糖醋蒜薹的家常做法(糖醋蒜薹的家常做法窍门)

糖醋蒜薹的家常做法窍门

1、想要红的就用香醋，想要白的就用白糖白醋，要用凉白开泡，先把蒜放进滚开的水里加盐泡72小时后捞出，然后放入凉白开里，家糖醋盐适量，盖好盖子 一星期后就差不多了

2、白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色，味道单纯。用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃。

3、米醋：是一种用粮食制造的产品，它的历史悠久，是一种非常好的调味品。它含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋对预防心脑血管疾病有益。

4、香醋是指酿成后存放较久的醋。与别的醋一个重要区别是香醋的酿造方法。香醋中最出名的要数山西香醋，它的生产至今已有三千余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。

糖醋蒜薹做法大全窍门

糖醋蒜是江南及北方地区的汉族传统小吃。糖蒜色泽呈雪白状态，味道甜美，是吃火锅人的最爱，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。

腌糖醋蒜使用低度的米醋，香醋，陈醋均可。注意不能用高度的米醋。

糖醋蒜苔怎样做

食材：

蒜苔、盐、香醋、野山椒、生抽、八角、干辣椒、花椒粒、白糖

博山糖醋蒜苔腌制方法:

1、先把蒜苔的两头去掉，买蒜苔一定要选择这种比较嫩，这样腌制起来口感比较脆，把处理好的蒜台用清水洗干净，然后把蒜苔摆在阳光底下晾干水分

2、再把晾干的蒜苔切两厘米的小段，今天我们处理好的蒜苔在两斤左右。再蒜苔盆中放入80克食盐，然后颠簸盆子让食盐充分融入到蒜苔里，再静置三小时以上

3、让蒜苔腌出水来，再把蒜苔多余的水分挤干，放入一个洗干净控干水分没有油的瓶中，再把野山椒放入盆中，再放入八角、干辣椒、花椒粒

4、再在瓶中放入三百克香醋，100克白糖，200克生抽，调料刚好能漫过蒜苔，盖上瓶盖，摇晃瓶子让调料充分搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏一个星期就可以食用了，这样一瓶非常开胃的糖醋蒜苔就做好了

糖醋蒜薹的简单腌制方法

1.准备食材：猪小排五百克、蒜苔五十克、胡萝卜半根、料酒十五克、生抽十五克、老抽一小勺、香醋二十克、生姜、葱结、料酒、白砂糖或冰糖二十五克、食盐一小勺、蚝油十五克、熟白芝麻一汤匙、面粉五十克、小苏打十五克食用油二百克。

2.把排骨剁成块后，加面粉和小苏打抓洗几遍，这个可以把排骨表面的脏东西洗的很干净。蒜苔清洗干净控干水分切段装盘备用。

3.把清洗干净控干水分的骸骨冷水入锅加生姜片、料酒、葱结大火煮出血末，撇去浮末后继续盖锅煮三十分钟，排骨煮熟后捞出控干水分后加生抽、老抽、香醋腌制半小时备用。

4.起锅倒油多一点油油温五成热时，下腌制好的排骨炸，小火慢炸，炸至表面金黄色捞出控油，再把蒜苔炸一下。

5.锅内留少许底油放白糖、腌排骨的料汁以及炸好的排骨，大火翻炒加食盐翻炒均匀。

6.加半碗高汤如果没有就加半碗开水盖锅焖十分钟，放蒜苔、胡萝卜大火翻炒至断生汤汁收的浓稠即可关火。

7.出锅装盘后撒上熟白芝麻、香菜末、葱花点缀即可。

糖醋蒜薹的家常做法窍门是什么

答：糖醋蒜苔的糖醋比〔1：5〕。

【食材】：蒜苔400克、白砂糖150克、陈醋500ml。

做法：

步骤一：先将蒜苔掰成5厘米的小段，然后用流水清洗2次，放到太阳下将蒜苔表面的水晾晒干即可。如果没有太阳暴晒，可以用吸水纸或者电吹风将蒜苔表面的水去除。

步骤二：将30克白砂糖放入到蒜苔中，腌制6小时，6小时后，蒜苔流出来的水，会使糖慢慢融化的。

步骤三：6小时后，将蒜苔直接放入到水中，进行焯水，大概煮90秒即可起锅。

步骤四：将焯水好的蒜苔，直接放入到碗中，放入食醋和白砂糖，搅拌均匀后，用保鲜膜将碗密封24小时，即可

糖醋蒜苔的功效与作用

主料：

蒜苔130g

糖10g

盐2g

辅料：

陈醋适量

做法：

1. 蒜苔从中间切开

2. 切段蒜苔130克。

3. 加入白砂糖10g，盐2g。

4. 拌均。

5. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2天，中间可上下颠簸一次、两次。

6. 提前半小时倒上适量的陈醋即可

糖醋蒜台的做法

盐腌蒜薹 1.原料青嫩蒜薹20公斤，精盐5公斤，18℃盐水2公斤。

2.制作将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍，一层蒜薹一层盐，并均匀撒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后，改为每天倒缸1次，连续腌2周即成。成品脆嫩可口。 二、糖醋蒜薹 1.原料鲜嫩蒜薹50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食盐2.5公斤，水12.5公斤。

2.制作将鲜嫩蒜薹去梢，切成长3厘米的短段入缸，加入清水7.5公斤，食盐2.5公斤拌匀。每天倒缸2次，5天后捞出，用手揉搓至柔软为止，再入缸。

另将白糖倒进醋中，用火煮沸，冷却后将蒜薹入缸进行浸渍，每隔10天倒缸1次，一个月后即成。成品质脆，酸甜可口。

糖醋蒜薹的家常做法窍门视频

配方：蒜苔2000克、食盐50克、生抽400克、陈醋500克、冰糖30克、白酒10克。另外，八角2个，花椒10克、干红辣椒5个，生姜少许（可不要）。

第一步，蒜苔挑选一下，磕碰腐坏的，还有长老的挑出来。只要鲜嫩的，然后清洗干净，放在阴凉通风处，晾干表面的水分。主要不要暴晒，而是阴凉通放出晾干。

第二步，减掉蒜苔的根部和尾巴，切成2-3cm左右的小段。放入盆里，撒入40克食盐，搅拌均匀，静置4个小时。这一步的目的是，把蒜苔里的水分腌出来。等到用手指弯曲一下蒜苔，不会折断，就说明腌好了，然后捞出来，控一下水分。

第三步，准备一口空锅，不要倒油，直接把八角、花椒、干红辣椒下锅。用小火炒出香辣味，然后倒入生抽、冰糖、生姜丝和食盐（10克）。煮沸后倒入陈醋，再次煮开后即可关火，不要煮太久，沸腾就可以了。否则醋味流失，影响口感。

第四步，取出一个玻璃罐，清洗干净，保证无水无油。然后把蒜苔放进去，按压紧实。等到第三步熬好的汤汁彻底放凉以后，连带香料一起倒进去。最后倒入白酒，拧紧瓶口，密封紧实，放在阴凉处存放，大概一星期左右就可以吃了。

糖醋蒜薹的家常做法窍门图片

材料：蒜苔。

调味料：

A.糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。

B.油浸鲜辣蒜苔：食用油、花椒、新鲜红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙。

C.酱香腌蒜苔：食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗。

蒜苔的处理过程：

1.蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分。

2.控干水分的蒜苔用刀切成寸断。

3.锅内放入清水，大火烧开。

4.加入少量食盐。

5.大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水。

6.煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右。

7.切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时。

8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。

9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。

糖醋蒜薹的腌制方法

1.锅内放入1小碗冷清水。

2.倒入1勺山西老陈醋。

3.加入1/2茶匙食盐。

4.接着放入3茶匙白糖。

5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。

6.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。

7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。

8.倒入冷却的糖醋汁。

9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜～

油浸鲜辣蒜苔的腌制方法

1.炒锅里放油，放入花椒粒，炸至花椒变色出香味。

2.生姜切细丝，红辣椒切段，放入锅中煸出香辣味。

3.加入1勺老抽。

4.放入1/2勺山西老陈醋。

5.接着加入1勺自制花椒水或者是清水。

6.放入1/4茶匙白糖提鲜，大火煮2～3分钟至汤汁开出香味。

7.熬好的鲜辣汁倒在倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。

8.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒入冷却的鲜辣汁。

9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，咸香中透着一丝丝辣味～

酱香蒜苔的腌制方法

1.锅内放油烧热，放入生姜丝煸出香味。

2.放入1汤匙豆瓣酱。

3.放入1汤匙黄豆酱。

4.接着倒入小半碗清水。

5.用铲子搅动酱汁，使酱汁与水融合，转小火熬煮。

6.煮至酱汁烧开，变得浓稠，关火。

7.熬好的酱汁倒在倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。

8.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒入冷却的酱汁。

9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，浓郁的酱香味～

心得：

糖醋蒜薹的制作方法和配方

答：糖醋蒜苔的糖醋比〔1：5〕。

【食材】：蒜苔400克、白砂糖150克、陈醋500ml。

做法：

步骤一：先将蒜苔掰成5厘米的小段，然后用流水清洗2次，放到太阳下将蒜苔表面的水晾晒干即可。如果没有太阳暴晒，可以用吸水纸或者电吹风将蒜苔表面的水去除。

步骤二：将30克白砂糖放入到蒜苔中，腌制6小时，6小时后，蒜苔流出来的水，会使糖慢慢融化的。

步骤三：6小时后，将蒜苔直接放入到水中，进行焯水，大概煮90秒即可起锅。

步骤四：将焯水好的蒜苔，直接放入到碗中，放入食醋和白砂糖，搅拌均匀后，用保鲜膜将碗密封24小时，即可