大头菜包子做法大全家常做法大全(大头菜包子做法大全家常做法大全图片)

大头菜包子做法大全家常做法大全图片

1. 做法简单易学，味道鲜美可口。2. 大头菜包子是一道传统的北方小吃，其制作过程相对简单，只需将大头菜和猪肉馅混合后包入面团中，蒸熟即可。由于大头菜的水分较多，所以在包子中能够增加汁水，使得口感更加鲜美。同时，猪肉馅的肥瘦搭配也是关键，能够让包子更加有嚼劲。3. 大头菜包子的做法还可以进行创新，例如在馅料中加入虾仁、鲜菇等食材，或者在面团中加入芝麻、糖等调料，制作出不同口味的包子。此外，大头菜包子也可以搭配不同的酱料食用，例如辣椒油、醋等，增加口感层次。

大头菜包子怎么做好吃

1、250毫升牛奶放入5克酵母，搅拌均匀放入面粉，揉成光滑的面团盖上盖子等待发酵，大概1个小时。

2、大头菜一片一片掰下来洗净，中间的菜筋去掉不要。

3、大头菜切成丝，撒两勺盐，抓匀，等半小时。

4、两个鸡蛋加入少许葱花，盐，料酒，炒成鸡蛋碎。

5、杀好水的大头菜攥一下水放在菜板上剁几下，再次攥干水分。

6、胡萝卜切丝焯水过凉后剁碎，攥干水分备用。

7、把攥干水分的大头菜、胡萝卜，鸡蛋碎，切碎的海参和葱花放到盆里。

8、继续加入1勺盐、虾皮、五香粉、蚝油、香油搅拌均匀。

9、包子馅就做好了。

大头菜包子的做法大全窍门

所需材料：面粉、酵母、包菜1棵、鸡蛋3个、粉条1把、油盐适量、大葱1棵、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、花椒粉1茶匙、十三香1茶匙、

做法步骤：

1.首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。

2.把粉条用温水泡发好，把粉条泡发至没有硬心就可以了，把粉条切成小段，把包菜切碎，撒入半勺盐，用手把包菜揉一下，腌制几分钟，再加入清水把包菜投洗一下，去除盐味，把包菜捞出用手攥净水分待用，胡萝卜去皮洗净，再把胡萝卜切成末，葱切末。锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，用筷子划圈搅拌，把鸡蛋搅成小块，盛出待用。

3.把包菜放在盆内，加入粉条，鸡蛋块，胡萝卜末，葱末，再加入熟油，或者色拉油也可以，蚝油，生抽，花椒粉，十三香，用筷子搅拌均匀，包子馅就调好了。

4.醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好，其余包子都依样包好。包子包好，静置一会儿，盖上微湿的软布，或者保鲜膜，防止风干表皮。

5.蒸锅加入水，冷水把包子放入笼屉内，距离一定间隙摆好，盖上锅盖，大火把水烧开，上汽蒸15分钟即可，关火，再焖制2分钟出锅就可以了。

大头菜包子窍门

材料：

大头菜 250克

尖椒 2个

葱姜蒜末 适量

香菇 适量

肉馅 适量

盐 适量

酱油 适量

生抽 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

步骤：

将大头菜洗净切成细丝，尖椒洗净去籽切成细丝，香菇泡软切成末备用。

热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香。

加入肉馅翻炒至变色，加入料酒炒匀。

加入大头菜丝、尖椒丝和香菇末继续翻炒均匀。

加入适量的盐、酱油、生抽和胡椒粉调味，翻炒均匀。留意调味时盐要少放，因为包子皮也有盐分。

待菜料炒熟后，关火待凉备用。

包子皮的制作可以选择现成的包子皮或自己动手制作。如果要自己制作包子皮，可以参考以下步骤：

将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边倒边用筷子搅拌。

搅拌至面粉成团后，用手揉成光滑的面团。

面团醒发15-20分钟，放在温暖的地方。

醒好的面团分成小剂子，用擀面杖擀成圆形的薄皮，中间留一点厚度用来包陷料。

包陷料时，将制作好的大头菜和尖椒陷放在包子皮中央，然后将包子皮捏起来，收口封口。

将包好的包子放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟即可。

大头菜包子怎么做好吃窍门

1/11面粉用溶入酵母的温水和成光滑的面团，放温暖处发酵一小时。

2/11大头菜稍切一下，放入热水中焯熟。

3/11捞出挤出水切碎，放入葱花，放入盐、五香粉、味精、香油。

4/11发酵好后再揉成光滑的面团。

5/11搓成长条。

6/11切成大小均匀的剂子。

7/11擀成面皮。

8/11将馅料放入面皮中。

9/11包成包子。

10/11放入烤箱里发酵。

11/11放入蒸锅，蒸20分钟再焖3分钟即可

大头菜包子馅做法大全集窍门窍门

【食材】：300克面粉，1袋酵母粉，1颗圆白菜、豆腐1块，少许的粉条和虾米，适量的五香粉和蚝油，盐和油都适量。

【操作步骤】

1、因为是要早上当做早餐吃，我都是提前晚上把面团揉好放在冰箱中发酵，早上起来拿出来，制作包子馅的时候它正好可以回温到发酵的样子。发好的面团它内部会有蜂窝，或者用手在上面按压面团不会有回弹的情况。

2、圆白菜洗干净把菜梗切掉，切碎放到容器中撒入少许的盐，圆白菜本身水分大，如果不把内部的水分挤出来，馅料会有太大的水分影响到包子的口感。

3、圆白菜用盐下水的时候，我们可以把粉条放入热水中泡软，粉条要泡到手指一掐就能段的情况，圆白菜正常杀水10分钟就能把内部多余的水分挤出来，挤好水的圆白菜放在另个干净的盆中。

4、豆腐给它切成小丁，粉条切成段然后跟圆白菜放在一个盆中。

5、切点葱白和虾皮放入盆中，在放半勺五香粉调味。

6、用锅烧一点热油，趁着油热的时候倒在盆中，五香粉和葱会因为热油而散发出香味。

7、油热的余温可以把蚝油和少许的盐加进去，能让味道更好的渗透到馅料中。

8、馅料搅拌好提前尝一下咸淡味，能吃辣的朋友可以稍微放点辣椒粉，跟五香粉一起用热油浇一下，会让辣椒粉的辣味渗透到馅料里。

9、面团醒发好给它揉一会，然后切成均匀的剂子，给它擀成包子皮。

10、面皮擀好后就可以根据自己的习惯包成包子，包好盖上保鲜膜静候10分钟，让包子变得松弛些就可以开始上锅。

11、锅底刷油然后把包子放进锅中，要把包子底部烙上色。

12、半碗开水倒入锅中，盖盖子用中火开始煮，等到水分都蒸发掉可以倒入少许的面粉水，等到第二次倒面粉水是想要出锅的包子有漂亮的冰花，当然着急或者嫌麻烦可以等到第一次水烧干就盛出来吃。

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1 酵母用温水化开，静止5分钟，加入面粉中，把面粉活成面团，盖保鲜膜常温发酵1～2个小时。

猪肉加葱剁成肉泥。

2猪肉加葱剁成肉泥。

肉馅儿中加入所有调味料，顺时针搅拌上劲。

3肉馅儿中加入所有调味料，顺时针搅拌上劲。

大头菜洗净切碎，放入盆子里，顺时针搅拌均匀。

4大头菜洗净切碎，放入盆子里，顺时针搅拌均匀。

手指蘸面粉，戳入面团，面团不回缩，面团就发酵好了。

5 手指蘸面粉，戳入面团，面团不回缩，面团就发酵好了。

面板撒薄粉，取出面团排气。

6 面板撒薄粉，取出面团排气。

取一块面团搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子，按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮。

7取一块面团搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子，按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮。

取一个包子皮，放入适量的大头菜馅儿。

8取一个包子皮，放入适量的大头菜馅儿。

左手托着包子皮，右手拇指和食指捏住包子皮边缘，捏一个褶，左手就顺时针转动一下包子皮，右手接着逆时针转动捏下一个包子褶。

9 左手托着包子皮，右手拇指和食指捏住包子皮边缘，捏一个褶，左手就顺时针转动一下包子皮，右手接着逆时针转动捏下一个包子褶。

依次沿着包子皮把褶捏完，不露馅儿即可。

10 依次沿着包子皮把褶捏完，不露馅儿即可。

依次捏好所有包子。

11依次捏好所有包子。

凉水上锅，大火烧开，蒸15分钟左右，关火焖3～5分钟，即可。

12凉水上锅，大火烧开，蒸15分钟左右，关火焖3～5分钟，即可。

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一、材料

主料：大头菜半棵、猪肉适量、发面团适量。

辅料：大葱2棵、姜适量。

配料：花椒面适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。

二、做法

1、猪肉肥肉和瘦肉分别切小丁。

2、大头菜切丁。葱、姜切碎，备用。

3、锅内放少许植物油或不放油，锅热放肥肉丁炒出油，变黄就可以关火。

4、放入瘦肉用余温翻炒，放一小勺花椒面、葱姜、盐、酱油调味。

5、凉了放大头菜丁、少许鸡精拌匀，馅就做好了。

6、发好的面，揉好面团，搓成长条。

7、把长条面切成相等的小块面剂子

8、把面剂子按压扁。

9、用擀面杖在剂子周围擀压成皮。

10、包馅完成。

11、蒸包子。水开后蒸15分，关火后等片刻就可以出锅。

大头菜包子怎样做好吃

以下是粉条大头菜素馅包子的家常做法：

所需材料：

- 面粉450克

- 酵母5克

- 白糖10克

- 盐3克

- 水250ml

- 大头菜1个

- 干粉丝50克

- 精盐适量

- 食用油适量

步骤：

1.将面粉、酵母、白糖和盐混合在一起，加入适量水揉成一个面团。放在温暖的地方静置40分钟左右，让它自然发酵。

2.将温水倒入平底锅中，大火加热至沸腾。接着将干粉丝泡入温水中浸泡约5分钟后捞起备用。

3.将大头菜切成细丝，放入碗中，加入少量的食用盐拌匀，腌制5分钟。

4.将腌制好的大头菜挤出多余的水分备用。取出软化的干粉丝放到碗里剪成小段，并加入拌匀的大头菜。

5.将发酵好的面团揉成一个长条状，再根据大小切成均等大小的小剂子。然后将小剂子擀成圆形的饺子皮，包入准备好的馅料。

6.热锅凉油，中火加热至七八分热。把包好馅的面团放入锅中，盖上盖子，大火蒸约12分钟即可出锅。

粉条大头菜素馅包子做好后可以搭配一些调料一起食用，例如醋、生抽、辣椒油等，口感更佳。祝您做得愉快！