那种炸的烧羊肉的家常做法(炸羊肉怎么做好吃)

炸羊肉怎么做好吃

用料做法：

羊肉500克，鸡蛋1个，淀粉少量，烧烤酱1袋，孜然粉、辣椒粉适量。

步骤 1

羊肉切块。如上图

步骤 2

羊肉块加烧烤酱腌制一小时

步骤 3

锅内放油，油热放腌制好的羊肉块炸熟

步骤 4

捞出，撒上孜然粉和辣椒粉，OK啦

炸羊肉块的家常做法窍门

1. 烧羊肉原料；羊腰窝肉、黄酒、老北京黄酱、酱油、葱段、老姜、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、砂仁、肉蔻、白芷、茴香仔、陈皮、冰糖、盐、老汤、清水。

2. 烧饼原料；面粉、白芝麻、芝麻酱、苏打、干酵母、温水、花椒、小茴香、香油、花生油、盐。外皮蘸料；酱油、面粉、清水。

3. 把40克黄酱放入盆中。

4. 倒入2000ml的清水搅匀。

5. 把搅好的酱汤静置3-4小时待其沉淀，酱汤沉淀后，只把上面清亮的酱水滗出倒入汤锅中，剩下的酱渣及沉淀物丢弃不要。

6. 往汤锅中兑入适量的老汤，再倒入冰糖和香料。

7. 把切好的大葱段和老姜片放入汤锅中煮开。

8. 汤烧开后，倒入适量的绍兴黄酒，撒入适量的盐，再倒入少许酱油调味。

9. 另起锅注入清水放入羊肉煮开。

10. 水开后，撇去浮沫煮5分钟，然后把羊肉捞出。

11. 把煮过的羊肉放入滚开的汤锅中，改用微火酱制两小时，然后关火，把酱熟的羊肉浸泡在汤锅中5-6小时。

12. 再捞出沥干酱汤，另起锅烧热，注入烹调油烧至六七成热下入酱好的羊肉炸一遍。

13. 炸至羊肉表面水汽稍干便可捞出。

14. 羊肉捞出后，用薄片刀切片码盘便可上桌食用。

15. 烧饼制作；先把花椒和小茴香在锅中焙熟晾凉。

16. 用粉碎机搅打成粉状，用擀面杖擀也可以。

17. 先把芝麻酱用50%的香油和花生油搅拌澥稀，然后倒入熟花椒茴香面，再撒入适量的盐拌匀。

18. 面粉里放入苏打、干酵母。

19. 用温水合成软面团儿。

20. 合好后把面团儿饧10分钟。

21. 饧好后用手抻开呈薄片状，再用手均匀地抹上调好味的芝麻酱。

22. 然后把面片卷起来，揪成均匀的八个面剂子，把面剂子的两端用手收拢包好捏牢，然后接口朝下光面朝上放到案板上。

23. 逐一按扁包好酱料的烧饼面团儿，在表皮用毛刷涂抹薄薄一层用面粉、酱油和水合成的稀面糊，然后拍上芝麻。

24. 把芝麻面朝下放入饼铛烙10秒钟，然后翻面再烙10秒钟。

25. 待烧饼稍挺便可码入烤盘。

26. 用上下火力220-230度，烘烤10分钟便可出炉。

27. 配以烧羊肉上桌，吃的时候，掰开热烧饼夹入烧羊肉便可享用。

28. 京味儿芝麻烧饼，里面夹上老北京的烧羊肉，吃起来奇香无比，令人始终难以忘怀。

29. 烧羊肉特点；外皮褐红、肉质松软、香气浓郁、口感软烂、回味奇香、十分可口。30. 烧饼特点；颜色焦黄、气味芳香、外皮焦脆、内里松软、酱香浓郁、椒香诱人、趁热食用、满嘴留香。 小贴士： 温馨提示； 1、羊肉一定要选择新鲜的，腰窝部位的肉最好，实在没有羊腿也可以。 2、合好的酱汤沉淀的久一些为好，稀黄酱、干黄酱都可使用，沉淀好后，只选择上面的透彻的酱水，沉淀物一概不要。酱油只起到提味儿的作用，切不可多放。 3、酱制500-1000克羊肉，香料不宜过多，除八角、桂皮、花椒、香叶外，其它每种各1克即可，多了药香味太浓，反而不美。 4、卤熟后，最好把羊肉浸泡4小时以上为好，那样会里外的味道均匀，入味深厚，吃起来更加鲜美。 5、炸羊肉时，油温要高一些，肉下锅前要沥干汤汁，防爆防溅，最好用吸油纸吸干表面的汤汁。家中用油不必过多，炸时用竹筷来回翻面就可以，炸至挺拔稍变色，表面颜色均匀即可捞出，沥干油脂稍晾便可切片，一定要用刃口较锋利的薄片刀为好，否则易碎。晾凉切不易碎，但趁热吃会更香。 6、烧饼加入熟的花椒和小茴香粉，吃起来会更香，家里没有不加也可以，但香味儿会相差

炸羊肉怎么做好吃又简单视频教程

用料：羊肉300克，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，低筋面粉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，葱姜适量，八角1个，干红辣椒2个，花椒适量，桂皮1个，小茴香适量

做法

1羊肉切成和中指长宽差不多的段

2放入生抽料酒，盐，花椒粉，胡椒粉，葱姜水腌制一会儿。

3打入鸡蛋，放入面粉和淀粉

4抓匀

5油温七成，放入裹了蛋糊的肉块

6炸至颜色金黄捞出。

7锅里剩一点儿油放入干红辣椒，花椒八角，小茴香，葱段姜片炒出香味

8/放入少许水，放入白糖，生抽，盐，煮三五分钟。

9把汤汁过筛到酥肉容器里

10/上锅蒸，水开后计时半个小时。

11蒸好的酥肉倒扣在另外合适的碗里即可。

炸羊肉怎么做?

材料

熟羊腰窝肉200克。调料油750克(约耗50克)，酱油1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐1大匙。

做法

1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片，装入碗内，加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀，再加入水淀粉挂糊。

2、锅内放入油，烧至七成热时，将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，捞出磕散，待油温升高，再放入肉片炸透，见呈金黄色时捞出，控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。

炸羊肉怎么做好吃又嫩

干炸羊肉是新疆地区非常受欢迎的美食，下面是正宗的干炸羊肉的做法：

所需材料：

- 羊肉（500克）

- 生姜（适量）

- 大葱（适量）

- 盐（适量）

- 辣椒粉（适量）

- 八角（适量）

- 料酒（适量）

- 面粉（适量）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 羊肉切成小块，放在容器中，加入适量的盐、辣椒粉、料酒、八角、姜片和葱段，腌制半小时，让羊肉入味。

2. 将腌制好的羊肉块裹上一层面粉，让面粉均匀地附着在羊肉表面。

3. 热锅凉油，将裹好面粉的羊肉块放入锅中，用中火炸至金黄色，捞出控油备用。

4. 热锅再加入适量的食用油，放入辣椒粉、八角、姜片和葱段，煸炒出香味后捞出。

5. 将炸好的羊肉块放入锅中，加入之前炒好的调料，继续用中火翻炒几分钟。

6. 炸至羊肉金黄酥脆，香气四溢即可。

注意事项：

1. 羊肉要选用新鲜的，口感更好。

2. 羊肉腌制时可以加入一些酱油和糖，增加味道。

3. 炸羊肉时火候要适中，火太大容易炸焦，火太小炸不酥。

炸羊肉怎么做好吃又简单

材料

熟羊肉200克。调料油750克(约耗50克)，酱油1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐1大匙。

做法

1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片，装入碗内，加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀，再加入水淀粉挂糊。

2、锅内放入油，烧至七成热时，将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，捞出磕散，待油温升高，再放入肉片炸透，见呈金黄色时捞出，控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。

炸羊肉的做法大全家常

①切新鲜羊肉（肥瘦都要）

②切好的羊肉用洋葱半个、酱油一小勺（多了影响羊肉本质的味道）、料酒一小勺、胡椒一小勺、盐少许（后面还要加）一起腌制，放冰箱两小时

③从冰箱取出

④放进空气炸锅

⑤温度150℃10分钟（把肉汁油脂都释放出来，完了以后会看到羊肉已经熟了）

⑥取出炸锅在羊肉串上撒上盐、孜然、辣子面（盐和孜然可以混合，辣子面依个人口味）

炸羊肉怎么腌制方法

准备羊腿肉、鸡蛋、洋葱、生姜、生粉、松肉粉、鸡精、味精等食材。羊腿肉洗干净切长条块，洋葱、生姜切末，鸡蛋打散放在一旁备用；将切好的羊腿肉放入盆中，加入盐、味精、鸡精、黑胡椒、生姜末、洋葱末，按一个方向搅拌；加入鸡蛋、生粉和松肉粉继续搅拌，腌制半个小时即可。

炸羊肉块怎么做

我们的羊肉怎样炒，那这个羊肉用大火去炒，长点姜葱，大蒜给他好吃。

炸羊肉怎么做好吃视频教程

主料

羊肉300g

辅料

淀粉50克

调料

葱半根

十三香适量

料酒适量

生抽适量

孜然适量

做法

1.羊肉和葱洗净切好。

2.倒入料酒、生抽、鸡精、十三香与羊肉和葱和搅拌后倒入面粉抓匀后腌制十五分钟。

3.腌制完成后起锅烧油。

4.油热夹入腌制好的羊肉条。

5.小火慢炸，持续炸。

6.炸至变色发黄。

7.炸至金黄，捞出撒上孜然即可。