我发表香菇炖鸡的时候,有一位热心朋友留言,说自己念念不忘的还是栗子鸡。我便回复这位朋友,有机会一定要做一款地道的栗子鸡奉献给这位朋友。这一晃,也快两个月了,总感觉忙,也不知道忙什么。只一次就忘不了的经典菜品,地道栗子鸡的详细做法关键步骤,奉献给所有的朋友们,并热切希望那位给我留言的朋友能够看到这篇美食文章。诚信是一个人的立身之本,说过的话,就要去完成,做人这样,做菜也是同样的道理!
栗子鸡是山东济南的一道传统经典地方菜,属鲁菜系,其他地方也有不同的以栗子、鸡肉为主料的菜品,名称与制作方法也大同小异。有红烧栗子鸡、栗子炖鸡、栗子煨鸡、板栗烧鸡等等,请朋友们根据个人家乡的特点,融入进自己家乡的元素在这道菜里面。大千世界,有容乃大。栗子素有“干果之王”的美誉,具有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等作用,因此栗子又有“肾之果”的美名。
栗子鸡
主料:仔鸡1只(约1000-1200克)、去皮栗子300克
配料:葱15+30克、姜10+15克、小香葱或香菜10克
糖色:植物油10克、白糖50克、开水100克
调料:植物油30克、八角2个、桂皮1块、香叶3-5片、酱油30克、料酒30+30克、清汤或清水适量、盐3克、冰糖或白糖3克、胡椒粉微量、味精1克(可选)、花椒油10克
制作过程
1、选用当年仔鸡1只,约1000-1200克,处理干净后,剁小块,冲洗干净。切葱段、姜片、小香葱碎或香菜末。
2、锅内倒入足量清水,凉水下入清洗干净的鸡块,下入葱段15克、姜片10克、料酒30克,进一步去腥提味。大火煮沸后,再焯水约2分钟,捞出控水。期间不断打去生成的浮沫,这些浮沫主要是残存在鸡肉内的血水,特别腥,一定要及时打去。
3、锅内倒入适量植物油,油温四五成热,约130-150度时,下入栗子,炸至表面呈深黄色,有栗子的浓香味道洋溢满屋子时,捞出控油。栗子与鸡肉的结合,相得益彰、互相映衬,绝对是食材之间的绝佳搭档。
4、这道菜地道的做法是要炒糖色的。锅内倒入植物油约10克,下入白糖50克,中火把白糖熬化后,调小火,不断搅拌,炒至鸡血红色时,倒入提前准备好的开水100克,立即沸腾,把炒好的糖色盛出备用。如果在家中制作,也可以省略去炒糖色这步,下入鸡块后,调入老抽酱2-3克,调出红润诱人的颜色,也能得到相当好的结果。
5、锅内倒入植物油30克,烧至三四成热时,下入八角2个、桂皮1块、香叶3-5片,小火炒香。下入姜片、葱段,煸炒出香味。调入酱油30克,再次炒香后,下入焯好水的鸡块,烹料酒30克,开大火快速翻炒至鸡块表面呈现出红润的颜色。
6、倒入炒好的糖色、没过鸡块的适量清汤或清水,大火煮沸后再炖煮约5分钟。调中小火,调入盐3克、冰糖或白糖3克、胡椒粉微量,下入炸好的栗子,继续炖煮约15分钟。
7、调入味精1克(可选),挑去葱姜、八角、桂皮、香叶等香料,急火收浓汤汁,形成自来芡汁,油光红亮,包裹在鸡块表面,淋花椒油10克,停火。
8、出锅盛盘,表面点缀小香葱碎或香菜末,这道香浓的栗子鸡就完成了,趁热上桌享用,口感味道最佳。地道栗子鸡的详细做法关键步骤,只一次就忘不了的绝妙味道。
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白果炖鸡汤的家常做法大全图片
1. 将鸡(炖汤最好是母鸡)洗净后斩成块;
2. 将鸡油与鸡肉分开,单独放在一个碗里;
3. 将适量的姜和蒜切片,备用;
4. 取适量的白果(一般炖半只鸡用二十粒左右即可)放入炒锅中炒制,直到果壳变成金黄色,起锅(这一步很关键,用炒过的白果来炖可以炖得更烂更香);
5. 用汤锅放入半锅左右的凉水,在水中加入适量的料酒、醋和切好的姜蒜。水开之后将鸡肉倒入焯水,直到鸡肉变色后捞起来(加入料酒、醋和姜蒜可以去掉鸡肉的腥味,也可以让鸡肉肉质变嫩);
6. 把焯好的鸡肉里面的姜和蒜挑出来,这样炖出来的汤颜色会更好;7. 把之前分出来的鸡油放入锅中,翻炒直到油被炸出来为止,将油渣捞掉后在锅内加入大半锅水,倒入焯好的鸡肉用大火将汤烧开(鸡油炒出来的油炖汤可以增加汤的香味);
8. 烧汤的间隙就可以剥白果了,要趁热才好剥,凉了的话,壳里的一层薄膜会很难去掉。如果不喜欢白果芯,可以用一根牙签在长芯的一头挑一下,一挤就能把芯挤出来;9. 白果剥好,汤也烧开了。将烧开的鸡汤倒入紫砂锅中再加入白果,然后就炖了。这个过程比较漫长啦!一般来说需要三、四个小时才可以把肉炖得很烂。不过紫砂锅炖汤非常的好,不会干锅,还能促进脂肪的分解,炖出来的肉既烂又不腻。
10. 四个小时之后汤就炖好了,再加入适量的盐就可以开吃了。
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