芋儿烧鸭子的家常做法(芋子烧鸭窍门)

芋子烧鸭窍门

盖浇烧鸭饭[材料] 鸭腿2个，八角2个，桂皮一片，葱，姜[制作方法]1、油锅烧热，把鸭腿有皮的地方都煎一下，取出，倒掉剩油。

2、再放入鸭腿、八角、桂皮、葱姜、酒、老抽、盐、水，一起煮开，然后改小火45分钟。

3、开盖，加糖改大火收干，关火。

4、再用烤箱将鸭腿烤5－6分钟，目的是让鸭皮变脆。

5 最后浇上汁。加水一定要加热水，煮开时撇掉血沫，再小火煮。一般老抽生抽一比一的比例同时上味道好。麻芋烧鸭饭材料：芋头（切粒）113克干葱蓉2茶匙冬菇4朵虾米2汤匙天麻2片葱（切粒）1条烧鸭肉（切粒）1块盐半茶匙酱青2茶匙做法：

① 冬菇用清水浸软后，盛起，用?茶匙酱青、少许糖、?茶匙玉蜀黍粉腌约?小时，再用玉蜀黍粉按摩冬菇然后切粒。

② 热镬下油，爆香干葱蓉、竽粒、冬菇粒、虾米，再放鸭粒，拌匀，待用。

③ 当米饭煮至水分将收干时，可放进爆香材料粒及洒?茶匙盐，再放2片天麻，饭熟后将天麻拌匀（或去掉），加葱粒及2茶匙酱青即可进食。

芋子烧鸭窍门图片

芋儿烧鸡是四川经典家常菜，芋仔滑、软、糯，吸满了浓郁的汤汁，口感、风味俱佳。同样的烹饪方法还可做芋儿烧鸭、芋儿烧排骨……

用料 ：鸡 半只 芋儿（小芋头仔） 700克 蒜 七八瓣 姜 8-10片 花椒 随意 料酒 2勺 生抽 2勺 豆瓣酱 3勺 八角 1个 香菜 5根 红辣椒 切段

芋儿烧鸡（内有芋头去皮妙招）的做法

这种小小的芋头仔，四川人叫芋儿。清水冲洗表面泥沙。表皮用小刀划一刀，不用切太深，感觉切破表皮就好了。放到水里煮，水开后盖锅盖，再煮6分钟煮过的芋儿放到冷水中降温，用手轻搓刚刚划过的刀口，可轻松去皮。这个方法去皮快，而且手不会痒。去好皮的芋儿切滚刀块（不要切太小），同时把鸡剁块、切好姜、蒜、辣椒等，切这些没什么技术含量，就不一一拍照了。鸡放锅里炒在表面微焦。

我做鸡鸭鱼肉都喜欢“微焦”，是有科学依据支持的哈。

芋儿烧鸭子怎样做好吃

材料

主料：

鸡1只（也可用鸭），整理好后斩块。

芋儿1斤半，切滚刀块。

调料：老姜1块（用刀拍破），葱半两（挽结），花椒约20粒，酱油3大匙，盐、味精各适量

做法

1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。

3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。

4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。

5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。

6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

鸭子烧芋艿的做法大全 家常菜做法

食材】鸭肉1000克，魔芋500克

【配料】郫县豆瓣一勺，朝天椒5个，小米泡椒5根，蒜10克，青蒜苗10克，花椒5克，泡姜10克，白胡椒粉少许，八角5克，小茴香5克

【调料】生抽一勺，老抽半勺，白酒一勺，盐2克

【步骤1】魔芋切成大小一指宽，放入锅中开大火煮沸后焯水一分钟去除碱味，然后捞出沥干水分备用。

【步骤2】接着将鸭肉洗净切成小块，同样锅中过沸水焯至鸭肉变色后捞出沥干水分，放一边备用；泡姜切片，蒜剥好切片，青蒜洗净切成段。

【步骤3】炒锅内倒入适量食用油，待油热后放入八角、茴香、花椒，煸炒出香味，接着放入焯好水的鸭肉继续煸炒至鸭皮表面呈金黄色，流出鸭油。

【步骤4】接着沿锅边淋上些许白酒，继续翻炒去腥，然后放入适量豆瓣酱、生抽、老抽翻炒均匀上色。

【步骤5】待鸭肉上色后放入泡姜片、白胡椒粉，充分搅拌均匀，再倒入适量清水没过锅中食材。大火煮沸后转小火炖煮一个小时，至汤汁剩下三分之一。

【步骤6】最后放入焯好水的魔芋，稍微煸炒两分钟，盖上锅盖继续焖煮五分钟。接着放入泡椒、蒜片、青蒜段炒至断生后，大火收汁，然后根据自己口味加入适量食盐和鸡精进行调味翻炒均匀后即可出锅装盘完成。

芋子烧鸭窍门视频

芋泥烧鸭是一道美味的传统菜肴。以下是一种常见的芋泥烧鸭做法：

所需材料：

- 一只鸭子

- 500克芋头

- 适量盐和胡椒粉

- 适量生姜、葱段和大蒜

- 适量料酒和酱油

- 适量糖

- 适量清水或鸡汤

步骤：

1. 鸭子处理：将鸭子洗净，去除多余的脂肪和内脏。用开水将鸭子烫水，去除油腻。剁成块，用刀在鸭皮上划几刀。

2. 芋泥准备：将芋头削皮，切成小块。放入蒸锅蒸熟，然后用勺子捣碎成泥状。加适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 烧鸭处理：在炒锅中加热一些油，将姜片、葱段和大蒜炒香。然后加入鸭块煸炒至金黄色。

4. 加调料：加入适量的料酒、酱油和糖，翻炒均匀，使鸭块均匀沾上调料。

5. 炖煮：将炒好的鸭块放入大锅中，加足够的清水或鸡汤，盖锅炖煮。可以加入适量姜片和葱段提味。中小火炖煮约30-40分钟，直到鸭块变得细嫩。

6. 加入芋泥：将煮好的芋泥均匀地抹在炖煮后的鸭肉上，再次盖锅炖煮约10分钟，使芋泥与鸭肉完全结合。

7. 调味和装盘：根据个人口味，适量加入盐和胡椒粉进行调味。将芋泥烧鸭捞出，并将鸭肉和芋泥一起摆盘。

芋泥烧鸭做法多样，上述是其中一种简单的做法。您也可以根据自己的喜好和口味进行调整和创新。

芋儿烧鸭子程序是什么

1、烧菜

农村婚宴常见的烧菜有：黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。

2、干锅

农村婚宴常见的干锅种类有：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。

3、凉拌菜

农村婚宴常见的凉拌菜有：凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、凉拌肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片等。

4、特色菜

农村婚宴地区特色菜有：跳水兔、口水鸡、川味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹等。

5、汤菜

农村婚宴常见的汤菜有：什锦汤、玉米排骨汤、团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等。

6．蒸菜

农村婚宴常见的蒸菜有：粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。

芋儿烧鸭子的做法

主料:

鸭子半只、芋头500克、蒜3瓣、姜5片、香葱2根

辅料:

八角2颗、冰糖15克、料酒1大勺、蚝油1大勺、酱油2大勺、开水适量

制作步骤:

1、鸭洗净切块，冷水下锅，烧开后再煮1-2分钟，捞出用清水冲洗干净，备用。芋头块煎至表面金黄，捞出备用。

2、锅内留少许油，先小火爆香葱姜蒜，再下鸭块翻炒均匀（下鸭子后改中大火）

3、加入【A组】翻炒均匀，加开水没过鸭肉，盖盖焖煮20分钟。（中小火）

4、盖盖焖煮20分钟。（中小火）

5、加入煎炸过的芋头块，翻炒均匀，盖盖子煮6分钟左右，起锅收收汁即可。（这个过程如果汤汁收得太干，就适当加一点水）出锅前尝一下味道，适当加盐等调味。(中火）

鸭子烧芋子

锅热先放鸭肉肥的部分炒出油，再放所有鸭肉一起煸炒干水份，放少许料酒炒香，放姜蒜片继续煸炒，把鸭肉油份给炒出来，放芋儿，八角，香叶，桂皮一起炒匀，放酱油，少许白糖，少许老抽酱油炒匀上色，加水没过所有材料放适量盐，转入砂锅<可省略>烧开，去掉浮沫，转中火烧至芋儿软即可<期间轻轻搅动，怕粘锅。完成

芋子烧鸭窍门是什么

用料

水鸭 半只

青红椒 200克

大蒜子 1个

白糖（冰糖） 5克

老抽 适量

盐 适量

芋头苗 400克

酸藠头 50克

料酒 适量

做法步骤

1、1.新鲜鸭肉切成小块，剔除肥油，焯水备用。

2、2.芋头苗切片，青红椒切段，酸藠头和蒜头切碎备用。

3、3.锅烧热，加入适量食用油（芋头苗吸油，可以多放食用油），放入鸭肉剔除的肥油。

4、4.鸭油炒出油，变成油渣后捞出，放入冰糖。

5、5.用小火将冰糖炒化。

6、6.炒出糖色。

7、7.放入鸭肉，用大火翻炒3分钟。

8、8.放入料酒、老抽、耗油、食盐，让鸭肉均匀上色。

9、9.加入酸藠头翻炒3分钟。

10、10.加入芋头苗，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮8分钟，焖煮过程中要时常翻动，防止粘锅。芋头苗在焖煮过程中会出水，水和油足以将鸭肉和芋头苗焖熟。

11、11.加入青红椒和蒜末。

12、12.青红椒炒熟后，即可出锅装盘。

芋子烧鸭子的做法 川菜

1.超市买回的冷冻的脱骨鸭子，用了半只，在室温下自然解冻后，用清水冲洗干净后吸干水分。 2.把鸭子放入盘中，加入料酒、白胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、葱和姜拌匀后腌制入味。

3.锅中加入适量清水，把鸭肉盘包上保鲜膜，放在蒸架上，放入电炖锅中蒸1小时20分钟。

4.把芋头去皮洗净后切成薄片，放入锅中隔水蒸30分钟。

5.这是蒸了30分钟的芋头，用筷子能轻松穿过即可

6.取一半的芋头放入保鲜袋中，用擀面杖压成芋泥。

7.把芋泥放入盆中，加入油葱酥、蚝油、盐、鸡粉拌匀。

8.把蒸熟的鸭肉取出，用厨房纸巾吸干水分，在鸭肉上撒上适量的干淀粉抹匀。

9.接着把调好味道的芋泥均匀地抹在鸭肉上压紧实。

10.接着在鸭皮一面和芋泥一面分别抹上适量的干淀粉

11.油锅加热至7成热，放入芋泥鸭，炸至起壳后呈金黄色即可

12.捞出后用厨房纸巾吸干油。

13.再切成小块，如果口味重的可以搭配蘸汁。

鸭子烧芋艿做法大全

主料:

鸭子半只、芋头500克、蒜3瓣、姜5片、香葱2根

辅料:

八角2颗、冰糖15克、料酒1大勺、蚝油1大勺、酱油2大勺、开水适量

制作步骤:

1、鸭洗净切块，冷水下锅，烧开后再煮1-2分钟，捞出用清水冲洗干净，备用。芋头块煎至表面金黄，捞出备用。

2、锅内留少许油，先小火爆香葱姜蒜，再下鸭块翻炒均匀（下鸭子后改中大火）

3、加入【A组】翻炒均匀，加开水没过鸭肉，盖盖焖煮20分钟。（中小火）

4、盖盖焖煮20分钟。（中小火）

5、加入煎炸过的芋头块，翻炒均匀，盖盖子煮6分钟左右，起锅收收汁即可。（这个过程如果汤汁收得太干，就适当加一点水）出锅前尝一下味道，适当加盐等调味。(中火）