炒蘑菇家常做法(炒蘑菇要焯水吗)

炒蘑菇要焯水吗

　　蘑菇要焯水。由于蘑菇中含有草酸和嘌呤，这两种物质对身体有着不同程度的坏处，且它们在蘑菇中含量很高，因此需要焯水。在焯水前，需将蘑菇掰成小朵，在锅内将水烧开，把蘑菇清洗干净，放进锅内焯水，这样可以去除蘑菇中的草酸，减少异味。

炒蘑菇要焯水吗炒多久

10分钟。

蘑菇最多不超过10分钟就可以炒熟,主要是看火候,可以随时尝一下。下面就是为大家介绍西红柿炒蘑菇的吃法:

材料:蘑菇,西红柿,盐一小勺,白糖少许,鸡精少许,料酒一点。

做法:

1  将蘑菇洗净去除杂质撕开,西红柿洗净切块;

2  锅内放油烧开,放入葱花,蒜片炒出香味,放入挤净水的蘑菇,翻炒片刻;

3  放入西红柿,加入盐、白糖、鸡精、料酒,用旺火烧开,再用小火焖3—5分钟即可出锅。

炒蘑菇的家常做法

【做法】：

1，蘑菇择洗干净备用 

2，鸡蛋磕入碗中，加一点盐，打散成鸡蛋液 

3，锅里放水烧开，水开后下入蘑菇焯一下，捞出放冷水里过凉 

4，锅内放少许油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味 

5，放入蘑菇煸炒均匀，然后加适量盐 

6，将鸡蛋液倒入锅内，等到蛋液在锅中半凝固的时候用锅铲轻轻的推动蘑菇和鸡蛋，将鸡蛋炒熟 

7，加少许胡椒粉，一点味精和香油提味就可以出锅了

炒蘑菇要焯水吗,炒蘑菇怎么焯水?

炒蘑菇一定要用水先抄一下，首先，蘑菇是菌类，必须清洗干净，把蘑菇摘干净，放在盆里加水浸泡十分钟再清洗干净，锅里放水，水烧开，里面加盐和几滴食用油把蘑菇放进去好，一分钟再捞出，控干水分再炒，炒熟后放点蒜末更好

杏鲍菇炒菜用不用焯水

需要要焯水，杏鲍菇虽然含有的蛋白质和氨基酸成分都很丰富，其他的营养含量也很丰富，但是杏鲍菇是属于菌类食材，所以在食用前是需要进行处理的。在杏鲍菇的表面是会富含一些细菌的，要进行焯水以后才能将这些细菌清除。

青菜炒蘑菇要焯水吗

原料：蘑菇、青菜、香葱、红尖椒、盐、生抽、花椒粉、鸡精、玉米油、白糖。

做法步骤：

第1步、准备蘑菇一块。

第2步、青菜，小葱和小米辣。

第3步、蘑菇撕成小朵用盐水浸泡十分钟，再用清水冲洗干净滤干水分，小葱切成葱段。

第4步、青菜去蒂也用盐水浸泡十分钟清洗干净从中间切开。

第5步、锅中倒油，小火炒香葱和红尖椒。

第6步、将蘑菇放进去翻炒均匀。

第7步、里面加花椒粉，放一勺老抽翻炒两分钟。

第8步、将青菜放进去翻炒至断生。

第9步、加少许鸡精和白糖翻炒均匀即可关火。

第10步、成品

鲜蘑菇要焯水吗

需要焯水。蘑菇焯水可以去掉一些土腥味和草酸。蘑菇是真菌类的植物，平日比较常见的蘑菇有：香菇、草菇、金针菇、杏鲍菇等。其中，香菇最为常见，像香菇炒肉、香菇培根焗豆腐、小炒香菇榨菜、萝卜香菇肉粥等，金针菇可以做蒜苗拌金针菇、金针菇蒸娃娃菜、金针菇炒羊肉卷等。

蘑菇水开了要煮几分钟

蘑菇焯水需要2分钟左右。

在给蘑菇焯水的时候，需注意焯水过程中不能盖上锅盖。因为蘑菇带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，会导致腥味去除的效果不佳，影响蘑菇的口感。

每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C4毫克。此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。

炒蘑菇要焯水吗嗯

一、新鲜口蘑去掉根部带泥沙的部分，先洗去外皮残渣，再泡入清水中，加入适量淀粉浸泡5分钟后清洗干净；

二、清洗干净的口蘑，切成片，片的厚度可以根据喜欢的口感来切；

三、锅中烧水，水开后倒入口蘑，加入适量盐，食用油，焯水捞出，有些朋友可能觉得炒蘑菇如果焯水就失去了蘑菇的鲜香味，其实蘑菇本身就带有一定的土腥味，焯水可以去除土腥异味，后期炒蘑菇时，也可以减少烹饪时间，炒出来会更香，所以我们在炒蘑菇时，最好能先焯水，再炒。

四、焯水后的口蘑捞出并沥干水分，这一步有些朋友喜欢把焯水后的蘑菇水分挤得很干，其实只需要把水分自然沥干就好，让蘑菇带一些水分，后期烹饪时会更加鲜美入味；

五、准备大蒜去皮切片，因为是蒜香炒口蘑大蒜可以多一些，葱清洗干净切段，青辣椒和红椒洗干净切片，如果喜欢吃辣，可以把红椒换成小米辣椒；

六、一小块猪瘦肉切块，加入一小块姜一同剁成肉末，加入豆瓣酱、料酒、淀粉拌匀；

七、锅中放油，油热后放入肉末，炒香；

八、倒入大蒜，爆炒出香味；

九、由于加的菜椒比较厚实不太容易熟，需要先把红椒倒入锅中炒一炒；

十、红椒炒至快断生时，加入焯水后的口蘑，青辣椒翻炒均匀并炒至入味；

十一、加入生抽、蚝油，根据口味轻重加入适量盐，翻炒均匀；

十二、最后加入葱段翻炒均匀，出锅即可。

白蘑菇焯水的正确方法

开水。

冷水下锅，蘑菇焯水的效果不佳，其鲜嫩的口感也会受到影响。热水焯一到三分钟即可捞出。蘑菇焯水将其放凉，就可以做菜了。焯水后可以去除蘑菇含有的黑色素，和其腥味。使其口感更佳鲜脆。保存蘑菇时，将其放入塑料袋中，放入冰箱冷藏即可。