家常卤味鸡腿(家庭卤鸡腿做法)

家庭卤鸡腿做法

1、 红烧鸡腿

食材准备：

鸡腿500克，香菜10克，葱10克， 姜10克， 蒜10克，盐15克，耗油15克，料酒15克，白糖10克， 胡椒粉5克，鸡粉15克，花椒10克，大料5克，味精10克，老抽10克，生抽10克，淀粉15克。

做法：

1、 鸡腿洗净，锅中加清水烧开，下鸡腿焯水，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

2、 葱姜蒜切片，香菜洗净切寸段。

3、 取小碗，放淀粉15克，加少许清水调匀。

4、 锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料5克，花椒10克，炒出香味。

5、 然后加入蚝油15克，下葱姜蒜爆香，加入1000克清水，大火烧开。

6、 待水烧开后，依次放入盐15克，料酒15克，白糖10克，鸡粉15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放入焯好的鸡腿，中火烧15分钟。

7、 将鸡腿捞出斩块装盘。

8、 将锅中的汤用水淀粉勾芡，浇在鸡腿上

9、 最后撒些香菜段即可。

2、 酥炸鸡腿

食材准备：

鸡腿3个，料酒适量，姜4片，小葱3根，生抽1勺，耗油1勺，老抽一勺，油适量，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，面包糠适量。

做法：

1、 鸡腿洗净用清水浸泡2小时、中间可以换几次水，天气热时放入冰箱操作这一步，以防食物变质。

2、 泡好的鸡腿捞出，用烧烤签戳上密密的小孔，以便入味（牙签也可以，只是操作时会更累一些）。

3、 鸡腿冷水下锅，加入适量料酒

4、 大火烧开后用勺子撇掉浮沫。

5、 加入生抽、老抽、蚝油、小葱和姜片转中小火煮20分钟左右。

6、 用筷子轻轻一插就可以穿透了。

7、 捞出晾一会儿，鸡蛋搅成蛋液，将面包糠和玉米淀粉分别倒一些在盘子里

8、 将鸡腿均匀拍上一层玉米淀粉然后再裹上一层蛋液，最后沾上面包糠（黄面包糠炸出颜色更好看，本菜谱用的黄面包糠加少许白面包糠混合的）

9、 选择小且深一点的锅倒入约500g左右的油、油温约6成热时（放入一根筷子会起很多小泡时）放入鸡腿，中火炸5分钟。

10、 炸好的鸡腿捞出控一下油。

11、 鸡腿泡水是为了浸出里面的血水，免得有腥味，且肉质不柴，若时间来不及时可以直接汆水，但汆过水后面煮的时间要缩短5分钟的样子。2、煮鸡腿时汤汁味要有咸的感觉，这样煮熟的鸡腿味道刚好，不同品牌的生抽、蚝油等含盐量不同可自行适当的调整用量。

3、 卤鸡腿

食材准备：

鸡腿四根，生姜一小块，冰糖一把，干辣椒段一小把，桂皮一片，花椒一小把，豆蔻三个，毕卜一根，香叶两片，小茴香一小吧，八角三个，老抽酱油一大勺，红烧酱油一勺，白酒一勺，盐四小勺。

做法：

1、 鸡腿买回来洗干净，泡出血水

2、 准备所有香料。

3、 香料装进料盒里，盖紧。

4、 砂锅里倒入开水，放入冰糖，生姜片，香料盒，开火。

5、 加入一勺老抽酱油，加入一勺红烧酱油，再加入一勺白酒，四小勺盐，搅拌均匀。

6、 放入焯过水的鸡腿，小火炖煮半个小时，时间到了后放入适量鸡精就可以了。

7、 捞出鸡腿就可以吃了，颜色红亮，看起来是不是很有食欲呢。（卤肉之前一定要把肉焯水，否则肉里的血腥味会进入汤里，汤水就是很难闻。鸡腿比较容易熟，所以不需要炖很长时间，否则肉都烂掉了。每次炖完的汤都可以留着，下次再继续煮肉，但是一定要天天热一下，否则会坏掉。汤汁也可以浇面条，味道非常好呢。）

家庭卤鸡腿做法视频

食材清单:鸡腿 6只 、 盐 一勺半 、 姜片 四片 、 鸡精 适量 、 酱油 适量 、 白砂糖 少许 、 白酒 少许 、 八角 一个 、 桂皮 一块

烹饪步骤:

1、洗净鸡腿，打'一字'花刀。

2、烧适量清水，放入鸡腿、姜片，煮沸5分钟使血沫冒出，捞出过凉水洗净。

3、放入盆中，加入适量酱油、盐、白砂糖、鸡精、白酒，腌制20-30分钟。期间可以翻转、按摩，使其更入味。

4、放入锅中加水至没过鸡腿，放入八角、桂皮，煮30分钟左右，出锅。

家庭卤鸡腿做法窍门

准备鸡腿用刀斜划几刀帮助入味，冷水下锅烧开后用漏网将鸡腿捞出来洗净放一边待用，准备一只锅大小能装下你需卤的鸡腿为宜，准备生姜洗净用刀拍两下放入锅中，再放些葱白切段放入，再把买来现成的卤料包放入，喜欢辣味的再放入适当辣椒、泡椒、花椒然后倒入鸡腿待用，血糖高的用冰糖，其他人用白沙糖也行，根据鸡腿多少放入青油加热至六成热放入糖炒溶，再加入适量食盐、酱油、生抽、老抽、耗油、米酒烧开后淋在鸡腿上，加水刚淹过鸡腿为宜，大火烧开文🔥煮40至60分钟关火，再让鸡腿在汤中泡两小时更加入味可口！

卤鸡腿的做法 最正宗的做法视频

用料

鸡腿 八角 个生抽 勺冰糖 克蚝油 勺桂皮 块老抽 勺花椒 粒盐 克干辣椒 个香叶 片姜 蒜 

做法

冷水下锅，放花椒粒和姜片，焯一下鸡腿，鸡腿放冷水里泡几分钟，煮几个鸡蛋，等等一起卤，卤料，干辣椒，草果，姜片，蒜，冰糖，花椒，香叶

放油，放冰糖，炒到冰糖融化，起小泡泡，放鸡腿炒一会儿上色，倒入开水，不要太多，宁愿后面加水，也不要一开始太多，倒入卤料，料酒，还有一勺黄豆酱，两勺耗油，4勺老抽，一勺生抽，

煮30分钟左右，不要煮到水干，期间不够就加一点继续煮，捞出鸡腿和鸡蛋，剩下的汤一起倒，放一个晚上，第二天再回锅加热一下，最好吃。

家庭卤鸡腿的做法

用料

鸡腿 4个

八角 适量

香叶 适量

陈皮 3片

酸柠檬 半个

酱油、生抽、老抽、 适量

姜片 适量

清水 适量

做法步骤

步骤 1

先把鸡腿用刀切几下，放锅里煮1~2分钟，捞起，过清水

步骤 2

把鸡腿放锅里，放入八角、香叶、陈皮、柠檬、姜片，再倒入生抽和老抽，加入适量的食盐和酱油。

步骤 3

给锅里加适量的水，大概要没过鸡腿。腌制1~2个小时。 然后用大火煮10分钟

步骤 4

再转小火煮20来分钟

步骤 5

当锅里的卤汁收得差不多的时候就可以了

卤鸡腿咋做好吃

鸡腿菇是日常生活中常见的一种菌类，学名叫做毛头鬼伞，因其形状如鸡腿，肉质似鸡肉丝而得名，吃起来并无鸡肉味，鸡腿菇营养价值高、味道鲜美，口感独特，具有滋养脾胃、清心安神、降血糖的功效。

鸡腿菇是日常生活中常见的一种菌类，学名叫做毛头鬼伞，因其形状如鸡腿，肉质似鸡肉丝而得名，吃起来并无鸡肉味，鸡腿菇营养价值高、味道鲜美，口感独特，具有滋养脾胃、清心安神、降血糖的功效。

那鸡腿菇怎么做好吃？下面为大家介绍几种鸡腿菇的做法。

第一、鸡腿菇炒肉

材料：鸡腿菇一斤、猪肉半斤、油、盐、酱油、鸡精、料酒各少许。这道菜具有促进消化，从而预防大便干燥、便秘的功效。

做法：先将鸡腿菇切条，放入热锅中干煸五分钟左右至变成金黄色，盛出备用。放入切好猪肉翻炒，炒到肉变色后，放入炒好鸡腿菇，翻炒三分钟，最后加入酱油，料酒，鸡精，盐等调味，即可出锅。

第二、蚝油鸡腿菇

材料：鸡腿菇三个、青椒一个、红椒一个、黑木耳十克、蚝油少许。耗油与鸡腿菇同煮具有益胃清神、增加食欲的功效。

做法：鸡腿菇清洗干净，切成条备用。黑木耳提前用水发好洗净。红椒和青椒洗净切成丝备用。平底锅内放入适量的食油开中火烧热，锅热后倒入切好的鸡腿菇丝煸炒香，再加入水发黑木耳继炒几分钟，一直炒到熟，倒入蚝油少许翻炒，最后加入青红椒丝炒熟即可食用。

第三、腊肠炒鸡腿菇

材料：腊肠两条、鸡腿菇两个、蒜瓣五瓣、生姜一块、葱一把、清水四汤匙、盐、糖、油、蚝油各少许。这道菜味道鲜美可口，具有提高人体免疫力、促进消化的功效。

做法：腊肠洗净切片，鸡腿菇切去根部后切片备用。烧热锅下少许食用油，爆香蒜和姜几分钟，煎腊肠逼出本身的油份，倒入切好鸡腿菇炒五分钟左右，加水煮至菇变软的时候收汁，再加入调料及葱炒两分钟即可出锅。

第四、虾仁鸡腿菇

材料：鸡腿菇一斤、虾仁半斤、鸡蛋一个、黄瓜一根、盐、淀粉、清水、料酒、米醋、白糖、味精、水淀粉、花生油、蒜沫各少许。两者同食具有高蛋白，低脂肪的特性，适合减肥人群食用。

做法：先将鸡腿菇用清水泡透，洗净去杂质，每个切开成四片，虾仁抽掉虾线，放到一个大碗里，加上鸡蛋清，不要蛋黄，盐和淀粉少许拌匀，黄瓜清洗干净，切成小块备用。再取一个小碗，放入清水、盐、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉适量调匀兑成芡汁。

平底锅洗净置火上，放入花生油烧至五成热，放入裹上蛋液的虾仁滑散至熟，捞出放吸油纸上控净油。原锅中留少许底油，再次放到火上烧热，放入备好的蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入切好的鸡腿菇和炸过虾仁翻炒几下，倒入兑好的芡汁，迅速翻炒两分钟，即可出锅装盘上桌。

通过以上内容的介绍，相信大家已经知道了鸡腿菇的做法了，鸡腿菇营养价值很高，对人体具有很多的好吃，常吃鸡腿菇可起到降血糖、防治痔疮、抗癌等功效。大家在食用的时候可以参考以上的几种做法，充分利用简单的食材做出美味的菜肴。

家常卤鸡腿做法

.鸡腿洗净去骨切成块

2.放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶，拌匀腌制，放入冰箱腌4个小时（用牛奶腌制出的鸡肉会让肉质变得更加细腻软嫩）将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能挂在鸡肉上就可以了

3.锅中热油，待筷子插入油中冒小泡时，将鸡肉放入油中炸至金黄捞出，然后开大火再复炸一次，这次仅几秒就行，为了更脆

4.锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱；把酱汁熬稠，撒上芝麻

5.翻炒酱汁至粘稠时加入炸好的鸡块，快速翻炒使鸡块均匀的裹上酱汁，即可出锅摆盘。

火锅鸡

1.鸡腿带骨剁成块，烧热水把鸡块焯水，加上点料酒姜片，焯好之后控一下水分放在旁边备用。

2.锅中倒入3勺油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香叶八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味

3.倒入焯好的鸡腿，快速翻炒

4.加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精翻炒上色

5.加入适量高汤或清水没过鸡块即可，炖30分钟，鸡肉入味就可以吃了（不知道入味可以尝一下哈） 然后就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，边吃鸡肉边涮菜吃啦

6.其实如果朋友们想吃火锅鸡还是建议大家如果晚上吃最好上午就做出来，这样用汤汁泡一天鸡肉的味道更好吃，把火锅鸡倒入火锅中，还可以准备一些土豆，金针菇，生菜，自己喜欢吃的食材，再准备一个蒜泥醋料，完美！

柠檬手撕鸡

1.柠檬切片，香菜洗净切小段，蒜瓣切末待用

2.鸡腿冷水下锅，加一勺料酒，三片姜，小火煮开，撇去浮沫，水开煮十分钟。捞出晾凉撕成条状，有条件可以用冰水浸一下

3.黄瓜清洗干净切成小条

4.加柠檬片，香菜，蒜末，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺辣椒油搅拌均匀。

黑椒鸡腿饭

1.准备食材

2.西兰花掰成小块，用盐水浸泡半小时，去除农药存留

3.鸡腿剔骨后切块

4.洋葱切小丁

卤鸡腿的做法大全家常做法窍门窍门

1.准备好所需材料；

2.鸡腿洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开后撇去浮沫捞出；

3.鸡腿捞出后冲洗干净，再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿，这样才能更入味；准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用；

4.鸡腿、翅根下锅，锅中加入多半锅水，倒入事先准备好的香料，再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时，撒入鸡精出锅。

家庭卤鸡腿做法大全

1.

首先准备鸡腿500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，接着放入鸡腿500克，料酒15毫升。

3.

然后再放入葱段15克，姜片15克，八角15克，老抽15毫升，食用盐15克，耗油15毫升，生抽15毫升，黄豆酱15克，用小火卤40分钟即可。

4.

40分钟以后直接关火。

5.

40分钟以后直接盛出，如下图所示，卤鸡腿就做好了。

家庭简单卤鸡腿的做法

1.准备食材和卤料；

2.鸡腿入开水锅中煮去血水；

3.炒锅烧热加油，加入白糖；

4.鸡腿逐个抹上红烧酱汁，待糖融化加入锅煎至金黄；

5.翻煎另一面，两面金黄，下豆瓣酱翻炒；

6.加水、酱油、盐和卤料，加盖，大火；

7.当水烧开后，转火力为中档；

8.当水基本烧干时，放入香葱，并取出卤料包；

9.略微翻拌片刻，即可出锅装盘。