菜谱家常菜做法豆腐卷(家常豆腐卷的简单做法视频)
家常豆腐卷的简单做法视频
食材清单
菠菜 1把 、 豆腐皮 1张 、 蒜 3瓣 、 香菜 1根 、 油 1汤匙 、 盐 1克 、 生抽 1勺 、 香油 1勺 、 糖 5克
烹饪步骤
1菠菜洗净备用;
2锅里烧水,水开后加油和盐,洗净的菠菜放入,将菠菜在沸水中烫熟,同时这个方法很能去除菠菜里的草酸;
3豆腐皮在沸水中汆烫一下,去除豆腥味
4准备一个容器,放入大蒜末,香菜碎,一勺糖,一勺酱油,一勺香油,拌匀做成蘸料;
5豆腐皮摊平,放上烫熟的菠菜,往上卷;
6卷好之后切成合适大小装盘,旁边摆好蘸料;
豆腐卷的做法大全家常炒菜
油豆皮卷肉详细制作步骤
一、先调制肉馅 葱、姜细细剁碎加入肉馅中,再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁(没有,可以用生抽代替)、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精,顺一个方向搅匀,腌制入味。
二、包卷腐皮卷
1、一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形。
2、用凉水稍微泡软一下。
3、肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央。
4、先将豆腐皮的一角向上折起。
5、水平方向的两个角也分别对折。
6、最后的一个角上抹一点干淀粉,因为油豆腐皮是湿的,所以会很好的将收口粘住。
7、收口朝下,全部包好的肉卷整齐的码在盘中。
8、平底煎锅或者电饼铛烧热,倒入一点油。
9、小火,豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可,不必煎熟。
10、煎好后,继续收口朝下整齐的摆入盘中。
11、调入两勺鲜贝露调味汁。
12、葱姜切细丝,码在豆腐卷表面。
13、入锅前,可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水(肉汤最好)淹至肉卷的三分之一处,一勺鸡精。
锅内坐水,烧开后,连盘子一起放入。
14、盖锅盖,大火蒸制。
15、上汽后,大火20——30分钟。
16、关火,挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。
上桌!
豆腐卷怎么做好吃视频
1、先和好面团,水和面粉比例,1:2多一点,加发酵粉,揉好后再加入一些猪油,面团更白嫩暄软,十分钟之后稍微再揉一会,开始发酵。
2、锅里放入适量油,加入豆瓣酱一大勺,蒜末适量,炒香,小火,加入尖椒碎,搅拌均匀,把豆腐皮切成小块,越均匀越好,加入调料,生抽,蚝油,鸡精,胡椒粉,香油拌均匀,炒一会,就可以出锅啦!馅料微咸就可以。
3、发酵好的面团不用揉面,直接揉长,分成小剂子,开始包包子就行啦,包好晌发二十分钟左右,冷水上锅,锅开,整个十五到18分钟就行,焖三分钟,出锅。
家常豆腐卷的简单做法视频教学
千张豆腐卷是一道传统的川菜,下面是一种常见的做法:
所需材料:
- 千层豆腐皮 8张
- 鸡蛋 2个
- 西兰花 适量
- 胡萝卜 适量
- 韭菜 适量
- 干贝 适量
- 海米 适量
- 葱姜适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油适量
步骤:
1. 西兰花、胡萝卜和韭菜切成小丁。葱姜切末。
2. 在一个碗里打入鸡蛋并打散,加入适量的盐和白胡椒粉。
3. 热锅凉油,加入葱姜末炒香。
4. 加入干贝和海米炒匀。
5. 加入切好的西兰花、胡萝卜和韭菜炒熟。
6. 加入料酒、生抽和鸡精调味,炒匀。
7. 将切好的豆腐皮放在热水中稍微烫软,然后用清水洗净。
8. 将炒好的蔬菜填入豆腐皮中间,卷起来形成卷状。
9. 在平底锅中加入植物油,烧热后将豆腐卷放入锅中煎至两面金黄。
10. 可根据个人口味加入适量的盐、生抽和鸡精调味。
11. 煎熟后取出,切成小段,摆盘即可。
这样就完成了一道美味的千张豆腐卷。你也可以根据个人口味添加其他喜欢的蔬菜或调料。希望你能喜欢!
豆腐卷的做法大全视频
干豆腐美食,是东北人都会喜欢的!
【尖椒干豆腐】东北又叫国菜(中国人都吃的菜)虽然有点夸张,但是的确是东北人的热爱,
准备食材;干豆腐切条或是菱形片300,配上红绿尖椒20克,葱花,蒜片,花椒面,精盐5克,鸡粉5克,味精5克,白糖5克,
处理过程;先将干豆腐用水汆烫一下,放点精盐去掉豆腥气,
开始烹制;起锅烧油,放入葱花,蒜片花椒面爆香,加水放入干豆腐,加精盐,味精,鸡粉,白糖,小火煨一分钟,加水淀粉勾薄欠,淋明油出锅装盘,非常给力,
「小贴士」汆烫干豆腐,放少许面碱,干豆腐特别滑溜,不干吧!有煮肉老汤代替清水炖干豆腐最好吃!
【蘸酱菜】标配就是东北干豆腐
选应季青菜,旱黄瓜,小葱,尖椒,小白菜,生菜,香菜,红心萝卜,干白菜,酸菜心,等食材,它不受限制,喜欢吃啥,就可以放啥!
东北干豆腐切大片,放点小葱,黄瓜条香菜卷起来,蘸上酱,吃一口,嘎嘎香,东北人的热爱,宁可三日无肉吃,不可一天没干豆腐,给力!
【圆葱拌干豆腐丝】
主料:东北干豆腐300克,紫圆葱20克,青红辣椒各10克,香菜5克,
辅料:海鲜酱油10克,辣椒油10克,香油5克,料油10克,白糖10克,桂花香醋10克,精盐5克,味精5克,熟芝麻5克,
制作步骤;
干豆腐切细丝,紫圆葱切细丝,青红辣椒切成圈,香菜切断,
锅里放清水烧开放一点精盐放干豆腐丝汆烫一下,过凉水,沥干水分,
准备大一点的盆,先放干豆腐丝和紫圆葱,加海鲜酱油,精盐,味精,白糖,香醋,抓拌一下,再放辣椒油,香油
最后加入青红辣椒圈,料油,香菜段拌匀装盘,撒上芝麻,酸甜爽口,解腻下酒的圆葱干豆腐丝完成了!
【泼辣干豆腐丝】
主料:东北干豆腐350克,大葱20克,香菜5克,蒜瓣2个
辅料:树椒段20克,麻辣料(没有可以用火锅底料)20克,蚝油10克,白糖5克,老抽少许,熟芝麻5克,面碱5克,鸡粉5克
制作步骤;
干豆腐切成粗丝,大葱葱白切成细丝,葱芯切葱花,香菜切段.
起锅烧水,加精盐,加面碱,开锅下干豆腐丝汆烫30秒,用清水过凉,
起锅烧油,放葱花蒜片爆香,加麻辣煎蚝油,放清水一勺,
加入干豆腐丝,加白糖,鸡粉,加老抽调颜色,小火煨一分钟,水淀粉勾薄欠,出锅装盘,
干豆腐丝上放葱丝和香菜段,
起锅烧油放树椒段,炸制微焦快速淋在干豆腐上,滋啦一声,最后撒上熟芝麻,香辣顺滑的泼辣干豆腐丝完成了!
【熏干豆腐卷】
主料:东北干豆腐2斤,鸡骨架1个,大葱20克,姜20克
辅料:老王头料包1个,树椒5克,孜然5克,白糖20克,老抽10克,精盐20克,鸡粉10克,锡纸一张,
制作步骤;
干豆腐切成20公分方块用线绳捆绑成卷,做成5卷,大葱切大段,姜切大片,鸡骨架洗净,白糖熬糖色,
起锅烧水,放鸡骨架加老王头料包,加糖色,加葱,姜,树椒,老抽,煮30分钟,让酱汤浓郁点,
这时放干豆腐卷,加精盐,鸡粉,调好口味,小火煮10分钟,关火再焖10分钟,
豆腐卷捞出来沥干干豆腐里的汤汁,放五分钟,跑跑热气,
锡纸放白糖,再放孜然,包好上面留缝隙,
起锅烧干,放入锡纸包,上面放个熏连,豆腐卷平铺在上面,盖上锅盖,
小火熏,锅边见黄烟,关火焖两分钟!
掀开锅盖,捡出来,刷上香油,切片直接食用,也可以切条和黄瓜丝一拌,又是一道美食了!
【红烧肉焖干豆腐结】
主料:猪五花肉500克,干豆腐350克,香葱1根,大葱1段,姜1块,
辅料:冰糖20克,八角2颗,花椒面5颗,树椒4个,老抽少许,精盐10克,味精10克,鸡粉10克,
制作步骤;
五花肉切骰子块,干豆腐切小条打花结,香葱切圈,
五花肉凉水下锅,焯烫一下,用清水过一遍,
起锅放冰糖熬化,熬制焦糖色加少许热水,稀释一下,
放入五花肉煸炒出油,放树椒,葱花,蒜片,花椒面炒香炒透,
加水,加精盐,味精,鸡粉调味,放入老抽调颜色,盖上锅盖焖30分钟,
再放干豆腐结,再焖十分钟,出锅装盘前撒上香葱花,一道喷香解馋的红烧肉干豆腐结完成了!
家常豆腐卷的简单做法视频大全
紫菜豆腐卷的做法
1寿司紫菜
2白菜叶汆水,挤去水份待用
3火腿切丝备用,青椒切丝备用
4千张汆水
5蘑菇,黄瓜切丝备用
6生菜洗净待用
7鸡蛋洗净待用
8肉,姜,葱,鸡蛋,打成肉泥
9千张铺在菜板,把肉泥均匀的抹上一层
10铺上紫菜,再均匀抹上一层肉泥
11铺上白菜
12把黄瓜丝,青椒丝,蘑菇丝,火腿丝,放入。
13从一头卷起来,边上撒上干淀粉,这样不会开口。
14入锅蒸,冷水入锅,开锅后别掀锅盖,利用热气闷五分钟(也可油炸,油炸的要滚下水淀粉,在裹蛋液,最后在裹一层干粉,再裹上芝麻粒,就可以炸了,外酥里嫩的)
15切斜刀段,生菜垫底,排盘。喜欢浇汁的可以熬点汁浇在上面。
家常豆腐卷的简单做法视频教程
原料: 干豆腐、肉馅、葱姜末、生抽酱油、盐、鸡精、五香粉、面酱、蛋清,淀粉、熟植物油、水适量、白糖、锡纸 制作:
1.肉馅加水沿一个方向搅上劲,加葱姜末、盐、面酱、酱油、五香粉、鸡精、淀粉、熟植物油继续搅一会,放置20分钟入味。
2.将干豆腐铺在案板上,上面均匀的铺上肉馅抹平,卷起。
3.将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟,蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞,防止在蒸的过程中出现气泡。
4.另外拿一炒锅,锅中放一张锡纸,锡纸上面放白糖。
5.把蒸熟的豆腐卷连同蒸笼一起放入炒锅中。
6.盖上锅盖,开火,等锅中冒烟大概十几秒关火,然后焖一会让豆腐卷上色。
7.取出熏好的豆腐卷马上抹上熟植物油,防止变干。
家庭版豆腐卷做法
【食材】:300克的面粉,3克酵母粉,200毫升的温水,一块豆腐,一把虾皮,一勺香油,一勺生抽,适量的胡椒粉,2个鸡蛋,一把韭菜,食用油,食用盐,适量的清水等
【具体做法】
第一步:在盆中倒入300克的面粉,加入3克酵母粉先用筷子搅拌均匀,再用200毫升的温水和面,一边倒水一边搅拌,搅拌成这种面絮状的时候揉成面团,揉成一个软硬适中的面团盖上一层保鲜膜放在温暖的地方发酵1个小时左右。
第二步:准备一块豆腐放在盆中倒入开水浸泡一会儿去一下豆腥味,然后用勺子按压成豆腐泥,在里面打入2个鸡蛋,用筷子将鸡蛋搅散备用。
第三步:锅中倒入油,油热以后倒入搅拌好的鸡蛋豆腐,然后用筷子快速搅拌一下,将它平铺均匀,先不要动,煎至一面定型后翻面再煎另一面,煎至两面都金黄用铲子将它炒散,将它炒成小颗粒状就可以了装在碗中备用,再准备一把虾皮放在锅中炒一下盛在碗中备用。
第四步:接下来准备一把韭菜择干净之后用清水清洗干净,将韭菜切成韭菜末,切好之后装在碗中,将炒好的豆腐末也加进来,再加入炒香的虾皮,加入一勺香油增香,再加入一勺生抽调味,适量的胡椒粉,再加入一勺盐充分的搅拌均匀,馅料就做好了,放在一旁备用。
第四步:将发好的面取出来放在案板上揉搓一会儿,最后揉成一个圆形的面团,将面团按扁,然后用擀面杖擀成一个长方形的面皮,厚度大约在2厘米左右就可以了,将调好的馅料铺在面皮上,平铺均匀,再从一边将它卷起来,一边按压一边卷,卷的紧实一点,这样不容易露馅,全部卷好之后用刀切成大约2厘米宽的面剂,将面剂切得小一点,这样比较容易熟,然后盖上一层保鲜膜进行二次醒发10分钟。
第五步:电饼铛或者平底锅预热,将醒法发好的豆腐卷摆放在锅中,开中火煎2分钟,煎至底部定型金黄酥脆,再倒入适量的清水,没过豆腐卷的三分之一处就可以了,然后盖上盖子焖5分钟,将水分收干,这样我们的豆腐花卷就做好了。
家常豆腐卷怎么做
1/11取面粉放入盆中,加酵母、2克盐和1勺色拉油。
2/11将温水分次缓缓倒入盆中,边倒边揉面至"三光
3/11将面团放入小碗中,再在面团表面倒上3勺色拉油,用保鲜膜封好碗口,把碗放入冰箱冷藏放一夜(8小时以上,3天內)。
4/11将老卤豆腐焯水后,将豆腐切半公分大小的丁,加入香葱粒和3克盐拌匀。
5/11将鸡蛋打散备用。
6/11取出发好的面团,一分二。将其中一个面坯擀成厚2毫米的饼。
7/11将不粘锅烧热,倒入1勺色拉油,将饼放入锅中。
8/11中小火将饼煎至两面金黄。
9/11在饼中间放上100克豆腐丁,将一个鸡蛋的蛋液倒在豆腐丁上。
10/11将饼卷起,正反面小火各煎5分。11.卷饼里的豆腐和鸡蛋真是又鲜又香
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