手撕牛肉零食的家常做法(手撕牛肉制作)

手撕牛肉制作

嗯手撕牛肉顾名思义，就是用牛肉做的那么牛肉基本上都是使用牛里脊用来制作手撕牛肉的原料，我们在制作的时候一般都是先将牛里脊腌制好了之后放在烤箱里面烤熟最好是烤的干干的那种不然的话，怎么能够用手撕呢？手撕牛肉也是一种非常好吃的风味小吃在蒙古等地区也是非常受欢迎的地方特产

手撕牛肉制作方法

食材：牛腿肉500克

调料：蒜20克，姜20克，辣妹子酱20克，盐2克，味精3克，红油5克，卤水500克，陈醋10克，干椒粉5克，色拉油2000克

做法

1、将牛肉改刀成８厘米见方的大块，焯水后，放入卤水中大火煮60分钟，捞起后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。

2、锅放底油，烧六成热，把蒜、姜爆香后入辣妹子酱、盐、红油、陈醋、干椒粉煸炒几下，装入碟中。

3、净锅置旺火上，下油烧至八成热，倒入切好的牛肉，浸炸至牛肉表面有微焦状捞出，随味碟上桌。

手撕牛肉制作过程

牛后腿肉

牛后腿肉。 这个部位的肉肌肉紧实、肉纤维较长,做出来的手撕牛肉口感比较好。

手撕牛肉，最好是牛后腿肉。煮熟后用手斯的时候，尽量将肉的丝粗细，尽量撕得匀一些。

家常手撕牛肉

步骤 1

把腌制好的牛肉条放入高压锅中，倒入热开水，刚好盖过牛肉条。用大火烧到高压锅响，调小火20分钟

步骤 2

把高压锅压好的牛肉条放入空气炸锅中，调180度，20分钟，在牛肉条上撒上孜然粉，辣椒面，涂一层油。

手撕牛肉制作视频

用料

牛肉 1500克，老姜 一小块，酱油 120G，蚝油 100G，老抽 60G，三花酒 90G，桂皮 2-3小块，小茴香 1小抓，香叶 5-6片，陈皮 2-3片，八角 2个，盐 25G，花椒 适量，草果 1个，干辣椒 适量，孜然粉 适量，十三香 适量

做法步骤

步骤 1

选好牛腿肉

步骤 2

顺着纹路切长4厘米，厚一厘米的条状

步骤 3

切好后，倒入酱油，老抽，蚝油，盐，桂林三花酒，姜，辣椒，花椒以及所有大料

步骤 4

放入大料

步骤 5

放入配料后用筷子拌匀，然后放冰箱冷藏腌制6小时以上

步骤 6

将腌制好的牛肉及配料全部倒入压力锅，我用的是九阳压力锅，炖10分钟

步骤 7

排完气后，用筷子一根一根把牛肉条夹出来，避免配料粘到牛肉上，沥干水

步骤 8

干锅，下油烧热，将沥干水的牛肉条小心放入油锅，一定要沥干水，避免油飞溅

步骤 9

待牛肉条炸得表面微黄，捞出，用手撕成细小的条

步骤 10

小火加热，少许油，放孜然粉和辣椒粉，芝麻炒一下，倒入炸好的牛肉条拌匀即可

手撕牛肉制作方法视频

原料：牛肉(beef skirt)350g，生抽5大勺，料酒2大勺，蚝油1大勺，五香粉1大勺，糖2大勺做法：将除牛肉外的所有调料混合成腌料 将牛肉顺着肌肉纤维片成5cm见方，厚6-8mm的厚片 将牛肉片放进保鲜袋，倒入腌料混合均匀，排出空气后密封，冰箱内腌制过夜 烤箱预热180度，腌好的牛肉片平铺在烤网上，烤制15分钟，中间翻面一次 将烤箱温度降至60度左右，将牛肉片慢慢烘干，约需1.5-2小时，中间翻面几次 烘干的牛肉干顺着纤维撕成粗条即可

手撕牛肉怎么做好吃

主料

牛肉

300g

叉烧酱

50g

辅料

油

适量

盐

适量

红油

适量

糖

适量

酱油

适量

步骤

1.牛肉洗净，焯去血沫，放入凉水洗一下。

2.锅内加水，加入料包，可以买现成煮牛羊肉的药包，或是自己去买，不过要买的样数可就很多了，什么小茴香，草果之类的。再加入料酒，盐，鸡精，高汤，没用就用水吧。生抽，老抽，陈皮，煮开放入牛肉一起小火煮半小时。

3.牛肉取出顺丝切成大片，这样方便撒着吃。

4.火上做炒勺，加入红油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻还有一些调料做的红油）放蒜片炒香。再加入叉烧酱，没有的可以加牛肉酱，辣椒酱，糖，少许盐，鸡粉，再加些水或高汤，煮牛肉片入味上色。

5.十分钟左右把肉片捞出，锅内还有一些汤汁，倒出来备用了，这个汤味道相当好了，吃牛肉的时候可以沾着吃。

6.锅洗净，加些油，把肉片下锅炸一下，两面都有些焦就可以了。很香的呢。

手撕牛肉制作工艺流程

1.牛肉切大块放酱油、蚝油、花椒、八角、料酒下水煮，撇去浮沫后十分钟捞出切小条，卤水不要。

2.放入电饭锅按下快煮键，自动煮好后放入炒锅，大油加花椒翻炒即可。

3.盛盘后撒点花椒粉和黑胡椒粉。

手撕牛肉制作实训

主料：牛肉600克、草果1个、八角1个、香叶2片、丁香1克、桂皮1片、陈皮1片

辅料：老抽5克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、盐2克

1、牛肉洗净控干水，用刀面轻轻拍打牛肉数次，让牛肉肌理松弛。

2、顺着纹理切成手指长短的小段，把所有香料加入，倒入蚝油、生抽、老抽、料酒和盐，抓匀腌制2小时以上。

3、加入没过牛肉1cm高度的清水。放入微波炉，调高火微波15分钟。

4、取出后，倒掉带血沫子的水。

5、把牛肉取出排入盘子内，刷上一层薄油。

6、用一个微波炉专用盘子盖好，留一条缝，再放入微波炉，按微波火力键高火P100，5分钟后取出翻面刷一层薄油再微3分钟即可。

7、可根据自己口味撒上孜然粉和辣椒粉食用。

手撕牛肉制作过程视频

用料:牛肉700克，八角2颗，香叶2片，小茴香一小把，花椒一茶匙，草果2棵，陈皮，卤水汁，酱油 糖 ，盐，黑胡椒碎，椒盐粉，味好美孜然粉

做法

1/3 冷水下锅煮出血水，洗净后按纹理切条备用下油小火入八角' 香叶' 茴香 草果' 陈皮 大料入牛肉翻炒'。入酱油' 盐' 糖' 黄酒' 卤水汁 中火慢炖至入味

2/3 把汤汁倒出' 大料捞出控干水 锅里入油下牛肉微煎'。然后加孜然粉一包' 炒干水分

3/3 最后入烤箱150度烤20分钟'。软硬适中' 想吃干点可以继续烤。最后撒上黑胡椒粉' 椒盐粉' 喜欢吃辣可以撒辣椒粉即可。