酱牛肉粒的家常做法(酱香牛肉粒的做法)

酱香牛肉粒的做法

酱香牛肉用的是银色的锡箔纸了。酱香鸡鸭鹅等也都用到锡箔纸。包裹于食物外层，熟得很快而且香味浓郁，不易变冷。餐馆里的酱香牛肉外面一般多会有一层锡箔纸。

牛肉粒酱的做法大全

牛肉粒主要是以牛肉作为主要原材料来进行加工出来的。

牛肉粒是日常生活中非常常见的一种事物，而且牛肉粒也可以当作小吃或者是一些零食来进行使用的比较的美味一些，主要是以牛肉作为主要原材料来进行加工制作的，而且牛肉粒也可以加工成酱料或者是一些食材，肉类食材吃起来是比较的美味的，而且制造方法也是比较的多样丰富的，一般将新鲜的牛肉进行加工制作，然后进行一定的去腥处理以后做成牛肉粒的形状，然后进行腌制晒干。

xo酱牛肉粒

四干果：松籽、腰果、花生米、开心果。

四点心：西米饺、白皮酥、奶油酥条、豆沙卷。

四鲜果：葡萄、香瓜、枣柿、西瓜。

四平盘：松花拼鸡丝冻粉、卷尖拼樱桃肉、佛手肉拼萝卜丝、板肚拼炝蹄筋。

四大件：三鲜海参汤(刺参)、锅烧肘子(四料碟)、豆腐箱(塔形)、糖醋鲤鱼(跷尾)。

四行件：爆炒腰花、软炸猪肝、鸡汁虾仁、琉璃里腔。

四扣碗：沤底鱿鱼、红烧瓦块鱼、蛋包、烩菜。(以上“四四席”中的前四项，可根据季节、客人身份及特殊情况而更改变换。四大件、四行件、四扣碗要按顺序穿插上席，以体现菜品整体效果，达到观之动容，食之舒心的品尝境界)。 四干果：开心果、桑肾花生、香蕉片、杏核

四鲜果：葡萄、石榴、莲蓬、圣女果

四面点：点心两种 、黄金饼、小火烧

四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家咸鱼拼海米冻粉、酱猪手拼秘制山野菜

四大件：鱼肚参汤、开片虾拼山蝎、博山豆腐箱、糖醋鲤鱼（炸肝尖、松鼠鱼、炸春卷、香酥鸡）

四行件：爆炒腰花、酥炸小公鸡、炝蹄筋、拔丝粽子（炸排骨、硬炸肉、爆炒肉片、琉璃山药）

四扣碗：三鲜蛋包、欧底鱿鱼、扣牛肉、红烧瓦块鱼（氽里脊、氽蹄筋、密汁八宝饭、欧底海参） 四干果：开心果、无花果、腰果、杏核 四鲜果：葡萄、石榴、莲蓬、李子

四面点：点心两种 、黄金饼、素火烧

四凉菜：素熏肝拼杭帮萝卜、素熏鱼拼珊瑚菜、素凤爪拼海米冻粉、素虾拼秘制山野菜

四大件：干烧大虾、铁板牛扒、雷音回锅肉、松子脆皮鱼（椒盐大虾、铁板肥牛、蜜汁海洋鱼、五柳素鱼）

四行件：荷兰豆炒猪肠、火焰豆腐、香酥鱼排、XO酱爆鸡片（时椒百合辣肠、XO酱爆雪螺、荷香蒸鸡、家常素火腿）

四扣碗：清烧蘑菇球、板栗烧肉、水煮鸡肉肠、一往情深（红烧狮子头、济公红烧肉、养生海参羹、清炖素燕丸） 四干果：枣、花生、栗子、开心果 四鲜果：葡萄、桂圆、莲蓬、圣女果

四面点：点心两种 、花卷、油饼

四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃肉拼姜汁脆藕、松花蛋拼拌冻粉、卷尖拼秘制山野菜

四大件：葱烧参汤、盐水大虾、蒜香肘子、红扒全鸡（竹签大虾、干炸小鸡、肘子海参、胶东咸跋鱼）

四行件：葱油多宝饭、博山豆腐箱、香菠肉、香酥兔腿（清蒸美国魟鱼、酥炸春卷、糖醋咕咾肉、红烧排骨头）

四扣碗：四喜丸子、珍珠蛋包、龙皇太子羹、八宝甜饭（红烧狮子头、土豆牛腩煲、八珍豆腐煲、蜜汁枣栗子）

酱香牛肉粒图片大全

主料：牛肉（小腿） 1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙

1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。

5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。

酱香牛肉粒的做法窍门

　　主料　　牛前腿键子肉1000克　　辅料：　　葱三根 姜半个　　盐两小勺 糖一大勺　　料酒两大勺 甜面酱一大勺　　酱油两大勺 五香粉一大勺　　香叶4片 花椒一撮　　甘草一点 桂皮两小块　　八角三颗 白寇二个　　干辣椒一根 清水适量　　酱香牛肉的做法步骤　　1. 将牛肉浸泡去血水 切大块　　2. 葱切段、姜去皮香料用水冲洗（也可用纱布包裹成香料包）备用　　3. 锅中入清水水快开时入牛肉煮开后1分半钟左右捞出后即刻放入凉水中冲洗　　4. 锅中再入清水开锅后下入一切香料（或香料包）重新开锅之后入牛肉大火煮开 转小火焖 直至用筷子将牛肉戳动后关火 取出香料包　　5. 取出牛肉待凉透再放入肉卤内浸泡入冰箱一夜　　6. 第二天晨将牛肉上锅煮开后焖5分钟关火将牛肉取出凉后 再放入肉卤中浸泡食前取一大块切片 剩余的放入冰箱保存

酱香牛肉粒的做法视频

酱香牛肉是一道很有个性并且美味可口的菜肴，以下是简单易学的制作方法：

所需食材：

- 牛肉：300克

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 八角：适量

- 火腿肠：适量

- 食用油：适量

制作步骤: 

1. 牛肉清洗干净后切成适合的薄片状，加上适量的盐以及少许的生姜和料酒，搅匀腌制10到15分钟。

2. 蒜和姜分别切末和切片，备用。

3. 八角去头去尾后轻轻搓洗，备用。

4. 火腿肠切成薄片状，备用。

5. 在热锅内倒少许油烧到3分热，将牛肉倒入煸炒至表面变色，捞起沥油。

6. 清洗锅子后，倒入适量的食用油，放入八角香以及姜末、蒜末、火腿肠煸炒出香味。

7. 加入适量生抽、老抽、白糖，加入适量清水烧开，然后放入煮过的牛肉，大火煮至汤汁稠糊，大约10分钟左右。

8. 最后撒上适量葱花和胡椒粉即可。

提示：

1. 牛肉腌制的时间要控制好，太长时间会影响口感。

2. 炒牛肉的火候要适度，颜色要均匀，不要炒糊。

3. 煮汤汁的时候，可以按个人口味适量添加配料或者调整配料的用量，使味道更好。

酱香牛肉粒的做法大全

1 .牛腱子切块清洗干净，流水滋泡半个小时。

2 .起锅烧油半手勺，下入大酱葱姜红干椒炒香下入羊骨头熬的汤。

3 .汤桶烧开下入泡好的牛腱子肉。大火烧开撇去浮沫。下入马奶酒、酱油和适量红曲米粉。

4 .40分钟，加盐和鸡精定味。小火炖至60分钟，用筷子一扎烂透即可。最好自然凉透冰箱泡制一晚第二天捞出切成大片，沾着自制蒜泥或者喜欢的蘸水佐吃。

酱牛肉粒图片

这种白色的小颗粒是牛肉的脂肪。可以吃的。

酱香牛肉粒的做法和配方

1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

3、[做法]将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

酱香牛肉粒怎么做好吃

以下为您推荐酱爆牛肉丸做法：

材料：

- 牛肉丸：250克

- 青红椒：适量

- 大葱：适量

- 生姜：适量

- 蒜末：适量

- 酱料：生抽、老抽各适量

- 糖：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将牛肉丸焯水，去除血水，捞出备用。

2. 青红椒去籽，切成块状；大葱切段；生姜切末。

3. 取一个小碗，加入适量的生抽、老抽、糖和淀粉，搅拌均匀成调味汁备用。

4. 热锅热油，放入牛肉丸煎至两面金黄。

5. 将煎好的牛肉丸移至锅边，锅中加热少许食用油，放入姜末和蒜末爆炒出香味。

6. 倒入青红椒和大葱段翻炒，至青红椒变色。

7. 将炒好的青红椒、大葱挤到锅边，倒入调味汁炒匀，待汁液变浓稠。

8. 将煎好的牛肉丸加入锅中，翻炒均匀，使每个牛肉丸都裹上酱料。

9. 出锅前可以加入葱花或者香菜点缀。

注意事项：- 牛肉丸可以根据个人喜好选购或者自制，确保肉质鲜嫩。

- 煎牛肉丸时，火候掌握好，使其两面均匀上色。

- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，增加或减少酱料的用量。

- 青红椒和葱可以根据个人口味选择适量加入。- 可以根据个人口味加入少许的辣椒或者更多的蒜末，增添风味。

酱牛肉粒的正宗做法

主料：

牛腱子2块

辅料：

葱适量

姜适量

调料：

酱油适量

豆瓣酱2勺

白糖1勺

花椒1把

大料3-4个

香叶几片

茴香几颗

干辣椒1个

做法：

1. 2块牛腱子切成四个小块，泡水2个小时，泡去血水。

2. 放入葱姜蒜。

3. 放入酱油。

4. 放入豆瓣酱。

5. 2勺豆瓣酱，就是东北的大酱。

6. 戴手套把酱料抓均匀，再使劲揉搓牛肉。

7. 盖上保鲜袋，腌制半天。

8. 锅中一勺清水，一勺白糖，炒个糖色。

9. 小火熬至深褐色。

10. 加入温水。

11. 糖色熬好。

12. 牛肉腌制半天以后。

13. 放入高压锅，将腌制的汁也倒入，再加一点水。

14. 准备香料。

15. 再切葱姜。

16. 锅中烧油少许。

17. 放入葱姜。

18. 放入香料。

19. 小火煸炒。

20. 倒入酱油。

21. 倒入糖色。

22. 将料汁倒入高压锅。

23. 再倒入糖色，没过牛肉。

24. 高压锅压25分钟，家中有老人，牙口不好，时间久了一点。

25. 放凉后用保鲜膜包住牛肉。

26. 吃的时候切片