芋儿烧鸭子的家常做法大全(芋子烧鸭子的做法 川菜)

芋子烧鸭子的做法 川菜

材料

小芋头7-8个，鸭子半斤，姜块，大蒜，葱段，郫县豆瓣，酱油，盐，料酒，2颗八角

做法

1、芋头去皮切成块，鸭子切块。

2、锅内放油烧热后，下芋头煎成有点黄捞出备用。

3、锅内再放油烧热后，下鸭块翻炒到微黄后倒入芋头、姜块、大蒜、葱段、郫县豆瓣爆香。

4、再下酱油、盐、料酒、两颗八角，加入肉汤烧沸。

5、等水开了后，用小火烧至汁浓鸭软就行了。

芋艿烧鸭子怎么烧

材料

小芋头7-8个，鸭子半斤，姜块，大蒜，葱段，郫县豆瓣，酱油，盐，料酒，2颗八角

做法

1、芋头去皮切成块，鸭子切块。

2、锅内放油烧热后，下芋头煎成有点黄捞出备用。

3、锅内再放油烧热后，下鸭块翻炒到微黄后倒入芋头、姜块、大蒜、葱段、郫县豆瓣爆香。

4、再下酱油、盐、料酒、两颗八角，加入肉汤烧沸。

5、等水开了后，用小火烧至汁浓鸭软就行了。

芋儿烧鸭子的家常做法大全窍门

主料： 鲤鱼 1条，刮掉鱼鳞，从鱼的后背开刀，把鱼处理干净，备用。公鸡1斤，洗净剁段，入高压锅内，压十分钟即可。

调料：料酒 1汤勺，姜 5片，盐 1料勺，花椒粉 半料勺，老抽 半汤勺，植物油 2汤勺，鸡精 1料勺，

红油 郫县豆瓣酱 1汤勺，排骨酱半汤勺，葱 1颗切碎 ，蒜 5瓣切末，糖 1汤勺，生抽 1料勺，水 适量，八角 2个。

开始制作：

一，起锅烧油，油温五成热时，把鲤鱼入锅内，继续保持中火，把鱼的外表炸酥，捞出控油，准备备用。

二，这时另起一锅，锅中加入少许色拉油，把郫县红油豆瓣酱，排骨酱，加入锅中翻炒，炒香后加姜片，大料，加的水能把鱼没过来就可以了，这时把炸好的鱼，放入锅中，鸡肉也从高压锅中取出，放在鸡肉的后背上面。

三，此时开始添加调料，这里注意了，加调料的时候，小火一点，调料加在水的里面，葱花和蒜末不加，留着备用。然后用手勺，把汤盛起，均匀的浇在鱼的身体上面，然后盖好锅盖，小火焖十分钟。

芋儿烧鸭子的家常做法大全视频

可当主食可当菜，四川人喜欢用芋儿烧鸭子，兔子，可以煮火锅，口感很绵软

芋子烧鸭窍门

芋头烧鸭是一道美味的传统菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：

- 鸭腿2只

- 芋头500克

- 姜块适量

- 蒜瓣适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 水适量

- 植物油适量

步骤：

1. 鸭腿清洗干净，划几刀在鸭皮上。

2. 将鸭腿放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。

3. 热锅加入植物油，加热后放入姜块和蒜瓣，炒出香味。

4. 放入焯水后的鸭腿，煸炒至表面微黄。

5. 加入适量的料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，水量约能够覆盖鸭腿，盖上锅盖煮沸。

8. 将芋头去皮，切成适当大小的块状，加入锅中，煮沸后转小火炖煮30分钟至鸭肉变烂。

9. 煮至快要完成时，调整味道，可以根据个人口味再加些许盐和糖。

10. 继续煮几分钟让汤汁浓郁，待芋头熟透时即可关火。

11. 将烧煮好的芋头烧鸭装盘，撒上葱花或者香菜点缀即可。

这个做法仅供参考，你也可以根据个人喜好调整配料的用量和烹饪时间。希望你能享受到美味的芋头烧鸭！

芋儿烧鸭子的做法大全窍门

材料

主料：

鸡1只（也可用鸭），整理好后斩块。

芋儿1斤半，切滚刀块。

调料：老姜1块（用刀拍破），葱半两（挽结），花椒约20粒，酱油3大匙，盐、味精各适量

做法

1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。

3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。

4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。

5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。

6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

芋儿烧鸭子怎么做

食材清单

麻鸭 1只 、 土豆 500g 、 芋头 400g 、 千张 1张 、 泡辣椒 100g 、 泡姜 100g 、 仔姜（或老姜） 150g 、 二荊条辣椒 100g 、 大葱 1根 、 蒜头 5个 、 豆瓣 150g 、 豆豉 10粒 、 白糖 适量 、 花椒 适量 、 胡椒粉 少许 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 香油 少许 、 蚝油 少许 、 鸡精 少许 、 味精 少许 、 三奈 1颗 、 八角 2个 、 香叶 5片 、 白冦 4颗 、 桂皮 1片 、 陈皮 1片 、 菜仔油 150g 、 猪油 50g 、 香菇 200g

烹饪步骤

步骤1/11

麻鸭治净，斩麻将大小的块

步骤2/11

清水下鸭块，加点料酒，盐，大火烧开煮三分钟

步骤3/11

捞起鸭肉，清水淘净，沥干水分

步骤4/11

净锅下菜籽油250克，猪油50克

步骤5/1

油烧至7成热，下泡椒，泡姜，姜片，蒜片，葱节爆香，加花椒，豆豉，豆瓣，香料，料酒，白糖，炒出红油。

步骤6

下鸭块翻炒5分钟，炒到出鸭油，加一点老抽

步骤7

转入火锅盆中，掺入开水或高汤（掺够），大火烧开，小火慢炖20分钟

步骤8

烧菜的空档，用生抽，香油，胡椒面，蚝油，鸡精，味精调味汁

步骤9

烧20分钟后，加入土豆，芋儿，香菇，继续小火烧至20分钟

步骤10

又下千张，烧5分钟，加入调好的料汁，和匀，撒上葱丝，即成

芋儿烧鸭子程序是什么

1.串串香的种类很多，从海里的海鲜，鱼，虾，蟹，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有绿色蔬菜等很多种，我们常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等2.底汤以红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤4种底汤为特色。

底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。

并采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分。

制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白质、钙、肽等的营养元素。

不仅涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火。串串香，起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。