当前位置:首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

蚝油炒白菜的家常做法(蚝油炒白菜的家常做法窍门)

2023-10-14 09:00:09饮食小常识1

蚝油炒白菜的家常做法窍门

食材:白菜,鸡蛋,粉丝,葱,生抽,老抽,香醋。

先将白菜清洗干净,然后竖着切成长条,葱洗干净之后切成葱花。准备好一盆温水,把粉丝放入水中,一直浸泡到粉丝发软之后,捞出来沥干水分,放碗中备用。

准备一个小碗,将鸡蛋打入碗中,然后往碗中加入适量的盐和清水,搅拌均匀,起锅烧油,油热之后,把葱花放进去翻炒,然后把鸡蛋倒进去,用锅铲不停的搅动,把鸡蛋液炒成碎块,等到鸡蛋液凝固之后,捞出放碗中备用。

起锅烧油,油热之后,把葱花放进去,爆出香味来,然后把白菜放进锅中翻炒。往锅中加入3勺香醋、2勺老抽、1勺生抽,搅拌均匀,翻炒上2~3分钟

等到白菜出汁之后,再把粉丝和鸡蛋块放进去翻炒均匀,再加入适量的食盐,翻炒均匀,焖上2~3分钟,我们这一道醋溜白菜就做好了

蚝油炒白菜的家常做法窍门图片

醋溜白菜是一道很家常的菜,但是要想做的爽脆入味需要一些技巧,从切法到调料用量、火候把控,最后的勾芡都很重要,接下来一步步学习吧。

主料2人份

白菜500克

辅料

大葱1节 干辣椒6个 醋3汤匙 酱油1汤匙 白糖2汤匙 食盐1茶匙 水淀粉2汤匙 香油1/2茶匙 植物油2汤匙

步骤1

准备所需食材

步骤2醋

白菜一片片洗净,沥干水,白菜帮和叶子分开

步骤3

白菜帮从中间切一刀,方便切片,太小的可不切

窍门:切白菜时,宜顺纹理切,这样白菜易熟,维生素流失少

步骤4

用刀将白菜帮斜切成薄片儿

窍门:斜刀切片,这样切出来的白菜更容易入味

步骤5

大葱切段,干辣椒用纸巾擦净,剪开备用

窍门:用纸巾擦可去除表面的灰尘

步骤6

准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐,这4种调料可提前放小碗内拌匀

步骤7

锅中放2汤匙植物油,烧至5成热,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起

步骤8

放入干辣椒,爆出辣椒香味,马上放入大葱炒香

步骤9

随后倒入白菜帮翻炒1分钟,随后倒入小碗内拌好的料汁

放各种调料要迅速,翻炒过程要始终用猛火,这样菜肴才会味美脆嫩

步骤10

大火翻炒2分钟,再加入白菜叶,翻炒几下

步骤11

淋入拌匀的水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒几下即可

①提前准备好的水淀粉,容易分层沉淀,入锅之前一定要再次拌匀,勾芡可使菜品口感滑润,还能锁住菜肴中的营养成分

②水淀粉调制,一般是淀粉:水=1:5,如果喜欢薄芡的,可再多放些水

耗油炒白菜怎么做

白菜炒咯吱的做法

用料 :大白菜半棵  葱一小段  盐适量  油适量   咯吱两张   蒜一瓣     酱油适量     蚝油适量    醋适量

步骤1

白菜切丝,咯吱切菱形块,蒜切片,葱切段。

步骤2

锅中放入底油,葱蒜炝锅,放入白菜煸炒,加水煮。

步骤3

加入盐、酱油、蚝油、醋调味。

步骤4

白菜基本煮软后加咯吱,煮熟后盛出即可。

蚝油白菜的做法步骤窍门

食材:白菜,鸡蛋,粉丝,葱,生抽,老抽,香醋。

先将白菜清洗干净,然后竖着切成长条,葱洗干净之后切成葱花。准备好一盆温水,把粉丝放入水中,一直浸泡到粉丝发软之后,捞出来沥干水分,放碗中备用。

准备一个小碗,将鸡蛋打入碗中,然后往碗中加入适量的盐和清水,搅拌均匀,起锅烧油,油热之后,把葱花放进去翻炒,然后把鸡蛋倒进去,用锅铲不停的搅动,把鸡蛋液炒成碎块,等到鸡蛋液凝固之后,捞出放碗中备用。

起锅烧油,油热之后,把葱花放进去,爆出香味来,然后把白菜放进锅中翻炒。往锅中加入3勺香醋、2勺老抽、1勺生抽,搅拌均匀,翻炒上2~3分钟

等到白菜出汁之后,再把粉丝和鸡蛋块放进去翻炒均匀,再加入适量的食盐,翻炒均匀,焖上2~3分钟,我们这一道醋溜白菜就做好了

蚝油炒白菜的家常做法窍门视频

白菜炒咯吱(白菜炒咯吱盒)是一道传统的中式菜肴,结合了蔬菜和豆制品的美味。以下是这道菜的做法:

材料:

1. 白菜:适量,洗净,切段

2. 咯吱盒(豆皮、豆腐皮):适量,切条

3. 胡萝卜:适量,切丝

4. 肉丝:适量,腌制过的猪肉或鸡肉丝

5. 葱、姜、蒜:适量,切末

6. 调味料:生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、水淀粉

做法:

1. 锅中烧水,水开后将切好的咯吱盒放入锅中焯水,捞出备用。

2. 锅中放油,加入葱、姜、蒜末炒香。

3. 加入肉丝翻炒,再加入胡萝卜丝翻炒至软。

4. 放入焯过水的咯吱盒,翻炒均匀。

5. 加入切好的白菜段,翻炒至白菜变软。

6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐,翻炒均匀后,改中火焖煮3-5分钟,让食材充分入味。

7. 焖煮结束后,将火调大,翻炒收汁。

8. 最后加入鸡精,翻炒均匀,用水淀粉勾薄芡。

9. 盛出装盘,即可享用。

蚝油炒白菜的家常做法窍门是什么

主料:白菜半棵,粉条10克

辅料:葱适量,姜适量,蒜适量

配料:花生油30毫升,生抽20毫升,盐2克,鸡精2克

做法:

1.葱、姜、蒜切碎。

2.白菜洗净切碎。

3.粉条洗干净。

4.用热水泡发10分钟。

5.锅里放油,六成热放入葱、姜、蒜。

6.放入泡好的粉条和白菜翻炒。

7.放入盐、生抽,添加少许水煮上片刻,出锅前放入鸡精调味即可。

8.成品

蚝油烧白菜

1.准备材料

白菜洗好后白菜叶用手撕成大片,白菜帮用刀片成薄片。控干水分待用。

2.炒白菜

大火将锅烧热,放入比平时炒菜稍多一点的油。大概6成熟的时候先把花椒,麻椒,八角放进去煸炒一下。煸炒出香味后捞出再放入大白菜帮爆炒。

3.白菜帮炒到半熟放入干红辣椒和白菜叶继续爆炒。当白菜野炒蔫的时候放入2茶匙蚝油煸炒。这时可能会出现少许汤汁。此时根据个人口味放入盐和味精,快速翻炒几下倒入水淀粉勾芡就可以了

4.收火,装盘,趁热吃。好吃!

蚝油炒大白菜

食材明细

白菜、猪五花肉、五香粉、姜、姜粉、生抽、豆豉、醋、花椒粉、蒜、老抽、料酒、葱、小米辣。

1、准备原材料:五花肉切薄片,白菜切小指宽、4-5厘米长条,葱切小段,姜蒜切小片,小米椒切小段

2、炒肉:热锅大火,放入较平常炒菜多一半的油,油热后放入五花肉翻炒,可以加老抽调色,调入适量料酒去腥,炒至肉片变色,将火关小,放入五香粉、姜粉和花椒粉

3、炒菜:放入葱姜蒜、小米辣及豆豉,重新开大火翻炒至有香味,(如果发现有点粘锅可以稍稍加半勺水)放入白菜翻炒至菜断生,放入生抽、香醋调味即可出锅。

蚝油白菜清淡,的怎么做

用料

猪肉200g,白菜 500g,食用油、葱、姜、蒜 适量,花椒 10粒,大料 2粒,干红辣椒 3个,醋 1大勺,料酒 1大勺,红烧酱油 1大勺,生粉 半大勺,白糖 半大勺,盐 1小勺

做法步骤

步骤 1

猪肉200g(带皮也可以,要有一些白肉),

步骤 2

葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒,

步骤 3

食用油、醋、料酒、红烧酱油、白糖、生粉、盐,

步骤 4

冷锅热油,小火胡花椒(喜欢花椒味重的可以多放),把花椒铲出去,

步骤 5

放入大料、干红辣椒小火继续翻炒,

步骤 6

辣椒变色后,放猪肉大火翻炒,

步骤 7

猪肉变色后倒入醋、料酒翻炒去腥,

步骤 8

放葱、姜、蒜继续翻炒(这一步可以盖上锅盖捂1分钟,让香味充分进入肉里),这时候可以闻到香味儿,

步骤 9

加一大勺红烧酱油(没有的话可以用普通酱油或半勺生抽半勺老抽),

步骤 10

放入白菜继续翻炒,

步骤 11

加入半勺盐(根据个人爱好调整量),

步骤 12

放盐后就会出汤,

步骤 13

把生粉、醋、白糖调成汁,倒入锅中,翻炒收汁就可以出锅装盘了。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jkys/ysxcs/99057316.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。