泡蒜苔家常做法(泡蒜苔的功效与作用)

泡蒜苔的功效与作用

醋泡蒜苔有好处和坏处。醋泡蒜苔既有好处又有坏处。醋泡蒜苔的好处是可以去除蒜苔的辣味，使其更加清香可口，且具有抗菌作用。此外，醋泡蒜苔还可以改善口气、促进消化。但是，醋泡蒜苔的坏处是可能导致蒜苔的营养流失，降低其营养价值。醋泡蒜苔的好处和坏处在不同的情况下可能有所不同。例如，对于口臭或者消化系统不佳的人士来说，醋泡蒜苔可能更加适宜；而对于追求蒜苔营养价值的人士来说，则应该尽量避免醋泡蒜苔。因此，在食用醋泡蒜苔之前，需要根据自身情况做出科学的选择。

泡蒜苔的吃法

主料

蒜苔100g

辅料

辣椒油适量 

食盐适量 

生抽适量

 醋适量

 味精适量 

元贞糖适量

步骤

1、花生米用凉水泡发

2、泡好的花生米老出备用

3、蒜薹洗净切段

4、锅中放水，放入切成段的蒜薹焯水

5、焯好水的蒜薹捞出备用

6、锅中放水，放入泡好的花生米煮熟

7、煮熟的花生米捞出备用

8、焯好水的蒜薹和煮熟的花生米放在碗中，趁热放入盐，糖，味精，搅拌均匀。腌10分钟

9、腌好的花生米，放入生抽

10、放入醋，搅拌均匀

11、放入辣椒油，搅拌均匀，即可装盘。

泡蒜苔的腌制方法和配料

原料：

蒜苔、花椒、糖、干辣椒、八角、盐、生抽、老抽、小茴香

做法：

1.蒜苔清洗干净，切小段，沥干水分。

2.蒜苔放入容器中，撒上盐拌匀，腌制30分钟。

3.炒锅中加入腌制的蒜苔，加入淹没蒜苔的水，水温80度时加入花椒、糖、干辣椒、八角、盐、生抽、老抽、小茴香，文火煮至10分钟。

4.把锅中蒜苔捞出放凉。

5.凉透的蒜苔放入玻璃瓶里面，再加入凉透的汤料，盖子盖上，放置一周后就可以吃了。

小贴士

1.洗过的蒜苔必须控干水分，不然影响菜品的口感。

2.蒜苔和汤料必须凉透了再倒进玻璃容器中，这样做出的腌蒜苔更香脆。

1.预防便秘

蒜苔中富含大量的纤维素，可促进肠子蠕动，加快食物在肠道中的消化进程，具有预防便秘、润肠的效用。

2.降压

蒜苔中富含大量的维生素C，能扩张血管，使血压下降，从而有预防血压偏高的效用。

3.提高免疫力

蒜苔里面富含各种维生素、蛋白质，这些物质是人体必须的营养素，可以维持人体机能正常运作，还具有增强机体免疫的效用哦。

泡蒜苔的功效与作用是什么

白泡蒜苔，是指蒜头的外皮为白色，并且蒜比较大，但是蒜瓣比较少，它的营养价值很高，并且植株的长势非常的旺盛，适应性非常的强，看起来非常的耐烦，所以说适合大多数地区的栽培，并且他也可以作为青蒜苗的栽培，我们来对它进行一下营养分析，大蒜的功效已使它成为时代周刊十大最适合营养食品之一，大蒜可以有效的降低我们身体中的血脂，并且还可以预防我们冠心病的发生和动脉硬化的作用，所以说它也可以预防血栓的形成，还可以有延缓我们机体的衰老，它含有的元素抗氧化性也非常的强。

红泡蒜苔，红蒜苔的外皮为紫红色，并且他的蒜头也是中等的大小，并且蒜瓣也比较均匀，但是它的辣味儿特别的浓，成熟期比较早，品种也非常的优良，非常适合作为蒜苗的栽培，红蒜苔的医疗作用非常强，比如说红蒜苔中含有的辣素，可以对我们身体中的细菌起到一定的抑制作用，还可以对我们的感冒起到一定的预防作用，并且他还可以预防癌症，大蒜内含有非常丰富的硒，可以加快体内的过氧化物的分解可以减少一些恶性病菌的形成，并且还可以抑制癌细胞。

泡制蒜苔的做法

原料:蒜薹5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。

加工:⑴把蒜薹洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖。腌制30天即成。咸辣可口。

酱蒜薹

用料:蒜薹5千克，食盐500克，甜面酱2.50千克。

加工:⑴将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，用盐腌制1天。第二天捞出，切成3-4厘米长的段。放清水中泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸、辣味。再将蒜薹捞出沥干，装进布袋。⑵将甜面酱放入坛中，把装蒜薹的布袋放入甜面酱中酱制，每天搅动两次。15天后即成。其特点是:色绿、味鲜、脆嫩。

糖醋蒜薹

用料:蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

加工:⑴将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天，10天后即为成品。特点:色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。

泡蒜薹

用料:蒜薹5千克，食盐400克，姜丝100克，鲜红辣椒丝100克，料酒20克，花椒、大料各适量。

加工:取鲜蒜薹择洗干净，放入开水锅内焯一下，捞出控干表面水分。取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放入蒜薹拌匀，密封坛口，1个月后即成成品。

泡蒜苔怎么做好吃

制作方法

(1)胡萝卜洗净后切成胡萝卜条待用，大蒜切成蒜片待用。

(2)蒜苔洗净后晾干水分，去头去尾切成均匀的小段。

(3)取一个锅加入清水并大火烧开，锅中水沸腾后放入切好的蒜苔段和胡萝卜条进行焯烫，段生即可。

(4)把焯烫好的蒜苔段和胡萝卜条捞出来，并放入凉水中浸泡一会。

(5)把浸泡后的蒜苔段和胡萝卜条控干水分，加入大蒜片。

(6)放入食用盐、白糖、鸡精搅拌均匀，并腌制二十分钟左右。

(7)加入适量的食醋和适量酱油，搅拌均匀。倒入密封罐里，并盖上盖子。

(8)放在阴凉处，腌制一天左右就可以食用。

如何泡蒜苔，大家学会了吗？希望我们的文章对你有帮助。蒜苔是人们常吃的食物，一般我们吃蒜苔都是用来炒制，其实泡蒜苔吃起来也很好吃。蒜苔的营养丰富，常常被人当做身边的美食。炒制蒜苔不宜烹饪过久，而且消化不良的人群要适量食用蒜苔，不宜多吃。

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泡蒜薹的功效

大蒜浸泡后在蒜酶的作用下会变蓝色，变蓝后无毒，可以继续服用。大蒜细胞中的生物活性物质在蒜酶的作用下，生成大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腊八蒜中的醋酸能增加细胞膜的通透性，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。大蒜绿变一般刚开始为蓝色，最后变为绿色。

泡蒜苔的功效与作用禁忌

可以吃的。野蒜苗营养价值很高，保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。野蒜苗营养价值很高，保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。 　　野蒜苗炒饭 　　主料：130g野蒜苗 　　配料：适量油，适量盐，1碗米饭，1个鸡蛋，适量红椒 　　做法： 　　1野蒜苗摘洗干净。 　　2切成小段。 　　3锅倒油烧热，放入野蒜苗煸炒。 　　4放入适量盐。 　　5打入一个鸡蛋，炒至鸡蛋半凝固。 　　6接着放入一碗米饭炒匀。 　　7再放红椒炒断生，出锅即可。

泡蒜苔正确方法

原料

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蒜苔 (3斤)

食醋 (1碗)

食盐 (20克)

姜片 5片

冰糖 2块

花椒 8克

第一，从集市上买来新鲜的蒜苔3斤，用清水洗干净，切成均匀的小段，具体操作如下：

第二，把切好的小段，均匀的放到一个干净的面板上，然后放到阳台上晒1个小时即可，把蒜苔上的水晒干，

第三，把晒干的蒜苔放到一个干净的容器里面，同时向容器里加入20克食用盐，搅拌均匀

第四，接下来，把事先准备好的5块姜片，2块冰糖，8克花椒一起加入到容器里面，

第五，用我们平时吃饭的小碗，装一碗的食用醋，然后倒入装有蒜苔的容器里面，

第六，最后我们在向容器里面加入一碗凉白开，搅拌均匀，用保鲜膜密封，腌制3天即可。