家常顿鸡怎么做好吃又烂(顿家鸡怎么炖)

顿家鸡怎么炖

炖鸡汤一般1-2小时就可以了，再往后炖的时间越长，营养成分反而会逐渐降低。

1、陶瓷罐之类的需要一个半小时。

2、 高压锅，炖一小时即可。

3、看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟。

炖老母鸡汤的做法：

食材：母鸡1000克，姜150克，料酒20克，盐5克。

步骤：

1、老母鸡处理洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；

2、姜去皮切厚片；

3、将老母鸡放入炖盅内，铺放姜片和少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖两小时左右。

注意事项：

1、开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。

2、鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

3、盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放，放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，可以使汤味更浓。

炖鸡咋做

所需食材：老母鸡一只或半只，生姜，葱 ，料酒各少许，红枣莲子枸杞和盐适量。

第一步，将老母鸡的内脏抠除干净。

第二步，将老母鸡洗净。

第三步，放入锅中，加姜片飞水。

第四步，等到水开后，出现血沫便可关火。

第五步，锅中重新加入冷水，鸡，姜片与葱段。

第六步，倒入一勺料酒便可以开火炖煮。

第七步，在炖煮的过程中，把红枣莲子枸杞洗净。

第八步，莲子与红枣用水泡上。

第九步，约一个小时后，放入莲子与红枣。

第十步，再约一个小时后，放入枸杞。

第十一步，小火再炖一刻钟加入盐。

第十二步，调味，一锅补气血的老母鸡汤便完成了。

家炖鸡的做法

做法：

1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可

2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右

3，气下去后用盐调味即可

家庭炖鸡的做法大全集

原料：老母鸡一只约1500克、火腿200克。葱结、姜块(拍松)各少许，酒、盐、味精各适量。

火腿炖鸡的做法:

1．将鸡褪毛，开膛去内脏，洗净，放开水锅中氽一下，去掉备污。

2．将鸡放入沙锅内，加水淹没鸡，鸡身上排放蒸熟的火腿片，并加入少许料酒及葱结、姜块。沙锅先放大火上，滚沸后，撇去浮沫，移小火炖二小时，见鸡已酥烂，拣去葱、姜，加盐和味精即可。

顿鸡怎样顿来才好吃

香菇:鸡汤和香菇一起吃不仅味道极佳,营养价值也较为丰富。香菇中含有较为丰富的钾、钙等微量元素,有利于促进机体代谢;

冬瓜:冬瓜富含钾、钠、磷、镁、铁等矿物质,且膳食纤维、含水量丰富,适合清理肠道,促进肠胃蠕动,帮助排便。 此外,鸡汤还可以和青菜、土豆、豆角等其他食物一起吃,味道各不相同,富含的营养价值也各有独特之处。

板栗:板栗中含有的矿物质较为全面,如钾、锌、铁等,还含有一定量的膳食纤维。用鸡汤炖板栗可以为机体补充多种矿物质,还可以增加饱腹感,缓解饥饿;

家炖鸡怎么好吃

羊肉抄子去血水放入高汤内炖煮，在把抄过水的鸡加入放调味料小火慢炖。

家常顿鸡

用料：草鸡400克，淮山药350克，枸杞子8克

辅料：盐3克，姜3片，葱1根，料酒20克

烹饪步骤：

1. 备好食材：土鸡、淮山药

2. 姜片、葱结和枸杞

3. 先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出

4. 焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用

5. 电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10克料酒，盖上锅盖

6. 开启电源，设定烹饪时间为2小时，

7.. 烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡（为了防止山药氧化变色，我放了一片柠檬片，也可以倒入少许白醋）备用

8. 烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮

9. 最后还剩下5分钟时，放入洗净的枸杞继续炖煮

10. 直到时间结束后，汤便炖好了

12. 按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味即可，

顿鸡做法大全家常

用料：蛇 一条、老鸡半只、玉米3根、当归适量、桂圆适量、枸杞适量、

蛇煲鸡汤的做法具体操作步骤如下：

1.处理好的蛇肉，斩中段。

2.鸡肉，斩块。

3.二者放入高压锅内，加上玉米，当归，桂圆，枸杞，添适量清水，盖紧高压锅，煤气炉上中火烧至丁丁不停旋转喷气，再过5分钟就熄火。

4.压的时间按着点来，压太长时间的话蛇肉和鸡肉都会入口即化，不好吃。

5.撇去浮油，加盐调味，试味即可。

最简单的家常炖鸡做法

想要让炖出来的鸡汤鲜嫩有营养，那么首先就应该要注意到原材料的选择，也就是鸡的选择，一般建议选择土鸡会更加的好一点，土鸡的营养要更加的丰富一点，而且土鸡的肉质也是非常的结实的，吃起来会更好吃。自己去菜市场购买的时候可以好好地分辨一下是否是土鸡，一般找农村人购买可能更容易买得到土鸡。

炖鸡需要先准备好所需要的材料，分别是土鸡，生姜，大葱，八角，当归，枸杞，辣椒，料酒和胡椒粉。

第一步，处理土鸡。土鸡购买回来以后，切成小块放在清水里面浸泡，这样做的目的主要就是为了能够去除掉土鸡的血水，大概浸泡十分钟左右的时间就可以了，然后在锅里面放清水，把鸡肉放进去焯水，焯水可以去除掉鸡肉的一股腥味，也能够把表面的那些浮沫去除掉。

提示：这里需要注意，很多人觉得既然是炖鸡就不需要焯水了，其实这种想法是错误的。炖土鸡时必须要焯水，多加这一个焯水的步骤，炖出的鸡肉才更鲜嫩，鸡汤也更清澈。

第二步，炖鸡。鸡肉焯水了以后沥干水分，在锅里面倒入适量的油，把鸡肉放进锅里面翻炒，鸡肉变色以后，在锅里面倒入开水，先用大火烧开，再转小火慢慢地炖，一般土鸡需要炖煮一个小时左右的时间才能够让营养更丰富。

第三步，放入配料。在炖鸡的时候还需要放入其他的配料，比如说放入生姜与大葱，放入生姜可以用来去除腥味，还有就是可以放入当归八角和枸杞，炖煮半个小时左右的时间。一般汤里面是不需要加入辣椒的，但有些人可能会喜欢吃辣椒，放少量的辣椒也没有太大的关系，鸡汤炖煮好了以后，撒上一些胡椒粉来调味就可以直接出锅了

家庭顿鸡的做法

1、选鸡炖汤时选用老母鸡最好。用老母鸡炖出的汤营养成分最高，滋补性最好。

2、宰活鸡吃冻鸡：活鸡宰杀后，应先放入冰箱冷冻室冷冻3～4小时，再取出解冻炖汤。刚宰杀的鸡肉细菌繁殖迅速，冷冻既能杀死细菌，又能保持肉的口感，用来炖汤味道香嫩。

3、飞水：就是把鸡在沸水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，还能使汤清亮不混浊、鲜香无异味。

4、下锅：炖鸡汤宜凉水下锅，飞完水后的原料要立即用凉水冲后再入锅炖,让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

5、火候：炖鸡汤应先用大火烧沸约10分钟，然后转小火，炖2个小时左后；这样能使鸡的香味更好的散发到汤中，炖出的汤口感香浓。

6、放盐：盐放早了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不酥烂。一定在汤已炖好时放。放盐后转大火炖煮10分钟再熄火，中途不揭盖，不但入味，而且汤味更浓。