家常菜谱大全做法凉菜麻辣黄瓜(凉拌菜麻辣黄瓜)
凉拌菜麻辣黄瓜
煮5-10分钟
麻辣拌,是抚顺人在麻辣烫的基础上发明的,非常受欢迎,有酱香、酸甜、酸辣、麻辣、咸辣、甜辣口味等。可根据个人喜好进行调配,还有九叶粉之类,主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又称红丸子)等原料组成或者随便加自己喜欢的食材,做法和麻辣烫原料相似,不过是在煮过后沥干水分,加入盐、陈醋、白糖、花生碎、辣椒、孜然、麻油等调味料搅拌均匀后食用。
香辣凉拌黄瓜怎么做?
一、麻油黄瓜
二、黄瓜条
三、醋黄瓜
四、麻酱拌黄瓜
五、蒜泥拌黄瓜。
六、拌黄瓜丝
七、海米拌黄瓜
食材:
两根黄瓜,红辣椒适量,大蒜适量,盐适量,糖适量,辣椒面适量,香醋适量
做法:
1.黄瓜清水洗净,两头切掉,切成细条或者薄片,蒜瓣用刀剁成蒜泥。
2.将黄瓜放入不锈钢盆中,加入少量盐,用手反复抓,静置十分钟,让黄瓜慢慢泡到入味。
3.十分钟后,黄瓜已经腌好了。倒入红油和辣椒,加入盐、糖、辣椒面、大蒜和醋,混合均匀即可食用。
凉拌菜麻辣黄瓜怎么做
蒜泥黄瓜凉拌的时候要做川味,可以加入四川的香辣酱,一起进去搅拌
凉拌麻辣黄瓜的做法
凉拌黄瓜没有小米辣,您可以用辣椒油去代替。辣椒油的味道相比起来是一个香辣味,小蜜椒就是一个比较新鲜辛辣的味道。所以凉拌黄瓜时候,您可以没有小米辣就加入一点辣椒油,这样拌出来的黄瓜也是非常的脆爽,辣椒油跟黄瓜融合在一起的,味道也是非常的醇香,然后有一个很好的脆爽口感。
凉拌菜麻辣黄瓜的做法
炎炎夏日,不爱吃油腻腻的菜,胃口也差了好多,只喜欢来点清凉可口的凉拌黄瓜,脆脆的黄瓜加上辣椒,麻辣爽口啊。
【剁椒凉拌黄瓜干】
食材:黄瓜、盐、瓶装剁辣椒、芝麻油、辣椒油、白糖、生抽、大蒜仔、新鲜红辣椒;
步骤:
1、新鲜黄瓜洗净,沥干水份,切成两段,再对半切开;用小勺子把黄瓜籽和一部分肉挖出来;
2、处理好的黄瓜,用适量的盐腌制,析出水份,出水的过程至少半天以上;
3、倒掉析出的黄瓜水后,放到阳台上曝晒,至少两天;
4、晒好的黄瓜干用保鲜袋装好,放进冰箱冷藏;(每次做少量,分两三次吃完,因为做黄瓜干不费什么功夫);
5、做剁椒凉拌黄瓜干时,取适量黄瓜干,用清水浸泡一会,过几道水,沥干水分,切成小丁
6、大蒜仔、新鲜红辣椒切末,与黄瓜丁混合,放少量盐、生抽、白糖、芝麻油、辣椒油、两勺瓶装剁辣椒,搅拌均匀,静置入味,即可。
凉拌黄瓜麻汁酱的做法
一,【蒜蓉汁】:
大蒜,生抽,白糖,醋,香油。
【制作方法】:大蒜去皮洗净,用刀先拍碎,再剁成蒜蓉。剁碎的蒜蓉中加入生抽,醋,搅拌均匀,再放入适量的白糖搅拌至白糖融化,最后放入几滴香油,把调好的酱汁倒在拍黄瓜上即可。
二【辣椒汁】:
线椒,朝天椒,生抽,醋,香油。
【制作方法】:线椒,朝天椒洗净,切成碎末,倒入生抽,醋,搅拌均匀。再倒入香油即可。
三【红油汁】:
干辣椒碎,白芝麻,五香粉,盐,味精,色拉油。
【制作方法】:干辣椒碎,白芝麻,盐,味精一起拌匀,锅中加入色拉油,把油烧热后倒入辣椒面中,边倒边搅拌。炸出香味即可,倒入油后再加入适量的五香粉搅拌均匀,倒在拍好的黄瓜上即可。
麻汁凉拌黄瓜
食材 主料 黄瓜 300g 粉皮 300g 辅料 老醋 适量 盐 适量 蒜末 适量 香菜 适量 芝麻酱 50g 步骤
1.粉皮黄瓜香菜准备好
2.麻酱用香油谢一谢使麻酱汁比较稀
3.黄瓜拍一下切成小块
4.粉皮切成小块放入黄瓜一起
5.放入香菜辣椒油蒜末
6.放入陈醋
7.放入调好的麻酱汁
8.拌均
9.上桌了 小贴士 凉拌菜放入一些蒜末陈醋都有利杀菌
凉拌麻酱黄瓜怎么做好吃
1、黄瓜2只、麻汁(芝麻酱)2勺、大蒜5瓣、味极鲜酱油1勺、香醋2勺、葱油半勺、盐少许。
2、做法:准备好两只新鲜的黄瓜备用。黄瓜洗干净,放案板上拍碎,切成小块备用。然后放入大碗中放入适量的蒜末。
3、芝麻酱加入半勺熟植物油调匀。然后放入小半勺味极鲜酱油。调匀后加入两勺醋。米醋陈醋凉拌醋。调好的麻汁倒入黄瓜中拌匀即可。
凉拌麻椒黄瓜
教大家麻椒酱的做法
材料:花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
估法:将以上所有材料搅拌均匀,即可凉拌使用
用法:这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味
食材
主料
五花肉
250g
辅料
油
适量
盐
适量
黄瓜
500g
鲜麻椒
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.五花肉洗净
2.切成丁
3.黄瓜也切成丁
4.鲜花椒去断杆
5.用料理机打碎
6.锅放油,炒香花椒碎
7.倒入切好的肉丁翻炒,把油都炒出来
8.倒入黄瓜,不停地小火翻炒,把黄瓜炒得焉一点
9.倒入豆瓣酱
10.翻炒几分钟
11.装盘出锅即可
小贴士
1.鲜花椒下来后买回来一包包冻冰箱里随用随取即可
2.肉一定多炒一下把油炒出来,很香
凉拌黄瓜麻酱
准备绿豆粉皮
步骤 2
用温水泡软
步骤 3
泡软后切条再用稍烫的水继续泡软些
步骤 4
麻酱用香油稀释,再逐步放入海鲜酱油、醋继续调匀。海鲜酱油和醋的比例是2:1 之后根据自己的口味再放入糖、盐、芥末粉、花椒粉等拌匀
步骤 5
将蒜蓉、辣椒酱、小葱、香油拌匀
步骤 6
黄瓜去皮切小薄片放入盘中
步骤 7
将泡好的粉皮放在盘中的黄瓜上
步骤
浇上麻酱汁、蒜蓉辣椒酱
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